一个问题，我得到几乎每一个蛋糕视频我占有率“你怎么让你的结霜顺风顺水？”这几乎就像人认为光滑的奶油是某种秘密。
很多人认为我使用一些特殊或晦涩的糖霜，或者说有一个秘密成分包括我创建如丝般柔滑的质感。
我很抱歉毁掉了这些幻想，但这和糖霜的类型或原料没有关系。这一切都取决于你如何制作糖霜。
现在不要误会我的意思，这是伟大的有去到结霜食谱，味道好极了，你是舒适的工作与。对于我来说，我用我的美国奶油乳酪配方为约的90％的时间基。
事实上，下面我分享的技巧可以用在大多数类型的糖霜上，从美国奶油霜，瑞士奶油霜，到俄罗斯奶油霜。
为什么光滑的奶油很重要?
你是否曾做过一堆美味的糖霜，但当你把它加到蛋糕上时，却发现它布满了气泡?
或者你花费了大量时间试图顺利糖霜把蛋糕上，只落得一个数不胜数的小气袋各地的你们双方的蛋糕？
这是非常令人沮丧的，它可以使它不可能在你的蛋糕上得到真正光滑的一面。这和你装饰蛋糕的能力没有关系!只是你的糖霜太难处理了。
一旦我想通了，如何让我的磨砂真的顺利，我有一个非常容易结霜的时间我的蛋糕侧面光滑。
我的蛋糕装饰过程变得更快更容易了。我还是会花时间在蛋糕上，但我不会像以前那样感到压力和沮丧。
蒙砂蛋糕现在感觉比较简单，几乎治疗。
如何使超光滑奶油糖霜
我做了几件事，让我的糖霜非常光滑。
我真的从来没有想到他们作为唯一的或不同的，直到我开始展示我究竟是如何让我的结霜私人蛋糕课程。每当我分享我的秘诀，让人非常惊讶。
你可能听说过的部分或全部，我不认为任何人的真正突破性的。但结合时，它们允许你做出令人难以置信的平滑奶油糖霜。
提示1：使用桨附件
大多数的直立式搅拌机（我用的是5夸脱的KitchenAid直立式搅拌机两者都要搅蛋器和桨附件。打蛋器附件可以让你收纳空气进入无论你正在做，这是伟大的某些甜点像蛋酥或奶油。
它还必须使用搅打器附件，使某些类型的结霜像瑞士酥皮，俄罗斯奶油乳酪或意大利蛋白霜。但是，在此过程的前几个步骤中，您只需要使用whisk附件。
某些类型的结霜不需要搅打器附件，如美国奶油的。在这种情况下，我建议首先是桨附件。
即使你有在结霜开始用打蛋器附件，可以一旦你做出酥皮或掀起你的黄油切换到桨附件。
这可以让你完成不结合吨的空气，从而降低了您的结霜气泡量相结合的成分。
如果你没有一台搅拌机或桨附件，这是确定使用上的搅拌器手动搅拌器。只是一定要真正的把我的下一个提示！
提示＃2：混合的最低速度
当我做我的美国奶油时，我从不以高于最低设置的速度搅拌。我只把杠杆移到搅拌选项上。
这听起来很疯狂，但是尽可能慢地搅拌糖霜也能通过减少加入的空气量来让糖霜更平滑。它还可以降低你用糖粉覆盖整个厨房的几率。
虽然这对于其他类型的糖霜是不可能的，但你仍然可以在制作过程的最后使用这个技巧。
不管你做什么类型的结霜，我建议在最低速度混合的结霜与在过程结束桨附件一两分钟。
这有助于推动过剩空出来的结霜，这使得它很好的和顺利的。
不要害怕让你的混音器可以运行在几分钟。这使得在磨砂的质地这么大的差别。
要把糖霜搅拌过头是很困难的，尤其是当你把它调到很低的时候。
提示＃3：获得一致性权
上述两个提示是伟大的，但如果你的结霜是不正确的一致性摆在首位，你仍然挣扎在你的蛋糕越来越光滑面。我发现我的结霜是流畅的，当我得到一致性恰到好处。
这是一个微妙的平衡，你的厨房的温度，你使用的碗类型，你的黄油的温度，和奶油用量之间的微妙平衡。
看起来它不应该那么复杂，但是这些变量中的每一个都会对你的糖霜效果产生很大的影响。
事实上，我有一个完整的单独的帖子，关于如何使你的糖霜达到完美的一致性。这可能看起来有点过分，但我这个神经质的结霜情人觉得它应该有自己的位置。
提示＃4：锅铲测试
检验你的糖霜的稠度是否合适的最简单的方法是做(我喜欢称之为)抹刀试验。
这个测试可以确认你的糖霜足够坚硬，可以保持它的形状，但也足够薄，可以让你轻松地在蛋糕上加糖霜。
这种做法最适合美国和俄罗斯的奶油，我做的每一批糖霜都是这样做的。
用力按下橡皮刮刀到您的结霜，并直接拉起来。打开锅铲右侧起来，看看在铲尖结霜。
应该形成对最终一点点卷曲有点软高峰。这是足够硬撑起那个卷曲，但软足以创建小卷发。
那个小卷发是一个伟大的视觉线索来知道你的结霜是恰到好处。
如果它过于生硬和棍棒直线上升，我建议增加更多的鲜奶油（1汤匙一次）。
如果它太薄，不构成都有点峰，尝试（每次1/4杯）增加多一点糖粉或在5分钟的间隔冰箱寒意吧。
每次调整后，确保在做任何额外的改变之前，用你的抹刀重新测试霜。
提示＃5：混合用手在最终摆脱任何麻烦的气泡
这最后的技巧，我认为是最简单的，但也有最大的影响。一旦我做了一批结霜的，它是完美的一致性，我不要停在那里。
我积极地握橡皮刮刀和工作手工磨砂围绕便盆。
现在我知道你在想，但我有我的搅拌机打我的结霜低很长一段时间！不应该已经被挤出足够的空气？
混频器是伟大的，但是这最后一步使其如丝般柔滑。有一些关于手的是一个独立调音台不能复制搅拌。
我推了几分钟结霜来回传播它沿着碗的边。敬请收看这就是在这个岗位，以明白我的意思的视频。
如果你这样做是正确的，它应该是一个相当严重的手臂锻炼。我总是结束累！
然后，只有到那时，你是结霜顺利，准备添加到您的蛋糕。您应该看到在质地有明显的差异，你的结霜不能有任何的气泡。
当你提前做糖霜并让它解冻时，这一点也很重要。我发现我的糖霜解冻后布满了气泡。
我通常去城里用手搅拌，几分钟后发现它很好很光滑。
提示＃6：重复步骤＃5按需要
你结霜现在可能完全光滑的，但遗憾的是它不会永远留这种方式。不要紧，如何完善它是当你开始。当你的糖霜在室温坐了，慢慢会发展气泡。
但是不要害怕，它可以很容易地被解决。用橡皮刮刀再搅拌一次糖霜。
我一直都在我的外套屑做到这一点，让我开始感到蛋糕。通过在这个过程中这一点上，我通常结霜已经坐了至少30分钟。这是足够长的气泡形成。
我搅动它抢了我的蛋糕从冰箱的前手几分钟，并且不停止，直到它的美好和顺利再次。
当你加入第二层糖霜时，制作超级光滑的奶油只会让糖霜产生气泡是没有意义的。
这时候，你的结霜的平滑度才是最重要的！采取额外的几分钟加入您的结霜的最后一层之前搅拌它。
让我知道你的想法！
如果您尝试了这些技巧，使流畅的奶油糖霜，我很想听听他们是如何为你工作！
请在下方留言，如果你用了其他技巧来制作丝滑的奶油，请告诉我。
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你的暗示是惊人的！我使用他们，每当我做奶油！我爱你的食谱每个人一个，你教如何使他们的方式！我很欣赏你这么多！就像美国的奶油是你去... - 你是我的，当我需要一个新的配方！谢谢你这么公开分享！@bakingyoutreats
那微波炉呢?我听说我们可以把糖霜放在微波炉里几秒钟，然后用抹刀搅拌?我会试试你的??我总是用wisk来做瑞士的三明治
是什么使黄油我应该使用。我的奶油味道像黄油，那一定是我使用的黄油。我已经混合和混合并不能得到它去排序whiteish这是怎么回事的。请帮忙 。一步步 。
感谢律
可能是你用了太多的黄油。每个人都有自己最喜欢的比例——2条黄油加4或5杯糖粉。总要有一小撮盐。好运！
嗨切尔西。So typically when I make wedding cakes, they’re chilled until about a half hour til we serve them and they remain perfect and they don’t settle or bulge at all.This weekend I have a bride who wants a semi-naked cake but she expects it to be sitting out for roughly five hours. I’m worried about it bulging as it sits. It’ll be 3 tiers. Everything I’ve ready says don’t chill it at all at any step so it won’t settle at room temperature. What do you suggest I do? I want it to stay firm and even and smooth but am concerned about it sitting out for so many hours. Thank you!