这些腌制的焦糖马卡龙绝对充满了焦糖！它们不仅充满了焦糖奶油和直接的咸焦糖中心，而且还装饰着细雨的焦糖酱！

它们是我最喜欢的马卡龙口味之一。那种咸甜的组合只有一些东西使我回来更多。

您需要制作这些咸焦糖马卡龙需要的设备

这些咸焦糖马卡龙不需要大量设备。

但是，我发现当配料称重时，它们结果最佳，并且马卡龙在Silpat垫子上烘烤。当马卡龙烘烤时，它们通常在Silpat垫子上的散布比羊皮纸少。

以下是我制作咸焦糖马卡龙时喜欢使用的设备清单：

• 厨房秤
• 立式搅拌机或者电动搅拌器
• 大的管道袋
• 圆形管道
• 大，平坦烤盘
• Silpat垫子（或羊皮纸）

制作咸焦糖马卡龙：逐步过程

尽管下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有帮助！

以下是一些照片和该过程的视频教程，可帮助您介绍此食谱的咸焦糖马卡龙。

步骤＃1：准备成分和设备以制作这些咸焦糖马卡龙

称量成分后，擦拭搅拌碗，然后用一点醋或柠檬汁搅拌附着，以除去任何残留的油脂。这有助于更好地鞭打！

步骤＃2：筛选干成分

筛分超细杏仁粉，糖粉和可可粉将帮助您的马卡龙贝壳变得良好而光滑。

此步骤确保不会将大块的杏仁或糖粉混合到您的马卡龙面糊中。

步骤＃3：制作法国酥皮

接下来，是时候制作法国酥皮了！将蛋清搅拌至中等速度，直到形成柔软的峰，然后加入砂糖。

糖掺入糖后，将速度提高到中等，并混合直至形成刚性峰。

密切注意搅拌机，以免混合蛋白酥皮。一旦您发现蛋白蛋白蛋白蛋白会开始聚集在搅拌中，请停止混合器。

步骤＃4：将干成分混合到酥皮中

慢慢将干成分折叠到蛋白甜饼中。继续折叠并混合面糊，直到它变得光滑且有些光泽。

面糊应形成一根厚的丝带，在提起刮铲时流出。我喜欢执行图8测试以检查我的一致性！

这是当您举起刮刀并查看是否可以在一个一致的流中从铲子上跑出铲子，看看是否可以画出一个图8。

一旦您的马卡龙击球手是正确的一致性，您应该能够绘制一对夫妇8s。

步骤＃5：管道马卡龙壳

用马卡龙面糊和管道1 1/4英寸的圆圈填充一个大型管道袋，并在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。

牢固地将锅子撞到柜台上几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出。

这可以帮助您避免空心或破裂的壳。

如果需要，您也可以撒一些薄片海盐在马卡龙贝壳的顶部，它们仍然湿了，可以真正打包出咸味。

步骤＃6：休息管道的马卡龙壳

接下来，让马卡龙休息约30分钟，或直到它们形成皮肤为止。

他们应该大部分的触感干燥，一旦准备好烘烤哑光！贝壳休息时，请预热您的烤箱。

步骤＃7：烤巧克力马卡龙壳

一次烘烤一个马卡龙托盘，然后将托盘放在烤箱的中间架子中。

让马卡龙在锅上完全冷却，然后轻轻从SILPAT垫子中取出。

步骤＃8：组装这些咸焦糖马卡龙

管一个戒指咸焦糖奶油在一个马卡龙外壳上，用咸焦糖酱填充中心，然后再上贝壳上面。

你可以做你的焦糖酱或使用商店购买的焦糖。

我还在每个马卡龙的顶部淋上了一些焦糖酱，使它们看起来很漂亮。

将成品的马卡龙放在冰箱中，用密封的容器将其成熟，然后将马卡龙带回室温并享用！

咸焦糖马卡龙故障排除

我很想认为，每个人的第一批咸焦糖马卡龙都会变得完美，但是我自己的经验告诉我，这并不是通常的事情。

马卡龙的气质可能令人难以置信，可能需要几次尝试才能使它们正确。

如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语MACARON故障排除指南。

为您的咸焦糖马卡龙选择正确的馅料

当我们将大量能量放入马卡龙的外壳中时，马卡龙几乎所有的味道都来自其填充物。

外壳使马卡龙具有令人难以置信的质感，但填充是决定其风味的原因。您几乎可以使用几乎任何类型的糖霜或甘纳奇来填充马卡龙。

我有一个大甜食，所以我喜欢使用焦糖美国奶油填充这些马卡龙。我还用温暖的焦糖酱和撒上薄片的海盐来填充中心，以真正将其焦糖味。

如果您不希望马卡龙超级甜蜜，我建议您使用俄罗斯奶油或者瑞士酥皮糖霜反而！

咸焦糖马卡龙配方产量

该食谱大约是36个马卡龙壳，可用于制造18马卡龙。您可以将此食谱加倍或三倍，以便在需要时制作更多的马卡龙。

产量和烘烤时间也会根据您管道的马卡龙的大小而有所不同。我用直径约1 1/4英寸的直径为贝壳。

制作最好的咸焦糖马卡龙的提示

• 擦拭搅拌碗，然后用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前，要清除任何油脂痕迹。它将帮助您的蛋清更好地鞭打！
• 分开自己的鸡蛋他们老了如果可能的话。请勿使用纸箱中的蛋清。
• 用克测量成分与厨房秤。您确实需要精确地使用此食谱，如果配料称重，那么您的马卡龙将表现最好。
• 利用超金杏仁粉由淡淡的杏仁制成，而不是试图制作自己的！它更始终如一地产生大马卡龙。
• 制作这些马卡龙之前，请仔细阅读指示。有很多步骤，最好在开始之前了解您的游戏计划！
• 用一个马卡龙垫或打印出模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
• 你可以做你的焦糖酱或使用商店购买的焦糖。
• 在吹马卡龙后，牢固地将锅子撞到柜台上。这有助于释放任何可能被困并防止破裂或空心壳的气泡。
• 马卡龙在烘烤之前休息30分钟让他们发育皮肤。
• 将少量马卡龙在几张床单上管道，以测试您的烤箱中的热点并查看它是否准确烘烤。这样，如果您的烤箱变热或冷，您将不会浪费整个Mac。
• 在每个马卡龙的顶部淋上一些温暖的焦糖和片状海盐为了美丽的外观。
• 让你马卡龙成熟呢让他们在填充时放一整夜（以一种很好的方式），并允许口味发展。
• 如果您遇到任何制造这些马卡龙的问题，请查看我的MACARON故障排除指南。

提前制作这些咸焦糖马卡龙和存储提示

• 您需要让法式马卡龙成熟几个小时或过夜进食前在冰箱里。这给了他们最好的质地和味道。
• 将马卡龙在室温下最多2天在密封的容器中。
• 冷藏马卡龙最多5天在密封的容器中。
• 冻结马卡龙最多一个月在密封的容器中。
• 未填充的马卡龙壳可以冻结长达一个月在密封的容器中。
• 提前填充也或保存任何剩余的填充物！它可以在冰箱中的密封容器中存储长达一周，也可以在冰箱中存储长达一个月。

让我知道你的想法！

如果您尝试此食谱的咸焦糖马卡龙，我很想听听您的想法！请在下面保留评级并评论。

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