虽然我爱我的好层蛋糕，床单蛋糕一直呼吁我的名字最近。它们制作起来快多了，而且有些东西让我想起了小时候。虽然我的童年不包括scratch制作的巧克力焦糖戳心蛋糕，但它仍然让我感到很舒服。
这个蛋糕最好的部分是什么?藏在口袋里的自制焦糖!几乎每吃一口，你都会得到美味的焦糖隧道。你回来几秒钟就够了…三分之一!
我把它称为我最难以抗拒的蛋糕配方是有原因的
节目主角:自制焦糖
我知道，如果你以前从未尝试过，从头开始做焦糖酱会显得很吓人。
我相信这是一个复杂的过程，需要各种各样的特殊设备。但事实是，这并不复杂。
我让我的焦糖没有使用上面四种成分温度计，和一批走到一起在约5分钟。它没有什么比这更容易！
如果你时间不够，你可以用商店里买的焦糖，但我认为从头开始做焦糖是值得的。
一旦你做它，它在蛋糕的几乎每一个方面被使用。
它的传播在片蛋糕之上，加入磨砂，以及用来装饰蛋糕的顶部。
我的建议是:慢慢加糖
制作自制焦糖的唯一部分，可以是一个有点吓人融化下来的糖。
我做这件事的最大窍门是逐渐加糖。我每次加四分之一杯。
这有助于砂糖更快地液化，减少结块。这是一个不同的世界!!
我不知道这样做，当我第一次开始做焦糖，并用于只转储这一切在一次。
如果你一次把所有的糖都加进去，焦糖还是会变出来，但是融化的时间要长得多。它也会在你的焦糖里留下一小块糖。
我的秘方制作的乏味的焦糖奶油
虽然焦糖在这个奶油给它一个惊人的味道，有一个非传统的成分，使它难以置信的纹理！蛋清通常用于其他类型的糖霜，但它们很少被添加到美国的奶油中。
但我发誓，加入一汤匙巴氏杀菌蛋白（装在纸箱里的那种）并在最后高速搅拌你的糖霜，会使糖霜变得最蓬松。它也创造了丝般光滑的口感。
通过使用已被巴氏杀菌（热处理）的蛋清，他们安全地添加到您的结霜没有烧鱼。
如果在糖霜中加入蛋白的想法看起来太疯狂了，或者你手头没有巴氏杀菌的蛋白，你可以在糖霜中忽略它们。但如果你有，帮你自己一个忙，把它们加进去！
这个巧克力蛋糕烤得很厚，所以你需要一层相对较厚的糖霜才能使蛋糕与糖霜的比例恰到好处。
把糖霜弄松，你就可以在蛋糕上加一层厚厚的糖霜，而且不会太甜。
制作最好的巧克力焦糖戳蛋糕的小贴士:
- 把你的面糊搅拌到几乎不混合！！过度搅拌面糊可以让你的蛋糕片密，不太温柔
- 一定要适当量面粉（用勺子舀入量杯，然后调平）或使用厨房秤测量你的干原料
- 采用指甲花/加热芯让你的蛋糕烤得更快更均匀。
- 这配方可以用来做大约24个纸杯蛋糕.填写大约一半，烤蛋糕的内衬的预热350华氏度烤箱约18分钟。
- 您可以也可以用这个食谱烤一个12x17英寸的蛋糕，但烘焙时间会更短！在华氏325度下烤大约25分钟。
- 如果你想使巧克力夹心蛋糕，用我的巧克力蛋糕配方使3，8英寸饼层。
使事先存储技巧这片蛋糕：
- 使你的时间提前焦糖！它可以存放在一个密封的容器在冰箱里长达3周。
- 让你的片蛋糕推进并冻结它.这破坏了过程并使其更加平易近人。
- 使你的时间提前结霜过多或者保存所有剩余的糖霜！它可以存放在冰箱里长达一个月，或在冰箱中保存3个月。当它融化的时候，一定要好好搅拌一下，让它的稠度变得又好又滑。
- 在密闭容器中，这个蛋糕可以在室温下静坐一天， 在里面冰箱里长达5天，或在冷冻长达一个月.
让我知道你的想法！
如果你做这个巧克力焦糖戳蛋糕食谱，我很想知道它是怎么回事！请留下一个评价，并让我知道你的想法分享一个意见。
或者如果你在社交媒体上分享你的创作，一定要标记我@chelsweets!betway必威88登录
巧克力焦糖蛋糕
这种巧克力焦糖蛋糕戳是令人难以置信的蓬松和潮湿，而且它的包装与美味的自制焦糖的美味的口袋！
成分
自制的焦糖酱
- 1杯砂糖（200克），
- 6汤匙无盐黄油，室温(85克)
- 1/3杯重奶油，室温(76克)
- 四分之一茶匙食盐（1克）
巧克力蛋糕:
- 3杯通用面粉器（390克），
- 2 3/4杯砂糖（550克）
- 1/2杯烘烤可可粉（50克），
- 1个1/2茶匙发酵粉（6克），
- 1汤匙小苏打（18克），
- 1/2茶匙盐(2克)
- 1 1/2杯热水（356克），
- 1个汤匙速溶咖啡或咖啡（6克），
- 1/2杯酸奶油，室温（115克），
- 1杯牛奶，室温（228克），
- 3/4杯植物油（170克），
- 3个大鸡蛋，室温（168克），
- 1茶匙香草提取物（4克），
焦糖奶油糖霜：
- 1杯（或2支）不含盐黄油，室温（226克）
- 1/4茶匙盐(1克)
- 1茶匙香草精（3克）
- 3杯糖粉(340克)
- 1/4杯浓奶油，室温（60克）
- 1/3杯焦糖酱 - 配方以上
- 1汤匙巴氏杀菌蛋白(可选)(15克)
装饰品和工具：
说明
自制的焦糖酱
- 把炉子开到中火，把锅放在炉子上。
- 倒入糖逐渐，同时加入1/4杯。等到糖主要是液化，然后在糖的下位补充。
- 当糖融化时，颜色会逐渐加深。
- 偶尔搅拌一下，直到糖完全溶解，呈琥珀色。
- 关掉暖气。
- 在黄油缓慢（2汤匙在时间）混合，然后搅拌奶油和盐。
- 混合物将是非常薄的，但会变稠当它冷却。
- 倒入另一容器中，然后置于冰箱中冷却30分钟。
巧克力蛋糕:
- 将烤箱预热到325°F。行与羊皮纸一个9x13（四分之一片）盘中，并用非粘性喷雾喷雾。
- 将两个花钉放在平底锅的中心，平的一面平放在蛋糕平底锅上。确保它们相距几英寸，并用不粘式喷雾器彻底喷洒。
- 在一个大碗里，加入干的配料(AP面粉，砂糖，可可粉，发酵粉，小苏打和盐)。
- 在一个单独的碗里，把热水和浓缩咖啡粉搅拌在一起。
- 添加在湿成分的其余部分（酸奶油，酪乳，植物油，鸡蛋和香草提取物），并拂到一起顺利。
- 添加湿成分的1/2到干成分和一起搅拌，直到刚刚结合。
- 倒在湿混合物的休息，直到刚刚合并再次拂。
- 将面糊倒入准备好的平底锅中。
- 重新调整花钉的位置，使它们在烤盘上间隔成一个事件。
- 中邦您的柜台油锅去除气泡，再烤50-55分钟。
- 把锅旋转一半，这样蛋糕烤得更均匀。
- 让蛋糕在锅里约15分钟冷却，然后小心地从锅到金属丝将其删除机架完成冷却。
蓬松焦糖奶油糖霜：
- 打在中速2分钟用打蛋器附件黄油，直至平滑和柔软的。
- 添加的盐和香草精，并在低搅拌直至完全纳入。
- 慢慢加入糖粉，每次1杯。与少量的奶油交替。
- 将冷却后的焦糖酱和巴氏杀菌蛋白低速混合。
- 轻轻拍打至材料完全混合，然后将速度提高至中高，再搅拌2分钟。
- 此时的霜应该是超级蓬松的！用塑料薄膜盖住并放在一边。
蛋糕装饰：
- 让冷却完成了蛋糕，然后从蛋糕取出花指甲。
- 用吸管或筷子戳约1 1/2彼此隔着蛋糕开英寸的孔。
- 把剩下的大部分焦糖酱倒在蛋糕上，留1/3杯备用。
- 使用一个抹刀抹刀或勺子的背面在蛋糕和入孔传播焦糖。
- 在蛋糕上均匀地涂上一层焦糖奶油，用平匀抹刀或勺子搅匀。
- 将剩下的焦糖酱淋在蛋糕上，在上面撒上巧克力珍珠或巧克力片，再撒上海盐。
笔记
使事先存储技巧这片蛋糕：
- 使你的时间提前焦糖！它可以存放在一个密封的容器在冰箱里长达3周。
- 您提前片蛋糕并冻结它：这打破了这个过程，使它更容易接近。
- 使你的时间提前结霜过多或保存任何剩余的结霜！它可以储存在密闭容器中冰箱里长达一个月，或在冰箱中保存3个月。当它融化的时候，一定要好好搅拌一下，让它的稠度变得又好又滑。
- 在密闭容器中，这个蛋糕可以在室温下静坐一天， 在里面冰箱里长达5天，或在冷冻长达一个月.
不同尺寸的平底锅：
您可以也利用这个食谱烤在片蛋糕12x17，但烘焙时间会更短！在华氏325度下烤大约25分钟。
纸杯蛋糕：
这食谱可以用来做纸杯蛋糕. 在杯形蛋糕里加满一半，在350华氏度的烤箱里烤18分钟。产量根据锅和内衬的大小而不同，但一个批次可以生产大约20打纸杯蛋糕！
营养信息
收益率
30个服务规模
1克ydF4y2Ba每份数量 卡路里313 总脂肪12克 饱和脂肪4 g 反式脂肪0克 不饱和脂肪酸7克 胆固醇34mg的 钠349mg 碳水化合物50克 纤维1克 糖39克 蛋白3 g
早上好！究竟能有多厚的焦糖酱拿到一旦冷却？我一直在寻找能也可用于浸渍苹果一个很好的焦糖酱的配方等，可惜我们失去了我们一直提出的配方长大:(谢谢！我爱读的食谱，看着你的博客的照片！
嗨雷切尔，
很抱歉听到！这种焦糖不勾芡，因为它冷却，但从来没有真正的企业了。我认为，一致性将是巨大的浸苹果片进去。希望帮助，快乐烘焙！
嗨，我得在里面放咖啡吗？
嗨，我的兰，
如果你不喜欢速溶咖啡/速溶浓缩咖啡粉，可以不喝。我喜欢它所增加的味道的深度，但是没有它，食谱仍然会烤得很好。希望有帮助，烤得开心！
这个食谱容易一半吗？还有，如果我没有牛奶怎么办？！
嗨，艾米，
你完全可以减半这个食谱！如果你没有牛奶，你可以使用全脂酸奶或酸乳酪代替牛奶的这个食谱电话。
或者如果你想自己制作酪乳，你可以用全脂牛奶加一点醋或柠檬汁!比例是一杯全脂牛奶加1汤匙醋或柠檬汁。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
我不能让这种焦糖酱，当我一次添加黄油少许，黄油刚刚从糖分离，只是团块成一个球，我不能把它纳入。我究竟做错了什么？
嗨，克里斯汀，
黄油会在糖的表面融化，但要稍微搅拌一下。你的黄油在室温下吗？？如果是冷的，它会导致你的焦糖变硬！
我们需要酸奶油吗?或者我们可以用它来代替其他东西吗
嗨，伊莲娜，
您可以使用牛奶，普通牛奶，或代替奶油的全脂酸奶在这个食谱<3
这是我第一次做不在盒子里的蛋糕，让我告诉你做蛋糕很有趣。我的家人和朋友都很喜欢，现在我爸爸想要一个作为生日礼物。我等不及要尝试更多你的食谱了。
这把最灿烂的笑容在我的脸上泰勒那太好听！快乐烘焙！
我想知道我是否可以在糖霜配方中使用咸黄油来制作咸焦糖糖霜？
嗨凯莉，
所以，抱歉未能及时回复！你可以做到这一点，或者只是添加触摸更盐焦糖或结霜，直到你满意它的味道。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!
我想知道，如果你不想让卡梅尔将你仍然是好的，如果你得到一些从商店？我只是12，但我爱你的食谱和我的家人喜欢吃的食物！
嗨，乔治亚，
我觉得这个蛋糕仍然很有味道与商店买来的焦糖！快乐烘焙!!？
嗨切尔西!我觉得我做错了什么事与我的焦糖。有一次，我从热去除它，它已经出现为加粗了，所以我不敢把它放在冰箱里。我刚刚离开它在室温下冷却。一旦我的蛋糕就出来了，我注意到，我几乎无法搅拌均匀。所以，挽救它，我戳孔在温暖的蛋糕铺在上面（而不是让它冷却）。但愿我不后悔这个决定。我计划在试图焦糖结霜 - 我们看它是否是太僵硬。但我绝对不会小雨之上。任何提示的感谢！
嗨,布,
我认为只要你能把它淋在蛋糕上，它就应该成功！听起来你可能让糖焦糖化得太久了！我建议下次你把它变成褐色/融化的时间短一点
嗨切尔西!我姐姐和我做了母亲节的蛋糕，做得很成功!我们家要把这个加入到我们爱吃的蛋糕中。这是我们第一次做焦糖，虽然我们必须用一些沸水来软化它，这样我们可以在做蛋糕的时候淋上一些，味道非常棒。我们也喜欢你的奶油蛋糕食谱给了我们完美的蛋糕数量!非常感谢!!
很高兴听到劳拉！那好极了！！母亲节快乐！