花生酱马卡龙

马卡龙是令人难以置信的挑剔。有时，他们开发这些可爱的小脚丫，并恰到好处。其他时候，脚是所有的地方！我测试了几个不同的食谱，而一些技巧做帮助，一些常见的“规则”使得周围的马卡龙可以忽略不计。理想的马卡应该是一个完美的圆圈，用“脚”沿着边缘，它在烤箱上升。他们应该轻松滑落你的烘焙垫。他们也应该稍微有嚼劲，但脆脆的，他们应该尝起来像天堂。

以下是我认为这是在烘烤过程中最重要的：

• 厨房秤是用于制作马卡龙是非常有用的，因为成分的正确的测量，确保最好的结果。他们也相对便宜。话虽这么说，我一般都用杯测量的马卡龙，并获得了成功，所以它不是一个必需品！
• 我强烈建议购买硅胶烘焙垫，他们是令人惊讶的是有用的，易于清洁，万古长青。
• 用杏仁粉（精细研磨的杏仁）！它不值得磨你自己的杏仁。这将节省你不少时间和clearning的。随机的注意，如果你选择了磨你自己的坚果，你可以使用的坚果不同类型！常见的替代品包括开心果和榛子。
• 大多数食谱告诉您添加砂糖放到逐渐蛋清，但它是一个谎言！我慢慢地添加和倾倒所有的糖在一次，在我的最终产品没有区别。
• 现年蛋清是不是必须的。我已经在室温下进行与蛋清马卡约一两个小时，他们已经变成了就好了
• 双栈您的烤板，保证了锅受热均匀。
• 用裱花袋，圆尖。我已经有这些，因为我烤蛋糕的手，但他们是相当便宜的买，如果你不知道！裱花袋和技巧，以便更好地控制管道的圆圈在垫子上烘烤时。您可以使用塑料袋，只要他们是坚固的，冷冻式手提包。刚剪一个洞，约1英寸宽的角落。
• 如果你要你的颜色马卡龙，使用凝胶食品着色，而不是液体。液体可以惹的马卡龙的毁灭的一致性，和纹理。此外，请确保您的着色加蛋液，而在糖跳动，保证了色彩的均匀分布。
• 当你击败了蛋清，大部分指令告诉你打至光滑/僵硬。我发现你应该把它一步，并击败他们，直到他们从字面上，当你翻过来的碗不动。你应该能够在你的头上握住碗，并没有什么举动。这就是当你知道蛋清都准备好了！
• 当折叠与杏仁粉和糖的蛋清，用抹刀灵活。确保你的折叠运动是温和的，而你反复刮去左右向中间的碗，招连击。不要OVERMIX。您应该不超过50倍。很多菜谱说的一致性应该是熔岩的，但如果你的混合物似的流鼻涕煎饼的面糊，你已经走得太远了。
• 管道的马卡龙后，点击针对该盘的两侧会台面的托盘，以确保任何气泡被释放。
• 管道的马卡龙后，让盘坐在至少25分钟，直到马卡龙的顶部看起来干透并不再蔓延。这是皮肤需要为了使该马卡的“脚”，形成正常发育。
• 当天气潮湿或多雨的，它可以负面马卡炮弹影响。多余的水分可以在休息阶段应构成皮肤的干扰发展。
• 半路通过烘烤，旋转烤炉的平底锅。根据我的经验，我的烤箱加热多一点一侧超过了其他。大多数的烤箱不烤完美就算了，这将有助于确保整个最终产品的一致性。

我已经尝试了很多关于马卡网上的食谱，这一个已经工作最适合我。我继续使用这个配方为基础，改变它来测试不同的口味。

• 1/3杯糖加1茶匙
• 4个大蛋清
• 1杯加3茶匙。杏仁餐
• 1个1/2杯加4茶匙。糖粉
• 凝胶食用色素（粉红色和淡紫色）
• 盐少许

填充：1罐花生酱的，海盐（如果需要）