从我记事起，我妈就一直在做冷冻果酱。我们家后院有一块很大的草莓地，每年当草莓开始成熟时，我满脑子想的都是果酱季节!!今年夏天，我和妈妈做了几批，这启发了我，让我分享了她Certo草莓冷冻果酱的食谱。

我觉得这是对塞尔托盒子上食谱的随意改编，但真正美味的是她做的方法。

这就是自制果酱和商店买来的果酱的区别。完美的，阳光下成熟的浆果和爱情。这也是她的果酱在我们的朋友和家人中出名的原因，他们每年夏天都要一盒果酱。

什么是冷冻果酱?

冷冻果酱是目前最容易制作的果酱。它不需要水浴，也不像某些食谱那样需要复杂的罐装技术。事实上，大多数冷冻果酱食谱根本不需要任何烹饪!

这就是冷冻果酱如此美味的原因。它给了它一种非常明亮的味道和颜色。每次品尝这种果酱，就像在咬一颗完全成熟的夏季草莓。

要做冷冻果酱，你只需把水果捣碎，和糖混合，然后加入一些液体果胶和柠檬汁，就可以了。

最难的是等待它凝固。然后把它放进冰箱里，做一年的自制美味果酱(对我们来说，我们做了好几批)。

草莓冷冻果酱故障排除

虽然这种果酱非常容易制作，但并不意味着不会出错。人们遇到的最常见的问题是果酱有颗粒状的纹理或果酱不能凝固。

为什么我的果酱是颗粒状的?

有时候，即使你的果酱凝固了，口感也会有一点不一样。如果你发现你的冷冻果酱有颗粒状或沙质质地，这意味着糖没有机会完全溶解。

防止这种情况发生的最简单的方法是，在加入果胶之前，让捣碎的水果和糖静置20分钟。

在这20分钟的时间内，你要偶尔搅拌水果和糖，以帮助糖溶解。

同样重要的是，在加入果胶和柠檬汁后，用力搅拌至少三分钟。这不仅能让你的手臂得到很好的锻炼，还能帮助糖分分解。

小时候我妈妈会让我们做这个我总觉得我的胳膊快断了。但现在我明白了!

我建议设置一个计时器，以确保糖有足够的时间适当溶解。

为什么我的即兴演唱没成功?

冷冻果酱的另一个常见问题是，有时它不会凝固。冷冻果酱应该有一种粘稠的，像布丁一样的稠度，但如果它不能凝固，它就会是稀的。

如果你的果酱没有完全凝固，通常是因为水果和糖的比例不对，果胶老化了，或者是因为糖没有完全溶解。

我们已经讨论过如何完全溶解糖，所以我们现在将重点放在水果和糖的比例上。

虽然你可能认为4杯糖太多了，但请抵制少用的诱惑。每一杯水果泥需要两杯糖。

这是必要的你要用足量的糖，如果你想让果酱凝固，就不要添加额外的水果。

虽然它含有很多糖，但我保证比你在商店里买到的大多数果酱或果冻都要少。你还必须记住，你每次只吃几汤匙，所以糖的含量并不像看起来那么高。

替换&互换

这个食谱非常简单，不用很多配料。你可以做一些替换，但你需要小心!就像我上面提到的，如果改变水果和糖的比例，果酱就不会正确地凝固。

下面是一些替代品，可以在这个certo草莓冷冻果酱配方。

草莓-你几乎可以用任何当季的浆果!关键是要用新鲜成熟的水果。黑莓、覆盆子、男孩莓甚至是marionberries都能在这个食谱中起到很好的作用。
砂糖-我不建议在这个食谱中改变糖的数量或类型。
柠檬汁-通常我烘焙的时候都会用新鲜的柠檬汁，但是我妈妈在这个食谱里用的是瓶装柠檬汁。瓶装柠檬汁效果更好比新鲜柠檬汁更甜，因为它的酸度水平是可控的，而且始终不变。这有助于确保果胶能够正确凝固!
液体当然水果果胶-我从来没有尝试过用任何其他类型的果胶做这个食谱，但任何液体果胶都应该是这样的确定凝胶或球液体果胶．我发现大多数杂货店都有卖塞尔托，或者你可以订购在线．

制作最好的Certo草莓冷冻果酱的小贴士

使用广口玻璃瓶为你的果酱。它们更容易填充和冷冻!你也可以用带橡胶密封的塑料容器，但我觉得玻璃容器效果最好。
在你往罐子里灌果酱之前要彻底清洁并擦干。
的果酱的质量很大程度上取决于浆果的质量！最好使用新鲜采摘的浆果。
确保你的果胶没有过期！检查一下包装盒上的保质期，以防万一。
在这个食谱中使用液体果胶不是粉!这个食谱加了果胶粉就出不来了。
将草莓泥和糖放置至少20分钟让糖溶解后再加入果胶和柠檬汁。
使用瓶装柠檬汁而不是新鲜的柠檬汁来确保果胶凝固。
不要把你的容器装满!至少留半英寸，因为果酱结冰时会膨胀。
把装满的容器放在安全的地方让它们在室温下放置24小时而不被触摸．这让果胶发挥它的魔力，帮助果酱正确凝固。
在你的罐子上贴上果酱制作的日期．我妈妈总是用一点胶带和一支记号笔!
你可以用新鲜的黑莓、覆盆子、男孩莓或marionberries来代替草莓在这个食谱。它们会有更多的种子，但味道会很好!