Macaron故障排除

虽然我喜欢认为每个人的第一个法国马卡顿都会完美地说，但我自己的经历教会了我，这不是事情通常如何走。这就是为什么我分享这个Macaron故障排除指南。

Macarons是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。我花了几个批次让它们恰到好处，有那些完美的小脚和一个光滑的闪亮顶部。

以下是我在烘焙Macarons时遇到的一些问题以及阻止他们再次发生的方法。

Macaron故障排除问题＃1：为什么我的Macarons有破裂的贝壳？

裂缝的贝壳是我开始烤烤肉时遇到的第一个问题。一些不同的东西可能导致破裂的壳，包括太短的休息，捕获的气泡，太热的烤箱或底底的面糊。

潜在的修复：击败你的平底锅在休息你的macarons之前，休息你的macaron，直到形成皮肤，检查你的烤箱，或更多地混​​合你的击球手。

Macaron故障排除问题＃2：为什么我的Macarons镂空？

空心的Macarons在壳体顶部和底座之间具有大的气囊。当蛋白酥皮或击球底层或在烘烤之前被困住时，这可能会发生这种情况。

潜在的修复：确保您不在混合蛋白酥皮/面前，或者在让他们休息之前牢牢撞击您的斜坡。

Macaron故障排除问题＃3：为什么我的macarons粘在烘焙料中？

如果他们在尝试删除之前，你的Macarons可能会粘在垫子/羊皮纸上，或者如果你没有让他们完全充分凉爽。

潜在的修复：让你的macarons在试图抬起它们之前完全凉爽，或者稍微烘烤它们。

Macaron故障排除问题＃4：为什么我的Macarons没有脚？

如果你的macarons没有发展脚，可能是因为你的面糊太潮湿了，你的击球手过混，或者你没有让你的macarons休息足够长。

潜在的修复：尝试使用老年蛋白，确保您不使用液体调味/食品着色，或让您脱壳，直到它们形成可触摸的皮肤（20-60分钟）。

Macaron故障排除问题＃5：为什么我的Macarons酥脆/难？

有时如果你的击球手过混，它会导致你的炮弹蔓延更多，烘烤脆脆。他们也可能只是过度拍打！

记住，马卡龙的壳一旦被填满就会变软，在冰箱里有时间成熟。如果它们冷却后看起来有点僵硬，也不要灰心。

潜在的修复：少混合击球，烘烤你的Macarons少少时间，用牛奶刷底部，或填充它们，看看成熟过程是否软化它们。

Macaron故障排除问题＃6：我为什么我的Macaron Shells Brown？

没有什么比烘烤托盘的纸质贝壳，只能看到它们褐色！这是由烤箱过度覆盖或热点引起的。

潜在的修复：将烤箱温度折起5-10度F，烘烤稍微少，烤锅上方的锅，以保护它们免受热量，或用两块平底锅烘烤马卡龙。

Macaron故障排除问题＃7：为什么我的Macarons不均匀？

这可能是由不均匀的烘焙托盘或垫子引起的，烤箱不均匀地烘烤，或者从不均匀的管道烘烤。

潜在的修复：确保你正在使用优质锅和硅胶垫，测试您的烤箱为热点，或者在管道管道时花时间并使用模板，以确保您的Macarons尺寸和形状一致。

我制作最好的法国马卡龙的提示

• 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌。在制作蛋白酥皮之前，这会去除任何痕迹，并帮助你的蛋白鞭打更好！
• 分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话！不要使用纸浆中的蛋清。
• 用克测量你的成分与A.厨房秤。您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
• 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向。在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
• 如果你想用你的macarons，使用凝胶食品着色！液体食品着色可以甩掉马卡龙面糊的一致性。
• 用一个Macaron Mat.或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
• 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅。这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
• 马卡龙在烘烤前休息30分钟让他们开发皮肤。
• 在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
• 让你Macarons成熟！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。

提前制作法国马卡龙和存储技巧

• 法国的Macarons需要在一夜之间成熟（或理想地24小时）在被吃饭之前在冰箱里！他们在制造后24小时味道最好。
• Macarons可以在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
• Macarons可以冷藏长达5天在密闭的容器中。
• 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
• 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
• 你的馅料可以提前完成也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。

让我知道你的想法！

我希望你发现这个Macaron故障排除指南有用。

如果您有任何问题或问题，我未涵盖上面，请留言下面。希望我们能够一起弄清楚它！

如果您认为问题可能是您使用的配方，我建议尝试我的法国马卡龙食谱！我一步一步地走过了传统，并包括一个视频教程，它将帮助你掌握一次Macarons！

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