今天我们将两个最喜欢的东西组合起来，咖啡和巧克力！这些摩卡杯形蛋糕真正搭配咖啡味。

它们是用巧克力浓咖啡杯形蛋糕，浓缩咖啡巧克力Ganache填充和浓咖啡奶酪糖霜制成。

你还想在摩卡小蛋糕里多加点什么，对吧!

巧克力浓缩杯蛋糕底

这款杯形蛋糕配方基于我的经典巧克力杯形蛋糕食谱．原始食谱使用一丝速溶咖啡，但我上调了蚂蚁，包括1汤匙速溶咖啡或浓咖啡粉。

我更喜欢用速溶浓缩咖啡粉，因为我觉得它能让纸杯蛋糕有更浓的咖啡味。然而，速溶咖啡也能完成这项工作。

我最大的摩卡杯蛋糕时最大的尖端是肯定不要超模击球手！过度混合的击球手可以导致密集，耐嚼的蛋糕。

把面糊拌匀，直到所有材料都混合在一起，你就能保证蛋糕柔软柔软。

浓缩巧克力酱馅料

现在来做我最喜欢的部分，馅料!!本食谱中的意式浓缩巧克力酱有双重功效。用来装蛋糕和装饰的。

Ganache是​​通过加热重质霜并用巧克力混合来制造的。尽管它很喜欢探测名称，但它非常易于制作。

一旦混合物冷却到室温，Ganache更厚并使得完美的填充。这是颓废，几乎像软糖一样有光滑的一致性！

在蛋糕上撒上糖霜之后，我们将甘纳许加热一点，以便将它淋在糖霜上。这使纸杯蛋糕在不需要任何额外的工作的情况下有一个漂亮的成品外观!

浓咖啡奶酪

由于我们已经在蛋糕中有巧克力，填充和装饰我认为我们应该突出奶油糖霜中的咖啡味。

包含强烈味道的关键是将您的速溶浓缩咖啡或咖啡与香草提取物混合。这溶解了即时浓缩咖啡，并有助于它均匀地味道糖霜。

如果你试图将即时咖啡或浓缩咖啡直接加入糖霜，它不会溶解，你的霜冻会在你的霜冻中喝点小块。来自黄油的脂肪可以防止它适当溶解。

如果您有浓缩咖啡机，您也可以在1汤匙冷却的浓咖啡中添加到即时浓缩咖啡和沉重的奶油中。只要确保它被冷却，以便它不会融化霜冻！

替换和换回 - 巧克力蛋糕

这些摩卡杯形蛋糕使用了相当多的成分，我知道你可能没有他们所有的东西。或者如果你有食物过敏或限制，我已经让你覆盖了。

以下是你可以做的一些互换和替换:

• 巧克力脆片- 您可以使用牛奶，黑暗或半甜巧克力来制作这些巧克力蛋糕！只要确保它是一个优质的巧克力，所以它会顺利融化。
• 全脂牛奶-你也可以用全脂酸奶，酸奶油，脱脂牛奶，或者其他酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)如果你不含乳制品。
• 即时浓咖啡或咖啡- 您还可以使用3/4杯强大的酿造咖啡来代替整个牛奶和即时浓咖啡制作蛋糕击球手。
• 中筋面粉-这个食谱用AP面粉效果最好，但如果你手头只有这些，你也可以用无谷蛋白面粉或低筋面粉。
• 砂糖-我不建议减少糖的含量或改变糖的种类，因为这会改变这些纸杯蛋糕的质地。
• 植物油- 您可以在此配方中使用任何无味的油。油菜或向日葵油可以很好地工作！
• 蛋- 如果你有鸡蛋过敏，你可以使用2个亚麻籽蛋或1/2杯不加糖的苹果酱。
• 醋- 这个配方需要一点醋，因为它使用撒绒作为凸起剂。醋激活了小苏打，有助于蛋糕上升。你可以使用白色或苹果醋。

替代品和互换-浓缩奶油糖霜

• 无盐的黄油如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油。但一定要忽略这个糖霜配方中需要的盐。你也可以用纯素黄油代替!
• 奶油-如果你手头有全脂牛奶或替代牛奶(大豆，杏仁，燕麦)，在这个糖霜配方中会很好。
• 香草精-其他提取物也可以用来代替香草提取物。请随意使用椰子提取物那榛子提取物,甚至杏仁提取物．
• 即时浓咖啡或咖啡- 您还可以使用1汤匙强，冷却浓咖啡来代替该糖霜配方中的即时浓缩咖啡或咖啡和重质奶油。

制作最好的摩卡杯蛋糕的提示：

• 务必妥善衡量面粉（勺子进入杯子测量然后级别）或使用a厨房秤测量你的干食材。
• 房间温度的成分更好地混合在一起，所以请确保提前出现任何冷的成分。
• 将蛋糕击球手混合在成分纳入．这将确保您的蛋糕柔软蓬松。
• 一批面糊还可以用来做一个吗9×13寸摩卡薄饼．在325华氏度下烤33-38分钟。
• 把这些摩卡纸杯蛋糕做成素食或不含乳制品！！使用你最喜欢的乳制品乳制品替代牛奶和沉重的奶油，并使用素食黄油棒代替黄油。

让我知道你的想法！

如果你制作这些摩卡杯形蛋糕，我很想听到他们的想法！请留一个评级，并通过分享评论，让我了解您的想法。

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产量：12

摩卡杯形蛋糕

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这些摩卡杯形蛋糕湿润，颓废，含咖啡味。他们在闪光灯中聚集在一起，在你知道之前会消失！

准备时间 10分钟

厨师时间 18分钟

额外时间 45分钟

总时间 1小时13分钟

原料

摩卡杯形蛋糕

• 3/4杯全脂牛奶(180克)
• 1/3杯牛奶或黑巧克力芯片，融化（57克）
• 1 TBSP即时浓缩咖啡或咖啡（6克）
• 3/4杯全用面粉（98克）
• 3/4杯砂糖(150克)
• 1/3杯不加糖可可粉（33克）
• 1/2茶匙小苏打(3克)
• 1/2 TSP盐（2克）
• 2个大鸡蛋，室温（114克）
• 1/3杯植物油（70克）
• 1茶匙白醋（4克）
• 1茶匙香草提取物（4克）

浓咖啡奶油霜冻

• 1/2杯（1杆）无盐黄油，室温（113克）
• 1茶匙香草提取物（4克）
• 2茶匙速溶浓缩咖啡或咖啡(4克)
• 1/4 TSP盐（1克）
• 1杯半糖粉(190克)
• 1汤匙重奶油（15克）

浓咖啡甘纳许馅和毛毛雨

• 1/2杯黑巧克力（85克）
• 1/3杯浓奶油(77克)
• 2茶匙速溶浓缩咖啡或咖啡(4克)

可选装饰品

• 12个巧克力覆盖的浓咖啡豆
• 1个小巧克力棒，使巧克力刮板

指示

摩卡蛋糕食谱

1. 通过将烤箱预热至350°F（175°C）开始。地方12.蛋糕衬垫在蛋糕盘．
2. 加入3/4杯牛奶，1/3杯巧克力芯片和1汤匙立即浓缩咖啡粉末到耐热碗中。在电力水平8的微波炉中加热1分钟或在双锅炉上，直到巧克力熔化。
3. 搅拌直到所有材料混合，确保所有巧克力都融化了。这混合物看起来可能有点分散，但一旦你加入干的配料，它就会混合在一起。
4. 筛入3/4杯中筋面粉，3/4杯砂糖，1/3杯可可粉，1/2茶匙小苏打和1/2茶匙盐，搅拌至混合。
5. 根据需要刮刀刮碗的侧面和底部。
6. 加入2个大鸡蛋，1/3杯植物油，1茶匙醋和1茶匙香草。混合只需直到面糊光滑。
7. 填充蛋糕衬垫3/4完整，烘烤约18-19分钟或直到牙签出来，少量潮湿的面包屑。
8. 在将它们移动到冷却机架之前，允许蛋糕在平底锅中冷却10分钟以完成冷却。

咖啡奶油乳酪

1. 纸杯蛋糕做巧克力奶油蛋糕。将半杯无盐黄油用中速搅拌30秒直到均匀。
2. 在一个小容器里混合1茶匙香草精和2茶匙速溶咖啡，直到速溶咖啡完全溶解。
3. 将香草浓咖啡混合物和1/4 TSP的盐加入黄油中。混合在低速直至组合。
4. 慢慢加入半杯糖粉，一次半杯。需要时用橡皮刮刀刮碗的侧面和底部。此时糖霜应该很厚。
5. 在低速下在1汤匙重磅奶油混合，稀释糖霜。
6. 在低温之前跳动，直到成分完全掺入，并且达到所需的一致性。
7. 如果糖霜太厚，再加一汤匙浓奶油。如果太薄，再加入1/4杯糖粉。想知道你的糖霜稠度是否合适，可以看看我的帖子Buttercream一致性．
8. 用橡皮刮刀用手搅拌，使糖霜超级光滑。放入一个大的挤花袋适合一个Ateco 869或大型法国管道尖端。

浓咖啡甘纳许馅和毛毛雨

1. 将1/2杯黑暗巧克力芯片放入耐热碗中并放在一边。
2. 将1/3杯浓奶油和2茶匙速溶浓缩咖啡放入耐热碗中搅拌。在微波炉中加热45秒到1分钟，直到它轻轻地冒泡。
3. 如果您没有微波炉或更喜欢使用炉灶，可以将浓缩咖啡奶油加热在锅中的中等热量，直到它开始煮沸。从热量中取出。
4. 小心地将浓缩咖啡倒在巧克力芯片上，确保它们完全覆盖着奶油。让混合物静置1-2分钟。
5. 慢慢搅拌混合物直至奶油和巧克力完全合并，Ganache柔滑光滑。
6. 留出约20分钟（或在冰箱中放置约10分钟），直至混合物加厚并被铲斗。
   

装饰这些摩卡杯形蛋糕

1. 使用小刀或1英寸圆形刀具从每个冷却的蛋糕中取下中心。
2. 在每个纸杯蛋糕中加入一小勺意式浓缩巧克力酱。
3. 使用Ateco 869或大的法式管道头在每个纸杯蛋糕上用浓咖啡奶油吹一个漩涡。将纸杯蛋糕放入冰箱冷藏10分钟或冰柜冷藏5分钟，以帮助糖霜变硬。
4. 当纸杯蛋糕冷却时，每隔10秒加热剩余的甘纳许，直到甘纳许足够薄和液体，可以淋在上面。
5. 从冰箱或冰箱中取出蛋糕，并用温暖的Ganache淋上它们。
6. 如果需要，顶部有巧克力覆盖的浓咖啡豆和一些巧克力刨花，享​​受！

笔记

这个配方也可用于制作迷你摩卡蛋糕！它制作了大约40个迷你蛋糕，只需要烘烤9-10分钟。

这些摩卡蛋糕可以提前提出！如果在密闭容器中未搞定，他们可以持续：

• 室温1天
• 冰箱里最多放一周
• 最多可以放3个月

如果您有额外的Buttercream Reftover，它可以存储在密封容器或管道袋中长达3周的冰箱中。

剩余的Ganache可以保存在冰箱中的密闭容器中长达3周。

营养信息

屈服

12.

服务大小

1
每份的量 卡路里321 总脂肪15G 饱和脂肪6G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪8G 胆固醇44毫克 钠231毫克 碳水化合物43克 纤维2G 糖33G. 蛋白质4G