虽然我自己不是无麸质的，但我在社交媒体上收到了很多无麸质食谱的要求。这就是为什么我要分享这个无麸质香草蛋糕食谱！！

我以前认为无麸质烘焙是超级吓人的，但是现在有很多很棒的无麸质面粉混合物！！它们使无麸质烘焙变得更加平易近人。

如果你不告诉我这个蛋糕没有麸质，我就不知道了。质地和味道就像普通的香草蛋糕！！

什么是无麸质面粉？？

有很多无麸质的面粉混合在一起。每个品牌都使用独特的小麦粉替代品混合物，如米粉、糙米粉，甚至杏仁粉。

很难使无麸质面粉的质地适合烘焙。许多替代面粉的质地比万能面粉好。

一些类型的淀粉通常被添加到帮助给混合物更好的结构，和一些结合力。木薯淀粉和马铃薯淀粉是最常用的淀粉。

无麸质面粉中另一种听起来有点奇怪的成分是黄原胶。它是无麸质烘焙的关键成分。黄原胶对无麸质烘焙食品的质地也有很大的影响。

面筋能增加面团和面糊的弹性和粘性。黄原胶模仿无麸质烘焙的这些特性，有助于锁住水分。

幸运的是，黄原胶是包含在几乎所有的无麸质面粉混合（包括以下品牌）。

我最喜欢的无麸质面粉混合物

我用几种不同品牌的无麸质面粉试过这个配方，到目前为止，每一种都很有效：

• 亚瑟王无麸质计量面粉
• Cup4Cup无麸质多功能面粉混合物
• 鲍勃红磨无麸质1比1发酵粉

我最喜欢的无麸质面粉品牌是亚瑟王。然而，任何品牌的无麸质面粉，你可以在你的杂货店找到工作。

我唯一要提醒的是你一定要用一些无麸质的面粉混合物。

使用单一类型的无麸质面粉，如杏仁粉或木薯粉在这个配方不会产生相同的结果！

大多数杂货店至少有一种无麸质面粉的混合物。像全食店或乔氏商铺也有很多不错的选择。

如果一切都失败了，亚马逊是另一个简单的方法，让你的手无麸质面粉混合物。我点了大部分烘焙用品亚马逊，包括我的大部分特色配料。

这个无麸质蛋糕配方背后的背景

这个无麸质香草蛋糕配方实际上是根据我的无麸质蛋糕配方. 它有一个惊人的质地和味道，我一直被问是否可以用来做蛋糕。

所以有一天我终于决定测试一下！我加倍的配料，遵循下面列出的所有无麸质烘焙技巧，烘焙3，6英寸蛋糕层。

由于无麸质烘焙食品的烘焙时间比普通烘焙食品要长一些，所以我不得不在烘焙时间上下功夫。但在测试了几批之后，我得到了它！

我很高兴这些蛋糕层和我的一样美味和蓬松无麸质蛋糕配方!!

为什么这个配方与无麸质面粉一起使用

我还使用了一些技巧来确保我的无麸质烘焙食品最终具有我们所知道和喜爱的柔软、蓬松的质地。

提示1：Overmix面糊

虽然我强烈建议不要在其他配方中过度混合面糊，甚至设计我的配方时尽量少混合面糊，但无麸质面糊是不同的。

你不想过度混合面糊的全部原因是，面糊会形成厚厚的面筋，这会导致蛋糕变得致密、坚硬。但当你使用无麸质面粉时，这不是问题。

事实上，过度混合无麸质面粉实际上可以给蛋糕更好的结构！这有助于蛋糕层在烘烤时更好地上升，并使蛋糕更嫩。

这种渐进式结构有助于防止蛋糕层在被咬时碎裂。

小贴士2让击球手休息

记得早些时候我说过无麸质面粉混合物很难吸收水分和脂肪吗？

如果你在烤面糊之前让面糊坐一会儿，你就给面粉更多的时间来吸收所有的好处。这有助于使面糊变稠，并防止你的蛋糕有沙粒纹理。

我无意中做了这件事，因为我是摄影和拍摄这个无麸质香草蛋糕面糊。你会惊讶的发现，把蛋糕面糊倒进锅里需要多长时间！

让面糊静置大约30分钟，大大改善了蛋糕层的质感，所以一定不要跳过这一步！！

当面糊休息时，你可以想办法装饰你的无麸质蛋糕！我决定在蛋糕的侧面撒上一些糖霜来保持简单威尔顿1米霜尖.

为什么我更喜欢香草豆沙而不是香草精

当香草是像这样的烘焙食品中唯一的风味时，使用优质的香草是很重要的。我用过香草豆沙在这个食谱里，我觉得它的味道有很大的不同！

在这个食谱中，我更喜欢香草豆沙而不是香草精，原因有两点。第一个原因是我喜欢奶油糖霜还有蛋糕层。

它们很漂亮！！就像你可以看到，温暖，美味的味道漩涡整个蛋糕。

我还认为，香草豆馅比增加香草精更强，风味更佳。如果你还没有尝试过，我强烈建议给它一试。这是不是太昂贵，而且它确实提升了这块蛋糕的味道！

如果你不想再买一种成分，或者你更喜欢香草精，那也没关系！一定要用真正的香草精。仿制香草对我的口味没有好处。

为做出最好的无麸质香草蛋糕提示：

• 别害怕把你的面糊混得太多! 当面糊做好后，用力搅拌几分钟，以帮助它形成结构
• 让你的面糊在烤之前坐30分钟左右帮助无麸质面粉从面糊中吸收更多水分
• 正确衡量你的筋面粉免费（用勺子舀入量杯，然后调平）或使用厨房秤测量你的干成分
• 常温配料更好地混合在一起，所以一定要提前准备好冷的配料。
• 把你的蛋糕平底锅放进烤箱前先在柜台上砰的一声，将困在面糊中的气泡带到表面
• 使用香草豆沙给你的蛋糕一个惊人的味道！

提前制作这些蛋糕层和储存技巧：

• 把你的提前把蛋糕分层冷冻起来. 它打破了这个过程，使它更容易接近。
• 也要提前结霜，或者保存所有剩余的糖霜！它可以存放在一个月的冰箱，或在冰箱中保存3个月。一定要给它一个很好的搅拌，一旦它解冻，以获得一致性很好，再次顺利。
• 这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月. 奶油能锁住所有水分，保持蛋糕新鲜可口！
• 如果你切蛋糕吃剩的，使用任何剩余的结霜覆盖切割部分以保持其湿润并存放在冰箱里长达一周。

告诉我你的想法！

如果你试试这个无麸质香草蛋糕的配方，我很想听听你怎么看！请留下评分，让我知道你的想法在评论部分。

其他你可能喜欢的无麸质食谱：

• 无麸质香草蛋糕
• 无麸质杏仁蛋糕
• 不烤能量咬（广角）
• 无麸质巧克力蛋糕

产量：16

无麸质香草蛋糕

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这个无麸质香草蛋糕食谱是疯狂的简单和同样美味！它在一个碗里聚在一起，非常潮湿和蓬松。

准备时间 20分钟

烹调时间 36分钟

附加时间 45分钟

总时间 1小时41分钟

成分

无麸质香草蛋糕

• 2 2/3杯无麸质面粉（320克）
• 2杯砂糖（400克）
• 1汤匙发酵粉（12克）
• 1茶匙盐（4克）
• 1杯酸奶油，室温（255克）
• 1/2杯植物油（112克）
• 1汤匙香草豆沙或香草（12克）
• 2个大鸡蛋，室温（114克）
• 1杯水（237克）

香荚兰豆奶油糖霜

• 2杯无盐黄油，室温（454克）
• 7杯糖粉（904克）-或2磅袋
• 1茶匙盐（4克）
• 3汤匙重奶油（或搅打奶油）（15克）
• 2茶匙香草豆糊或香草提取物（8克），

说明

无麸质香草蛋糕

1. 首先将烤箱预热至350°F，然后涂上润滑脂并在三个6英寸的蛋糕盘上划线。
2. 将无麸质面粉、糖、发酵粉和盐加入一个大碗中，轻轻搅拌。
3. 在你的干原料中间打一口井，然后加水，香草豆沙或者香草精，酸奶油，鸡蛋和植物油。
4. 轻轻地将湿的材料搅拌在一起，直到开始混合，然后慢慢地将它们与干的材料混合在一起。
5. 混合几分钟，帮助形成面糊结构。你不必担心混合过度，因为面糊里没有面筋！
6. 盖上面糊，让面糊静置约30分钟，让无麸质面粉tiem吸收面糊中的更多液体。
7. 将面糊均匀地分在蛋糕平底锅上，烤35-38分钟，直到牙签沾上潮湿的面包屑。我喜欢把平底锅旋转一半，以帮助它们烤得更均匀。
8. 让蛋糕层在平底锅中冷却10分钟，然后翻转到金属架上完成冷却。

无麸质香草奶油糖霜

1. 当蛋糕层烘烤和冷却时，准备糖霜。
2. 用搅拌器或桨把黄油以中速搅拌30秒，直到光滑为止。
3. 加入香草豆沙或香草精低速加盐。
4. 慢慢加入糖粉，每次1杯。与少量的奶油交替。
5. 轻轻拍打，直到配料完全混合，达到所需的稠度。
6. 如果糖霜太厚，加入额外的奶油（一次1汤匙）。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉（一次四分之一杯）。

笔记

提前制作这款无麸质香草蛋糕和储存小贴士：

• 把你的提前蛋糕层把它们冷冻起来：它打破了这个过程，使它更容易接近。
• 也要提前结霜或者保存所有剩余的糖霜！它可以存放在一个月的冰箱，或在冰箱中保存3个月。一定要给它一个很好的搅拌，一旦它解冻，以获得一致性很好，再次顺利。
• 这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月. 奶油能锁住所有水分，保持蛋糕新鲜可口！
• 如果你切蛋糕吃剩的，使用任何剩余的结霜覆盖切割部分以保持其湿润并存放在冰箱里长达一周。

营养信息

让

16个

服务大小

1克ydF4y2Ba
每份数量 卡路里632个 总脂肪34克 饱和脂肪17克 反式脂肪0克 不饱和脂肪15克 胆固醇96毫克 钠401毫克 碳水化合物83克 纤维0克 糖81克 蛋白质1克