烘焙真的是一种科学，在制作蛋糕时有很多事情就会出现。多年来，我已经丢失了我收到关于蛋糕犯罪的疯狂电子邮件和消息的数量。为了让我们所有人更轻松地让生活更容易，我创建了这个蛋糕故障排除指南。
虽然我总是尽力回答你的问题，但我认为我通过分享人们遇到蛋糕的最常见问题的故障排除提示来简化这个过程。
常见问题的照片也更容易帮助您确定可能发生的事情如果蛋糕少于完美。
这篇文章主要涵盖与蛋糕面糊的作用有关的问题以及如何烘焙蛋糕层。
它不涵盖成分取代，这也可能对食谱的方式产生巨大影响。这是一个完整的不同话题，我覆盖了一个独立的成分替换岗位！
我将在此蛋糕故障排除指南中涵盖的问题包括：
- 为什么我的蛋糕密集或粘性？
- 是什么让我的蛋糕层干？
- 为什么我的蛋糕层在中间沉没？
- 我怎么能把我的蛋糕放在没有突破的情况下？
- 如何防止我的蛋糕边缘燃烧或焦化这么多？
- 为什么我的蛋糕层在他们身上有大洞？
- 当我试图霜冻时，为什么我的蛋糕崩溃并摇摇欲坠？
- 我怎么知道我的蛋糕层是否完成了烘焙？
- 为什么没有让蛋糕层上升更多？
- 是什么导致我的糖霜膨胀在蛋糕层之间？
- 我为什么在我的蛋糕上裂缝？
我的希望是，这个蛋糕故障排除指南将帮助您了解导致您的问题并赋予未来令人惊叹的蛋糕的原因。所以没有进一步的ado，让我们潜入！
为什么我的蛋糕密集或粘性？
可能发生了什么：
- 面糊太多了面粉。
- 蛋糕面糊过混合。
- 成分不在室温下。
如何将来防止这一点：
- 一定要通过绒毛妥善来衡量面粉，然后舀并调平每个杯子，或使用a数字厨房秤。
- 只需在您的面粉中添加成分即可结合成分即可混合击球手。过混机会导致强烈的麸质股线形成，使您的蛋糕致密纹理。
- 如果你的一些成分很冷，它们会使你的击球手混在一起并且会影响你的蛋糕的崛起更难以。一定要提前戒掉冷成分，使您的成分在室温下是时候进行蛋糕。
为什么我的蛋糕干？
可能发生了什么：
- 蛋糕层烘烤过长。
- 食谱没有足够的水分或需要简单的糖浆。
如何将来防止这一点：
- 尝试将蛋糕层拿出几分钟后几分钟，或者一旦牙签出来，几个潮湿的面包屑。如果牙签完全清洁，你的蛋糕可能已经过度拍打了。请记住，当他们在平底锅里冷却时，你的蛋糕层将继续烘烤几分钟。因为这个原因，我总是试图略微误犯。
- 不同的食谱制成不同类型的蛋糕。例如，我的香草蛋糕配方是一种脾蛋白配方，这是一个非常潮湿的，不需要简单的糖浆。但是海绵蛋糕食谱烘烤了一点蓬松畅通的，因为他们使用了很多鸡蛋。这些蛋糕配方旨在这种方式烘烤，然后在简单的糖浆中被探斗，以在烘烤后添加水分。
为什么我的蛋糕层在中间沉没？
可能发生了什么：
- 蛋糕层很脆弱。
- 烤箱门在烤制的同时打开并砰地。
- 击球手中有太多的疯狂剂（发酵粉/小苏打）。
- 您的烤箱温度关闭。
如何将来防止这一点：
- 几分钟烘烤了你的蛋糕层，或者直到牙签出来的一些潮湿的面包屑。
- 虽然常规做法是通过烘烤旋转蛋糕平底锅的方式，但如果烤箱门撞击，这可能会导致部分烘焙的蛋糕层在中间沉入中间。如果您需要旋转平底锅，请务必在这样做后仔细闭上烤箱门。
- 务必仔细阅读食谱呼叫的传达代理的数量，并准确地测量它们数字刻度。食谱可能也很糟糕！如果你尝试几次，这仍然正在发生，你可能想要尝试一个新的食谱。
- 用一个测试你的烤箱温度烤箱温度计。如果您的冷，请调整烤箱的温度，以确保它在配方呼叫的实际温度下烘烤蛋糕层。
我的蛋糕层卡在我的平底锅里！我如何让它们出去？
可能发生了什么：
- 蛋糕不正确润滑。
- 你的蛋糕平底锅没有搭档羊皮纸。
- 蛋糕层完全冷却在锅中。
如何将来防止这一点：
- 慷慨地用非棒喷雾或一层黄油和面粉造成蛋糕粉丝
- 当食谱要求您用羊皮纸排行平底锅时，一定要这样做！我喜欢使用预切割羊皮纸简化过程，但也可以剪掉自己的羊皮纸。
- 如果你的蛋糕层完全凉爽，他们可以像蛋糕公司一样卡住。在平底锅的边缘周围运行偏移刮刀，以帮助将其从平底锅释放，并在热水中浸入平底锅的底部。这应该有助于它在不破坏蛋糕层的情况下弹出
为什么我的蛋糕边缘如此黑暗和焦糖？
可能发生了什么：
- 用于烘烤层的平底锅不是正确的材料。
- 你的烤箱很热。
- 平底锅在烤箱里过度拥挤。
如何将来防止这一点：
- 你的蛋糕PAN的材料对蛋糕层的烘烤有很大影响。暗金属比较轻的平底锅更有效地吸收和涂抹热量，从而使蛋糕在侧面上的粘土。一旦加热，玻璃锅也变得非常热，也可以使蛋糕层过于棕色或焦糖。使用浅色金属盘，就像这些一样蛋糕平底锅这使得更好地分配热量。
- 用一个测试你的烤箱烤箱温度计。如果您的速度热，请将烤箱的温度降低，以确保它在配方呼叫的实际温度下烘烤蛋糕层。
- 确保您的平底锅散布在烤箱中，而不是放置在烤箱的墙壁上，以帮助他们均匀烘烤。你也可以使用蛋糕条防止褐变。我不喜欢用它们，但有些人发誓他们！
为什么我的蛋糕层在其中有大孔/隧道？
可能发生了什么：
- 击球手过混。
- 击球手混在速度太高。
- 成分在室温下没有正确混合或不合适。
如何将来防止这一点：
- 当麸质股线太强大时，隧道蛋糕发生在你的蛋糕层中，这陷入了蛋糕内的气泡。将您的蛋糕击球放在低速直到成分结合以避免这种情况。
- 除非食谱特别要求以高速混合击球手（如海绵饼，或者在奶油奶油加油时），您不应该将您的击球手混在一起。密切关注配方说明，并在配方呼叫的速度下混合击球手。
- 击球手中的堆垛粉或小苏打的集中区域可以在蛋糕层中产生大孔。确保您的成分在室温下，帮助面糊更好地混合在一起，如果食谱呼叫它，请筛选干燥的成分。
当我试图霜冻时，为什么我的蛋糕摔倒和崩溃了？
可能发生了什么：
- 蛋糕层没有完全冷却。
- 你没有使用正确的工具。
- 你使用的糖霜太僵硬了。
如何将来防止这一点：
- 在霜冻之前，你的蛋糕层必须完全冷却，否则你将在你手上的真正混乱！在电线架上给予它们在室温下冷却几个小时，或者将它们弹成冰箱以加速该过程。我实际上喜欢在冰箱里冷却我的蛋糕层约20分钟，然后装饰蛋糕，让他们变冷了。它减少了碎屑，使它们更容易堆叠和霜冻。
- 一个偏移刮刀在装饰蛋糕时使世界或不同。另一方面，试图将霜冻蔓延到蛋糕层上橡胶刮刀不是一个好主意。缺乏控制和精确度使得适当地蔓延的糖霜更难以增加撕裂蛋糕层的风险。
- 如果你的结霜一致太厚了，这也可以使它挑战蔓延。冻结厚度的抗性也可能导致细腻的蛋糕层撕裂。如果您的霜冻似乎困难或太厚，则在额外的重型奶油或牛奶中加入1汤匙，直到一致性更薄，更宽容。
为什么我的蛋糕层覆盖或被烘烤？
可能发生了什么：
- 您的烤箱温度关闭。
- 平底锅在烤箱里过度拥挤。
- 你被烘烤的不同大小的蛋糕层，而不是食谱。
如何将来防止这一点：
- 用一个测试你的烤箱温度烤箱温度计。如果您的热或冷，请调整烤箱的温度，以确保在配方呼叫的实际温度下烘烤蛋糕层。
- 确保您的平底锅散布在烤箱中，而不是靠近烤箱的墙壁，以帮助他们均匀烘烤。
- 如果使不同大小的蛋糕图层比食谱呼叫，可以改变烘烤时间。一定要留在蛋糕层上并用牙签测试它们。当牙签带有几个潮湿的面包屑时，将它们从烤箱中取出。
为什么没有让蛋糕层上升更多？
可能发生了什么：
- 你的疯狂代理人很旧。
- 食谱并不意味着升起。
- 击球手过混。
- 你用烘焙粉而不是在事故发生苏打水。
如何将来防止这一点：
- 烘焙粉和小苏打有很长的保质期，但他们不会永远保持良好。如果你担心你的话，你可以通过在一小碗热水中添加烘烤粉末（如果测试小苏打）。他们应该立即做出反应并开始脱毛。如果他们没有，他们不再好。
- 有些食谱配制成很多，其他食谱不是。我的巧克力层蛋糕配方和香草蛋糕配方设计用于在没有大圆顶的情况下烤平。只要质地和味道很好，如果你的蛋糕层没有升起一吨，那就可以了。有时这就是他们应该是如何！
- 覆盖你的击球手里防止了疯狂的代理人像正常一样上升，并将其捕捉到它创造隧道和大孔的击球手中。如果你混合在结合您的成分之前，您的蛋糕层将更轻，蓬松。
- 确保您正在使用正确的疯狂代理人。小苏打比发袋粉更有效，并且它们是不可互换的。
为什么我的糖霜冒泡或膨胀在蛋糕层之间？
可能发生了什么：
- 蛋糕层没有水平。
- 你使用的糖霜太薄了。
- 在加入最后一层霜冻之前，你的蛋糕没有解决。
如何将来防止这一点：
- 用锯齿刀平整蛋糕层使得装配层蛋糕更容易，并帮助防止空气被困在滤饼层之间并以后逃离霜冻。
- 确保您的霜冻是正确的一致性。如果它太薄，它可以在蛋糕层之间推出，因为它们定居。下次让糖霜糖果添加更多的糖粉或使用少牛奶/重质奶油。如果您不确定您正在寻找的一致性，您可以查看此详细帖子结霜一致。
- 在平整和填充蛋糕后，让它在添加第二层冻剂之前，让它满足几个小时或最好过夜。
我为什么在我的蛋糕上裂缝？
可能发生了什么：
- 空气被困在你的蛋糕层之间。
- 蛋糕层没有水平。
- 在加入最后一层霜冻之前，你的蛋糕没有解决。
- 你的蛋糕是用馅料制成的，这太软了。
如何将来防止这一点：
- 一旦堆叠滤饼，用手按下顶层，以推出任何可能被困在蛋糕层之间的霜冻中的空气。然后碎屑涂上你的蛋糕并像往常一样继续！
- 用锯齿刀平整你的蛋糕层使得组装层蛋糕更容易，并帮助蛋糕容易地沉淀，没有任何可能破裂霜冻的大班次。
- 在平整和填充蛋糕后，让它在添加第二层冻剂之前，让它满足几个小时或最好过夜。
- 如果你的蛋糕有一个柔软的灌装，它可以随着你的蛋糕解决而渗出。如果您计划在蛋糕中使用更柔软的填充，请在每个蛋糕层的边缘围绕每个蛋糕层的冻死坝。
我错过了这个蛋糕故障排除指南的任何问题？
如果您发现此蛋糕故障排除指南有用，请在下面的评论部分通知我！
或者如果您有一个我没有覆盖的蛋糕问题，请分享它，所以我们可以一起搞定
PLZ在蛋煮沸的香草和巧克力蛋糕食谱上制作视频
嗨Kiran，
我绝对可以努力！保持调谐<3
请告诉我什么是最好的蛋糕泛品牌烘烤蛋糕..我会让我有很多蛋糕问题
嗨法蒂玛，
我喜欢使用肥胖的Daddio Pans，我在亚马逊上订购！这是链接，我的2“深：https://amzn.to/2ttarqf.
嗨切尔西!!!喜欢这篇文章！最后，我可以学习和知道我的蛋糕出了什么问题。我只是在学习制作蛋糕，我的问题一直是蛋糕，因为我正在切入蛋糕并供应切片。如何让这些层出来干净，无处不在地脆弱。先感谢您。我是一个巨大的粉丝????????
很高兴你发现它有用的塔利亚！在切入它之前，我建议在冰箱里冷却蛋糕中的一点点，使糖霜是一点坚定的，也使用具有光滑刀片的超锋利的刀。希望有帮助，快乐烘焙！
我只能在烤箱里放一个蛋糕锡。我将如何制作用于2层击球手的食谱？我可以将击球手送到烤箱中的第一个潘肉吗？
我有同样的问题，请回复chelsey
我只是做了一个蛋糕，我有同样的问题。我把你的击球手放在冰箱里，所以一致性保持不变;矿井结果很棒？
喜欢这篇文章！我的霜冻太多气泡怎么样？
嗨mikaela，
这取决于你烘烤的糖霜是什么类型的，但我在我的霜冻一致帖子中分享了所有这些问题！这是链接：https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2020/05/25/215/2020/05/25/frosting-consistenty/
希望有助于<3
哇Chelsey！这是辉煌的，一定要带你很长一段时间。非常感谢你 - 它真的很有帮助。谢谢你鼓励我烘烤。
哈哈，谢谢Sian！It definitely did take a bit of tie Happy baking!!
hii chelsea ??。谢谢你soooooo很多。我一直在搜索很长一段时间为什么我的蛋糕致密，巧克力蛋糕看起来远比在形象中展示得多。它只是很少发生，但它发生时仍然会杀了我当我为客户烘烤时。我曾经认为它因为我填满了我的平移或太多的鸡蛋等等......我总是有恐惧，直到我削减图层.OOOO很高兴我找到了你的第一个我来自这么多精神病程？我会有它再次发生的话...爱你。还是帮助很多像我这样的安排面包师???
嗨尼古拉，
我知道那种感觉，当食谱没有结果时，这是如此令人心碎：/我真的希望这篇文章确实可以帮助您避免将来的任何情况，烘焙愉快！<3
我发现这非常有用！我很高兴继续了解蛋糕！在它烘烤之后，我一直持续的问题是一个坚硬/嘎吱嘎吱的抬起边缘，特别是在香草蛋糕的边缘。我修剪它并罚款，但我很乐意学会它为什么这样做，所以我可以阻止它再次发生！
很高兴听到艾莉娅！它是您使用的配方，融合您的平底锅，并将您的烤箱贴在一起！如果它真的困扰着你，我建议尝试这样的蛋糕条：https://amzn.to/2mis7t0.
希望这将有助于，或者你可以尝试不同的蛋糕锅！<3
当我烘烤切尔西的香草蛋糕食谱时，这一直发生。我只是在平底锅周围使用蛋糕条，解决问题。蛋糕仍然变得美味！
你好！您引用了一个成分替代帖子，但我无法在您的网站上找到它。你能告诉我吗？谢谢
哈哈如此搞笑，你问Kirsten！我的替代帖子实际上明天去了！星期一早上9点起床<3
我如何阻止我的蛋糕太多/不均匀？
谢谢
嗨Kerryn，
有些食谱只是很多！要么尝试一个越来越少的食谱，要么用蛋糕条！就它们不均匀而言，务必通过烘焙过程中途旋转平底锅<3
谢谢！会试一试吗？
谢谢SOOOO !!!!!!!很多，我总是用妈妈和阿姨在厨房里烘烤，现在我有你!!!!!!!!，谢谢你的太多分享我会打印这个帖子，并让它易于为未来的参考。
哈哈没问题卡罗！很高兴听到你的发现它有用
非常感谢您的信息！知道我的蛋糕发生了什么很大帮助！
感谢您对这篇文章！当在室温下设定时，大气泡不会在我的蛋糕中膨胀。我打算尝试让Crumb外套“解决”一夜之间或几个小时，然后在我做最后的霜冻之前看看是否有帮助。您是否建议让蛋糕在室温下或在屑之间的冰箱和最终的糖霜层之间？
你的香草蛋糕配方可以加倍泛
嗨卡罗琳，
它肯定可以！我为我的婚礼蛋糕做了这件事，它的效果很棒！只要确保你的混音器足够大。我的5 QT并没有真正混合得当，所以我不得不使用我的8 QT。快乐烘焙！
当我的层出来的烤箱时，他们看起来很完美。漂亮而扁平，顶部距离锅里几乎没有拉开。在它们在平底锅中冷却后，侧面向内倾斜一位，因此每层顶部的直径可能为小于底部直径的1/2“至3/4”。我知道我可以在糖霜之前直接修剪两侧，但我以前从未见过这一点。这是图层是否被欺骗的标志？其中一个似乎（中间沉没了一点点）。另一个仍然是平坦的。我没有蛋糕条，但自从我升级到3英寸的平底锅以来，我一直甚至变得甚至的层。任何想法会导致它吗？
我也出现了这个问题。真的很兴趣听到你的想法！伴随着这个，一个蛋糕尤其往往会“放气”，中间并不是那么多滴落，但整个它变得更加蹲下，因为它很酷。我觉得这两个人可能相互关联。
谢谢！
请让我知道你对缩小所做的内容。通常我的蛋糕他们崛起，但在他们被冷却下来后，他们放气了。只有一旦它没有放气，就是当我让它颠倒过来时
请让我知道你做了什么来让它停止偏转..我不知道我在做什么，可能需要在烤箱或什么中稍长。它在中间没有下沉，但是从它出来的大小缩小了。最近只有一次，它没有放气是我让它升起的时候。
嗨，谢谢这么多发布 - 这是一个很棒的指南！我知道在装饰时冻结蛋糕是常见的，但冻结/解冻过程会影响蛋糕的质地吗？
嗨Chbetway必威88登录elsweets，为什么我的蛋糕在基地上用油腻的电影从烤箱中出来？是因为奶油时的黄油太软了吗？非常感谢。
鲁纳
非常感谢！我正在阅读，了解为什么我的边缘不像你的那样。我想我只需要级别的蛋糕。再次感谢你
嗨，我刚刚遇到了你的Instagram和网站，他们充满了你的辉煌烘焙，所以提供了丰富的信息！我想知道，购买蛋糕罐子哪个深度？谢谢
嗨，这是来自印度的vineela ....我试图煮蛋糕...... .taste很好，但它被烹饪而不是海绵......我应该做什么来获得海绵
爱你的tiktoks，我的蛋糕不是烹饪，我可能是因为我用了一个10寸锅，但这就是我的问题是什么？
所以，我烘烤的蛋糕总是潮湿，但是当我翻转蛋糕时，它会破裂或粘在烤盘上。有没有办法阻止蛋糕分开并保持蛋糕湿润？我希望这有意义。谢谢！
PLZ为如何制作Tiramisu进行视频！
你的麻烦拍摄指南很棒..
我刚从烤箱出来后有一个问题嗯，看起来很完美，但在它降低尺寸后，尺寸放下一点点，也像主要的中间部分一样变得潮湿。是湿度的原因？
谢谢！！！
嘿，我首先爱你的视频！我想制作你的香草蛋糕层，它在325度烧烤，是摄氏度或费尔尼，因为在我的国家我们使用摄氏度，所以我必须转换
嗨戴安娜，
谢谢！！我的意思是325 f，对不起没有指定!!你可以在163 c释放它
你好！我只有2个模具来烤蛋糕。我该怎么烘烤我的蛋糕？
我可以用植物油代替黄油吗？
我住在科罗拉多州的海拔6900英尺。我绝望地从这个高度的烘焙层上的一些坚实，可靠的建议。请帮忙！！！？
2问题：如果我制作你的学士蛋糕并在第一天做第一层糖霜，那么冷藏过夜，我做了第二批糖霜第2天，还是冷藏了第二层糖霜，只是带来了第二层在第2天使用之前使用它之前的室温？
另外，我什么时候把花放在？他们看起来要新鲜多久了？
这是非常有帮助的！非常感谢 ？
你是给家庭面包师的礼物！谢谢！
你好切尔西，
谢谢你的帖子，它真的很有帮助。
我已经（家）烘烤了几年，这是一个受欢迎和错过的情况。像你这样的指南帮助我让我的烘焙游戏更好。
我注意到我的巧克力和红色天鹅绒蛋糕每一次烧成两个不同的层。顶层具有我想要的完美颜色（深棕色或红色），而底部总是更轻的棕色。
我用过不同的通用可可粉品牌，我一直小心确保击球手混合，但它每次都发生。如何让它停下来，只有我的蛋糕只能用一种美丽的颜色出来？
我的蛋糕和我的蛋糕有同样的问题。顶部中心变得脆脆，几乎通风，而其余的厨师通常煮熟。它第一次发生时，我以为我混在一起。我改变了平底锅并尝试了不同的蛋糕，但它继续发生。这些是划痕蛋糕。有人说它不平衡烘烤，但其他一切似乎都烘烤了。我最近蛋糕上的温度为300°。我从不烘烤高于350°。
嗨，感谢您回答蛋糕故障，这非常有帮助..我有一个问题..我在我尝试削减它时，我做了脆弱的蛋糕。很软柔，味道很好，但是切掉它。
如果你能提供帮助，将欣赏。
非常感谢。
嗨 - 感谢您发布本指南。超级乐于助人看图片并了解出了什么问题。我永远寻找一个好的“潮湿”蓬松的巧克力蛋糕配方并落在一个身上。但看起来它太湿了吗？不确定如何最好地解释这种情况 - 蛋糕如此精致，当我试图削减层时，其中一个人破产了，我无法使用它。我理解它可能是因为太多的“湿”成分，但还有什么可以归因于此吗？我有一个烤箱温度计，我不会过度混合，蛋糕完美煮熟......只希望它不是那个“微妙”。任何建议都将深受欣赏。
嗨。我一直在使用Vanilla Cake Refipe了很长一段时间，并且突然烘烤了蛋糕底部的厚实的油和胶粘质地。我绝望，不知道发生了什么。这是我完美的食谱
嗨！谢谢你发布这个惊人的指南!!!!
If I may ask, What should i do if my cakes cracks on top and under bake at the bottom, i’ve been trying to make chiffon cakes but it always fail, after i turn it upside down, the bottom sinks and it is really frustrating.
嗨Kerryn，非常感谢这篇文章。这是完美的。我现在一直在努力努力拍下蛋糕一段时间，并没有知道如何解决它。我肯定会在这里试试你的建议。非常感谢 ？