今年，我第一次投身于无麸质烘焙，这导致很多人要求我提供不含乳制品的食谱。或者更具体地说，为奶制品免费纸杯蛋糕!

在你滚动太远之前，这个食谱也可以改变，使无麸质无乳纸杯蛋糕，或无乳无蛋纸杯蛋糕。

这是一个非常适合过敏原的食谱，对任何有饮食限制的人都很好

学习什么替代奶制品是在那里

我每天都喝普通牛奶，所以在替代乳制品方面我不是专家。

我有很多东西要学。现在有很多不含奶制品的替代品，我知道这不是一个简单的配方测试。

我想尝试很多不同的类型看看什么最有效。

在全食超市的另类奶制品区前呆了大约20分钟后，我做出了自己的选择。

我试着挑选一些相对容易找到的替代产品，这些产品经常被那些乳糖不耐受或不含乳制品的人所消费。

哪种乳制品最适合烘焙?

在配方测试时，我使用了杏仁、大豆、椰子和燕麦制品。有很多其他的选择，如腰果奶，米奶，和大麻奶，但我认为人们喝这些比我选择的类型少。

这个食谱同时使用不含乳制品牛奶和乳制品酸奶，所以我装我的车用替代牛奶和酸奶。

我还用加糖/加味和不加糖的替代牛奶和酸奶测试了这个配方。

在第一轮测试中，我使用了相同类型的牛奶和酸奶。我第一批用的是豆奶和豆奶酸奶。第二批使用了杏仁牛奶和杏仁酸奶……你懂的。

然后我开始担心，把不同类型的无乳牛奶和酸奶结合起来可能会导致配方不起作用。所以我测试了几种不同的组合，看看它们是否仍然有效。

我惊讶地发现，我测试的每一种无乳牛奶都含有纸杯蛋糕。更令人惊讶的是，使用不同类型的无乳牛奶和酸奶的蛋糕也太好了！

我非常高兴地发现你可以使用任何你最喜欢的无奶牛奶和酸奶。或者更好，不管你手头有什么！

我喜欢：杏仁奶和杏仁酸奶

虽然蛋糕的每一批出炉的好了，我品尝测试，看看哪一个替代奶制品给蛋糕最好的味道和质地。

这批牛奶由不加糖的杏仁牛奶和香草杏仁酸奶制成，结果是最松软的。

我也很喜欢这个版本的味道，下次我可能会加入一茶匙杏仁提取物，以提高味道甚至更多。

我不认为任何人试图这些猜想，他们是乳品免费的！他们是一样清润可口作为我经常香草蛋糕食谱。

制作不含蛋的蛋糕有了这个配方

通常当我收到无奶配方的请求时，我也会收到无蛋配方的请求！

我很高兴地报告，在测试了所有不同类型的替代奶制品之后，我还测试了这个没有鸡蛋的配方（在我的厨房里这是一个漫长的一天！）。

鸡蛋在食谱中很重要。这有助于增加烘焙食品的结构、风味和丰富性。它们也有发酵作用，帮助烘焙食品发酵。

做无蛋食谱时，我要做的交换是用苹果酱代替鸡蛋。

这听起来很疯狂，我知道了。但是用1/4杯不加糖的苹果酱代替每个鸡蛋食谱中需要伟大的作品的。

看看这个用苹果酱做的无蛋奶蛋糕上的面包屑有多嫩！！

有一点要注意这样做时，就是你可以品尝到苹果酱在烤蛋糕。这是完全好吃，但不是一个味道，很好用椰汁或椰子酸奶网格。

如果你想在这个食谱中使用苹果酱而不是鸡蛋，它最适合与杏仁或大豆乳制品搭配。

为什么苹果酱是鸡蛋的好替代品？

苹果酱是鸡蛋的很好的替代品，因为它有助于将配方中的其他成分结合在一起，就像鸡蛋一样。

它也有助于防止面筋的发展，这就是为什么它能做出如此柔软的烘焙食品。

虽然苹果酱在这些纸杯蛋糕中创造出了一种美妙的口感，但它确实会使蛋糕的上升率降低一点点。

你可以在配方中加入1/4茶匙的发酵粉来抵消这个问题。

用这个配方制作无麸质无乳蛋糕

现在进入我们这个无乳蛋糕配方的最后一个变化，使其无麸质和无乳！

你可以把你最喜欢的无麸质面粉搅拌杯换成这个配方中的杯子!

我个人更喜欢亚瑟王的无麸质面粉混合物，并找到GF的是1 1/4杯面粉重约150克。

除了交换面粉，还有两个额外的步骤，你需要做这些蛋糕不含麸质时采取。

无麸质烘焙技巧1：将面糊混合均匀

第一步是要大力拂你的连击几分钟一旦它来帮助做给它的结构。我知道这违背了你曾经听说过烘烤的一切，但在混合面糊做什么面筋免费的，当是关键。

它有助于纸杯蛋糕在烘焙过程中更好地上升，并使蛋糕更嫩。

无麸质烘焙技巧2：让面糊休息

我推荐的第二个步骤是烘焙纸杯蛋糕你面前让你的面糊静置约30分钟。

面筋免费面粉混合物可也很难吸收水分和脂肪。烘烤前，让面糊坐给人的面粉有更多的时间来吸收所有的善良。

这有助于使面糊变稠，防止你的纸杯蛋糕有粗糙的质地。

在这些纸杯蛋糕上面：无乳奶油糖霜

当你正在做乳品免费蛋糕，它的关键是你有一个伟大不含乳制品的奶油与顶他们！

我发现，使用不含乳制品像黄油地球平衡素食黄油棒味道最好。不过，你也可以用蔬菜酥油！

这层霜的稠度和我平常的一样光滑美国奶油配方，它像一个梦般地响着。

我决定用一个Ateco 869霜尖.

我的建议是:用香草豆瓣酱

为了给这款无乳奶油更浓郁的香草味，我喜欢用香草豆糊而不是香草精。

如果你手头没有香草豆沙，香草精可以起作用，但是味道没有那么浓。

我也喜欢能看到那些小小的香草豆角！！

如果愿意，你也可以在这个糖霜中加入一茶匙你最喜欢的提取物(在食谱中可选)。

我在此要提醒大家的是，一定要选择一种与你的乳制品搭配的提取物。

因为我更喜欢用杏仁奶和杏仁酸奶，在这种糖霜中加入一茶匙杏仁提取物会很美味。它还将有助于增强这些纸杯蛋糕的天然杏仁风味。

同样，如果你喜欢椰奶和椰子酸奶，你可以添加一些椰子提取物。

对于豆奶和燕麦奶，我认为杏仁或柠檬汁味道很好。

制作最佳乳制品免费纸杯蛋糕的小贴士:

用你喜欢的类型的奶制品免费牛奶和酸奶
为了使无蛋无乳蛋糕，用1/4杯不加糖的苹果酱代替鸡蛋，再加入1/4茶匙的发酵粉
为了使无麸质无乳蛋糕，用你最喜欢的无麸质面粉混合物换成这个配方需要的AP面粉。一定要把你的面糊混合过多，在烘烤前让面糊静置至少30分钟，以获得最佳效果
用一个饼干勺轻松填满你的蛋糕蛋糕内衬
食材在室温更好地混合在一起，所以一定要提前准备好冷的配料。
把你的纸杯蛋糕平底锅放进烤箱前砰的一声放在柜台上，将面糊内的气泡带出面糊表面

提前制作这些不含乳制品的纸杯蛋糕和储存技巧：

提前做你的纸杯蛋糕! 如果未解冻储存在密封容器中，它们可以在室温下保存2天，在冰箱中保存一周，或在冰箱中保存3个月
也要提前制作糖霜，或者省下剩下的糖霜!它可以储存在一个密封的容器中一个月的冰箱，或在冰箱中保存3个月。一定要给它一个很好的搅拌，一旦它解冻，以获得一致性很好，再次顺利。
磨砂纸杯蛋糕可以在室温下放置在密封容器中过夜，但我发现在上菜前给它们上糖霜是最好的。

让我知道你的想法!

如果你试试这个乳品免费蛋糕食谱或它的任何变化，我很想听听，想想吧！请留下评价，让我知道你的想法通过共享评论？

还请我的标签@chelsweets，并使betway必威88登录用#chelsweets，这样我可以看到社交媒体的惊人的创作！

产量：12

乳品免费蛋糕

这个无奶蛋糕食谱是疯狂简单的制作和同样美味！它还使用日常配料，你可能已经在你的食品室。

准备时间 10分钟

烹调时间 19分钟

额外的时间 5分钟

总时间 34分钟

配料

不含乳制品香草蛋糕

1/4杯通用面粉(162克)
一杯糖(200克)
1 1/2茶匙发酵粉（6克）
3/4茶匙盐（4克）
1/2杯替代乳（大豆，杏仁，椰子或燕麦）（112克），
1/4杯植物油（56克）
1个大鸡蛋，室温（57克）或1/4杯苹果酱（63克）
1汤匙香草精或香草豆沙（12克）
1/2杯替代酸奶(大豆、杏仁、椰子或燕麦)(95克)

无乳香草奶油

1/2杯纯素脂或植物起酥油，室温下（95克），
1/4茶匙盐（1克），
1茶匙香草精或香草豆沙（4克）
半茶匙杏仁，椰子，或柠檬提取物(2克)-可选
1 3/4杯糖粉（220克）
1个汤匙替代奶（大豆，杏仁，椰子，或燕麦）（15克），

说明