最近我一直试图回归基本。虽然我已经分享了很多我最喜欢的蛋糕食谱，但我从来没有分享过一篇详细的关于如何给蛋糕涂霜的文章。你能相信吗?
这篇深入的帖子展示了如何装饰和糖霜蛋糕，从开始到结束。
对于那里的新面包师来说，这是一个努力与光滑的侧面挣扎的人。我分享我使用的蛋糕板，如何让你的蛋糕层滑下来，如何克拉帽（或脏冰）蛋糕，当然如何获得光滑的侧面，以获得美丽的完成外观。
我还将告诉你大多数新面包师在制作糖霜层蛋糕时都会遇到的问题!这些问题包括:
- 为什么我的蛋糕凸出来了?
- 为什么我的蛋糕层会滑动?
- 我怎样才能避免撕裂我的蛋糕层，同时我露出蛋糕？
- 为什么我的蛋糕不平衡？
- 如何防止我的蛋糕出汗/凝结？
我通常工作美国奶油乳酪因为这是我最喜欢吃的糖霜，但本教程可以用于任何类型的奶油俄罗斯来瑞士酥皮．
你将需要平滑霜蛋糕的工具
要为成功做好准备，拥有会有所帮助正确的工具．拥有所有这些工具必须100％是必要的，但在蛋糕装饰方面，他们会使你的生活更容易。
第1步：一旦他们完全冷却，就会达到你的蛋糕层
第一步是平整蛋糕层!这应该在蛋糕层完全冷却到室温后进行。如果它们还是热的，它们就会碎，你的手就会一团糟。
使用锯齿状刀小心地级别达到每个蛋糕层的顶部。这将使您的蛋糕更容易堆叠和霜冻，并有助于避免膨胀霜冻或气泡，可以被困在不均匀的蛋糕层之间。
2 .冷冻蛋糕层
这个步骤可能听起来很奇怪，但我强烈建议在组装蛋糕之前将蛋糕层放入冰箱冷冻20分钟。这让它们更容易处理，也减少了面包屑。
它还可以防止你在给蛋糕上糖霜时蛋糕层四处滑动。冷冻的蛋糕层会使奶油变硬，这使得蛋糕在组装时更稳定。
如果您提前制作了蛋糕层并冻结它们，请将它们从冰箱中取出并在您计划使用它们之前大约20分钟内包装。
第三步:多层蛋糕
最后是时候堆叠你的蛋糕层了!首先，在蛋糕板或蛋糕架的中央撒上一汤匙奶油。这就像胶水一样，在你做蛋糕的时候帮助保持蛋糕底层的位置。
接下来，用平抹刀在每一层蛋糕上涂上一层厚而均匀的奶油。当你堆叠蛋糕层的时候，确保它们是对齐的。我喜欢用我的台式刮刀作为向导，把它压在蛋糕的一边，看看它们的层是否对齐。
一旦你的蛋糕层堆叠起来，用你的双手压在最上面的一层。这有助于将可能困在两层之间的空气压出来。这个小技巧可以帮助你在添加面包屑之前把蛋糕层固定下来。
你需要用力挤压蛋糕层，但不要用力到把蛋糕层之间的糖霜挤出来。
4 .裹上面包屑并冷却
一旦你的蛋糕层堆叠，在你的蛋糕上覆盖一层薄薄的糖霜。这就是所谓的面包屑层，它会把那些讨厌的面包屑夹住，这样就更容易做出完美的第二层糖霜。
首先在蛋糕顶部传播一层薄薄的砂浆，然后在蛋糕的侧面涂抹额外的荆棘。
一旦蛋糕层被完全覆盖，用你的台式刮刀来平滑蛋糕周围的糖霜。你要施加适量的压力。它应该刚好能使糖霜光滑，但不至于撕裂蛋糕层的边缘。
每次绕过蛋糕后用刮板刮掉多余的奶油到一个单独的碗里。你不想不小心把你讨厌的糖霜屑混回你的主糖霜碗里。
一旦你把蛋糕的边缘弄平了，用一个小抹刀把蛋糕顶部边缘的任何悬挂的糖霜拖到中心。这个动作需要一些练习来适应，但你做得越多，它就越容易。
面包屑涂层不必完全光滑，但越光滑，就越容易光滑你的第二层糖霜。
这也是一个很好的机会来练习你将采取的步骤，当你光滑你的第二层糖霜。本质上是相同的运动，只是加了一层更薄的糖霜。
一旦你对你的碎屑外套感到满意，将蛋糕进入冰箱20分钟或冰箱5分钟。冷却蛋糕，直到结霜坚定到触摸。
第五步:涂上第二层糖霜
从冰箱或冰箱中取出你的蛋糕，让它搅拌一下刷新你的奶油。我发现，随着我的霜冻坐出，它发展气泡。
用橡皮刮刀搅拌糖霜几分钟，让它回到丝滑的稠度。在这一步骤中，我还将我的糖霜涂成紫色，以便更容易看到和拍摄。
然后再涂上第二层糖霜。用一个大抹刀在蛋糕上涂上一层厚厚的糖霜，然后在蛋糕四周涂上更多的奶油。
这层应该比你的面包屑更厚。在这一点上，你不应该看到你的蛋糕层。
使用台式刮刀平滑蛋糕侧面的霜冻。这里的目标是将糖霜蔓延到蛋糕周围，以便刮掉它。
试着把你的刮刀拿在一个几乎与蛋糕平行的角度。在蛋糕周围涂上适量的压力，刮掉多余的奶油。
步骤6:修补霜隙
经过几次之后，你可能会注意到一些小斑点或斑块需要更多的糖霜。
在这些地方添加少量额外的奶油，然后再用你的台式刮板擦平，用稍微轻一点的压力。重复这个过程，直到你的蛋糕表面光滑。
第七步:加热
一旦你的霜冻大多是光滑的，就是我最喜欢的糖霜平滑黑客的时候了。在热水下运行台面刮刀并用它擦干，然后用它慢慢地平滑糖霜。来自金属的热量如此略微融化霜冻，营造出闪亮，柔滑的顺利完成的外观。
一旦你平滑了蛋糕的一侧，应该有一个唇部围绕着蛋糕的顶部。你需要确保糖霜越过蛋糕的顶部，以便在你的蛋糕上获得锋利的边缘。
用一个小抹刀把蛋糕顶部边缘多余的糖霜扫到中间，每次扫完之后把糖霜去掉。如果你让糖霜在中间堆积，你的蛋糕可能会变成一个圆顶的顶部!
重要的是，每次刷完后，你都要把奶油从小抹刀上擦干净，否则你的边缘看起来就不干净了。
第8步：继续练习
刚开始给蛋糕上霜的时候，这些动作可能感觉不自然或不直观，但没关系!它需要大量的练习来掌握和获得肌肉记忆。
即使做了多年的蛋糕，我仍然要花10-20分钟来抹平我的第二层糖霜。
在我的视频中，它看起来总是很快的，但这就是编辑的魔力。这是一个缓慢的过程，但最终是值得的!稳扎稳打必胜
故障排除
虽然我很希望你读完这篇文章后能顺利地给蛋糕上霜，但我知道有时候事情并不会按计划进行。下面是人们在给蛋糕涂糖霜时会遇到的一些常见问题和解决方法。
在大多数情况下，平整和冷却你的蛋糕层是如此多的问题的答案！它需要一点额外的时间，但使这个过程更容易。
为什么我的蛋糕膨胀？
有一些不同的东西可以让你的霜冻在你的蛋糕层之间出现。
最常见的原因是蛋糕层尚未升级，这可能导致空气陷入层之间。使用平整的蛋糕层有助于避免这种情况，并在堆叠后按下蛋糕层上。
另一种可能性是你的奶油太薄了。重要的是你的奶油是正确的一致性当你在组装蛋糕和给蛋糕上糖霜的时候。
为什么我的蛋糕层会滑动?
当你在给蛋糕上霜的时候，没有什么比你的蛋糕层滑得到处都是更令人沮丧的了。
如果你的蛋糕层没有冷藏，你的奶油太薄了，或者如果你用柔软的馅饼填充你的蛋糕。
你可以做一些事情来防止这种情况。我强烈建议在组装蛋糕之前将蛋糕层放入冰箱冷冻20分钟。
它也有助于使用厚，稳定的奶油(像我的美国奶油乳酪）。如果您用柔软的填充填充蛋糕，请务必在填充周围管制奶油环，以保持到位并避免添加太多填充。
当我给蛋糕上糖霜时，如何避免撕裂蛋糕层?
如果你在给蛋糕涂糖霜的时候蛋糕层被撕破了，你可能想要冷藏蛋糕层，确保奶油不要太厚。
有些蛋糕比其他的更容易结霜，所以如果你真的很挣扎，你可能想使用一个更坚固的蛋糕食谱，就像我的香草层蛋糕配方．
为什么我的蛋糕不平衡？
如果你的蛋糕掉了不平衡的话，它最有可能是因为你没有平整你的蛋糕层。在组装蛋糕之前，使用锯齿刀将每个蛋糕层的顶部升级。
我还建议你检查一下蛋糕的形状，确保它是水平的。有些人甚至使用真正的水平，以确保事物正确对齐。这通常是大蛋糕，如婚礼蛋糕，但这是一个伟大的方式检查!
如何防止蛋糕出汗或凝结?
另一个常见的蛋糕问题是凝结。如果你生活在温暖潮湿的气候中，这是非常常见的。
尝试在冰箱里给你的蛋糕放在冰箱里而不是冰箱，以尽量减少温度冲击，并保持厨房尽可能酷！如果您有粉丝或AC，请务必在您制作蛋糕时让它们打开。
让我知道你的想法
我希望这篇教程能教你如何平滑地给蛋糕涂霜，并帮助你在蛋糕上获得平滑的表面!
如果你在社交媒体betway必威88登录上分享蛋糕，就加我@chelsweets !也可以使用#chelsweebetway必威88登录ts，这样我就可以在社交媒体上看到你的精彩创作。
