无麸质香草蛋糕

发表于 通过betway必威88登录

虽然我自己不是无麸质，但我在社交媒体上收到了很多关于无麸质食谱的请求，在我的蛋糕和纸杯蛋糕课上也是如此。这就是我分享无麸质香草纸杯蛋糕食谱的原因!!

我曾经以为，无麸质烘焙超级吓人，但有这么多精彩的无麸质粉混合在那里时下！他们使无麸质烘焙这么多平易近人。

如果你不告诉我这些蛋糕不含谷蛋白，我就不知道了。它的口感和味道就像普通的香草纸杯蛋糕一样

迷你纸杯蛋糕架上无麸质香草纸杯蛋糕的图片

无麸质面粉里有什么?

有很多无麸质混合面粉。每个品牌都使用一种独特的小麦粉替代品，像米粉，糙米粉，甚至杏仁粉!

要让无麸质面粉的质地适合烘焙是很困难的。许多这种替代面粉比普通面粉质地更好。

有些类型的淀粉通常被添加到帮助给混合物更好的结构，有点的结合力。木薯和马铃薯淀粉是最常用的淀粉。

最好的无麸质香草蛋糕食谱的图像

另一种不含麸质面粉的成分听起来可能有点奇怪，那就是黄原胶。这是无麸质烘焙的关键成分。黄原胶对无麸质烘焙食品的质地也有很大的影响。

面筋增加面团和面糊的弹性和粘性。黄原胶在无麸质烘焙中模仿了这些特性，并有助于锁住水分。

我用什么牌子的无麸质面粉有关系吗?

我试过几种不同牌子的无麸质面粉，到目前为止，每种都很有效:

我最喜欢这个食谱品牌无麸质粉为亚瑟王。然而，任何品牌无麸质粉，你可以找到你的杂货店应该工作。

近距离拍摄的无麸质香草蛋糕还没有磨砂

我唯一要提醒大家的是一定要使用无麸质混合面粉。

使用单一类型的无面筋面粉，如杏仁面粉或木薯粉在这个食谱将不会产生相同的结果!

大多数杂货店都有至少一种不含麸质的混合面粉。像Whole Foods或Trader Joe 's这样的商店也有很多不错的选择。

如果所有这些方法都失败了，亚马逊是另一个让你得到无麸质混合面粉的简单方法。我在亚马逊上订购了大部分烘焙用品，包括我的大部分特色配料

把酪乳换成酸奶油

这面筋免费香草蛋糕的配方是基于我香草蛋糕食谱，但我必须做出一些改变。

在过去的几年里，无麸质烘焙食品已经取得了长足的进步，但许多人仍然认为它们是粗糙、稠密甚至粘稠的。

使用一个良好的无麸质面粉混合可以解决大部分问题。然而，我发现，我的香草蛋糕食谱面筋免费版本无法处理酪乳的量相同。

该蛋糕结束了过于潮湿，和质地不太对。为了帮助减仓这个食谱，并创建一个柔软的质感，我用酸奶来代替牛奶的。

在半无麸蛋糕香草切形象，展现了蛋糕如何湿润，蓬松的

这样一来，纸杯蛋糕就有了一层柔软的面包屑，同时又能保持湿润和蓬松。

为什么这个配方适用于无麸质面粉

这个蛋糕配方工作的另一个原因是因为它使用油作为脂肪代替黄油。石油是更容易为无麸质面粉吸收。

在以下无麸质烘焙技巧的帮助下，纸杯蛋糕的质地恰到好处。

提示1：Overmix面糊

虽然我强烈建议不要超过在其他配方混合连击，甚至设计我的菜谱有少混合地，无麸质面糊是不同的。

你不想过度搅拌面糊的全部原因是，它会产生粘稠的面筋，导致纸杯蛋糕又厚又硬。但当你使用无麸质面粉时，这不是问题。

事实上，过度混合筋面粉自由实际上可以给蛋糕结构更合理！这有助于更好的蛋糕上升，他们烘烤，并给出了蛋糕更嫩的面包屑。

额外的混合也可以让你更容易地咬到这些蛋糕并享受它们。这种增量结构有助于防止纸杯蛋糕被咬碎。

提示＃2让面糊休息

早些时候还记得我说，无麸质面粉混合物可也很难吸收水分和脂肪？

如果让面糊坐了位烘焙它之前，你给面粉更多的时间来吸收所有美好的事物。这有助于增厚面糊，防止你的蛋糕从具有坚韧不拔的质感。

我在拍摄无麸质香草蛋糕面糊的时候无意中做了这个。你会惊讶地发现，要花多长时间才能把蛋糕糊完美地舀进平底锅里!

让面糊静置30分钟可以大大改善这些纸杯蛋糕的口感，所以一定不要跳过这一步!!

为什么在这个食谱中我更喜欢香草豆瓣酱而不是香草精

使用高质量的香草是很重要的，因为它是像这样的烘焙食品中唯一的味道。我使用香草豆糊在这个配方，我认为它使味道了巨大的差异！

我喜欢在这个配方的一对夫妇的原因香草豆糊香草精。第一个原因是，我爱香草豆的小斑点的奶油糖霜和蛋糕。

无麸质香草蛋糕上撒着香草豆瓣奶油

他们是美丽的! !就像你可以看到温暖，美味的味道融入了整个蛋糕。

我还认为，香草豆馅比增加香草精更强，风味更佳。如果你还没有尝试过，我强烈建议给它一试。这是不是太昂贵，而且它确实提升这些蛋糕的味道！

如果你不想买其他的原料或者你更喜欢用香草精，那也可以!一定要用真正的香草精。仿制香草对我的口味没有好处。

制作最好的无麸质香草纸杯蛋糕的小贴士:

  • 不要害怕overmix面糊！大力拂你的连击几分钟一旦它提出，要在帮助给它的结构
  • 让你的连击坐了烘烤前约30分钟帮助无筋面粉从面糊中吸收更多的水分
  • 正确衡量你的筋面粉免费(用勺子量好放入杯中)或使用a厨房秤来衡量你的干料
  • 用一个饼干勺轻松填满你的小蛋糕
  • 食材室温一起更好的组合，所以一定要设定提前出局任何冷的成分。
  • 把蛋糕放进烤箱之前，先把烤盘放在柜台上，将面糊内的气泡带出面糊表面
  • 使用香草豆糊让你的纸杯蛋糕更美味!

提前做好这些纸杯蛋糕&储存小贴士:

  • 让你的蛋糕提前！如果存储无结霜在密闭的容器，它们可以在冷冻在冰箱里持续在室温2天后，长达一周，或长达3个月
  • 也要提前做好糖霜，或者省下剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱里长达一个月，或在冰箱中保存3个月。解冻后一定要好好搅拌一下，让汤汁再次变得又好又滑。
  • 磨砂蛋糕可以在室温下过夜在密闭容器坐在，但我觉得正确的食用前结霜他们是最好的。

让我知道你的想法!

如果你尝试这个无麸质香草纸杯蛋糕的食谱，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并在评论区告诉我你的想法。

其他无麸质食谱你可能会喜欢：

产量:12 - 14个蛋糕

无麸质香草蛋糕

无麸质香草蛋糕

此配方不含麸质香草蛋糕是出奇的简单：同样美味！它走到一起在一个碗里，使得超级滋润和柔软的蛋糕

准备时间 10分钟
做饭的时间 18分钟
额外的时间 5分钟
总时间 33分钟

配料

无麸质香草蛋糕

香荚兰豆奶油糖霜

说明

无麸质香草蛋糕

  1. 首先将烤箱预热到350华氏度(175摄氏度)，然后把蛋糕垫放进去蛋糕盘。
  2. 在一个大碗里加入无麸质面粉、糖、发酵粉和盐，轻轻搅拌。
  3. 在你的干食材中间挖一个井，然后加水，香草豆糊或香草精，酸奶油，鸡蛋和植物油。
  4. 将湿润的材料轻轻搅拌在一起，直到开始混合，然后慢慢地将它们与干燥的材料混合在一起。
  5. 混合几分钟，帮助形成面糊的结构。你不用担心过度搅拌，因为面糊里没有面筋!
  6. 盖上面糊，静置约30分钟，使无面筋的面粉固定，以吸收更多面糊中的液体。
  7. 填满蛋糕衬垫大约2/3路满(我喜欢用a饼干勺帮我把它们填满)。
  8. 烤18-19分钟，或直到牙签出来干净。
  9. 让纸杯蛋糕冷却5分钟，然后把它们移到冷却架上完成冷却。

香草豆奶油乳酪

  1. 打在中速用打蛋器或桨附件30秒黄油，直至光滑。
  2. 混合的香草豆糊或香草精盐放低速。
  3. 慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。
  4. 低搅拌至成分完全并入，并达到期望的一致性。
  5. 如果结霜太厚，在添加额外的奶油（1汤匙在时间）。如果结霜太薄，加入更多的糖粉（杯四分之一在同一时间）。
  6. 把奶油放在一个适合你的滚边袋子里最喜欢的糖霜提示，然后在完全冷却的纸杯蛋糕上撒上大漩涡。

笔记

这个配方也可以用来做小蛋糕！这个配方，使约40个迷你蛋糕，只需要烤9-10分钟。

这些小蛋糕可以提前做好!如果储存在密封的容器中，不结霜，它们可以持续:

  • 2天在室温
  • 在冰箱里放了一个星期
  • 长达3个月的冷冻

如果你有你不使用额外的奶油，它可以是储存在冰箱里在一个密封的容器或管道袋最多2周。

营养信息

收益率

14个蛋糕

份量

1
每份金额 卡路里413 总脂肪20克 饱和脂肪10克 反式脂肪0克 不饱和脂肪9克 胆固醇57毫克 钠272毫克 碳水化合物57克 纤维0克 糖47 g 蛋白2 g
©Chelsey白
菜:美国 / 类别:纸杯蛋糕

发表的betway必威88登录

我是一个自学成才的面包，谁离开美国企业追求我的蛋糕装饰物和内容创作的爱！我喜欢试验新配方和装饰技术，并分享一切，我一路学习。

31关于“无麸质香草蛋糕”

    1. 嗨属性,

      耶!我用亚瑟王无麸质面粉和这些混在一起，很喜欢它的味道。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  2. 嗨Chelsey !等不及要尝试这个食谱了!问个小问题，什么时候加入黄胶?你推荐的面粉里已经有了吗?非常感谢! !

    回复

  3. 嗨Chelsey。非常兴奋有关使这个食谱，因为我需要为这个周末的东西GF ...。我可以做这个食谱，而是作出蛋糕做蛋糕？我有4个8X2轮锅，我要使用。

    回复

    1. 嗨,命运,

      我没有测试过这个蛋糕的配方为蛋糕，那么可悲的是我不知道！我工作的一个GF香草蛋糕食谱，现在虽然，我希望能尽快分享吧！敬请关注

      回复

    1. 你好凯蒂，

      遗憾的是我没有!I’m working on a separate gluten free vanilla cake recipe, which i’m hoping to share soon! Stay tuned!!

      回复

    1. 嗨玛丽安娜，

      我还没有把这个食谱作为蛋糕层进行测试，但是我计划这个周末去做!我也在研究一个单独的GF香草蛋糕配方，我希望能尽快分享其中最有效的。请继续关注< 3

      回复

  7. 今天用亚瑟王的计量面粉做了这些。我刚接触无麸质烘焙……不能说我是它的粉丝，但它是目前的必需品。谢谢你告诉我如何让面团休息。今天我又做了一份无麸质香草蛋糕，当我尝了一下面糊和做的蛋糕，它的颗粒状很重。你的食谱解决了这个问题(而且它们烤得更松软了)。虽然我还是更喜欢我做的面筋蛋糕，但从现在开始，我要做的是无面筋蛋糕。谢谢你的食谱。

    回复

    1. 我很高兴你喜欢这个食谱，辛迪!!Gluten free baking is definitely different, but with the right tricks it doesn’t have to be so bad Happy baking!!

      回复

  9. 我做这些，他们是迄今为止最好的蛋糕永远！他们比我们已经在一家面包店发现好多了！他们是轻，潮湿和纯净的天堂！非常感谢你的分享！！

    回复

  10. 你觉得我能把它和无麸质巧克力蛋糕配方结合起来做出大理石蛋糕吗?如果没有，有什么办法做无谷蛋白的大理石蛋糕吗?

    回复

    1. 嗨,黛比,

      我想用这个和我女朋友的巧克力蛋糕食谱一起做大理石蛋糕会很好!!You’ll end up making about 2 dozen with both batches of batter, but I think they’ll be delicious I’d love to hear how they turn out!!

      回复

  11. 嗨，切尔西，我也是一个家庭烘焙师，(几乎)我的收入来自烘焙。我一直渴望找到一个新的无麸质香草食谱，然后我找到了你的。我用过你的巧克力，味道很好，但是香草的不行。在所有。一点也不像，哈哈。我知道我做了什么，但我不确定我能做什么。我是一个专业的面包师，所以当我犯了错误时，我通常是知道的，但在这种情况下，我不知道我做了什么。我的纸杯蛋糕是软糖做的，质地几乎像面包。味道不错，但太糟糕了，几乎不能吃。你知道我哪里做错了吗? I’ve read and reread your instructions and followed them to a tee, and would you to help me figure this out. I know you’re really busy, so no worries if you can’t/don’t want to. I’ll keep trying! Thank you!
    海蒂从海蒂的烘焙表

    回复

    1. 我很遗憾听到海蒂！我们一定会得到这个共同的底部！

      我的第一个猜想是你用的面粉，你用的是什么无筋面粉?你是不是在最后把面糊混得太多了，好让纸杯蛋糕有它们需要烘烤的结构?

      回复

  12. 这些人这么好！我所做的配方已经两次。一旦正常大小的蛋糕，然后迷你蛋糕。我有吃剩的迷你那些使我愣了他们约两个星期，直到我需要用点心，以示对一个家庭生日晚宴，他们还是很好吃。我用植物类酸奶也和一切都变成了令人惊叹！

    回复

    1. 太棒了!我从来没有尝试过植物酸奶油，但现在我超级好奇!下次我去杂货店的时候(或者当事情在纽约安定下来，杂货店重新进货的时候)，我将不得不去找它。Now I also want to make mini cupcakes Haha you’re giving me some serious baking inspo!!

      回复

  13. 这不是你的错!我做了一些明确的事情，因为根据审查，这应该工作得很好。

    我用了Bob 's Mill的烘焙粉，我也用它来做巧克力，它们非常棒。根据你的建议，我在网上订购了亚瑟王品牌，并将再次尝试这些，因为我决心要钉住他们。

    我让面糊放了半个小时，我过度搅拌，完全按照你的要求来做。我想知道问题是不是出在面糊上，而是在烘焙的过程中。也许我太早把它们拿出来了，它们没有机会完全烤熟，也不知道。我会让你知道我第二次尝试的结果!谢谢你的回复!

    海蒂

    回复

  14. 嗨！我烤面筋免费香草蛋糕，它们都变成了令人惊叹！但是，面糊有点流鼻涕。我想知道什么我可以做下一次他们不要这么流。我很想知道我能做些什么？

    回复

    1. 嗨,卡米拉,

      听到这个消息真高兴!如果面糊有点稀，那是完全可以的，因为所有的材料都是室温的。如果有些材料不是室温的，面糊有时会更粘稠，但如果是室温的，它们会粘在一起。你可以加入少量的水使面糊变稠，但这会使纸杯蛋糕变得更稠。希望对大家有所帮助，烘焙快乐!

      回复

  16. 第二次尝试更好。我用了两种方法来测试它们:一种是立即烘烤一半，另一种是按照建议让另一半休息半小时。奇怪的事情发生了。我马上烤出来的那批真的很好吃。质地好得多，上面也不粘。我让它休息的那批几乎有面包一样的质地。它们不那么蓬松，很难吞咽。我想知道家里的湿度是否影响了它。或者其他我看不清的东西。值得庆幸的是，我马上烤出来的那批非常棒，所以我在第二次尝试后感觉很好，因为我有了一个可行的食谱。 Thanks for all your help!

    回复

    1. 你住在非常潮湿的地方吗?也许这是玩它!我从来没有在潮湿的气候下烘焙过，所以我没有太多的经验来应对随之而来的困难:/

      很高兴听到第一批的效果很好!!我真的很尊重你做出这些决定的决心

      回复

让我知道你的想法！