这些焦糖纸杯蛋糕的馅儿是奶油焦糖，上面撒着焦糖奶油冻，还淋着粘稠的焦糖!它们是焦糖爱好者的梦想。

焦糖小蛋糕里还能有什么呢?

香草蛋糕底座

这个焦糖小蛋糕食谱是根据我的经典食谱做的香草蛋糕食谱．

做焦糖纸杯蛋糕的时候，我最大的建议是不要把面糊搅得太多!搅拌过度的面糊会导致纸杯蛋糕又稠又耐嚼。

通过搅拌面糊，直到所有材料混合在一起，你就可以保证做的蛋糕又软又嫩。

焦糖馅和毛毛雨

现在来做我最喜欢的部分，馅料!!自制的焦糖酱在这个食谱中有双重作用。它被用来填满纸杯蛋糕和装饰它们。

一旦混合物冷却到室温，焦糖就会变稠，成为完美的馅料。它很颓废，粘稠，几乎像焦糖块!

在杯形蛋糕涂上糖霜后，我们将焦糖加热一点，让它淋在糖霜上。这使得纸杯蛋糕不需要任何额外的工作就能完成漂亮的外观!

焦糖奶油乳酪

现在只做一个焦糖小蛋糕是不够的。我也想做焦糖奶油!

当你给一打小蛋糕加糖霜时，你不需要一大堆糖霜。为了做得恰到好处，我修改了我的焦糖奶油乳酪做1/4批。

一旦我对这个食谱的糖霜量感到满意，就该算出焦糖酱的完美用量了。

在糖霜上撒上焦糖，我发现糖霜里的焦糖不需要超过四分之一杯。但是，您可以添加更多或更少的内容以适应您的调色板。

替代品和交换——焦糖纸杯蛋糕

这个焦糖纸杯蛋糕的食谱使用了相当多的配料，我知道你可能手头上没有所有的配料。如果你有食物过敏或饮食有限制，我都能帮你。

下面是一些你可以做的交换和替换:

• 无盐黄油-如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油。不过一定要把食谱上需要的盐去掉。你也可以用素食黄油代替它!
• 砂糖-我不建议减少糖的用量或改变糖的种类，因为这会改变纸杯蛋糕的质地。
• 鸡蛋-如果你对鸡蛋过敏，你可以用两个亚麻籽鸡蛋或半杯无糖苹果酱代替。
• 中筋面粉-这个食谱最好用AP面粉，但如果你手头只有无麸粉或蛋糕粉的话，也可以用无麸粉。
• 酸奶油-你也可以使用全脂酸奶，全脂牛奶，脱脂牛奶，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。
• 香草精-其他提取物可以用来代替香草精。请随意使用椰子提取物，榛子中提取,甚至杏仁中提取．

替换和交换-焦糖奶油糖霜

• 无盐黄油-如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油。一定要忽略这个糖霜配方要求的盐。你也可以用素食黄油代替它!
• 香草精-其他提取物可以用来代替香草精。请随意使用椰子提取物，榛子中提取,甚至杏仁中提取．
• 焦糖酱-如果你没有时间自制焦糖，你可以用商店买的焦糖酱。
• 奶油-全脂牛奶或替代牛奶(椰子，大豆，杏仁，燕麦)都可以在这个糖霜配方，如果你有现成的。

制作这些焦糖纸杯蛋糕的小贴士:

• 一定要适当量面粉(用勺子舀入杯中量，然后调平)或使用厨房秤来测量你的干成分。
• 室温配料更好地混合，所以一定要提前准备好冷食材。
• 搅拌你的纸杯蛋糕面糊，直到所有成分都混合在一起．这将确保你的纸杯蛋糕柔软蓬松。
• 用一批面糊做一个9×13英寸焦糖蛋糕．在325华氏度下烤33-38分钟。
• 让这些焦糖纸杯蛋糕素食或不含乳制品！用你最喜欢的脱脂牛奶代替酸奶油和浓奶油，用素食黄油棒代替黄油和亚麻籽蛋。

提前做好这些小蛋糕

提前做好这些焦糖小蛋糕!！如果不加霜储存在密封容器中，它们可以持续:

• 室温下1天
• 在冰箱里放一个星期
• 可冷藏3个月

也要提前做好糖霜或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密封的容器中，在冰箱中保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。

加了糖霜的纸杯蛋糕可以放在一个密封的容器里，在室温下过夜但我发现最好是在上菜之前涂上糖霜。

让我知道你的想法!

如果你用这个食谱做焦糖纸杯蛋糕，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。

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产量:12个蛋糕

焦糖蛋糕

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这些焦糖纸杯蛋糕的馅儿是奶油焦糖，上面撒着焦糖奶油冻，上面还撒着粘稠的焦糖!它们是焦糖爱好者的梦想!

准备时间 30分钟

做饭的时间 18分钟

额外的时间 15分钟

总时间 1小时3分钟

成分

焦糖馅和细丝

• 1杯砂糖(200克)
• 6汤匙无盐黄油，室温(85克)
• 1/4杯浓奶油，室温(60克)
• 1/4茶匙食盐(2克)

香草蛋糕

• 3/4杯砂糖(150克)
• 1/2杯无盐黄油，室温(113克)
• 2个大鸡蛋，室温(112克)
• 1 1/4杯通用面粉(162克)
• 1/2茶匙泡打粉(6克)
• 1/2茶匙盐(3克)
• 1/2杯酸奶油(120克)
• 1茶匙香草精(4克)

焦糖奶油乳酪

• 1/2杯无盐黄油，室温(113克)
• 1茶匙香草精(4克)
• 1/4茶匙盐(1克)
• 1/4杯焦糖(80克)
• 1/2杯糖粉(185克)
• 1汤匙鲜奶油或鲜奶油(15克)

可选的配料

• 焦糖广场
• 海盐

指令

焦糖馅和细丝

1. 把炉子调到中火，把锅放在元素上。
2. 慢慢加入1杯糖，每次加入1/4杯。等到糖大部分都液化了，再加入下一点糖。
3. 糖融化时颜色会逐渐加深。
4. 偶尔搅拌，直到糖完全溶解，呈琥珀色。
5. 把火关掉。
6. 慢慢地加入6汤匙黄油(每次2汤匙)，然后加入1/4杯浓奶油和1/4茶匙盐。
7. 混合物会很薄，但冷却后会变稠。
8. 倒入另一个容器中，然后放入冰箱冷却20分钟。
   

焦糖蛋糕

1. 首先将烤箱预热到350°F(175°C)，把纸杯蛋糕衬垫放在烤盘里。
2. 将3/4杯砂糖和1/2杯无盐黄油用搅拌器高速搅拌至颜色变浅。
3. 用中速加入两个大鸡蛋，一次一个。
4. 在另一个碗里，混合11又1/4杯通用面粉，1又1/2茶匙发酵粉和1/2茶匙盐。
5. 将1/2的干原料倒入黄油/鸡蛋混合物中，用低速搅拌至完全混合。根据需要刮碗的边缘。
6. 加入1/2杯酸奶油和1茶匙香草精，用低速搅拌。
7. 加入剩下的干原料，搅拌直到面粉完全混合。
8. 将纸杯蛋糕衬垫填满2/3。烤18-19分钟，或者直到拿出来的牙签是干净的。
9. 让纸杯蛋糕冷却10分钟，然后将它们移到冷却架上完成冷却。如果你想加快冷却过程，把平底锅放在冰箱里大约30分钟。

焦糖奶油乳酪

1. 将1/2杯室温黄油用中速搅拌30秒直到光滑。
2. 加入1茶匙香草精，1/4茶匙盐和1/4杯冷焦糖酱，低速搅拌。
3. 慢慢加入1杯半的糖粉，每次1/2杯。吃到一半的时候加入1汤匙奶油，使糖霜更容易混合。
4. 低火搅拌几分钟，直到原料完全混合，然后达到了期望的一致性．
5. 如果糖霜太厚，加入额外的奶油(每次一汤匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次1/4杯)。

装饰这些焦糖小蛋糕

1. 用小刀或1英寸的圆形切刀将每个冷却后的纸杯蛋糕的中心切掉。
2. 在每个小蛋糕里放一勺冷却的焦糖。
3. 用一个大的圆形管嘴在每个杯形蛋糕上吹一堆焦糖糖霜。将纸杯蛋糕放入冰箱冷藏10分钟或冰箱冷藏5分钟，以帮助糖霜凝固。
4. 在杯形蛋糕冷却的同时，将剩余的焦糖在10秒钟的间隔内加热，直到它变得足够薄和流动性，可以淋上糖霜。
5. 把纸杯蛋糕从冰箱里拿出来，淋上热焦糖。
6. 如果喜欢的话，可以在上面撒上焦糖，再撒上海盐，就可以享用了!

笔记

这个食谱也可以用来做迷你焦糖纸杯蛋糕!它可以做大约40个小蛋糕，只需要烘烤9-10分钟。

提前做好这些焦糖小蛋糕!！如果不加霜储存在密封容器中，它们可以持续:

• 室温下1天
• 在冰箱里放一个星期
• 可冷藏3个月

也要提前做好糖霜或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。

加了糖霜的纸杯蛋糕可以放在一个密封的容器里，在室温下过夜但我发现最好是在上菜之前涂上糖霜。

营养信息

收益率

12

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里304 总脂肪14 g 饱和脂肪6克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪7 g 胆固醇41个毫克 钠221毫克 碳水化合物42克 纤维1克 糖30克 蛋白质2 g