本周我们正在制作草莓马卡龙！它们装饰出看起来就像一个新鲜采摘的草莓，充满了我最喜欢的奶油自制的草莓酱．
用法国方法制作马卡龙
马卡龙有很多种不同的制作方法，包括意大利法、瑞士法和法国法!
我是法国方法的粉丝，主要是因为它的简单性！法国方法悄悄地用一点点糖，以凝固的峰值蛋白质蛋白甜饼。
然后将该蛋白酥皮折叠成细杏仁和粉末糖的混合物中。将蛋白甜瓜折叠成干成分的过程称为通淀粉。
不管你用什么方法，马卡龙都需要专业人士将面糊混合到完美的量，才能达到难以捉摸的熔岩般的稠度。
制作草莓马卡龙所需的设备
就像我上面提到的那样，这些草莓胶囊不需要大量的设备！
然而，我发现当配料被称量，马卡龙在垫子上烤的时候效果最好。马卡龙在烤的时候，通常铺在垫子上的比羊皮纸少。
以下是我制作马卡龙时喜欢使用的工具和设备:
制作草莓马卡龙-一步一步的过程
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教学，以帮助指导您通过此针对草莓Macarons的此食谱。
步骤1:准备好原料和设备来制作这些草莓马卡龙
称量原料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌。这样可以去除任何油脂，帮助蛋白霜正确搅拌。
步骤2:筛干原料
筛选你的超细杏仁面粉和糖粉。这确保了您的Macaron Shell转过来漂亮和光滑。
步骤3:制作法式蛋白霜
接下来该做法式蛋白酥了!以中速搅拌蛋清和塔塔粉，直到表面布满小气泡，看起来不透明。
接下来，在砂糖中加入培养基中混合30秒，以帮助糖掺入蛋清中。
一旦糖被掺入，就在中高速（厨房用速度6上的速度6）混合，直到坚硬的峰值形式。这可以用立式搅拌机或手动混合器完成。
密切关注你的搅拌机，以避免混合蛋白酥皮。一旦您将纹理视为蛋白酥音，可以停止混音器，并且蛋白酥皮开始收集在搅拌器中。
第三步:把干的材料混合到蛋白霜中
添加一个慷慨的喷射红色食物着色然后将干成分折叠到蛋白酥皮中。
混合，直到面糊形成厚厚的缎带，当它抬起时掉下了刮刀。
测试击球率一致性的好方法是图8测试。这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。
一旦你的马卡龙面糊达到了正确的稠度，你应该能够画出几个8。
步骤4:用管道把马卡龙的外壳挤出来
用一个大挤花袋装上马卡龙面糊，然后使用这个模板用管子把草莓形的马卡龙面糊抹在准备好的烤盘上。您也可以管道规则的圆形马卡龙壳，或者您可以两者结合!
为了让马卡龙的尺寸和轮廓更清晰，让每个草莓休息5-10分钟，然后把叶子和茎压住。在每个贝壳的顶部撒上黄色的无双粒，看起来像小草莓种子。
坚定地敲打或把你的平底锅扔在柜台上几次，把任何困住的气泡带到表面，用牙签戳破它们。这可以帮助你避免贝壳中空或开裂。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让马卡龙静置大约30分钟，或者直到它们形成皮。
它们应该是摸起来很干的，准备烘烤的时候看起来是哑光的!待烤的时候预热烤箱。
步骤＃6：烘烤草莓Macaron Shell
一次烘烤一盘Macarons，并将平底锅旋转到一半以帮助他们均匀烘烤。
让马卡龙在平底锅上完全冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上移开。
步骤8:组装这些草莓马卡龙
在马卡龙的外壳上涂上一圈草莓奶油，然后在中间填上你的最喜欢的草莓酱．用第二个壳体顶部。用剩下的炮弹重复。
将成品马卡龙放入密封容器或密封袋，放入冰箱冷藏过夜，然后即可享用!
草莓Macaron故障排除
我很愿意相信每个人的第一批草莓马卡龙都会做得很完美，但我自己的经验告诉我，情况并非总是如此。
Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。
如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语未曾故障排除指南．
选择右填充你的草莓马卡龙
虽然我们在马卡龙的外壳上倾注了大量的精力，但马卡龙所有的味道都来自于它的馅。
皮让马卡龙的口感非常棒，但馅儿决定了它的味道。你可以用任何一种糖霜或甘纳许来填充马卡龙。
我有一颗大甜食，所以我喜欢用我的填充这些马卡龙美国奶油还有一个草莓酱。你也可以用我的草莓奶酪！
如果你不希望你的马卡龙太甜，我建议你使用意大利奶酪或者瑞士蛋白酥油霜相反!
草莓玛卡龙配方产量
这个配方使用我的大约40个大型马卡克壳草莓玛卡龙模板，可以用来做20个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
你也可以管更小的圆壳，而不使用模板!如果你按照这个方法做，这个食谱可以做25个圆马卡龙。
制作最好的草莓马卡龙的技巧
- 擦拭搅拌碗，加入柠檬汁或醋搅拌在做蛋白霜之前先把油脂去掉。这将帮助你的蛋清更好地搅拌!
- 分开你自己的鸡蛋他们的年龄如果可能的话．不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤．您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 用超细杏仁粉而不是自己做!它更稳定地生产出美味的马卡龙。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 打印出我的草莓macaron模板帮助你制作大小一致的马卡龙。
- 吃完马卡龙后，坚定地把平底锅扔在柜台上．这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在烘烤之前，将Macarons休息30分钟（或直到它们在肌肤）。这将有助于脚的正常发育!
- 如果你不熟悉你的烤箱，在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你马卡龙的成熟！让他们休息一晚，填充使他们软化(以一种好的方式)，并让味道发展。
- 如果您遇到任何问题，请查看我的问题未曾故障排除指南．
提前做好草莓马卡龙和储存小贴士
- 你需要让法国马卡龙成熟几个小时或一夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在一个密封的容器里。
- 将马卡龙冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冰冻满馅的马卡龙一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前做馅料也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法！
如果你尝试这个草莓马卡龙食谱，我很乐意看到你的创意!在社交媒体上给我betway必威88登录加个标签@chelsweets，然后用#chelsweets，这样我就能看到你美味的烘焙了。
您可能喜欢的其他食谱：
草莓马卡龙
学习如何制作这些可爱的草莓玛卡龙！我一步一步的教程和详细配方将帮助您掌握这些美味的小饼干。
原料
草莓马卡龙
- 140克超细杏仁粉-焯水(11又1/4杯)
- 125g糖粉（1杯）
- 110克陈年蛋白——大约4个大的蛋白
- 捏奶油 - 可选
- 110克砂糖(1/2杯+ 2茶匙)
- 红色凝胶食用色素
- 1 TBSP黄色或白色无比泡沫洒
奶油糖霜
- 56g无盐黄油，室温（1/4杯）
- 4g香草提取物（1茶匙）
- 1g盐（1/8 TSP）
- 125g糖粉（1杯）
- 5克浓奶油(1茶匙)
附加装饰/填充-可选
设备
指令
草莓马卡龙
- 在两个大烤盘里放两个垫子，打印出我的Macaron模板．搁置。
- 将140克超细杏仁粉和125克糖粉筛入一个大碗中备用。
- 将110克老年的蛋白和一张奶油的奶油捏成碗的碗状搅拌机，搅拌和混合在中等速度，直到表面覆盖着小气泡并看起来不透明。
- 将110g砂糖加入鸡蛋中并在中等低速（厨房用速度4上的速度4）混合30秒。将混合速度提高到中高速（厨房用混合器上的速度6）。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。这通常需要我大约4-6分钟。
- 使用圆形运动将干成分折叠到蛋白酥皮中。一旦干燥成分大多掺入蛋白酥皮中，就在单独的碗中放置1/5面糊并添加一滴绿色凝胶食品着色。在大碗面糊中添加红色凝胶食品着色。混合两个碗，直到厚厚的击球带抬起刮刀时抬起。在一旦它是正确的一致性，您应该能够使用击球手绘制图8。小心不要混合击球手！
- 将红色的面糊倒入一个装有中等大小的圆形管道头的大管道袋中。将绿色的面糊倒入一个小管道袋，里面有一个小的圆形管道头。
- 将模板放在每个硅胶垫下面的管道下，然后在完成管道后从平底锅中取出。为了给你Macarons更多的维度和定义，在添加绿色茎和叶子之前，浆果的红色部分和等待5分钟。
- 撒上黄色的非皮质洒在每个壳体的红色部分上，看起来像草莓种子。
- 将平底锅牢牢地撞到柜台上几次释放气泡，然后用抄写或牙签弹出表面的剩余气泡。
- 让Macarons休息30分钟才能开发皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热至310 F.
- 在烤箱的中间架子上，每次烤一盘马卡龙，烤16-18分钟，然后在烤到一半的时候旋转烤盘。
- 从烤箱中取出并让Macarons在锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从垫子中取出它们。
奶油糖霜
- 虽然Macaron Shells休息和烘烤，在中等速度下拍摄56克室温黄油，搅拌1-2分钟，直到它变得更轻，光滑。
- 加入4g香草精，少量盐，慢速搅拌。
- 缓慢加入125克糖粉和5克高脂奶油。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到原料完全混合，达到所需的稠度。
- 如果结霜过于厚，则加入额外的重质霜或牛奶（一次1茶匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1汤匙）。
- 放在带有相同的管道袋中圆管尖你曾经用过Macaron壳牌并留出来。
组装这些草莓马卡龙
- 用一圈糖霜围在一个马卡龙的外壳上，在中间填上草莓酱。在外壳上画上一个装饰的马卡龙三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
配方收益率:
这个配方制作了大约40个马卡龙壳，可用于制作20个macarons。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
你也可以管更小的圆壳，而不使用模板!如果你按照这条路线做，这道菜就能做出25个经典形状的马卡龙(我的壳通常直径约1.1 /4英寸)。
制作最好的法国马卡龙的提示
- 用克测量你的成分用一个厨房秤!你真的需要精确地使用这个食谱。如果配料称重，你的马卡龙会做得最好。
- 分开你自己的鸡蛋他们的年龄如果可能的话！不要使用纸浆中的蛋清。
- 如果要为Macarons颜色，请使用凝胶食品着色。如果你尝试使用液体食用色素，它会破坏面糊的稠度。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助你制作大小一致的马卡龙。
- 在烤完马卡龙后，坚定地用平底锅敲打柜台．这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
- 将少量马卡龙放在一个垫子上，测试烤箱是否有热点并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你马卡龙在冰箱里过夜就成熟了！让他们休息一晚，填充使他们软化(以一种好的方式)，并让味道发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的未曾故障排除指南．
制作这些法国马卡龙的预先和储存技巧
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟（或理想地24小时）在被吃饭之前在冰箱里！他们在制造后24小时味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷藏5天在一个密封的容器里。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 你的馅料可以提前做好也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。
营养信息
屈服
20.服务大小
1GydF4y2Ba每份金额 卡路里84. 总脂肪3G 饱和脂肪0G. 反式脂肪0G. 不饱和脂肪2G 胆固醇0mg. 钠20毫克 碳水化合物13G. 纤维1G 糖12G 蛋白质3G
