镜面釉蛋糕已经席卷了互联网，我觉得是时候让我试着做一个！
虽然我们可以认为利用镜子釉是一种新技术或装饰，传统的糕点厨师一直在做镜子釉面了几十年。这是一个老派的法国技术，已经在实践了大约40年。
什么是一面镜子釉？
传统的镜面釉配方可以看起来很复杂！我已经看到了成分我从来没有听说过的食谱。然而，在每一个反射镜釉配方，糖和明胶基是关键的成分。
大多数配方加热该混合物，以使明胶溶解，并与其他成分相结合。然后釉允许被倒在一个冷冻蛋糕前，冷静了一下。
很多赋予镜子光泽的东西是在正确的温度下浇铸的，大约110华氏度。
传统的镜面釉配方设定在华氏90度，所以他们时，他们正在浇地回暖。
我简单的镜面釉的配方是有点不同的，所以其实我喜欢倒我的釉时，它的大约90华氏度！
我的食谱包括几个不同的成分，使其具有唯一性，并改变它内置的温度。
这是怎么简单Mirror釉配方不同从经典镜面釉？
最大的区别？白巧克力。我不知道你是否喝过纯明胶（或甚至闻到了），但它只是恶心。
每次我混普通明胶用清水将允许它开花，我在插科打诨反射踢。
他这样说，我想的东西添加到这个食谱覆盖的味道！要添加的最简单的事情是白巧克力和甜炼乳。这些是这种镜釉料的主要风味。
通过这两种成分的加入，你也给釉白色的基础，这将使它更容易上色。
这些成分也使镜面釉一点点厚，更宽容。它涵盖釉是一个传统的镜面釉较厚的层蛋糕。
唯一的缺点是，白巧克力确实会使釉面少一点光泽!!
这面镜子釉将反映一切，当它浇，但加班，它就失去了光泽。我建议尽快将它添加你计划服务蛋糕前。
这是为什么配方更容易比一般的镜面釉？
传统的镜面釉配方涉及更多的成分和附加设备。这很容易，五个成分配方，使该技术的方式更平易近人。
另一个好处？它可以直接使用微波炉进行！如果你没有一台微波炉，你完全可以用一个炉灶/双锅炉加热混合物并熔化的巧克力。
虽然这一切看起来都非常简单，但有一个数字温度计确实有帮助，这样你就能准确地知道你的釉料什么时候可以倒(华氏90度)。
我被我的速度有多快能够做出震惊，多么容易被倒在蛋糕。
传统的镜面釉饼是将釉料浇在光滑的慕斯蛋糕上。
我试了一下，发现你可以很容易地把它倒在经典鸡尾酒上奶油乳酪蛋糕！
关键要浇过奶油乳酪蛋糕已经完全冷冻，糖霜超级光滑。
当我说彻底冷冻，我的意思是蛋糕必须完全冷冻，摸起来要硬。这意味着在冷冻至少在冰箱一小时至少20分钟，或。
多少镜面釉确实一批做什么呢？
这个简单的镜面釉，使釉足以轻松地覆盖二，六英寸的奶油蛋糕。这也肯定是足以覆盖一个八英寸的蛋糕。
虽然这种风格的蛋糕是美丽之作，它们涉及浇万吨呆滞的蛋糕。这是必要的，以确保滤饼在釉完全覆盖。
您可以尝试挽救运行脱釉，但它可以更难以重用，如果你的颜色组合。
我从来没有重用镜釉，但在理论上，你应该可以冷藏剩下的釉在密闭容器中。
如果你可以把它再加热到适当的温度（约110°F），并把它正确的一致性，还是应该设置为它冷却。
如何着色这面镜子釉配方
虽然这面镜子釉星系的主题，你可以创造这么多不同的外表用不同的颜色。
在制作不同颜色的釉料时，这是非常重要的凝胶食品着色以色釉料此。
凝胶食品着色创建充满活力的色调，因为它比液体食品着色更大量集中。
这也意味着你不必用太多让你后的颜色。
如果你尝试使用液体食用色素，你将不得不使用一吨获得明亮的颜色，这可能会破坏釉面的一致性。
浇釉镜在蛋糕
删除平滑奶油乳酪从冰箱或冰柜取出的蛋糕(上釉前必须完全冷冻）和一个圆形物体上的地方上的顶部大烤板以捕捉流失的釉色。
我喜欢停留在蛋糕小蛋糕烤盘或一个宽而短的玻璃。
开始倒在蛋糕的中心，然后慢慢地你的方式到边缘。一旦蛋糕被完全覆盖，在上面撒上一层可食用的亮片。
让釉继续滴落约10分钟，然后用一用抹刀刮去蛋糕板的任何水滴。
釉面应主要设置。将蛋糕放在冰箱里，如果你不打算在几个小时内吃掉它。
对于我的第二个蛋糕，我使用的所有相同的颜色，除了黑色的，和我的彩色白釉黄色。
它还长得很漂亮！我觉得我只是一个吸盘镜面釉蛋糕虽然!!
制作最佳釉料的额外技巧:
- 这个食谱可以在任何类型的奶油蛋糕中使用，只要它的正确冷却
- 如果可能的话，使上一饼饼板大小相同的糕饼层以允许釉直接滴落在蛋糕的底部。
- 不要使用软糖这面镜子釉料配方- 它可以做奇怪的事情的软糖，并创建一个goopy的烂摊子
- 我更喜欢使用迷你白巧克力片，但任何白巧克力芯片（或切碎的白色巧克力棒）将工作
- 您釉应薄，足以在你的蛋糕倒在,但足够厚，它是不透明的，有一个充满活力的颜色。如果一开始就倒，它似乎厚或薄，调节温度，以得到它的一致性。
- 做的不到位的使用口味的果冻无味的明胶在这个配方。
- 在食用蛋糕前倒釉如果可能的话，它是有光泽越好。
使这个配方提前与存储技巧：
- 如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，那就不要吃了在室温。
- 如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
- 提前把这面镜子擦亮，或者把剩下的东西留着！一旦它的制作，用保鲜膜包住店碗在冰箱里长达一个星期。
- 要使用冷藏釉，加热碗微波持续15-20秒，直到达到合适的一致性
- 用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
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简单Mirror釉配方
镜面釉蛋糕不必硬！这个简单的配方只使用5种成分，可以倒在冷奶油蛋糕。
配料
镜面釉配方
- 1个1/2杯砂糖（300克），
- 3/4杯水，室温(178克)
- 2/3杯甜炼乳（200克），
- 2杯微型白巧克力芯片（350克），
- 2汤匙无味道的明胶(18克)，在1/4杯额外的水里开放
设备
指令
- 通过混合开始明胶在一个有1/4杯水的碗里。放在一边，让它开花，而你开始釉。
- 倒入1/2杯砂糖，3/4杯水，2/3杯甜炼乳放在耐热的碗里。
- 热，以便在微波1分钟高功率。
- 除去该混合物中，并搅拌以纳入成分。倒入开花的明胶，并搅拌，直到它完全溶解。
- 融化白巧克力片在通过30秒的时间间隔将其加热，每个间隔之间搅拌微波。一旦白巧克力完全融化时，倒入巧克力放入温水明胶混合物中。
- 小心拂混合物直至完全混合。
- 继续搅拌偶尔（以防止形成皮肤），直到釉已经达到了90度，或者稍稍温暖的触感。
- 划分四个杯之间均匀釉。利用它们的颜色深浅不同凝胶食品着色。为了创建这个星系镜面釉，彩蓝色他们，紫色，黑色和粉红色。
- 倒回釉的每种颜色到一个大碗里，交替的颜色和你倒他们下着毛毛细雨的颜色放在一起。
- 放置冷却的奶油蛋糕（在冰箱中至少20分钟，或1小时的冰箱）上的圆形的物体比蛋糕板更小的顶部，设置此之上大烤板以捕捉流失的釉色。
- 开始浇注釉到蛋糕的中心，然后在圆形运动缓慢锻炼在蛋糕的边缘，直到饼被完全覆盖。
- 让釉继续滴约10分钟，然后从蛋糕板的底部用刮掉多余的釉小抹刀。
笔记
该镜面釉一批使足够多的釉盖一个，八英寸层蛋糕。
如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，那就不要吃了在室温。
如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
提前把这面镜子擦亮，或者把剩下的东西留着！一旦它的制作，用保鲜膜包住店碗在冰箱里长达一个星期。
要使用冷藏釉，加热碗微波持续15-20秒，直到达到合适的一致性
用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
营养信息
产量
4杯服务规模
1每份的量 卡路里919 总脂肪31克 饱和脂肪19 g 反式脂肪0克 不饱和脂肪酸10克 胆固醇35毫克 钠151mg 碳水化合物153克 纤维0克 糖152克 蛋白质12克
我很困惑的是使用的炼乳和白巧克力使釉过甜，告知解决方案，有的人使用结冰凝胶代替炼乳和明胶，你有什么建议？请回答
30分钟后，它变得暗淡无光，失去了光泽。任何建议。
釉确实变得有点因为它位于欠光泽！我建议将其倾倒你打算吃它的权利之前，或添加少一点白巧克力，使之更加闪耀<3
我在我的事件之前试用这个，这是一个良好的话，当然不得不为失败的实际事件。困惑！你已经把2种不同的方法，所以我要选我做了两个和一个制定和另一个没有。对我来说，结果是对立的两极。不推荐尝试这对于需要甚至一天如果你是在潮湿或温暖的天气施釉后的任何蛋糕。即使有冰柜和商业冷却，以保持它，它几乎被熔化掉出来时至室温......伤痕累累的生活。
嗨Alyce !听到这个消息我很遗憾:/我不住在潮湿的环境中，但是食谱中的明胶应该像果冻一样凝固。我很抱歉给你的活动带来了这么大的灾难!!
你好。你好吗？我想尝试这几个星期，但我想提出一个花生酱奶油蛋糕。所以结冰会是棕色。将为镜的颜色釉仍然显示？或者只有当我使用较暗的颜色？谢谢。
嗨扎伊纳布！可悲的是，我不建议使用在巧克力蛋糕丰富多彩的釉！颜色只是不露面一样，它看起来少了很多活力。如果你打算使用较深的颜色，它应该工作，但！希望帮助，快乐烘焙！
谢谢面包chelswets。简单和解释。
胡谢谢！
我试了2分测试仪的蛋糕你的食谱和伟大的工作。但在第3和真实发生的蛋糕，釉一起显示低于我的奶油边缘的一小部分变薄。我的蛋糕是在冷冻2小时和釉是在低度90年代中期浇注前。我可以添加一号的顶部釉的另一层它已经设置？
喜马大！
很抱歉听到！我从来没有尝试过双层玻璃窗前的蛋糕，但我认为它应该工作！只要第一釉超冷却，我认为应该留一套，你在倒第二层。真的希望工程，请让我知道结果如何！
嗨，试试你的食谱，我的釉是半透明的，我的奶油融化了一点
嗨凯瑟琳，
很抱歉听到！如果釉料是当它浇太热情了，它可能会导致它是太薄了，看半透明。你让它冷却到建议的温度？我建议让它冷却一点下一次。这也将有助于防止它融化你的奶油。
你倒釉之前，这也是超级重要的是，蛋糕完全冷却。如果结霜是完全坚定的触感，釉不应该对其产生影响。希望帮助！
对于蛋糕我想你可以结霜他们沾在镜面釉后冻结他们，拉起来，让多余的浸关闭，翻盖右侧可达集。在我的脑海它的工作原理呢
哈哈我一直梦想着这样做的时间最长的，但我一直把它关闭出于某种原因！我觉得它应该太
你有没有加入玉米糖浆？看到了配方，就像你的，但它也有玉米糖浆。只是想知道，将如何改变的事情。
玉米糖浆加厚釉，并使它有点光亮！我发现，这也使得它更难获得一致性权利，有它设置正确，这就是为什么我不包括在我的？希望帮助，快乐烘焙！
还有什么可以代替巧克力的吗?我对任何巧克力都过敏。
嗨莎拉！可悲的是我不知道的东西，你可以成功地在这个配方代替巧克力？我很抱歉！！
我可以把上釉的蛋糕冷冻起来吗?或者有什么食谱可以用来冷冻蛋糕?我需要装饰一个为我的孙女生日，但它不是两个星期，我只有今天的时间。
嗨谢丽尔，
您可以完全冻结镜釉面蛋糕，但它会失去它的光泽。您可以冻结几乎我的其他的蛋糕食谱虽然任何！只要确保你打算把它带到室温之前，它一天转移到冰箱里，这样你就不会得到一吨的凝结。希望帮助，快乐烘焙！
你好，我想问一下糖霜的颜色可以用来上色吗?
嗨,安德里亚,
我不太确定结冰的颜色是什么！只要它是一个厚厚的食用色素（如凝胶食品的americolor或威尔顿着色制造），应该工作太棒了！希望帮助，快乐烘焙！
Im做我的3个分层的婚礼蛋糕，叠前倒。香港专业教育学院之前完成这个配方，但每次釉组，从而粘性，你需要一个面包刀，通过它来获得。
什么会导致该PLS？我希望有一个非常薄的层片通过就像结冰。
此外，我需要做的星期五蛋糕，并将其存储在场馆冰箱直到坐在500的婚礼。它会在他们的冰箱解冻过夜，切割前请是确定一套2小时取出？
嗨,丽贝卡,
我建议在小幅回暖温度浇，使更薄的层更容易切！
我觉得把它放在冰箱里过夜也不错!在你切之前，它至少要在外面放2个小时来帮助它恢复室温，所以这听起来是个不错的计划。希望帮助，快乐烘焙！
我很好奇 - 你用巧克力代替白巧克力试过吗？I’m not worried about colour, because I’m happy for it to just be chocolate colored, but I’m thinking of putting the glaze on top of a chocolate peanut butter cake, so I don’t think white chocolate will taste as good. But I haven’t seen mirror glaze using regular chocolate.
嗨阿比盖尔，
我没有尝试过这个配方与普通的巧克力，但我认为应该努力！如果你试试吧，请让我知道如何原来<3我很想知道！
你可以使用液体食用色素代替凝胶？如果不是，为什么不？
你好,妮可,
液体食品着色剂可以甩开釉的一致性，不会给你的颜色充满活力。我不建议这样做，很抱歉！
我只是试了一下，结果并不好。不知道为什么，我的颜色都混在一起，看起来很可怕。釉料变得非常薄，完全不能很好地覆盖蛋糕。完全按照说明操作，不知道发生了什么。
嗨Lindio，
听起来好像你把釉料倒在蛋糕上的时候不够热!有时微波炉的强度会影响釉料的温度。下次我建议加热的时间稍微长一点，在倒之前确保稠度更薄一些。如果你手头有温度计的话也会很有帮助。希望帮助，快乐烘焙！
尝试这样做，所有的颜色混合在一起成为一个黑色的斑点。
你好丽莎，
很抱歉听到！难道他们融合在一起，你倒后釉，或之前？你不小心搅拌的颜色放在一起？希望我们能够找出什么地方错了！
在我的蛋糕上涂上甘纳许后，釉料会起作用吗?Tnx
嗨罗纳，
它将工作，只要伽纳彻是白巧克力伽纳彻/彩色的光芒！如果它是一个巧克力伽纳彻的颜色不会像生机勃勃/丰富多彩，他们将很难看到。