我打算为今年春天婚礼制作一个蛋糕，她不能吃麸质。这是我最近的含有无麸质烘焙狂欢的催化剂，以及这种无麸质巧克力蛋糕配方的灵感。
面筋自由烘烤是有很多方法的独特，并且在烘焙方面真的抛出了规则书。这是一个完全不同的动物，这对我来说已经采取了很多审判和错误。
什么是含有麸质面粉？
那里有很多含有麸质面粉。每个品牌都使用小麦粉替代品的独特混合物，如米粉，糙米面粉，甚至杏仁面粉！
很难让烤面包面粉的质地恰到好处烘烤。许多这些替代面粉的纹理比无用面粉更精细。
通常添加一些类型的淀粉以帮助使混合物更好的结构，以及一些结合力。Tapioca和马铃薯淀粉是最常用的淀粉。
含有麸质面粉中的其他成分可能听起来有点奇怪是黄原胶。它是麸质烘烤中的关键成分。黄原胶也对面筋自由烘焙食品的质地产生了很大影响。
麸质增加了面团和面糊的弹性和粘性。黄原胶在不含麸质烘烤中刺激了这些特性，并有助于锁定水分。
什么牌子牌照的麸质面粉是什么？
我用了一些不同品牌的麸质面粉尝试了这个食谱，到目前为止他们每个人都有很棒的工作：
我最喜欢这个食谱的麸质面粉品牌是亚瑟王。然而，您可以在杂货店找到的任何品牌的麸质面粉应该有效。
我唯一的谨慎话语是为了确保你使用某种含有某种麸质面粉混合物。
使用单一类型的麸质面粉如杏仁面粉或木薯面粉在这个配方中不会产生相同的结果！
大多数杂货店携带至少一个含有麸质面粉的混合物。像整个食物或贸易商乔一样的商店也有很多伟大的选择。
如果一切都失败了，亚马逊是另一种简单的方法，可以让手放在麸质面粉混合中。我在亚马逊上订购了大多数烘焙用品，包括我的大多数特种成分。
为什么这个食谱适用于麸质的面粉
这款麸质巧克力蛋糕配方基于我的湿润巧克力蛋糕配方。
在过去的几年里，麸质免费烘焙食品已经走了很长的路，但很多人仍然认为它们是坚韧不拔的，密集，甚至粘性。
使用良好的麸质面粉混合物可以解决大部分问题。
但是，我发现麸质击球运动员难以结合黄油。麸质面粉混合物不能吸收液体以及常规面粉，也不能吸收脂肪。
我试着在我的麸质免费面粉去巧克力层蛋糕，纹理不太正确。
那是我决定尝试制作我的麸质版本的时候湿润巧克力蛋糕配方。它使用油作为脂肪而不是黄油，这更容易吸收麸质面粉。
它的纹理是现场，在以下含有面筋免费烘烤提示的帮助下。
提示＃1：溢出你的击球手
虽然我强烈建议在其他食谱中对混合面糊进行抗逆，但甚至设计了尽可能少的混合食谱，含有麸质的自由面糊是不同的。
你不想过度混合你的击球手的整个原因是它发展厚厚的麸质，这可能导致密集，坚韧的蛋糕。但是当你使用麸质面粉时，这不是一个问题。
事实上，过混含有麸质面粉实际上可以给蛋糕层更好的结构！这有助于蛋糕层在烘烤时更好地升起，并给出蛋糕更温柔的碎屑。
额外的混合也可以使切成像这样的高层蛋糕更容易。增量结构有助于防止蛋糕层在切割时从摇摇欲坠。
提示＃2让您的击球休息
早些时候记得当我说麸质面粉混合物可能难以吸收水分和脂肪？
如果你让击球手坐在烘烤之前，你会让面粉更多的时间吸收所有的善良。这有助于加厚击球手，并防止蛋糕层具有砂砾纹理。
我无意中做到了这一点，因为我正在拍摄和拍摄这种无麸质巧克力蛋糕面糊。你会感到惊讶，让一击蛋糕面糊进入锅中需要多长时间！
让击球手大约30分钟大大改善了这些蛋糕层的质地，所以请确保你不跳过这一步！
制作最好的麸质巧克力蛋糕的提示：
- 一定要妥善衡量您的麸质面粉（勺子进入杯子测量然后水平）或用一个厨房秤测量你的干成分
- 不要害怕超模你的击球手！！一旦它制作，大力搅拌你的面糊几分钟，有助于提供结构
- 让你的面糊在烘烤前坐大约30分钟为了帮助麸质面粉吸收更多糊涂的水分
- 在装配前在冰箱中冷却蛋糕层约20分钟蛋糕，使其更容易堆叠和霜冻。
提前制作此蛋糕和存储提示：
- 做你的蛋糕层提前冻结了它们：它打破了这个过程并使其更加平衡。
- 提前让你冻死，或保存任何剩下的糖霜！它可以存储在密闭容器中冰箱长达一个月，或在冰箱中长达3个月。一旦它解冻，一旦解冻，就会让它变得良好，再次平滑。
- 磨砂蛋糕可以持续到冰箱长达一周，或者在冰箱里长达一个月。Buttercream锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜味鲜美！
- 如果你切入蛋糕并剩下了，使用任何剩余的糖霜来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。
让我知道你的想法！
如果你试试这种配方面筋免费巧克力蛋糕食谱，我很乐意听到想法！请留下评级，并让我在评论部分中了解您的想法。
您可能喜欢的其他面筋免费食谱：
面筋免费巧克力蛋糕配方
这种无麸质巧克力蛋糕配方如此迅速地一起携带，并且令人难以置信的潮湿和蓬松！它与易于制作一样美味。
配料
面筋免费巧克力蛋糕配方
- 2杯不麸质面粉（244克）
- 2杯砂糖（400克）
- 3/4杯筛选的不加糖可可粉（75克）
- 2茶匙发酵粉（8克）
- 1 1/2 TSP发酵苏打水（9克）
- 1茶匙盐（6克）
- 1 TSP即时咖啡浓缩咖啡（3克）
- 1杯酪乳（240克）
- 1杯非常热水（237克）
- 1茶匙醋（4克）
- 1/2杯植物油（120克）
- 2个鸡蛋，室温（112克）
- 2 TSP香草提取物（8克）
巧克力奶油淇淋糖霜
- 2杯（4个棍子）无盐黄油，室温（434克）
- 1茶匙香草（4克）
- 1/2 TSP盐（3克）
- 5杯粉糖（625克）
- 2/3杯重奶油（150克）
- 2杯融化的黑巧克力，冷却（300克，16盎司）
说明
面筋免费巧克力蛋糕层
- 预热烤箱到350华氏度。线和润滑脂三，八英寸蛋糕平底锅四，四个，七英寸平底锅。
- 结合干成分（麸质面粉，砂糖，筛选的可可粉，小苏打，发酵粉，盐和即时浓咖啡）。一起搅拌，搁置。
- 在一个单独的中型碗中，加入水，酪乳，醋，油，鸡蛋和香草提取物。共同搅拌成分以结合它们。
- 将湿成分倒入干燥的成分中。搅拌击球手几分钟，帮助面糊加厚并给它一些额外的结构（不要害怕混合，没有麸质！）
- 用塑料包装盖上碗，让击球手30分钟。这使得麸质的面粉时间更好地吸收面糊中的液体。
- 将面糊均匀分成准备好的蛋糕盘之间，并烘烤25-27分钟。
- 从烤箱中取出，让蛋糕静置约10分钟。轻轻地跑去偏移刮刀在蛋糕盖的框架周围松开它们。
- 将蛋糕粉丝放入冰箱中加速冷却过程，并在额外的水分中捕获。
巧克力奶油淇淋糖霜
- 用桨叶附件在中等速度上击败贴柔软的黄油，直到光滑。
- 加入香草提取物和盐，并混合低速混合以结合。
- 慢慢加入糖粉，一次1杯。交替与溅的重奶油。
- 混合在冷却，熔化的巧克力中。
- 在低至成分完全掺入之前，达到所需的一致性。
组装这种无麸质巧克力蛋糕
- 堆栈和霜蛋糕图层防滑蛋糕板，使用糖霜的DAB来帮助将第一块蛋糕层粘在板上。
- 在每个蛋糕层之间添加偶数巧克力乳酪层。
- 在蛋糕周围涂抹一层薄薄的糖霜，完全覆盖滤饼。
- 平滑使用A.长凳刮刀，然后在冰箱（20分钟）或冰箱（10分钟）中冷却蛋糕，直到结霜坚定到触摸。
- 加入第二层较厚的糖霜层，并使用台式刮刀光滑。然后根据需要装饰！
- 在冷冻冰箱后，在冷却后，将一些融化的黑巧克力刷到蛋糕的底部，并使用了ATECO 869.在蛋糕的顶部添加一些乐趣的奶油淋巴沟。
笔记
营养信息
产量
20.服务大小
1每份的量 卡路里466. 总脂肪18G. 饱和脂肪7G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪9G. 胆固醇33毫克 钠366毫克 碳水化合物74G 纤维3G 糖59G. 蛋白4G
谢谢切尔西对GF食谱进行实验！我和你在同一条船上。我正在制作一个朋友婚礼蛋糕，是gf，我打算用这个配方！
谢谢你这些不含麸质食谱！
我已经看到了你的2个素食蛋糕食谱，并想知道，我们可以纳入其中的任何一个食谱可以有一个麸质和乳制品免费蛋糕吗？
我要求太多！？？
哈哈如此搞笑你问天籁，我现在正在努力工作！I tested four variations today, and am going to be sharing the recipe in a couple weeks stay tuned!!
嗨，你的想法太好了，请告诉我一个食谱，含有无麸质和蛋吃，因为我们不吃鸡蛋，非常感谢。
谢谢Anuradha！
对于主要用鸡蛋作为疯狂剂的食谱，您可以尝试商业蛋更换产品（如下：https://amzn.to/2pja6g6.）或以下混合物：1-1 / 2汤匙植物油与1-1 / 2汤匙水和每鸡蛋1茶匙发酵粉混合。注意：这种混合物要求发酵粉，而不是小苏打。或者您可以尝试1/4杯不加糖的苹果酱代替每块食物的食谱。
希望有帮助，快乐烘焙！
我喜欢你的食谱！我有一个问题！为什么奶油少量的粉末糖量比你通常的食谱，但相同数量的黄油？
嗨Jaqui，
添加了奶油的巧克力真的使其变厚，所以我发现你需要更少的糖粉来获得一致性。我的巧克力乳酪配方可以使用较少的糖粉，而不是我的香草奶油。希望有帮助，快乐烘焙！
这么好，谢谢！我的女儿有这么多的东西，她不能特别有麸质，所以我们昨天制造了这个！没有东西让奶油制作如此使用过的hersheys，但蛋糕很完美！
很高兴听到Cassie !!我很快就有了更多的麸质免费食谱，所以保持关注！
嗨，我正在寻找制作麸质choc蛋糕，并想知道你用的醋是什么？苹果酒，白葡萄酒？
还要在你的笔记中说，使用麸质面粉混合，但在食谱中看不到它。这是额外的吗？对不起问题，但在x之前从未烘烤过麸质
谢谢Jo X.
嗨乔安妮，
根本不担心，我总是在这里提供帮助！
我喜欢使用白醋，但苹果酒也会起作用。无麸质面粉混合物只是意味着您在商店购买的无麸质面粉（大多数是不同类型的面粉的混合）。我喜欢使用这王亚瑟麸质面粉混合：https://amzn.to/38a3kzl.
对不起任何困惑，我希望有所帮助！快乐烘焙!!
你能替代鸡蛋牛奶吗？我一直在寻找一个麸质和乳制品蛋糕。
萨姆你好，
我没有测试过来，但我认为应该有效！If you try it, please let me know how it goes I’d love to know!!
任何想法如何转化为9×13蛋糕？这个食谱制作了多少杯击球手？非常感谢！！
嗨tovah，
这个蛋糕配方制作了两张纸蛋糕，为9×13英寸。但是，一旦你级别，他们将略微不到1英寸。所以这取决于你想要的层有多高！您还可以制作一个厚的9 x 13英寸蛋糕层。
当我烘烤层蛋糕时，我将两个花钉子间隔在每个平底锅的中心均匀分开（并喷洒它们），以帮助层更均匀快速地烘烤。用花钉，蛋糕层在我的烤箱中烘烤37-40分钟（当我在两个平底锅之间分开面糊时）。我希望能帮助，快乐烘焙！
昨天用盐渍焦糖奶酪和巧克力Ganache滴水，她喜欢它谢谢你的食谱！
OMG听起来很美味lissi！You have one lucky friend Thanks for sharing!!
嗨chel！我想制作一个香草面筋免费蛋糕，小批次4英寸或六英寸，为我的侄女粉碎蛋糕。我可以遵循与巧克力相同的食谱，并对实现的调整进行一些调整吗？我也可以用适当的杯子填充每个平底锅，因为我需要的英寸或者我必须做转换。
嗨劳伦，
我仍然在vanilla面筋免费蛋糕食谱上工作，遗憾的是，我还没有能够得到它！我保证会尽快分享它。对不起，我刚迟了答案：/
哇这是第一个出来的无面筋刮糕。非常感谢。
我很高兴听到这个安吉！谢谢你的分享Happy baking!
你好，
食谱看起来很棒。第一次评论中提到了2个鸡蛋或4个鸡蛋吗？
我现在正在制作它，真的需要了解准确的金额。
非常感谢。XX.
嗨纳哈尔，
啊，评论意味着在不同的帖子上，请忽略它！It’s two large eggs So sorry for any confusion!!
嗨！我正在使用这个单独的蛋糕的食谱！？成型为10.8 * 6.5 * 2.9英寸。您如何建议切割此食谱所以它没有多余的击球手？
嗨阿里扎，
那太有趣了！我认为这个蛋糕配方实际上应该只为那些尺寸做出适量的蛋糕面糊。它制作了大约154立方英寸的面糊，该模具是大约204立方英寸。但随着蛋糕的崛起，它应该是好的（你会把模具填满约3/4的那样。希望有帮助，快乐烘焙！
没问题......我用2个鸡蛋制作了蛋糕，用鸽子农场面筋免费面粉，每杯1/4黄嘌呤牙龈，让我告诉你蛋糕是如此美味..我甚至用文字描述。超越潮湿如此味道，老实说，我制作了一个顾客的面筋免费黑色森林澳大乐饼蛋糕，她无法停止赞美。
非常感谢您与我们所有人分享这种令人难以置信的食谱。当
我很高兴听到那个纳瓦尔！That sounds incredible Thank you for sharing!!
食谱中需要xantham gum吗？
嗨Stacey，
xantham gum几乎包含在杯子面筋的所有杯子里含有杯子麸质面粉混合<3
这不是绝对必要的，但如果你使用的是良好的gf面粉，它应该拥有它。希望有帮助，快乐烘焙！
你怎么样烘焙这将是通用的gf花（不是混蛋）？
嗨雷切尔，
当我说混合时，我只是指面粉是用不同类型的面粉制成（大多数至少两种类型）。The AP GF flour you have is probably a blend too, and can be used in the recipe as is hope that helps, happy baking!
我有2个9×1.5英寸的蛋糕平底锅，并会买另一个9英寸，但在食谱中它说3 8英寸或4 7英寸。我担心我的9英寸锅太浅。我打算在7日的妈妈生日那天为4月6日制作蛋糕，因为我有乳糜泻，想要吃她的蛋糕哈哈。但我应该只是咬紧牙关并买3 8英寸的平底锅？
哈珀，
很抱歉延迟回复！I’ve never baked in pans that were less than 2 inches, so I’m not sure if they’d overflow or not :/ This recipe doesn’t rise a ton so I want to say it might be ok, but there’s also nothing worse than overflowing cake pans!!
它可能有效，但是你可能想要稍高的平底锅稍高的烤肉<3对不起，我不能再有帮助！
1000％推荐！为我今天的母亲为我的母亲做了这一点，每个人都喜欢它。我只有2个9英寸的蛋糕，它锻炼身体。谢谢这个惊人的食谱！
很高兴听到卡拉！谢谢你的分享
嘿!蛋糕看起来很美味，我即将尝试这个食谱，但是当蛋糕太甜时，我通常不喜欢它，你认为它可以在击球手中使用更少的糖吗？
嗨rim，
您可以减少一点的糖量，但它会影响蛋糕层的质地。我建议只需使用更少的甜蜜糖霜，就像我的瑞士蛋白甜菜奶酪，以削减蛋糕的甜味。希望有帮助，快乐烘焙！
这块巧克力蛋糕很好。我甚至无法告诉它是无麸质。我有一个女儿的朋友是麸质和乳制品。你认为我可以用1杯椰奶加上1汤匙柠檬汁吗？谢谢
我喜欢听到那个Hallie！我认为这将是一个伟大而美味的替代品！
嗨，我只有2个8英寸的蛋糕。我应该将食谱剪成两半吗？或者它会锻炼？谢谢这个食谱看起来很棒！
嗨Kelsey！
您可以制作两个厚的8英寸层并烘烤一下更长的烘烤，或烘烤两层，让剩余的击球手坐，然后将第三层烘烤一旦您将蛋糕层转移到平底锅中。那些是我最好的建议
希望有帮助，快乐烘焙！
你好！您是否建议在Bundt Pan或蛋糕配方中使用此配方？这个食谱如何与蛋糕配方不同？我有较小的烘烤平底锅，所以我想知道我是否可以使用剩下的击球来制作半个蛋糕。谢谢！
嗨莎拉，
这个配方基于我的湿润巧克力蛋糕配方，所以它有点不同，但在纹理到我的麸质Choco Cupcake Refipe！我认为它会制作巨大的蛋糕。您还可以使用剩下的击球手（我做到了，所以工作），但我更喜欢蛋糕！
嗨，
我打算下周为我的孙女生日制作这个蛋糕。
您对这款食谱有任何补充或替换的高空烘烤吗？
谢谢
嗨金，
这取决于你有多高，但这里是我5000英尺的一般性建议：
减少烘焙粉：对于每茶匙，减少1/8至1/4茶匙。
减少糖：对于每个杯子，减少0到2汤匙。
增加液体：对于每个杯子，加入2至4汤匙。
将烘箱温度提高25℃。
希望有帮助，快乐烘焙!!
制作它，它是如此潮湿和美味！我可以通过加入柠檬皮和取出可可粉吗？（用更多面粉替换它）
很高兴听到这个!!You can do that, I think that would be delicious Let me know how it goes if you try a lemon version!!
我的大多数家庭都有一个麸质过敏，当我们不能有想要的糖果时，我们通常会被闷闷不乐。在过去的几周里，我已经在三次蛋糕，我们都喜欢它！我在6英寸的平底锅中烤了4块蛋糕，它工作得很好。谢谢你的伟大食谱！
我很高兴听到那个梅西，这很棒！非常感谢你的分享
就一个问题。我注意到你的击球是怎样的。我注意到我的完全混合并坐了30分钟，我仍然很瘦。有任何想法吗？
在高海拔地区使用这个食谱的任何提示？
看起来很棒！您使用的脂肪酪乳百分比是多少？如果它的全脂脂肪，都会向全脂工作添加醋吗？
你好！我一直在烘烤超过25年，但新的是无面筋。我可以使用Hershey的特殊暗可可涂代替常规可可或会影响蛋糕的质地吗？我的麸质邻居非常喜欢黑巧克力，但我想检查一个可可在这个食谱中是否有效。
非常感谢！
凯利
对不起我的无知，但面粉是自我养育还是平原？我的国家使用不同的措辞，只想仔细检查
绝对喜欢这个食谱！蛋糕是潮湿的，脆弱的只是鲜美。我离开了击球手约2个小时，这是完美的！我希望我的客户尽可能多地享受它，啃掉剪裁？。谢谢 。
我的家人喜欢这个蛋糕。它是麸质免费巧克力蛋糕食谱试验＃5。我为我姐姐的50岁生日做了它。用巧克力“不太甜蜜”的糖霜结冰，做了一些滴花，并为颜色添加了一些彩虹吉米。
到目前为止，我曾经拥有过的最神奇的蛋糕！
这个周末为我的姐夫的小婚礼制作了这一点，这是一个巨大的打击！和你一起磨砂了美国奶油。美味的！！他们让我在为我的女儿生日蛋糕做出你的女儿生日，这也是美味的。谢谢，切尔韦！betway必威88登录
我想尝试这个食谱，但有一个问题。当你混合所有也包括热水的湿成分时，当你加入热水时，不要煮熟的鸡蛋？
这是一名救生员！我的伴侣和他的家人的成员是因为医疗原因而不是，我真的很担心我会失去我心爱的烘焙（装饰！），直到我找到这个。这是我的新的巧克力蛋糕，我为没有晚上了解它的人而不是知道它的gf。Pleeease将更经典的最受欢迎的收藏夹成GF食谱。X
我把它作为蛋糕，它很美味！你会为蛋糕推荐多长时间和什么临时？
嗨！在下周希望为朋友制作这个蛋糕，只要普通（所有目的）面筋免费面粉或自我提升？看起来很棒！谢谢 ？
这块蛋糕很棒！为我的丈夫做了乳糜泻，这是我们拥有的最好的无麸质蛋糕。甚至无法告诉它是否有麸质。对于4层饼，堆叠和填充也足够坚固。它完美无缺。这将是我现在的转向！非常感谢制作和发布此食谱。
所以我今天制作了1/2的食谱，并遵循了一个t恤的指示。它似乎并没有做出很多面糊。我把所有的击球手放入一个8英寸圆形锅中，也制作了一块蛋糕。蛋糕没有非常升起，也许四分之一英寸。它如此密集和沉重。它应该这样做吗？你的照片看起来蓬松，你的层看起来像他们上升了很多。我在锅里放了太多的击球手吗？我尝试了蛋糕，品尝了有点胶粘/浮泥。我用鲍勃红磨1到1岁的无麸质面粉。 I was so hoping to find a really good gluten free chocolate cake for my at home cake business. Any help would be greatly appreciated.
我制造了这个配方，使用国王亚瑟测量面粉，俯冲2％乳糖的乳牛奶，并加入约1/2额外的醋。我把击球手混在一起约5分钟，然后让它站在30-45分钟。击球手比你的照片更薄 - 然而蛋糕（完全24岁）是惊人的。他们像普通蛋糕一样上升，品味是*厨师的吻*。颗粒状/垩骨的嘴巴都没有觉得我在其他麸质产品中发现。非常感谢。我的丈夫对待着善意！
嗨梅西，我还计划制作一个6“蛋糕。我想知道你是否减轻了食谱，扔掉了，层数有多厚，有多少层？哈哈，我只是想知道要做的事。提前致谢！
嗨！我有2个蛋白质免费蛋糕的订单，一个4英寸和一个6英寸。我对我需要做些什么来制作4“蛋糕，但是在谈到6”时我迷失了。我觉得3层会很好，虽然我不确定是否将食谱减半会使它太小。任何提示/想法？提前致谢！
我的男朋友要求为他的生日提供麸质免费的黑色森林蛋糕，这就是把我带到了这个页面的原因！听到这个配方为你的食谱而令人鼓舞。您是否调整了任何适合樱桃味的东西？我想知道浓缩咖啡是否会发生冲突。
这个蛋糕的纹理非常好，但味道有点小姐。不够巧克力。它很容易划分，看起来很漂亮，但我可能不会再次使它再次变得困扰。