我已经决定，2020年将是我结霜的一年。就像我喜欢用我的美国奶油乳酪在我的蛋糕和纸杯蛋糕（和饼干），我准备玩的其它类型的结霜。今年我踢了与这家俄罗斯奶油配方。
虽然做了一些研究，我了解到甜炼乳结霜。有很多不同的版本在那里。
有的干脆在一个位添加到美国或瑞士酥皮奶油基地，但其他的食谱采取进一步。
这时候，我偶然发现了俄罗斯的奶油。当我第一次读到它，我非常震惊。这是非常简单，只是黄油和甜炼乳。
加糖炼乳显得那么甜蜜和厚。将它添加到奶油的想法似乎并不很开胃，更何况是一个糖霜的味道。
令我惊讶的是，俄罗斯奶油糖霜既不太甜也不重。它出奇的光滑，质地蓬松。
我知道这听起来很疯狂，但你会明白，一旦你尝试。相信我在这一个！
什么是俄罗斯的奶油？
俄罗斯奶油蛋糕是很多俄罗斯和东欧蛋糕上使用的一种糖霜。这是一个极其简单的食谱，实际上只是黄油和甜炼乳。
我想加一点香草精并踢盐，但部分是可选的。
制作过程甚至比我的美国奶油食谱还要简单，我认为这是不可能的。
你只需要把黄油搅拌到松软，然后慢慢加入加糖的炼乳。
瞧！我喜欢有没有涉及糖粉，因为它使这个过程少了很多混乱。
我真的要把黄油搅那么久吗?
以创建细致质地蓬松，关键是战胜赫克的黄油。
我说的至少是5分钟在中等高速的情况下打蛋器附件或手动搅拌器。这并入了每吨空气进入黄油。
黄油实际上应该由搅打过程结束时改变颜色。
在加糖炼乳之前，牛奶应该是白色的。
所有这一切纳入结霜的空气赋予了它那如丝般柔滑的质地，以及非常轻的口感。
这也有助于结霜的味道少了很多甜美富有。如果你已经习惯了美国的奶油，准备好一个完全不同的质地和味道。
有点像意大利蛋白霜和美国奶油霜的混合。
原因使您的奶油可能会分离
虽然它是出奇的容易使这种成批的俄罗斯奶油配方，这并不意味着事情就不会出错。
主要的问题，我碰到了，而配方试验是有我的结霜分开。
太热情了黄油的
发生这种情况的一些不同的原因。
如果你的黄油太软/暖，也不会掀起，以及和将合并所有的甜炼乳麻烦。
黄油太冷
在另一方面，如果你的黄油或厨房太冷，它也可能甩开你的结霜的质感。
关键是黄油和加糖炼乳在相同的温度下。
在添加甜炼乳太快
如果试图在甜炼乳过快搭配你的霜花也可能分开。
这是非常重要的，你要逐渐把它混合进去。
我喜欢倒在了4增补，允许黄油大量的时间包含了所有甜蜜的善良。
让你的糖霜天衣无缝地结合在一起的最佳方法是使用在室温下的黄油。
这并不意味着它是超柔软的触感。
当拿着它应该是有些公司，但你可以在棒的用手指侧面做出缩进。
我发现，把我的黄油棒，从冰箱中取出大约一个小时之前，我需要他们给了我正确的一致性。
如何修复分离的俄罗斯奶油
如果你的糖霜分开了，也没关系。我们可以很容易地修好它!
我的厨房通常都很暖和，所以很多时候我的糖霜会分开，因为黄油太软了。
如果我的奶油被打破后，我加入甜炼乳，我弹出我的混合碗中放入冰箱10-15分钟，冷却下来。
然后我再把它搅拌一下，它通常会立刻混合在一起。如果这样还不行，继续重复这个过程，直到它变浓并聚集在一起。
另一方面，如果你认为你的黄油可能太冷了，或者你的厨房太冷了，我建议你采取不同的方法。
舀出大约半杯糖霜，放在另一个碗里。用微波炉加热5秒钟，然后用橡皮刮刀充分搅拌。
重复，直到奶油的小碗再次顺利。一定要在小的增量加热，使结霜没有得到过薄！
收藏此回你的结霜的碗，然后再试一次鞭打它。直到你的结霜走到一起，并顺利重复此过程。
您也可以加入糖粉（每次1/2杯）加厚你的结霜，并把它在一起。
提前制作这个奶油
而我则专注于创造奶油提前，这种糖霜可能会更挑剔一点。
它可以提前做好，但一旦达到室温，你需要用你的站立式或手动搅拌器重新搅拌。
在把它加入纸杯蛋糕或蛋糕之前，一定不要让它放置太久，否则它会变得太热，当你试图搅拌它的时候，它会失去丝滑的质感。
我让我的结霜坐了一夜，发现它有发达的气泡过夜。当我去restir它，使其再次光滑，它分隔：/
但是，不要惊慌，我的只有分开，因为我的厨房是太热情了，我积极地搅拌吧！
为了简单起见，我建议只是使它的日子。
它这么快就走到一起，你会花很多时间几乎相同数量试图重新鞭它的一天。
提前在蛋糕或纸杯蛋糕中加入糖霜
在蛋糕或纸杯蛋糕中加入这种奶油是最好的，一旦蛋糕或纸杯蛋糕上有了糖霜，它就会像丝绸一样光滑!
这时候它太温暖，你尝试结霜只分离再搅拌均匀。
如果你提前把它加到纸杯蛋糕或蛋糕里，然后放进冰箱冷藏，它会保持形状和一致性。
一旦把它放在室温下，它也会变好。
我与俄罗斯的奶油这层蛋糕，让它浇筑前，坐在冰箱2天镜子釉超过它。结霜很好吃，和质地都没有改变。
这结霜的蛋糕，蛋糕，饼干惊人，甚至用水果！
制作最好的俄罗斯奶油的小贴士:
- 使用常温黄油!我建议你在制作糖霜前一小时从冰箱里取出黄油
- 无盐奶油搅拌，直到它变得颜色较浅
- 慢慢加入的甜炼乳为了防止断裂结霜
- 使用使它后不久，结霜
- 如果结霜似乎有点软，弹出它放入冰箱10分钟，以使其更容易在蛋糕或管与传播
- 如果你想要的颜色这奶油采用凝胶食品着色得到一个充满活力的树荫没有摆脱你的结霜的一致性
- 这种奶油足够稳定，可以用管道输送到纸杯蛋糕上，填充和覆盖层蛋糕，或者输送到饼干上!
让我知道你的想法！
如果你尝试一下俄罗斯奶油食谱，我很想听听你的意见!
请留下评价，让我知道你的想法通过共享评论。
其他你可能喜欢的食谱:
俄罗斯奶油乳酪
这款俄罗斯奶油只有4种原料!!它的秘密成分是甜炼乳，使它如丝般柔滑
成分
- 俄罗斯奶油乳酪食谱
- 1杯无盐黄油，室温 - 2支（226克），
- 1茶匙香草提取物或香草豆瓣酱（4克），
- ¼盐的茶匙（1克）
- 114盎司可以甜炼乳（396克）
- 糖粉（可选）
指令
俄罗斯奶油乳酪
笔记
这个配方使有关结霜3杯，这足以对霜冻约2个蛋糕或6英寸的层蛋糕。
使用室温黄油!我建议你在制作糖霜前一小时从冰箱里取出黄油。
慢慢地在甜炼乳中添加，以防止结霜断裂。
如果您结霜似乎太软，弹出它放入冰箱10-15分钟，勾芡。
如果你想要的颜色这个奶油，用凝胶食品着色在不破坏糖霜粘稠度的情况下，得到一个充满活力的色调。
营养信息
收益率
3服务规模
1克ydF4y2Ba每份的量 卡路里1293 总脂肪125克 饱和脂肪78克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪酸41克 胆固醇332mg 钠212mg 碳水化合物47 g 纤维0 g 糖46克 蛋白1克
非常感谢。我喜欢它不像美国的奶油那样甜。制作起来很容易，花费的时间、精力和资源也更少。它不像美国的奶油那样稳定，尤其是在蛋糕的第一层糖霜已经冷却之后。用同样的材料做的装饰不会像美国奶油那样粘在蛋糕上。但我喜欢它的味道。可能只是需要更多的练习。由于多了!
嗨特里萨，
很高兴听到你喜欢这个食谱！如果你换出一半的黄油起酥油，它使结霜稳定得多，更容易与装饰。我想说尝试下一次，它可能更容易与工作。希望帮助，快乐烘焙！
您好，只是一个简单的问题。当使用俄罗斯奶油，一旦磨砂但提供直线距离，应该蛋糕/蛋糕在冰箱里或放在柜台？谢谢！
嗨,卡罗琳,
除非你打算使它后几个小时，吃它，我建议放在冰箱，因为甜炼乳是容易腐烂。希望帮助，快乐烘焙！
这就跟你问声好！I just tried this and it tasted delicious although the texture was super runny I tried piping it onto cupcakes and it just didn’t work at all. What did I do wrong? Maybe didn’t whip the butter long enough..?
这听起来像结霜太热！我建议你突然出现结霜放到冰箱里10-15分钟，以帮助黄油降温，然后再试管道。希望这将解决这个问题。希望帮助，快乐烘焙！
你好
我刚才提出这个结霜。它是如此惊人！这就像给我SMBC的不含蛋的版本。SOOO顺利和梦幻般的！可爱！谢谢你引入我的生活的！
胡很高兴听到塔兰！这是形容它快乐烘焙的好方法！
我非常喜欢的质地和奶油这种味道的！
噢，谢谢你，丽莎，我很高兴听到这个!!谢谢楼主分享
这听起来很神奇。等不及去试试吧！您是否尝试过制作巧克力的版本？
我一直意思是时间最长的，但还没有！这是在我的上面做的名单，虽然，我一定会分享几招，一旦它的完全测试
这会不会对玫瑰花的工作？或者它没有足够的身体吗？
嗨,梅根,
如果你想用管状的玫瑰花结，我建议在这个食谱中把一半的黄油换成起酥油!It makes it more stable and easier to pipe with Hope that helps, happy baking!
嗨切尔斯，
我做了现在这个结霜两次，奥利奥饼干杯子蛋糕，最近的一个分层的蛋糕，两次它比一个更稳定的奶油软。我看到你关于利用缩短发表评论，但将它有一个“缩短味道”像杂货店蛋糕？我可以使用调味克里斯科黄油？
我不是真正的肯定发生了什么......我的厨房里没有温暖，我把我的推拉门打开，我用我的手调音台，因为我的KitchenAid似乎并没有打碗的底部，它池那里。我设置一个计时器，并积极掀起我的黄油约6-7分钟，然后按照你的食谱到T.
我喜欢这个结霜，它的一切你描述和更多！它只是我不愿离开蛋糕出来太久，怕结霜融化或软化太多的装饰会脱落。哎呀！
热爱你的工作切尔斯，你的灵感！
喜文迪，
哈哈你太甜蜜！我完全明白你在说什么。我想用奶油味的缩短将工作的伟大，我高清建议尝试吧！我希望帮助，快乐烘焙！
我能用这个做你的啤酒杯蛋糕的糖霜吗?
这结霜一个启示！我从来没有听说过俄罗斯奶油的感谢向我介绍了它。它与美国的奶油，但这样更容易做出比瑞士或意大利酥皮奶油霜，我想我喜欢的味道相比，具有更平滑的质感。我以前缩短一半的建议，并通过管道像一个梦蛋糕上，虽然我挣扎着它与俄罗斯的提示工作。我用紫色凝胶染色有色矿，不能真正得到一个暗或充满活力的色调。我可能会尝试石油为基础的色彩下一次。你做的切尔西感谢所有，我爱你的博客和视频！
I’m so happy to hear that Kate Yah I could see how it might be a struggle with russian piping tips though :/ Hopefully the coloring will be brighter with oil based colors!!
我如何可以将蔬菜短路这个食谱？对于下软糖更稳定？
嗨,约书亚,
我建议把一半的黄油换成起酥油。希望帮助，快乐烘焙！
这里是被隔离，并试图不去香蕉，我喜欢这个配方的想法结霜。除了使用室温黄油，我在冰浴45分钟，并用黄油直接从冰箱冷冻甜炼乳。它的工作非常出色，但我唯一的问题是，我尝了太多的甜炼乳风味。我增加了一个触摸更香草，但它并没有味道香草，而不是供应链管理。什么我现在可以添加到变了味道不打破结霜？非常感谢你的食谱！
嗨伯爵，
听到这个消息真是太棒了，知道这个消息真是太好了!你可以尝试添加一些味道更浓的提取物，如柠檬，杏仁，或椰子，试图给糖霜从SCM更多的味道对比!你也可以加入一些可可粉，使巧克力俄罗斯奶油!希望帮助，快乐烘焙！
嗨切尔斯，
我在什么地方读到过有人用糖霜做成了俄罗斯糖霜。这就是炼乳、黄油和糖粉。这工作吗?你试过吗?
嗨玛丽亚，
你可以!不过它确实能让糖霜更甜。我喜欢加1/2杯糖粉，但是你可以根据你需要的稳定程度少加一点。希望帮助，快乐烘焙！
你好，我非常喜欢你的教程。不过我确实有个问题。我想做一个湿润的巧克力蛋糕给朋友过生日。我可以提前把它做好，然后冷冻起来，还是那样会毁了它?我可以分享食谱，如果需要回答我的问题。
谢谢
由于查尔斯！
你完全可以使其在前进！您可以把蛋糕层的时间提前，并冻结他们是这样的：https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2018/10/28/how-to-make-cake-layers-in-advance/
或者你可以提前做好整个蛋糕。一个结霜的蛋糕可以在冰箱里保存一个星期!只要糖霜完全覆盖在蛋糕层上，它就应该锁住所有的水分，蛋糕就应该保持完好和湿润
我让蛋糕坐在冰箱过夜，或过了几天所有的时间！我通常会离开我的蛋糕刚刚打开的冰箱无覆盖！它应该是罚款，只要你没有在你的冰箱（如鱼或洋葱）什么香。
我用罐装的椰子甜炼乳，它是这个食谱中美味的替代品。不需要提取，因为椰子调味料已经在罐子里了。很适合做椰子蛋糕。
这是美妙知道，谢谢你的分享！
我昨晚做了这个食谱，但是它分开了。我听从了你的建议，一直把它放回冰箱重新搅拌。最后我还是在蛋糕上撒了一层糖霜，尽管糖霜看起来有些凹凸不平。我见过其他俄罗斯奶油食谱，上面说炼乳需要冷藏。你觉得这样有用吗?还有，当你把炼乳放进去的时候，你有没有把搅拌器调到低或中?我真的很想完善这个食谱，因为它尝起来太美味了!
嗨Shyri，
我尊重你的奉献得到这个恰到好处
如果你冷冻SCM，那么你的黄油也需要有点冷!我听说它有帮助，但我也听说它没有!不过值得一试!!
您也可以尝试在一些糖粉（每次1/2杯）加入帮助勾芡/稳定吧！祝你好运，请让我知道你的下一个尝试如何去！
等不及要试试这个版本奶油的！我是俄罗斯和奶油，我们（和大多数）的使用实际上是煮熟的甜炼乳或牛奶酱和奶油。我从来没有见过一个俄罗斯配方与未煮熟的甜炼乳，黄油，但兴趣尝试一下吧！
嗨,安吉丽娜,
这是如此有趣!也许我需要试着用牛奶牛奶做成这个!!
哈哈，这个版本很好吃，但是比你用过的糖霜稳定一点，但是还是超级好吃。我迫不及待地想听听你的看法
所以黄油必须是室温，但有关炼乳是什么？有些配方说有炼乳冷冰箱的右侧出来，但这个怎么样？它必须是冷的或室温？
嗨VAMS，
最甜炼乳被储存在室温，所以这是怎么我总是用我的！除非配方指定它应该是冷的，假设是它的室温。希望帮助，快乐烘焙！
我想，这听起来不错，但我有两个问题。首先，能用咸奶油？其次，这可能听起来很疯狂，但你可以吃冷，我总是吃凉糕。
你好,凯伦,
你可以用咸黄油而不加盐，你绝对可以冷着吃!它在冰箱里从来不会变硬，所以冷食是非常棒的。我也喜欢冷蛋糕
你能在香味中添加液体（如咖啡，酒精等）？还是会太软？
你好,凯瑟琳,
你可以添加的东西集中，但我不会建议增加更多的液体进入结霜或它可以打破！或者，如果你愿意，我会建议增加更多的糖粉，以保持它的一致性。希望帮助，快乐烘焙！