我喜欢做大事层蛋糕但有时我只想做点甜的。这就是迷你巧克力蛋糕食谱的由来。

我喜欢它，因为它让你得到你的烘烤修复，让你在装饰上玩一些乐趣。

这个食谱使得2个可爱的迷你巧克力蛋糕晚上在家约会也不错。

蛋糕面糊是基于我的巧克力酪乳蛋糕食谱，但有一些修改，允许您手工制作!

我希望这个食谱简单易学，这样当你想做一些特别的甜点时，你就可以很容易地搅拌它。

这个迷你巧克力蛋糕配方能做多少面糊?

用这款迷你巧克力蛋糕的配方，一盒就可以做成一个6英寸的蛋糕层．

烘烤和冷却我的小6英寸蛋糕层后，我使用它剪下四个2 1/2英寸圆刀．每个小蛋糕有两层蛋糕。

这个食谱也可以用来制作蛋糕！一批击球手制成4-6杯蛋糕。

如果你采用纸杯蛋糕的做法，把它们放在预热的350华氏度的烤箱里烤17-19分钟。

装饰这个迷你巧克力蛋糕

我挑战自己装饰这个迷你巧克力蛋糕不用旋转的蛋糕站！我想看看，如果手头没有大量的烘焙工具，什么样的风格和装饰是可行的。

最简单的风格是一个带有纹理的小抹刀或勺子背面。

如果你想要一个更经典的造型，你可以用旋转的蛋糕架板凳刮刀并添加一些像我这样做的漩涡漩涡！

我还融化了一些黑巧克力，并在冷却后在蛋糕周围滴了一些。

迷你巧克力蛋糕成分换回/变化

虽然我喜欢按照下面的食谱做这个迷你巧克力蛋糕，但我知道你手头可能没有所有的原料。如果你有食物过敏或饮食有限制，我都能帮你。

以下是您可以制作的一些掉期和替换：

• 中筋面粉-这个食谱最适合用普通面粉，但如果需要，你也可以用无筋面粉或低筋面粉。
• 砂糖-我不建议减少糖的用量或改变糖的种类，因为这会改变蛋糕的质地。
• 不加糖的可可粉- 我更喜欢使用常规烘焙可可，但也可以使用荷兰加工或黑色可可粉。
• 盐黄油-如果你手上只有无盐黄油，你可以用它代替加盐黄油，并加入1/4茶匙盐。你也可以用素食黄油代替它!
• 蛋白- 如果你有鸡蛋过敏，你可以使用亚麻籽蛋或2汤匙蛋白。
• 白脱牛奶-你也可以使用全脂酸奶，酸奶油，全脂牛奶，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。

制作无麸迷你巧克力蛋糕

在这个迷你巧克力蛋糕食谱中，你可以把你最喜欢的无谷蛋白面粉混合杯换成杯子!

我个人更喜欢亚瑟王的无面筋面粉，发现1杯无麸质面粉重约120克。

除了交换面粉，还有两个额外的步骤，你需要做这个迷你蛋糕无面筋。

面筋免费烘烤提示＃1：溢出你的击球手

第一步是大力搅拌你的击球手，一旦做了几分钟。这有助于提供蛋糕层结构。

我知道这是反对你听过的一切关于烘焙的东西，但在混合你的击球手中是钥匙，让任何无麸质。它可以帮助蛋糕更好地烘烤，并给予一个更温柔的碎屑。

无谷蛋白烘焙技巧2:让你的面糊休息一下

我建议的第二步是让你的面糊在烘烤你的蛋糕层之前休息大约30分钟。

无谷蛋白面粉混合物很难吸收水分和脂肪。在烘焙前让面糊静置，让面粉有更多时间吸收所有的精华。这有助于使面糊变稠，防止蛋糕层变得粗糙。

制作迷你巧克力蛋糕的小贴士:

• 在组装之前，把小蛋糕放在冰箱里冷却10分钟使蛋糕更容易堆积和结霜。
• 用木签把蛋糕层固定好。
• 把蛋糕糊搅拌均匀，直到所有配料都混合在一起．这会确保你的蛋糕柔软蓬松(除非你做的是GF版本的!)
• 一定要适当地测量面粉（勺子进入杯子测量然后水平）使用一个厨房秤来测量你的干成分
• 使用一个锯齿状的刀来把蛋糕层弄平一旦它完全冷却，使它更容易组装和霜冻你的蛋糕

提前做这个迷你巧克力蛋糕和储存技巧:

• 让你的提前做好蛋糕层，然后冷冻起来．这会突破这个过程，让您在装饰蛋糕的时候更有趣。
• 让你的结霜也要提前或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。
• 磨砂的迷你蛋糕可以持续到冰箱里最多一周或在冰箱里长达一个月．Buttercream锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜味鲜美！
• 如果你切了蛋糕，还有剩菜，使用任何剩余的糖霜来覆盖切割部分以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

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如果你尝试我的迷你巧克力蛋糕食谱，我很乐意听听你的想法!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法

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产量:2

迷你巧克力蛋糕

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这款迷你巧克力蛋糕是在一个碗里做的，绝对美味!这是目前为止最可爱、最可爱的蛋糕制作方法!!

准备时间 15分钟

做饭的时间 33分钟

额外的时间 20分钟

总时间 1小时8分钟

成分

迷你巧克力蛋糕食谱

• 1/3杯通用面粉（43克）
• 1/2杯砂糖(100克)
• 2汤匙无糖可可粉(13克)
• 1/2茶匙泡打粉(2克)
• 1/4杯盐渍黄油，融化(56克)- 1/2根
• 蛋白1个(30克)
• 1/4杯脱脂牛奶或全脂牛奶，室温(58克)
• 1/2茶匙香草精(2克)

巧克力奶油淇淋糖霜

• 1/2杯盐黄油，室温(113克)
• 1茶匙香草精或香草豆沙4克
• 1/4杯不加糖的烘焙可可(25克)
• 1 1/2杯粉糖（188克）
• 1汤匙重霜或牛奶（15克）

有用的工具和设备

• 手动搅拌机或立式搅拌机
• 小的甜点板或盘子
• 3英寸圆刀
• 小抹刀
• 小糖霜尖(Ateco 862)

指令

迷你巧克力蛋糕：

1. 预热烤箱至350华氏度。行一个6”圆锅与一个羊皮纸和油脂不粘烘烤喷雾．
2. 1/3杯面粉，1/2杯糖，2汤匙可可粉和1/2茶匙发酵粉用搅拌器搅拌均匀。
3. 将1/4杯融化后冷却的黄油和1个蛋白混合到干原料中，搅拌至完全混合。面糊会很厚。
4. 加入1/4杯酪乳和1/2茶匙香草提取物。混合直到刚刚结合，小心不要超模击球手。
5. 将面糊倒入准备好的蛋糕烤盘，烤25-30分钟，或者烤到用牙签签出一些湿润的面包屑。
6. 让锅冷却10分钟，然后运行一个偏移刮刀将蛋糕从烤盘中分离出来。将平底锅翻转到铁丝架上，蛋糕层完全冷却。
7. 用锯齿刀把蛋糕的顶部弄平，然后用2又1/2英寸的圆形切刀切出4个小圆。

巧克力奶油乳酪:

1. 当蛋糕层烘烤和冷却时，做巧克力奶油糖霜。
2. 1/2杯黄油，中高速搅拌30秒搅蛋器或者用手搅拌，直到颜色变浅变光滑。
3. 加入1茶匙香草精和1/4杯烘焙可可粉，低速搅拌。
4. 慢慢加入糖粉，每次半杯。
5. 一旦你加入所有的糖粉，加入1汤匙的奶油或牛奶，使糖霜更容易混合。
6. 继续用低速搅拌几分钟，直到达到了期望的一致性．
7. 如果糖霜太厚，加入额外的奶油(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
8. 将霜冻放在一个小型管道上并放在一边。

组装迷你巧克力蛋糕:

1. 把迷你巧克力蛋糕层叠起来，然后在上面撒上一层霜小甜点板或者使用糖霜的轻型器用粘贴到板上的第一层。
2. 在蛋糕层之间添加偶数巧克力乳酪层小抹刀．
3. 在蛋糕周围铺一层薄薄的糖霜，完全覆盖在蛋糕层上。
4. 平滑使用A.板凳刮刀要么醋酸薄板然后将蛋糕放入冰箱(10分钟)或冰箱(5分钟)中冷却，直到糖霜摸起来很硬。
5. 在蛋糕上再加一层更厚的糖霜，然后按照自己的喜好装饰!我融化了一些黑巧克力，在冰镇的蛋糕周围滴上几滴巧克力，在蛋糕底座周围撒上巧克力屑。

笔记

屈服：该配方可用于制作2个微型3英寸蛋糕。

让你的蛋糕层提前冷冻它!这有助于打破这个过程，使它更平易近人。

让你的也要提前结霜或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密封的容器中，在冰箱中保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。

一个加了糖霜的迷你蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月．Buttercream锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜味鲜美！

如果你切了蛋糕，还有剩菜，使用任何剩余的糖霜来覆盖切割部分以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

营养信息

收益率

2 gydF4y2Ba

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里591 总脂肪28 g 饱和脂肪17 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪8 g 胆固醇74毫克 钠443毫克 碳水化合物77G. 纤维2 g 糖58克 蛋白质10克