上周我想创建一个咸焦糖滴几年前我做了一个蛋糕。这意味着我需要做一些焦糖,当然,咸焦糖结霜! !

我用我焦糖酱食谱味道这个结霜,滴在我的蛋糕!超级多才多艺,可以用在很多不同的方式。

的秘密成分:自制的焦糖

我知道从头制作焦糖酱似乎恐吓如果你从未尝试过。当我还是个孩子的时候,我记得看到焦糖制造的巨型铜水壶在糖果商店。

我确信这是一些复杂的过程,必须需要各种各样的专用设备。但事实的真相是,没有很复杂。

事实上,我的焦糖由没有温度计,只有四种成分。一批可以在大约5分钟。没有比这更容易!

所有你需要的是糖,黄油,奶油,盐。有点可怕的只有部分熔化的糖。

我最大的提示在这个逐渐添加糖。我添加一次大约四分之一的一杯。

这有助于更快砂糖溶解,最小化凝结。它使一个不同的世界。

但是,我不知道当我第一次开始制作焦糖。我曾经将这一切。

焦糖还会如果你将所有的糖,但需要更长的时间来熔化。

美国奶油乳酪基地

像几乎所有我的结霜的菜谱,这咸焦糖结霜有美国奶油乳酪基地。

美国奶油乳酪是最简单的(甜)所有的奶油乳酪。

我喜欢这两个原因。美国奶油乳酪都是黄油和糖粉,而且非常容易。

这个结霜基地在不到5分钟,和能在冰箱里的一个月!

我也有一个巨大的甜食,长大吃含糖的甜品和吨的糖果。

如果你习惯在美国吃糖果,或者像经典美国烘焙食品,你会喜欢这个结霜配方。

然而,有些人喜欢少甜奶油乳酪像瑞士酥皮奶油乳酪,或意大利奶油乳酪。

针对不同人的不同中风!

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产量:7

咸焦糖结霜

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这咸焦糖结霜是最好的!富含丰富和奶油焦糖的味道,连同一个蓬勃发展的盐,它更上一层楼。

准备时间 15分钟

做饭的时间 5分钟

总时间 20分钟

成分

焦糖酱

• 1/2杯砂糖(100克)
• 3汤匙无盐黄油,室温(42克)
• 1/4杯奶油,室温(57克)
• 撮食盐(1克)

咸焦糖结霜

• 2杯无盐黄油,室温(434克)
• 7杯糖粉(907克),或者一个2磅的袋子
• 1茶匙食盐(6克)
• 1汤匙奶油(或奶油含量)(15克)
• 1茶匙香草精(4克)
• 1/3杯的焦糖酱食谱上面(108克)

指令

1. 首先使焦糖酱。炉中火上,并将一锅在元素。
2. 逐渐倒入糖,加入1/4杯。等到糖主要是液化,然后添加剩余的糖。
3. 随着糖融化,它将逐渐加深颜色。
4. 偶尔搅拌,直到糖完全溶解,是琥珀色。
5. 关闭热。
6. 慢慢加入黄油(每次1汤匙),然后加入奶油和盐。混合物会很薄,但冷却了就会变稠。
7. 倒入另一个容器,然后在冰箱里冷却20分钟。
8. 焦糖冷却,使焦糖奶油乳酪。
9. 把黄油在中速30秒用桨或搅蛋器,直到顺利。混合香草和盐在一个较低的速度。
10. 慢慢加入糖粉,1杯。相间奶油和焦糖,这将有助于瘦糖霜。
11. 打低直到成分完全合并,并达到期望的一致性。

笔记

这道菜让7杯糖霜。

桨附件与搅蛋器

桨或搅蛋器可以用来使这个结霜。我喜欢用桨附件做糖霜的蛋糕时,最小化的空气量纳入糖霜。这使得顺利结霜,这是更容易顺利到蛋糕上。

我用搅蛋器做糖霜的蛋糕时,我喜欢光和毛茸茸的!我喜欢把空气融入糖霜蛋糕,因为我通常管巨大的漩涡在每个蛋糕。

剩下的焦糖

焦糖酱食谱将产生约3/4杯焦糖,但你只需要1/3杯咸焦糖奶油乳酪。很难做,小的一批,所以我宁愿让足够的有一些剩余的浇头冰淇淋或蛋糕!

我喜欢把我的额外的焦糖一瓶喷撒在蛋糕(),但梅森罐或特百惠容器就工作好了。

这个冰箱里焦糖会让几个星期。我通常存储在一个塑料瓶(和流行到微波加热),但一个密封的容器工作好了!

你需要多少奶油乳酪?

我通常让堆栈和1 1/2批结霜霜一个七、八寸蛋糕。如果你决定做这个数量,你需要使用162克的焦糖酱。

可以使用一批结霜霜24大漩涡的纸杯蛋糕。

营养信息

收益率

7

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里1139年 总脂肪61克 饱和脂肪38 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪20克 胆固醇165毫克 钠417毫克 碳水化合物153克 纤维0 g 糖150克 蛋白质1克