这一切都始于一个简单的想法，为圣诞节早上做一些快速酵母肉桂卷。它们尝起来很好吃，而且蓬松柔软，但我不是百分百满意。
从那时起，我开始每周六做肉桂卷。这是一个创造终极肉桂配方的探索。
我希望它能快速制作(大约1小时的肉桂卷食谱)，对于家庭烘焙师来说相对简单(可以手工制作)，而且我希望它们尝起来非常美味，让你马上就能吃到。
我丈夫是一个众所周知的挑食者，他对我的最终认可是竖起大拇指。
在这些考验和磨难中，我学到了很多。以下是你需要知道的关键事情，使你自己的，值得口水肉桂卷。
我应该用多少面粉?
首先使我感到困惑的是面粉的量。正如你在食谱卡上看到的，它不是一个固定的数量。
我很努力地想找到最理想的量，但事实是，每批的量都不一样，厨房也不一样。
我手工制作这些，在桌上混合器，这里在纽约市，在我童年的家在西雅图。每次我用一个稍微不同量的面粉。
现在，开始的面粉量是固定的，3又1/2杯通用面粉。
但是当你加入湿的配料时，一个黏糊糊的面团就开始形成了，你可能需要再加入一些面粉。
我一边揉面团，一边一次加入一汤匙。你需要足够多的钱来创造一个有弹性的，可操作的面团，你可以滚出来。
然而，如果你加入太多的面粉，你最终会得到稠密的、耐嚼的肉桂卷。
这就是为什么它是一个值域。当我使用立式搅拌机时，我通常会在揉面时加入4-6汤匙的面粉。
但在一些批次中，我用得更少，在一些批次中，我用了额外的1/2杯面粉。
在做这些快速酵母肉桂卷：用手vs.Stand搅拌机
我的第一批肉桂卷是在我回家过节的时候做的，我没有一台立式搅拌机。
这个食谱可以手工制作，也可以用面团钩/立式搅拌机制作。
这个食谱用立式搅拌机做起来肯定更简单，但是一点手肘的油脂不会伤害任何人。
不管你用什么方法做面团，一定要揉或者混合面团，直到面团有弹性，然后离开碗或者柜台。
一旦你到了这一点，停止，让面团休息约5分钟。
如果你继续努力的面团，面筋链可以变得太紧。就像在太多的面粉加入，这也可能导致密肉桂卷。
这是很容易的意义时，面团准备好，如果你用手揉捏。
然而，如果你用的是立式搅拌机，要密切注意你的面团，以确保你不会不小心过度搅拌。
给这些罗尔斯高度的位
当我想到肉桂卷，我希望他们高。像肉桂卷高！
在我看来，他们应该至少2英寸高，一旦他们被烤。为了让这些肉桂卷有那么高，我把面团擀成18英寸长。
是的，我用a统治者为了确保我得到的尺寸正确。它还可以帮助我砍肉桂各卷是完全一样的大小
我没有花力气自制肉桂卷，只是为了把它们切成不同的大小，让它们不均匀地烘烤
我也只从卷好的面团里切了9个肉桂卷。这意味着它们在起来烤之前有2英寸高。
我很少为超过9个人做早餐，所以这对我很有用。
然而，如果你需要养活更多的人，你可以把面团切成更多的块。只是预先警告，他们会比我更矮。
协助上升
另一种帮助肉桂卷变得柔软、蓬松和高的方法是辅助发酵。
这个食谱实际上是用你的烤箱来帮助酵母发酵。不用担心，烤箱是在低温下预热的(华氏200度)，然后在你把肉桂卷放进去之前关掉。
下面是我的快速酵母肉桂卷的弹出它们放入烤箱上涨前的图片。
肉桂卷盘也用箔纸覆盖，以确保没有真正的烘焙发生。
我喜欢这种方法，因为冬天我的房子总是很冷。几乎不可能找到一个温暖的地方让肉桂卷升起。
不管你的厨房温度多高，用这种方法你的肉桂卷都会膨胀起来。
你也知道这需要多长时间为他们上升（约30分钟），而不是对他们焦急地检查每10分钟，看看他们是否已经上升。
切肉桂卷的最佳方法：牙线
我知道这听起来很奇怪，但我强烈建议吃一些牙线在手，以帮助减少你的肉桂卷。
大多数刀子都不会像切肉桂卷那样干净，而且会弄脏肉桂卷的原木。
另一方面，如果你用一块牙线，它会顺利地切开面团。它几乎不需要任何努力，你得到完美的肉桂卷每次！！
只要试一次，你就不会后悔。
如果你手头上只有薄荷牙线呢?别担心!我用薄荷味的牙线试了试，我丈夫一点都不知道。我也不知道
最好的肉桂卷糖衣
任何肉桂卷的最后一点都必须是奶油奶酪糖霜。
如果没有一层辛辣的、甜得让人口水四溅的、到处都融化了的调料，肉桂就不算完整。
而我很想用我的奶油芝士奶油乳酪实际上，我为这些肉桂卷做了一种完全不同的浇头。
我发现我使用2优选的：奶油干酪黄油1比率奶油干酪风味闪耀通过，以帮助。
保持一致性也很重要。
你希望糖霜足够厚，可以舀到每个肉桂卷上，但要足够薄，可以融化掉每一寸肉桂卷。
这种肉桂卷糖霜用了2又1/2杯的糖粉使它变甜，用一些重奶油和香草精使它变薄。
自制肉桂卷的小贴士:
- 别把面团弄得太累了！揉搓它直到它变得有弹性和容易处理。
- 使用一个统治者确保你的面团大小合适(10英寸×18英寸)，并切成均匀的小块
- 使用牙线把肉桂卷切碎，而不是刀子
- 让肉桂卷冷却5-10分钟，然后加入糖霜。这将使它完全融化在你的肉桂卷上
- 只需从你的原木上切9个肉桂卷，就可以制作出又高又蓬松的肉桂卷
- 烘烤在抹油的肉桂卷，方盘(我的是8英寸x 8英寸)
让我知道你的想法
如果你尝尝这个快速酵母肉桂卷的配方，我很想听听你的想法！请留下你的评价和意见与你的想法。
你也可以在社交媒体上标记我@betway必威88登录chelsweets或者用#chelbetway必威88登录sweets，这样我就可以看到你的创作了!!
快酵母肉桂卷
这些快速发酵的肉桂卷在1小时内就做好了，而且柔软蓬松，中间黏黏的!他们是磨砂的/奶油芝士糖衣是死的!!
成分
快速酵母肉桂卷面团
- 3 1/2杯通用面粉+最多1/2杯面粉(稍后添加)(455-520克)
- 2 1/4茶匙或1包速溶干酵母（7克，1/4盎司）
- 1/2杯糖(100克)
- 1茶匙盐(6克)
- 1杯全脂牛奶（245克），
- 1/4杯黄油，室温(56克)
- 1个鸡蛋，室温下打（56克）
肉桂卷馅
- 1/4杯软化的无盐黄油(56克)
- 3/4杯装的淡红糖(150克)
- 1 1/2汤匙肉桂粉(9克)
- 2茶匙玉米淀粉(可选，但有助于在烤面包卷时保持馅料)
奶油干酪糖霜
- 1/4杯全脂乳脂干酪（2盎司），室温下（56克），
- 1/4杯无盐黄油，室温（56克）
- 1 1/2杯糖粉（190克）
- 1/4茶匙盐(>1克)
- 2汤匙重奶油(30克)
- 2茶匙香草精(8克)
指令
肉桂卷馅
- 当面团升起时，做肉桂卷馅。
- 在一个中等大小的碗里，混合3/4杯包装好的淡红糖，1 1/2汤匙肉桂粉，和2茶匙玉米淀粉。
- 搁置。
肉桂卷面团
- 把烤箱预热到华氏200度。
- 在一个大碗或立式搅拌机的碗中，混合3杯半面粉，1包即食干酵母和1茶匙盐。
- 在另一个碗里，加入1杯牛奶，1/4杯软化黄油，1/2杯砂糖到微波炉安全碗里。
- 用大功率加热75秒，直到混合物受热为止。
- 搅拌使成分混合。
- 将1/3的温牛奶混合物一次加入面粉混合物中，在加入之间用面团钩以中速搅拌。
- 加入打好的鸡蛋，用低速搅拌，直到形成一个黏糊糊的面团球。
- 继续低速搅拌2-3分钟，直到面团变得更有弹性。
- 面团混合时，加入额外的面粉，每次1汤匙，直到面团开始离开碗的侧面。我喜欢一次加一汤匙，以得到合适的量。
- 用保鲜膜覆盖的碗，并预留，让面团休息5分钟。保鲜膜应该从面团的温暖雾了一下。
- 放置在一个轻轻面粉表面的面团，并滚动它变成一个大矩形10英寸×18英寸。是应约1/2厘米厚。
- 将1/4杯软化的黄油涂在面团上，在长方形的长边上留下1英寸的面团（这有助于你密封面团并使其紧实）。
- 把肉桂卷馅(上面的说明)均匀地撒在涂黄油的地方。
- 紧紧地水平地滚动面团，朝向没有盖住的长条。
- 切割面团日志分为9个等份（你可以把它切成多件，如果你想要更小/更短的肉桂卷），并将其放置在抹油方盘（我的是8英寸X 8英寸）。
- 把烤箱关掉!重复一遍，把烤箱关掉。
- 覆盖肉桂卷盘与在烤箱箔和进行约30分钟（直到肉桂卷已经上升）。
- 从烤箱中取出，取下锡纸。把烤箱重新打开，加热到350度。
- 烤28-32分钟，或者直到面包卷变成金黄色。
肉桂卷结霜
- 为了使结霜，一起搅拌软化1/4杯的奶油奶酪和1/4用勺杯黄油或直立式搅拌机。
- 加入1/4茶匙盐和2茶匙香草精。
- 加入1杯糖粉，然后加入2汤匙重奶油。加入剩下的1/2杯糖粉，搅拌至糖霜光滑。
- 让肉桂卷冷却5分钟，然后在每个肉桂卷上舀上糖霜。
- 服务温暖。
笔记
确保你使用的是速溶酵母!它是小包装的，通常可以在杂货店的冷藏区找到。
提前做好这些肉桂卷:
如果你想提前做这些快速发酵的肉桂卷，一定要做使用普通酵母而不是速溶酵母(有些酵母在冷冻的时候可能会被破坏，所以增加一倍的量可以确保你的肉桂卷能正常发酵)。把切好的肉桂卷放进油锅里冷冻。
用一个密封的盖子或塑料盖住肉桂卷，冷冻一周。为了解冻，在你计划烘烤它们前2小时把它们拿出来，然后按照食谱烘烤。
配方产量
如果你想做小一点的肉桂卷，把面团切成12块。
营养信息
收益率
9服务规模
1每份金额 卡路里579 总脂肪21克 饱和脂肪12克 反式脂肪0克 不饱和脂肪7 g 胆固醇74毫克 钠412毫克 碳水化合物91克 纤维2 g 糖46克 蛋白质8 g
你能用什么来代替红糖做馅料呢
嗨Sahra,
你可以试着用普通砂糖代替红糖，但味道不会完全一样！
如果我想让他们在隔离期间作为礼物，你会怎么做??烘烤和结霜再加热?还是让他们自己烘焙?
嗨,亚历山德拉,
我喜欢这个主意，它是如此甜蜜！I’d say either baked and unfrosted so they can heat them up and add the frosting to them when they’re warm, or rolled and proofed but unbaked, so they can get the joy of their house smelling like cinnamon rolls No matter what approach you take, you can’t go wrong when you’re giving someone homemade cinnamon rolls!
希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
嗨，何时以及如何将你推荐添加活性干酵母激活它？到1杯牛奶？
嗨,凯蒂,
其实我建议激活它分别用温水或两个汤匙！然后倒入面团，当你在牛奶混合物中加入。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
这些非常棒，不干燥，非常完美孩子们都等不及了所以我在一分钟后涂上糖霜但是它们非常好，非常快我也在tik tok上关注你了??
哈哈，我觉得你苏菲，我总是希望把结霜他们他们是烤箱出来的第二个！我很高兴听到他们是好吃！而耶，我爱的TikTok！
我看过你做的肉桂卷，我只是想尝一尝。我是一个年轻的面包师，进入中学后，我认为这些面包卷对我来说是一个很大的进步。我爱你的社交媒体账号，我等不及要尝尝这些!(当然我是你的TikTok的超级粉丝)
这是真棒基亚娜！酵母食谱绝对是一个大步走，我为你骄傲为使他们！我希望他们竟然奇妙
超好的！！我做这些对我和我的家人，这是我的新最爱吃的甜点。因此，与如何好印象，他们翻了出来，他们甚至更好的味道！我们在2天内完成了他们！一定会再次使
Love hearing that Emily!! Thank you for sharing!!
今天下午由这些与我6岁的女儿和它去伟大的！有点混乱，但乐趣和她得到了切断与牙线辊！爱你的网页，并使用了几种不同的食谱。感谢你的分享！！
That’s wonderful to hear Jazzmine That scene is exactly what I hope for one day when I have kids!!
这些制造今日，他们是很可能是最好的肉桂卷我曾经有过，EVER !!!我仍然无法相信我让他们自己？
听到米歇尔的话真是太棒了！！！从零开始烘焙真的是最好的
我用的是活性干酵母，只要让它们发酵的时间长一点就好了……我敢说你的酵母死了?
高兴地听到，活性干酵母在这几招你米歇尔伟大的工作
我尝试过了，他们出来了伟大的！？我该如何保存呢？
这是真棒听到Kevanna！我将它们放置在一个密封的容器和冷藏他们（特别是如果他们是磨砂）。当你准备吃，你可以在微波炉里加热15-30秒，加热它们温暖起来。您还可以保存任何剩余的结霜，并把它添加到他们，一旦他们再加热。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
你可以用牛奶代替奶油来做糖霜吗
嗨阿曼达，
你当然可以！你可能只想少用一点，因为它会比重奶油更薄的结霜。
非常感谢你，切尔西!我要尝尝亚麻蛋。我在其他烘焙食谱中也有成功的例子。我也会尝试把糖粉和非奶制品和素食奶油芝士混合在一起做糖霜，看看效果如何。谢谢你的食谱和建议。这个周末我想试试这些。XO
No problem!! Hope they turn out great!! Happy baking!!
天哪，这是我做过的最棒的东西。我会谈论这个话题很多年。我的家人会让我带他们去度假。100/10，太棒了。
如果这有帮助的话，但是我没有马上烤。我在柜台上用锡纸包了2-3个小时，因为我做得太早了。当我把它们放进烤箱的时候，它们升得很高，这正是我想要的。
只需再烤5分钟，因为中间的那块是一个小面包。
我从来没有想过我会说，但我也可以让更少的结霜。2/3充足沿顶部采空区，并有额外的费用。它是世界虽然最好的结霜。我的上帝，谢谢你！切尔西
我很高兴听到孔蒂!我想我是用了太多的糖霜，所以我只是更新了食谱卡来减少糖霜，延长烘焙时间。谢谢您的反馈，非常感谢!
我让这些无谷蛋白无谷蛋白这样的自己,别无选择,让他们和我的意见也好吃,我跟随你的环境账户和永远爱,看看你,然后为自己来试试(尽管其没有像你那样好)谢谢这个伟大的秘诀。
从特蕾西。
这是伟大的知道特蕾西，非常感谢您的分享！我一直在想，如何把这些会变成GF！很高兴听到你很美味
是的，我爱我现在痴迷于TikTok !!
你好！我喜欢你所有的食谱！当我做这些的时候，他们没有站起来，面糊坐着后似乎不够暖和。我用的是厨房辅助台搅拌机，但它有一个钢碗而不是玻璃碗。你觉得这有什么不同吗？我想知道是不是钢铁把面团的热量带走了？
嗨苏珊，
如果你的厨房很冷的话也许吧！热量来自于在微波炉中加热牛奶/黄油/糖混合物，然后使塑料薄膜起雾。即使在炉子里辅助上升，它们也没有上升吗？如果是的话，你的酵母有可能是老的吗？你用的是速溶酵母吗？？这是我对什么会出差错的最好猜测！
我想做这些，但在商店里找不到酵母。我刚从一个朋友那里买了酵母发酵剂。我可以用一些吗?
嗨莎丽，
我知道，我也很难在商店里找到酵母!我不得不在亚马逊上订购最后一批货。我从来没有使用过酸酵,但是在做一点研究听起来你可以用1杯起动器代替每个包的酵母,然后减去约半杯的水和配方的3/4杯面粉补偿起动器中的水和面粉。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
HENL0 ! ! ! ! ! ! !i want to make this deliciousness but there is no yeast in stores due to miss rona is there any alternative
我理解你，海伦，我也一直在努力!亚马逊其实有一些不太贵的，这里是我刚订购的那种的链接:https://amzn.to/3gcXhiS
或者这里有一些你可以尝试的选择!它们不会像酵母那样有效，但值得一试:https://www.thekitchn.com/yeast-substitutes-23019019
我能用1%的牛奶做这些吗?
嗨，艾比，
1%的牛奶就可以了，这实际上是我在大多数时候使用的牛奶，因为这是我们手头上的!< 3
我今天做了这些，我和我的家人都认为这是我们吃过的最好的肉桂卷!如此完美的柔软和奶油奶酪糖衣是惊人的!在馅料中加入玉米淀粉改变了游戏规则。我到处都找不到快速发酵的酵母，但我在亚马逊上买了2磅的酵母，效果不错，但发酵的时间要长得多。当我再次做的时候，我可以在第二天早上起床后把肉桂卷放进冰箱里烤吗?它们会变干吗?
That’s so great to hear Jules Thank you for sharing!!!
You totally can do that, in fact that helps some of the flavors develop more I’d recommend covering them tightly with plastic wrap, and they should stay nice and moist. Hope that helps, and that your next batch turns out just as great!!
刚刚做出来的，太棒了!我送了一个给我男朋友，他说太棒了!当你知道它们很好吃的时候，我一定会再做一次!
噢，听到Danielle的歌真是太好了!谢谢楼主分享