当我在写关于如何制作光滑奶油的文章时，我开始接触到奶油的稠度这个主题。
这么多因素会影响糖霜的一致性。在糖霜时，这是最糟糕的事情之一。我笑了，想到了自己，我可以自己写一篇关于Buttercream一致性的整个帖子！在这里我们是
厨房的温度、黄油的牌子、黄油的温度和奶油的用量之间有一种微妙的平衡。
看起来它不应该是复杂的，但是这些变量中的每一个都会对你的糖霜的影响产生很大影响。
黄油
让我们开始讨论黄油。你使用的黄油品牌和你的黄油的温度在你的奶酪一致性中发挥着大部分。
黄油的品牌和质量
黄油中脂肪和水的百分比可以根据质量，品牌和它的制作方式而变化。传统上搅拌的黄油可以具有少量65％的脂肪，但大多数商业化的黄油具有80-82％的脂肪。
其余的大多是水（16-17％）！通常质量更高的黄油，脂肪百分比较高。虽然这在味道和质地方面是良好的，但这意味着您可能必须使用更沉重的奶油。
当我使用真正高质量的黄油如plugra（欧洲风格的黄油）时，我发现我必须使用几乎是沉重奶油量的两倍以获得一致性。
另一方面，我使用较少的浓重奶油，并从整个食物中与我的嗜好无盐水（365年品牌）。我喜欢它，因为它是超级白色的颜色，这使得自然是白色的糖霜。
然而，我的整个食物黄油似乎似乎在它的脂肪较小。将粉末糖纳入其中，更快地变得更加迅速，更容易融入其中。
出于这个原因，我实际上更喜欢制作美国奶油质量稍低的商店品牌黄油!!令人震惊的,我知道。通常你会听到优质食材的高谈锋。
虽然完全有一个时间和地点，但这不是我看来。
只是为了清楚，你仍然应该使用一个可敬的牌子的令人不安的黄油。人造黄油或黄油蔓延不会削减它。你只是不需要6美元的欧洲黄油！
你的黄油的温度
除了黄油的质量，黄油的温度也会对糖霜的稠度产生很大的影响。
大多数人认为房间温度黄油意味着坐出几个小时的黄油，柔软到触感。
事实上，从冰箱里取出的黄油只需要一两个小时就能加热到室温。黄油要足够软，可以用你的手指用一点压力压下，但不要软到完全压在包装里。
当像瑞士蛋白酱奶油一样制作更多的气霜时，这是非常重要的俄罗斯奶酪。
美国的奶油就比较宽容了。事实上，很多时候我把黄油放在外面过夜。早上的时候它很软，但是这样更容易加入糖粉。
记住这一点，如果你的黄油是热的，你就不需要添加那么多的奶油。另一方面，如果你的黄油没有这么热，你可能需要多加点奶油。
厨房的温度和气候
在磨砂霜融合中发挥着巨大作用的另一个因素是厨房的温度和整体气候。
如果你住在一个温暖或潮湿的地方，它会对你的奶油的稠度产生很大影响。即使你第一次做的时候，它的粘稠度看起来很好，但它可能会变得太薄，因为你的糖霜蛋糕或糖霜蛋糕放在室温下放置。
如果那是你，你肯定应该使用不太沉重的奶油。你甚至想换掉一些黄油以缩短。
很多人生活在佛罗里达州，菲律宾或澳大利亚等超级温暖的气候，或者澳大利亚互换了一半的黄油高比率缩短。
高比例起酥油是专为面包师设计的。100%脂肪，添加乳化剂，不添加盐或水。
这可以让糖霜保存更多的糖和液体，这使得糖霜温度非常稳定。
如果你在炎热的夏天做蛋糕，这也是一个好主意，特别是如果它是一个结婚蛋糕！唯一的缺点是它确实影响了糖霜的味道。
令人遗憾的是，起酥油尝起来不如黄油好，但当你在糖霜中以1:1的比例加入黄油时，它尝起来还是不错的。
添加适量的重质霜
要想让你的(美国)奶油糖霜恰到好处，最后一个因素是你添加的多脂奶油的量。
虽然我很乐意说，有一种魔法金额将适合每个人，但遗憾的是，不是这种情况。
基于上述因素（黄油质量，黄油温度，气候温度等），您需要添加的重质霜量可能会有很多变化。
我知道，当你对烘烤的时候，难以知道“正确的”一致性是什么，或者你正在制作一种你不习惯的新型糖霜。
为了让您更容易了解您的霜冻恰到好处，我提出了以下测试。
刮刀测试
最简单的方法就是用抹刀测试你的糖霜的稠度。我用这个测试来检查我做的每一批糖霜的一致性。
它证实，您的霜冻足以容纳其形状，但足以让您轻松冻结蛋糕或管道。Spatula测试最适用于美国和俄罗斯奶油的变体。
用橡皮刮刀用力压住糖霜，然后直接把它拔出来。把抹刀朝上，看看刀尖上的糖霜。
结霜应该形成有点柔软的峰，末端有点卷曲。它足以阻止卷曲，但足够柔软以创造那么小的卷曲。
这个小卷发是一个很好的视觉提示，让你知道你的糖霜的稠度是合适的。
如果太硬，太直，我建议加入更多的浓奶油(一次一汤匙)。
如果它太薄而且根本没有形成一点峰，请尝试添加更多糖粉（一次1/4杯）。您还可以在冰箱里冷却10分钟。
在每次调整后，务必在进行任何额外的变化之前将磨砂与刮刀重新磨损。
结束
就是这样了。Everything you’ve ever wanted to know about buttercream consistency, and probably more If you have any other questions or tips, please share them in the comments section below.
香草奶油乳酪
美国香草奶油配方只用了五种原料!做起来又简单又美味，你再也不会买糖霜了!!
配料
- 2杯常温无盐黄油(434克;1磅框)
- 1汤匙香草精或香草豆瓣酱(12克)
- 1/2茶匙盐(3克)
- 7杯糖粉(907克;2磅包)
- 3汤匙浓奶油(或鲜奶油)(45克)
指令
笔记
这个食谱可以制作6杯糖霜。
如果你正在努力让你的霜冻光滑我分享我所有的制作超级光滑的奶油的小贴士在这里。
提前让你冻伤或保存任何剩余的糖霜！它可以存储在密闭容器中可以在冰箱里保存一个月，或在冰箱中保存3个月。
一定要给它一个好一旦解冻就搅拌让它再次保持均匀光滑。
一个冰冻的蛋糕在冰箱里可以保存一周，在冰箱里可以保存一个月。奶油锁住所有的水分，保持蛋糕新鲜美味!
如果你切入蛋糕并剩下了，用剩余的糖霜覆盖被切的部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。
如果您正在为蛋糕冻结，将奶油混合在最低速度上在过程结束时几分钟，从混合过程中获取可能结合的任何额外空气。
我通常制作1/2批糖霜，把糖霜堆在一起，然后在7或8英寸的蛋糕上做糖霜。
营养信息
产量
6.服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里1074 总脂肪64克 饱和脂肪40克 反式脂肪0G. 不饱和脂肪21G. 胆固醇171毫克 钠207毫克 碳水化合物129克 纤维0G. 糖126G. 蛋白质1G
Chelsey:我发现你所有的“教程”但“奶油乳酪一致性”的这篇文章超过100%…你不仅提醒是多么重要考虑你的实际成分的性质构成了糖霜(并考虑天气)……你告诉我们你的一个“特殊技巧”,所以我们也可以确保我们Chelsweets结霜是完美的“形状”开始装修我们的蛋糕。betway必威88登录我永远感激!
哦，谢谢你，尼基!!我很高兴你觉得有帮助
这就跟你问声好！我想知道什么是使奶油光滑的最好方法?我有一个困难的时间与所有的气泡
你好美,
我建议在末端搅拌你的糖霜，几分钟，然后用橡胶刮刀用手搅拌。这就是我对我的看法！
嗨切尔西!这篇文章很棒。你会推荐同样的配方和一致性来制作像花这样的管道吗?我觉得我的花不够清晰。加入起酥油会是一个好的解决方案吗?谢谢！
嗨克莱尔，
我做！当我管道花时，我的霜冻很厚。如果你的花缺乏定义，我会建议加强你的糖霜。这也可能是由你手中的热量造成的热量升温在管道袋里的糖霜！如果您认为可能是这种情况，请尝试在花之间休息，以帮助糖霜冷却，或在包围周围包裹纸巾。希望有助于<3
我的地方很潮湿。所以每当我吹花的时候，几分钟后我就会害怕花瓣会散架融化。希望你的建议能有所帮助
湿度是困难的!你能做的最好的事情就是在你的糖霜中使用高比例的酥油
嗨，我发现你所有的教程都很有用，真的很神奇。
我刚从印度搬到华盛顿特区，我不知道美国品牌对黄油，巧克力等成分有益。你能帮我帮助我吗？
谢谢你吗?
嗨Aanal,
你太甜美！这很棒。不同的杂货店甚至不同的州之间的黄油和巧克力品牌可以变化很多！我喜欢使用整个食物的巧克力和黄油（他们的365品牌），但大多数类型应该有效！我会尝试一些在您购物的商店的不同类型，并查看您最喜欢的东西。对不起，我不能再有帮助<3
嘿!首先非常感谢你的这篇文章，它帮了大忙!我的问题是我来自德国，所以我只能在我们的杂货店买到欧洲黄油。我试过你的配方，但是现在，就像你说的，我的奶油不那么白了。对于我的情况，你有什么建议吗?或者当我使用欧洲黄油时，就没有办法绕过黄色了?
嗨,特蕾莎,
我建议添加一个微小的（小）紫色凝胶食品着色！颜色轮子上的黄色和紫色或对立，它有助于消除一些黄色色调。它像魅力一样工作！
非常感谢您的建议！我会尝试这些策略。
n希望他们有帮助
如果你没有多脂奶油呢?牛奶可以代替吗?
嗨切尔西，我昨天第一次尝试制作分层蛋糕，用你的柠檬覆盆子蛋糕配备柠檬奶油奶酪糖霜。这很好吃，但我发现当我在室温下把蛋糕拿出蛋糕几个小时时，糖果很难，甚至更多，当我把剩下的冰箱放在冰箱里过夜时。这仍然是美味的，所以我不是太担心，但我想为婚礼制作蛋糕，可能是一天提前一天，所以它会在冰箱里，长时间坐下来。有没有办法防止霜冻干燥/硬化？谢谢！
蛋糕的一致性是否应该不同？你让它不同吗？
添加一些玉米淀粉而不是更多的糖粉......这将有所帮助!!并使用缩短而不是黄油。黄油太快融化
并添加一些玉米淀粉......有助于稳定而不添加更多的含糖糖。我也生活在潮湿的天天中。
我一直用你的奶油配方，大家都很喜欢。(我的丈夫)尤其如此。我最大的困难是当我试图添加食用色素。我刚刚订购了你在另一个博客上推荐的品牌，所以也许这对我这周做下一个蛋糕会有帮助。但通常当我加入食用色素时，粘稠度就会降低，因此也就不适合食用了。在给糖霜上色和保持它可移管方面，你有什么建议吗?谢谢！
嗨
谢谢你的所有技巧和建议真的这是如此乐于助人，我只是想知道你什么时候品尝美国奶油你觉得糖颗粒吗？或者糖应该溶解在黄油上，你不应该觉得它？再次感谢你？
你好，我注意到你没有筛糖粉…为什么?
谢谢，我只是喜欢你所有的教程！
嗨，我已经做了两次。一旦用厨房搅拌机，带有平坦的附件，用手搅拌机。两者都看起来粗糙，很多泡沫。第一次批次在冰箱整夜后似乎更好，然后在使用前搅拌。第二批我们没有时间让它在一夜之间设置......也许这有助于......搅拌第二批一段时间用刮刀，仍然很多泡沫。第二批是蛋糕，边缘出来的“破碎”看着光滑的边缘。不放弃！:)
我认为你的抹刀测试是一个非常棒的建议，我非常感激。有很多面包师和糕点师傅在互联网上和作为一个新的,我觉得你的方法很实用,超清晰的在你的教程,特别是深刻给即使是最小的细节,有时当你做得那么好,就变得熟悉,最小的基本实践被认为是已知的和没有提到或提及——这不是你不管我看到的情况或者在我看来,我发现自己回到你身边，确信没有什么遗漏。你是我的宝贝，也是我感激的人。谢谢你Chelswebetway必威88登录ets。吗?
切尔西，这是非常棒的教程，谢谢!我是一个烘焙新手&和我的ABC糖霜稠度是错误的-它似乎从来没有蓬松的质地相比，你的视频;有没有可能过度使用室内临时黄油?即使是黄油舞台也没有那么松软。
在寻找如何准备蛋糕层和先进和哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇我下周正在为我的生日做一块分层的蛋糕，我现在对整个过程感到相信。谢谢！！