随着万圣节的临近，我在很多烘焙项目中都使用了黑色糖霜。这在社交媒体上引发了一系列问题，包括:

• 为什么我的黑色磨砂外观灰色？
• 我怎样才能做黑奶油而不让我的嘴变黑呢?
• 有没有一种方法，使黑色磨砂无食用色素的负荷？
• 你是怎么弄到这么深的黑色奶油的?
• 怎样才能做出真正美味的超级黑奶油呢?
• 哪种类型和品牌的食用色素最适合用于黑色糖霜?
• 你做这种黑糖霜的诀窍是什么?

为了使我们的生活更轻松，我分享我的秘密，以使超黑奶油糖霜在这里！

我开始用我的典型的美国奶油乳酪作为碱，这是出奇容易。

接下来，我添加了我的两个秘密成分：黑可可和黑色凝胶食品着色。

我的黑糖霜配方的最后一笔是时间的魔力!!

我知道最后一行听起来很老土。当我打字的时候，我忍不住笑了!!但我发誓，让这些糖霜坐着绝对能加深它的颜色。

秘诀1：黑可可

谈到白奶油黑是天昏地暗。用自然颜色较深的磨砂基地出发可以更容易的一万倍左右。

我怎么样在凝胶食用色素添加之前自然色彩我的奶油？黑可可还有黑巧克力，我的朋友们。

我最近才发现的黑色可可，和我痴迷。

黑可可的pH值略高于荷兰加工的可可(8 vs.7)，酸性也远低于天然烘焙可可(5-6)。

最好的比较是觉得苦乐参半的，奥利奥饼干巧克力的味道！这是绝对的美味。

它有一个美丽的黑色，这有助于建立完美的巧克力基地的黑色糖霜。

它可以是很难在杂货店发现，所以我命令我的亚马逊！我喜欢用Wincrest黑可可。

秘诀2：黑色胶状食品着色

接下来是必要的恶，一些食用色素。但我说的不是通用的，黑色的液体食品着色剂。

如果添加过多的液体食品着色剂也可以甩开你的结霜的一致性。

当谈到着色结霜，凝胶食品着色是必须的。尤其是当你的超级活跃的或深色调，如黑色后是。

凝胶食品色素比液体食品色素更浓，所以你可以添加更少，仍然得到你想要的深色!

我总是用Americolor超黑凝胶食品着色我从亚马逊(Amazon)买的是大瓶装的。

当把少量的黑色凝胶食品色素和我的黑可可奶油混合在一起时，结果是惊人的。

你得到了结霜是黑色的奇妙深色调，像奥利奥巧克力口味。

制作黑糖霜的最后一个小贴士:提前做好

我最后的诀窍使黑色磨砂是让它提前。是的，时间是我最大的秘密！

如果您结霜几天（或以上）提前，糖霜的颜色会变暗随着时间的推移！我发誓它的魔力。

这奶油可以通过进行提前一周储存在冰箱里，直到需要使用。

我把结霜了几个小时之前，我需要它，让它来室温。

一旦解冻，它总是比我最初做的时候颜色更深。

搅拌一下你的糖霜

我身边有提前做出结霜建议一个重要的一块。

当奶油慢慢融化的时候，它通常会融化吨微小气泡在里面！别担心，你就可以让你的奶油再次顺利。所有你需要做的就是给有结霜一个很好的轰动橡胶抹刀。

慢慢地将糖霜从一边移到另一边。集中精力在碗的两侧涂抹几分钟。

这绝对是一个手臂的锻炼。但工作围绕便盆结霜和压出多余的空气后，你会留下丝般光滑结霜。

多少蒙砂我需要一块蛋糕？还是蛋糕？

当使用这种霜冻我巧克力层蛋糕配方，我通常使黑色奶油1.5批次以覆盖一个7英寸或8英寸的层蛋糕。

然而，这可能基于我如何装饰蛋糕，我的蛋糕层的大小。

如果你使用一个批次结霜的管上杯形蛋糕的顶部奶油漩涡，霜冻大约三个十几（36）蛋糕。

同样，这也蛋糕急剧变化，如果你正在做大量结霜漩涡，或者干脆在每个蛋糕的顶部配管奶油花环。

建议，让超黑蒙砂：

• 使用凝胶食品着色（优选Americolor超级黑色）
• 使这个结霜几天提前让阴影加深
• 开始于一个自然暗霜基地（如巧克力），让你少加食用色素
• 使用黑色的可可自然的颜色和味道的黑色磨砂

使得这款黑色蒙砂提前存储技巧：

• 做你的结霜提前时间，或者省下剩下的糖霜!它可以储存在一个密封的容器中在冰箱里放一个月，或在冷冻长达3个月。
• 一定要给它一个很好的一解冻就搅拌获得一致性很好，再次顺利。
• 这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月。奶油锁住了所有的水分，保持蛋糕新鲜美味!
• 如果你切进了蛋糕，并有剩饭，用剩余的结霜覆盖切口部分以保持湿润并储存在冰箱里长达一个星期。
• 如果你找不到黑可可，你也可以用黑可可粉。

分享你的创作跟我来！

如果你尝试这个黑色的糖霜配方，请标记我@chelsweets。betway必威88登录还可以使用#chelsweebetway必威88登录ts，这样我就可以看到您令人惊叹的创作了!

没有什么比收到你的蛋糕照片的邮件或邮件更让我开心的了。请不要犹豫，与我联系你的胜利，或问题<3

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产量:6杯

黑色的奶油乳酪

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斗争，使真正的黑色磨砂？了解我的制作最深的黑色奶油，用一个简单的食谱，来一起以分钟为单位的提示。

准备时间 10分钟

总时间 10分钟

配料

• 2杯无盐黄油，室温（452克）
• 1/2茶匙盐（3克），
• 1茶匙香草精(4克)
• 1/2杯黑色可可粉或暗可可粉，过筛（50克），
• 7杯糖粉（907克）， - 或2磅袋
• 1/2杯鲜奶油（或奶油）（115克），
• 2个慷慨鞘黑色凝胶食品着色
• 1/2杯的黑巧克力片，熔化和冷却（88克），

指令

1. 用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒，直到搅拌均匀。
2. 混合在香草精，盐，并在低速筛分黑可可。
3. 慢慢地在同一时间加入糖粉，1杯。替代奶油的小水花。
4. 加入融化的黑巧克力，然后低打，直到所有配料完全混合，达到理想的稠度。
5. 如果糖霜太厚，再加入奶油(一次1汤匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
6. 添加在慷慨喷黑色凝胶食品着色（大约1茶匙）一旦结霜被完全制成，并且通过手用橡皮刮刀混合，直到结霜均匀着色。
7. 为了让阴影加深，在密封的地方裱花袋或密封容器。在室温下，或发生在冰箱几天离开​​了一夜。

笔记

这是一片霜饼可以在冰箱里最多持续一个星期，或者在冷冻长达一个月。奶油锁住了所有的水分，保持蛋糕新鲜美味!

如果你切进了蛋糕，并有剩饭，用剩余的结霜覆盖切口部分以保持湿润并储存在冰箱里长达一个星期。

如果你正在为结霜蛋糕，混合的最低速度的奶油在几分钟的过程结束，走出任何额外的空气可能已经在混合过程中被合并。

我通常制作1/2批的糖霜，堆叠在一起，然后在7或8英寸的蛋糕上撒上糖霜。

营养信息

产量

6杯

服务规模

1
每份的量 卡路里1255 总脂肪67克 饱和脂肪41克 反式脂肪0克 不饱和脂肪21克 胆固醇177毫克 钠227毫克 碳水化合物169克 纤维2克 糖161克 蛋白3克