白巧克力树莓蛋糕

贴在 通过betway必威88登录

当我还是个孩子的时候，我妈妈经常从Costco买一个白巧克力树莓蛋糕，那真是不可思议。它完美地平衡了甜味和酸味。白巧克力糖霜与蛋糕的酸覆盆子馅搭配得很好。

我决定自己做一个白巧克力树莓蛋糕，以此向这个儿时的最爱致敬。我通常不太喜欢白巧克力，但当它包含在蛋糕里的时候，我就喜欢了。

这个蛋糕是由非常柔软的白色蛋糕层做成的，里面有白巧克力糖霜和覆盆子馅料，上面覆盖着覆盆子糖霜。

白巧克力覆盆子蛋糕片图像

从我通常的香草蛋糕配方中转移

我通常会求助于我就去香草夹心蛋糕配方但是那个食谱对这个蛋糕来说不太合适。

虽然我的香草蛋糕好吃，这是一个奶油蛋糕食谱所以这是一个有点密集的蛋糕。它也有从食谱中的牛奶稍微扑鼻的香味。

我想要这个白巧克力树莓蛋糕的蛋糕层松软轻盈。我也不希望蛋糕层的味道与糖霜和馅料的味道完全一致。

配方测试，使超级柔软的白色蛋糕层

那时我就知道是时候在厨房里找点乐子了。我以我的香草蛋糕为起点，做了好几轮的配方测试。

我发现用酸奶油代替白脱牛奶能使蛋糕层质地更加细腻，口味更加中性。

我做的另一个配料交换是用低粉代替通用面粉。它的蛋白质含量较低，这有助于制作更松软的蛋糕层。

我还改进了面糊的制作方法!在这个食谱中，我把黄油和砂糖搅在一起，使蛋糕层的质地更轻盈。

松软的白色蛋糕层，里面填满了白巧克力奶油和覆盆子馅

我做的最后一个改变是蛋糕层烘烤的温度。

我发现，在较低的温度(325华氏度)下烘烤40分钟，会让蛋糕层格外松软。

白巧克力糖霜

把白巧克力加到蛋糕里最简单的方法就是加糖霜。我加了很多我的最喜欢的白巧克力片因为我真的希望那种味道能够散发出来。

融化的白巧克力被添加到美国奶油白巧克力糖霜图像

在把融化的巧克力加到糖霜里的时候要注意一点，那就是给糖霜冷却的时间。

如果你把滚烫的融化的巧克力倒进糖霜里，它会融化黄油，使糖霜变成液体。

我喜欢把融化的白巧克力冷却至少10分钟，然后把它加到糖霜里。白巧克力仍然保持完全融化和流动，这样可以更好地与糖霜混合。

树莓蒙砂

虽然这个蛋糕可以充满白巧克力糖霜，上面满是霜花咂舌！不过不要担心，你是不是真的做结霜的两个独立的味道。这将是工作太多

相反，我加覆盆子粉成被组装和面包屑涂层的这种白巧克力蛋糕覆盆子后遗留的结霜。

覆盆子奶油霜在碗里的图像

这样一来，我们就不用担心需要留出足够的糖霜来填满蛋糕，并在蛋糕上撒上面包屑。

这也意味着我们的覆盆子糖霜是真正的白巧克力覆盆子糖霜!!

我的秘方:树莓粉

在配方测试期间，我用覆盆子乳状液、新鲜覆盆子、覆盆子粉和覆盆子果酱做了覆盆子糖霜。没有一种能和糖霜相比树莓粉。

覆盆子粉可能看起来是一种很讲究的配料，我知道大多数人的厨房里都没有这种东西。但我保证我不是故意为难你。

一点点走一段很长的路要走，这是超级容易在网上订购。我得到了我的亚马逊粉咂舌！

覆盆子粉增加了最好的真正的覆盆子味道，而不破坏一致性的糖霜。

覆盆子蛋糕馅

白巧克力覆盆子糖霜是美味的，但大部分的覆盆子味道来自于它的覆盆子蛋糕馅!

覆盆子蛋糕在碗里的图像

老实说，这是额外的工作。但它是100%值得的!!

这种覆盆子馅料充满了我们熟悉和喜爱的美味酸味覆盆子味道，它的丝滑质感使它成为完美的蛋糕馅料。

另外，如果你已经花了时间从头开始做剩下的蛋糕，那就没有理由在馅上吝啬了!

覆盆子蛋糕馅可以提前几天做好，所以我建议提前做好。让这种馅料坐着也有助于它变厚和发展它的味道。

制作最好的白巧克力树莓蛋糕的小贴士:

  • 花几分钟时间把黄油和糖适当地搅打在一起用打蛋器附件或手动混合器。它可以让你纳入一堆空气进入混合物，这给蛋糕层的质地蓬松
  • 先做覆盆子蛋糕馅是时候让它适当地变厚和发展它的味道了
  • 将融化的白巧克力冷却至少10分钟，然后加入到你的糖霜中。否则，它会融化黄油的糖霜，把它变成一团糊状!

提前做好这个蛋糕，储存小贴士:

  • 让你的提前把蛋糕层冷冻起来：它打破的过程并使其更加平易近人。
  • 让你的结霜也要提前，或者省下剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以存放一个月，或在冰箱中保存3个月。解冻后一定要好好搅拌一下，让汤汁再次变得又好又滑。
  • 这树莓蛋糕馅可以提前两周补交吗如果储存在密封的容器里，放在冰箱里
  • 这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月。该奶油锁在所有的水分，保持蛋糕新鲜美味！
覆盆子白巧克力蛋糕的图片，装饰着新鲜的覆盆子，鲜花，白巧克力滴在前面切片

让我知道你的想法

如果你尝试这个白巧克力树莓蛋糕食谱，我很想听听你的想法!请在下方留下评价和评论，让我知道你的想法

产量:24份

白巧克力树莓蛋糕

白巧克力树莓蛋糕

这款白巧克力覆盆子蛋糕的配方是由蓬松的白色蛋糕层制成的，它的白巧克力糖霜与酸涩的覆盆子馅料完美平衡!

准备时间 15分钟
做饭的时间 35分钟
额外的时间 20分钟
总时间 1小时10分钟

成分

白色蛋糕食谱

  • 3杯砂糖(600克)
  • 1杯无盐黄油，室温(226克)- 2根
  • 一盒1杯巴氏消毒蛋白(或约7个蛋白)(235克)
  • 2.5茶匙发酵粉(10克)
  • 1茶匙盐(6克)
  • 3杯低粉(360克)
  • 1杯半全脂酸奶油，室温(382克)
  • 1茶匙香草精(4克)
  • 1/4杯植物油(56克)

覆盆子蛋糕填

  • 4杯新鲜或冷冻覆盆子(500克)
  • 3/4杯砂糖(150克)
  • 1汤匙柠檬汁(12克)
  • 新鲜柠檬皮2茶匙(5克)
  • 1/2杯水，分(118克)-一半加入覆盆子混合物，一半用来制作玉米淀粉浆
  • 1/4杯玉米淀粉（31克），

白巧克力奶油糖霜

  • 3杯无盐黄油，室温(678克)
  • 11杯糖粉(1375克)
  • 1茶匙盐(6克)
  • 1/3杯重奶油(或搅打奶油)(75克)
  • 1茶匙香草精(4克)
  • 1杯融化冷却的白巧克力片(175克)

在裹上面包屑后，将其他配料加入白巧克力奶油中

所需工具及设备

指令

白色的蛋糕层:

  1. 烤箱预热至325华氏度。在4个7英寸的烤盘或3个8英寸的烤盘上涂上羊皮纸。
  2. 将无盐黄油和砂糖放入搅拌盆中。用打蛋器快速打几分钟，必要时用橡皮刮刀刮掉碗边。随着空气的加入，这种混合物的颜色会变浅。
  3. 加入蛋白，以中速搅拌至完全融合。
  4. 将干料(低粉、发酵粉和盐)筛入另一个碗中。
  5. 添加干燥成分半入黄油混合物，直到刚刚注册成立，低速混合。
  6. 加入酸奶油、香草精和油，用低速搅拌直到混合，根据需要刮掉碗的边缘和底部!
  7. 将剩下的干料以低速混合。
  8. 将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕盘中。我喜欢用数字厨房秤称锅的重量，以确保每层的高度相同。
  9. 烤40分钟，或者直到牙签沾上一些湿面包屑。把烤盘旋转一半，让它们烤得更均匀。
  10. 允许盘冷却10分钟，然后运行围绕盘的周边的抹刀在蛋糕从锅分离。
  11. 将蛋糕层放入冰箱45分钟，以加速冷却过程。一旦这些层完全冷却，小心地翻转平底锅，把它们从平底锅上拿下来。
  12. 用一把有锯齿的刀把顶部弄平，两边修一修，去掉焦糖。

覆盆子蛋糕填

  1. 如果可能的话，提前做好覆盆子馅!额外的时间将使馅料变厚，并发展出它的味道。
  2. 将冷冻或新鲜的覆盆子、白砂糖、柠檬汁和柠檬皮，以及1/4杯水放入锅中，用中火加热。
  3. 搅拌该混合物，直到它开始沸腾。
  4. 把火调到中火，慢炖10-15分钟。
  5. 关掉火，把锅从炉子上拿开。将馅料倒入一个悬挂在中等大小的碗上的金属过滤器中，然后用一个橡胶挡板推动。用适当的压力使所有的液体通过筛子。你应该只剩下大约1/2杯的烂果肉。
  6. 在另一个小碗里，把剩下的1/4杯水和玉米淀粉混合成浆。搅拌直到玉米淀粉完全溶解在水中。
  7. 这种玉米淀粉混合物添加到应变覆盆子填充，并搅拌直到它被结合于此。
  8. 把锅洗干净，把馅料倒回去(你不想让任何残留的种子进入馅料)。
  9. 以中火加热，并确保在这个阶段不断搅拌，以防止馅料燃烧。
  10. 煮至混合物开始沸腾，然后将火调至中低档。
  11. 继续搅拌，煮一些额外分钟。
  12. 关掉火，把覆盆子馅倒进另一个碗里冷却。用保鲜膜盖上，放入冰箱至少1小时，或者最好是隔夜。

覆盆子白巧克力奶油糖霜:

  1. 在蛋糕层烘烤和冷却的同时，让白巧克力奶油糖霜。
  2. 用搅拌棒或搅拌器将黄油以低速搅拌30秒，直到表面光滑。慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。
  3. 加入香草精和盐，低打。
  4. 根据需要在熔融（并冷却）白巧克力上的低速，并且刮下的侧面和所述碗的底部用橡胶刮刀混合。
  5. 继续混合，直到各成分全部并入，并达到期望的一致性。
  6. 如果结霜太厚，在添加额外的霜（1茶匙在时间）。如果结霜太薄，加入更多的糖粉（杯四分之一在同一时间）。
  7. 用橡皮刮刀手工搅拌，使糖霜更加光滑，然后用保鲜膜覆盖，备用。在蛋糕上涂上面包屑后，加入覆盆子粉和其他重质奶油。

为了制作这个白巧克力树莓蛋糕:

  1. 堆和使用结霜帮助的DAB上的防油蛋糕板霜糕饼层，粘在第一滤饼层到电路板上。
  2. 在第一层蛋糕上均匀地加一层白巧克力奶油。在冰箱里冷藏5分钟，然后在上面放上1/3的覆盆子馅料(这样更容易把馅料撒上!)
  3. 重复做剩下的蛋糕层。
  4. 在蛋糕周围涂上一层薄薄的糖霜，以完全覆盖蛋糕层。
  5. 用刮板刮平，然后将蛋糕放入冰箱(30分钟)或冷冻室(10分钟)冷藏，直到表面的糖霜变硬。
  6. 混合1/4杯覆盆子粉末和1/4杯的鲜奶油与橡胶刮刀剩余结霜。
  7. 添加第二个，树莓白巧克力结霜滤饼较厚的层，以及使用平滑结冰梳。
  8. 装饰根据需要！我选择了一个树莓添加彩色白巧克力甘纳许滴在蛋糕上放一些可食用的鲜花和覆盆子。

笔记

提前做好这个蛋糕，储存小贴士:

  • 让你的提前把蛋糕层冷冻起来：它打破的过程并使其更加平易近人。
  • 也要提前做好糖霜，或者省下剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以存放一个月，或在冰箱中保存3个月。解冻后一定要好好搅拌一下，让汤汁再次变得又好又滑。
  • 这树莓蛋糕馅可以提前两周补交吗如果储存在密封的容器里，放在冰箱里
  • 这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月。该奶油锁在所有的水分，保持蛋糕新鲜美味！
  • 如果你把蛋糕切开，剩下一些剩菜，用剩下的糖霜覆盖伤口，保持湿润并储存在冰箱里长达一个星期。

营养信息

收益率

24片

服务规模

1
每份金额 卡路里828 总脂肪41克 饱和脂肪24 g 反式脂肪0克 不饱和脂肪15克 胆固醇102毫克 钠296毫克 碳水化合物113克 纤维3 g 糖89克 蛋白质4 g
©Chelsey白
菜:美国 / 类别：蛋糕

其他你可能喜欢的食谱

发表的betway必威88登录

我是一个自学成才的面包师，为了追求我对蛋糕装饰和内容创造的热爱，我离开了美国的公司。我喜欢尝试新的食谱和装饰技巧，并分享我一路上学到的一切。

40个思考“白巧克力树莓蛋糕”

  1. 这是我的首要任务!!我对这个食谱感到非常兴奋!你觉得这款蛋糕(6英寸、8英寸、10英寸)叠起来好吗?谢谢分享!

    回复

    1. 嗨米姆，

      这是奶油蛋糕的食谱。如果你用起酥油代替一半或更多的黄油，那就是糖霜酥皮。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  4. 我迫不及待地想试试这个蛋糕，听起来天上！另外，我有一个很难找到覆盆子粉不同的配方在几个星期前，并最终购买冷冻干燥覆盆子并且把它们放在一个食品加工机把它变成粉和它完美的作品！你就使我用粉代替果酱或磨砂泥，我永远也不会回来了，这是惊人的！我可以吃用汤匙奶油，味道就是好！

    回复

    1. 嗨,艾娃,

      我的蛋糕食谱设计烤姿色平平，所以它是不理想的蛋糕！

      它仍然有效，但他们会做出超平蛋糕！我建议只是用我的香草蛋糕食谱，而不是！这也是好吃的，我强烈推荐它！这里的链接：https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2017/07/03/classic-vanilla-cupcake-recipe/

      只要把酪乳换成酸奶油，它们就会变得超级白!

      You can then fill them with the raspberry filling and top them with the white chocolate buttercream Hope that helps, happy baking!

      回复

  6. 我做了这个蛋糕为我姑姑的婴儿洗澡。蛋糕是超级容易与工作！地壳是小菜一碟（哈哈！）去除，一旦饼溶液冷却，为关水平更容易。虽然，我没有找到一个问题与蛋糕的味道。它是平衡的非常好，但有轻微...。尘土飞扬的味道呢？我不太知道如何解释，但我也不知道它可能是从什么。

    回复

    1. 嗨尼基,

      很高兴这个食谱做得很好!!我不太清楚你说的达斯丁是什么意思!你是说干的?还是粉?你认为是覆盆子粉吗?或者玉米淀粉不是用锉刀做的?还是因为蛋糕层的问题?希望我们能一起找到答案!!

      回复

    1. 是的，那真的很棒!You might need to blend up the strawberries though to make them easier to cook down and sift through the strainer Happy baking Jess!

      回复

    1. 你好,艾玛,

      就像我在这篇文章中提到的，低粉的蛋白质含量比普通面粉低。这有助于使蛋糕层更柔软<3希望能有所帮助，烘烤快乐!

      回复

  9. 嗨，我想知道我是否可以冷冻蛋糕后，填补和糖霜呢?因为有水果，馅会变坏吗?

    谢谢!

    回复

    1. 嗨Carsyn,

      是的，那正是我要做的!I think this cake recipe would be awesome with strawberries Happy baking!!

      回复

  12. 我打算把这个食谱用到我爸爸想要的生日巧克力蛋糕上——用覆盆子奶油/里面填充巧克力蛋糕和巧克力奶油!你能告诉我你滴的是覆盆子粉还是只是上色?如果只是上色，可能会做一个常规的巧克力滴。提前谢谢!

    回复

    1. 嗨,艾米,

      听起来美味!我只是添加了食用色素，所以可以随意使用常规的巧克力滴剂。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  13. 你好!我打算给我丈夫做这个生日礼物。如果我使用6英寸的层，你会建议改变成分的数量(减少一个特定的比例)吗?谢谢!

    回复

    1. 你好,萨拉,

      太棒了，这可以做一个很棒的生日蛋糕!这很烦人，但我可以做出2/3的面糊!我发现那可以做3个6英寸的蛋糕层。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

    1. 嗨Kadambari，

      你可以用通用面粉来代替低粉，但是这样会使蛋糕层更密一些。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

    1. 嗨,伊森,

      滴在蛋糕上的是我的白巧克力甘纳许!它链接在食谱卡的底部

      让这个蛋糕不含乳制品是很有挑战性的，但是你可以用素食黄油棒代替黄油，用苹果酱代替蛋白。不过密度会大一些!

      我也有一个伟大的素食蛋糕和霜冻食谱，不含乳制品，可能更容易做，你可以添加覆盆子馅!这是链接:https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2015/05/29/vegan-almond-birthday-cake/

      希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  16. 我们做了这个给我女儿的生日 - 这是好吃！我特别喜欢树莓灌装 - 那么好。我们用9“轮（2）和减半树莓填充药方，因为我们只有一个层，以填充（仍然有大量的填充留给装饰顶部）。蛋糕是密集的，所以我的女儿不喜欢这样 - 她喜欢柔软的蛋糕，但我们其余的人认为这是美好的！百胜！

    回复

    1. 嗨,梅丽莎,

      听到这个消息真高兴!我很遗憾你的女儿不喜欢这种质地稍重的蛋糕，但我很高兴你们喜欢它

      回复

    1. 嗨沙拉特，

      你可以，但你需要磨碎覆盆子，把它们弄成粉末，均匀地给糖霜调味。否则你只会吃到香草糖霜和脆脆的冷冻干覆盆子:/

      回复

  18. 我已经去做这个蛋糕了，总共需要904克黄油?!我通常不会用那么多这是有原因的还是有替代的或者我真的需要用那么多吗?

    回复

    1. 蛋糕层里没有很多黄油，所以我猜你最担心的是糖霜里的黄油!这是一种美国奶油，用了很多黄油和糖粉。这个蛋糕最后相当大(大约24个人吃)，所以我不认为它有那么疯狂!但是，如果你想做一个不那么甜的糖霜，用更少的黄油，你可以做一批我的瑞士蛋白霜奶油。这是链接:

      https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2020/04/02/swiss-meringue-buttercream-frosting/

      希望对你有所帮助，麦肯齐，快乐烘焙!

      回复

  20. 嗨，我要走了，等不及要尝试这个食谱了!!我在想是不是要在面糊里放酸奶油，如果我把它拿掉会不会有影响?
    今天过得愉快吗?

    回复

    1. 嗨,瑞秋,

      这个蛋糕食谱绝对需要酸奶油才能做出来!!如果你不想用酸奶油，或者手头上没有酸奶油，你也可以用全脂酸奶、酪乳或全脂牛奶来代替。但是某种乳制品需要添加def。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

让我知道你的想法!