这个伯爵灰色薰衣草蛋糕具有完美的风味平衡，从薰衣草的精致花香到那种独特的伯爵灰色风味！
如何制作这个伯爵灰色薰衣草蛋糕
为了确保这个蛋糕尽可能惊人，让我们一起走一步！我还提供了以下过程的视频教程。
I figured it might be helpful to know what tools I use too, so I’ve shared a list below.
并非所有这些都是强制性的，但是它们使过程变得容易得多。如果您没有所有这些事情，请随时即兴创作并与您拥有的东西一起工作。
- 3, 8-inch cake pans
- 锯齿刀
- Spinning cake stand
- 电动搅拌机或立式搅拌机
- 10英寸防油蛋糕板
- 大偏移铲
- 3个小管袋（12英寸）
- 3 Small round piping tip (like a Wilton 3)
步骤1：烘烤伯爵灰色薰衣草蛋糕层
首先，我们将伯爵灰色薰衣草蛋糕面糊制作在此帖子底部的食谱卡之后。
将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕锅之间，然后烘烤32-35分钟，或直到牙签上有一些湿润的碎屑。
从烤箱中取出蛋糕层，让它们在锅中冷却约10分钟。
轻轻在蛋糕锅的边缘上轻轻运行偏移刮刀以松开它们，然后将其翻转成电线架以完成冷却。
冷却后，使用锯齿刀将每个蛋糕层的顶部平整。
如果您提前做这些，您可以包裹并冻结它们at this point.
Step 2: Make the Earl Grey Lavender Frosting
蛋糕层烘烤并冷却时，使伯爵灰色薰衣草糖霜变成。
我喜欢用我的瑞士酥皮奶油作为一个基础，因为它不太甜，确实可以让这种黄油中的口味闪耀！
If you aren’t a fan of SMBC, I’d recommend making a batch of my美国奶油or my混合奶油并将薰衣草牛奶添加到他们身上。
这个frosting can also be made in advanceif needed and kept in the fridge for up to a month.
步骤3：堆叠并填充蛋糕层
然后是时候组装这个蛋糕了！堆栈和霜蛋糕层防油蛋糕板或平板。使用一小丝奶油来帮助将第一个蛋糕层粘贴到木板上。
在每个蛋糕层的顶部撒一层均匀的奶油，并带有大偏移刮刀。
Repeat with the remaining cake layers and place the top cake layer upside down to make it easier to frost.
步骤4：面包屑外套蛋糕
在蛋糕周围撒一层薄薄的糖霜，以完全覆盖蛋糕层。
使用大偏移刮刀或板凳刮刀平滑，然后将蛋糕放在冰箱（30分钟）或冰箱（10分钟）中，直到糖霜牢固地触摸为止。
步骤5：添加第二层糖霜和装饰
然后在蛋糕上添加第二层较厚的糖霜，并使用台式刮板平滑。
如果您很难使糖霜平滑，我建议您查看我的帖子how to frost a cake smoothly对于我所有的提示！
或者，如果您更多是视觉学习者，我也有一个详细的视频教程在YouTube上。
下一步是完全可选的，但我喜欢用一圈奶油花装饰蛋糕。
Place each color of frosting in its own piping bag fit with couplers and pipe a floral design around the sides of the cake like in the picture below.
我用了Wilton 325 tipto pipe the leaves, a small french tip and an open star tip to pipe the flowers, and a威尔顿5小费管道小点。
替代和掉期 - 伯爵灰色薰衣草蛋糕层
这个食谱使用了很多成分，我知道您可能没有将它们全部放在手头上。或者，如果您有食物过敏或限制，我会为您服务。
以下是该蛋糕食谱中可以做出的一些掉期和替代品。
- 蛋糕粉– This recipe turns out best with cake flour, but you can use a无麸质面粉混合物or all purpose flour if that’s all you have on hand.
- 砂糖- 我不建议减少糖的量，因为它会改变蛋糕层的质地。
- 无盐黄油- 如果您手上只有咸黄油，则可以在此食谱中使用它代替无盐黄油。只需确保省略此蛋糕食谱所要求的盐即可。您也可以在其上使用纯素食（也可以省略盐）！
- 蛋whites- 我喜欢使用纸箱中的巴氏杀菌蛋清，但您也可以使用7种新鲜的蛋清或4个整体大鸡蛋。如果您有卵过敏，可以使用亚麻籽鸡蛋或卵子替代品。
- 酸奶油- 如果您没有乳制品，也可以使用全脂肪酸奶，全牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁，大豆，燕麦）。
- 植物油– You can use any flavorless oil in this recipe. Canola or even sunflower oil would work great!
- Culinary Lavender- 我喜欢使用烹饪薰衣草in this recipe that I order on Amazon. You can also find it at some specialty food stores.
替换和掉期 - 伯爵灰色薰衣草奶油
- 无盐黄油- 如果您手上只有咸黄油，则可以代替无盐黄油。只需确保省略这种糖霜食谱所要求的盐即可。您也可以将纯素黄油（并省略盐）使用！
- 浓奶油– Whole milk or alternative milk (soy, almond, oat) will work fine in this frosting recipe if that’s what you have on hand.
提前制作此蛋糕和储物技巧
I recommend making the提前蛋糕层并冷冻它们。它打破了流程并使其更加平易近人。
你可以also make your也提前糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以存放在密封的容器中这冰箱最多2周，或在冰柜中播放长达一个月。
一旦解冻，请确保使其搅拌均匀，以使一致性再次良好。
如果您切入蛋糕并剩下剩菜，使用剩余的糖霜覆盖切割部分to keep it moist and store in the fridge for up to a week.
制作最好的伯爵灰蛋糕的提示
- Let the dried lavender and earl grey tea steep in the milk for 15 minutes to give this cake an amazing flavor!
- 正确测量面粉。要么将其倒入杯子中，然后用刀平整或使用厨房秤测量干成分。
- 室温的成分mix together better, so be sure to set out any cold ingredients ahead of time.
- Chill your cake layers in the freezer for about 20 minutes before assembling这cake。这使它们更容易堆叠和霜冻。
- 用锯齿刀将室温或解冻的蛋糕层平整为了使它们易于堆叠。
- Crumb coat and chill your cake, then smooth on a second layer of frosting.这将有助于确保您的最后一层糖霜无面包屑和美丽。
让我知道你的想法！
如果您制作这个伯爵灰色薰衣草蛋糕食谱，我很想听听您的想法！在下面留下评分并评论，让我知道。
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您可能喜欢的其他食谱：
伯爵灰薰衣草蛋糕
这个earl grey lavender cake is so delicious and has the perfect balance of flavor between the delicate floral notes of lavender and the distinct earl grey flavor!
原料
伯爵灰薰衣草牛奶
- 1杯全牛奶，室温（240克）
- 2汤匙烹饪薰衣草（5G）
- 2袋伯爵灰茶
伯爵灰薰衣草蛋糕食谱
- 3杯蛋糕粉（360克）
- 3 cups granulated sugar (600g)
- 2 1/2茶匙发酵粉（10g）
- 1tsp fine salt (6g)
- 1杯（2杆）无盐黄油，室温（226克）
- 来自纸箱或7个蛋清的1杯巴氏杀菌蛋清，室温（235克）
- 1杯全脂酸奶油，室温（250克）
- 1/2杯伯爵灰薰衣草牛奶 - 在上面食谱（120克）中制成
- 2汤匙植物油（28克）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- purple gel food coloring (optional)
薰衣草奶油糖霜
- 8个大蛋清（240克）
- 2 1/2杯砂糖（450克）
- 2杯（4杆）无盐黄油，室温（454克）
- 1/4杯伯爵灰薰衣草牛奶，室温（60克）
- 2茶匙香草提取物（8G）
- 1/2茶匙细盐（3G）
- 紫色，粉红色和绿色凝胶食用色素
推荐设备
Instructions
伯爵灰薰衣草牛奶
- 将1杯牛奶倒入一个小锅中。
- Heat over medium heat until the milk begins to simmer.
- Remove the pan from the stove top. Add 2 Tbsp dried lavender and 2 earl grey tea bags in the milk.
- 让混合物浸泡15分钟，然后将液体从过滤器中倒入一个小碗中。您应该只有超过3/4杯（薰衣草会吸收一些牛奶）。
- 放在蛋糕面糊和糖霜中之前，请完全冷却。
伯爵灰薰衣草蛋糕层：
- Preheat oven to 350°F/175°C. Line and grease three, 8-inch cake pans or four, 7-inch cake pans with parchment rounds and non-stick spray (I used 7-inch cake pans).
- Mix together 3 cups cake flour, 3 cups granulated sugar, 2 1/2 tsp baking powder, and 1 tsp salt in the bowl of a stand mixer with a paddle attachment or in a large bowl with a hand mixer on a low speed until combined.
- 将1杯（2杆）的无盐黄油慢慢混合在低速中的干成分中。继续混合，直到没有大块的黄油剩下为止，混合物看起来像潮湿的沙子。
- 在中等速度上混合1杯蛋清，直至合并。
- Add 1 cup sour cream, 1/2 cup earl grey lavender milk (made in recipe above), 2 Tbsp vegetable oil, and 1 tsp vanilla extract. If you want to color your cake layers, add in a squirt of gel food coloring during this step. Mix on a low speed until incorporated.
- Scrape down the sides and bottom of the bowl with a rubber spatula, then beat on a medium speed for about a minute to make sure everything is properly mixed together. This cake recipe uses the reverse creaming method, so this step is important to help give the cake layers a lighter texture.
- 将面糊均匀地在准备好的平底锅之间，然后烘烤32-35分钟，或直到牙签上有一些湿润的碎屑。让蛋糕层在平底锅中冷却10分钟，然后在锅周围的周围运行一个小的偏移刮刀，以将蛋糕与锅分开。
- 将蛋糕层翻转到电线架上以冷却。完全冷却后，使用锯齿刀将层顶部平整。
- 如果您提前制作这些蛋糕层，并且冻结他们，让它们解冻约20分钟，然后制作蛋糕。蛋糕层仍然应该很冷，这将使组装蛋糕更容易。
Earl Grey Lavender Swiss Meringue Frosting:
- 蛋糕层烘烤并冷却时，使伯爵灰色薰衣草奶油糖霜糖霜。
- Before making the frosting, be sure to thoroughly clean your mixing bowl. If there’s any grease it can make it difficult to whip up the meringue.
- 在一个中型锅中，加入约1英寸的水，然后慢火煮。
- 将8个蛋清和2 1/2杯砂糖加入一个大金属碗中。
- 将碗放在装满沸水的锅的顶部。碗应在锅上形成密封。确保水实际上没有接触碗的底部，或者可以煮蛋清。
- 不断搅拌混合物约3分钟，直到达到160°F / 71°C。您可以测试混合物，以查看是否可以通过在指尖之间摩擦一点点。糖应该完全溶解，并且应该感觉超级光滑和热触摸。
- 将碗从锅中抬起，然后用毛巾干燥底部。
- 将混合物倒入立式搅拌机的碗中，并在中等高速的情况下搅拌。混合大约10分钟，或直到您的僵硬的光滑峰伸直。
- 以中等速度混合2杯无盐黄油，一次棒。然后加入1/4杯伯爵灰薰衣草牛奶（在上面的食谱中制成），2茶匙香草提取物，1/2茶匙盐和一滴紫色凝胶食品着色，并在培养基上混合直至完全掺入。黄油奶油应为浅紫色。根据需要用橡胶刮刀刮擦碗的侧面和底部。
- 在这一点上，糖霜的稠度应具有厚实的一致性。如果看起来块状或破碎，请继续混合，直到看起来光滑又厚。如果额外混合了10分钟后，它似乎没有融合在一起，请查看我的瑞士酥皮奶油troubleshooting guide。
- To make the frosting extra smooth, swap out the whisk attachment for a paddle attachment and continue mixing on a low speed for a couple minutes. Then set aside.
组装这个伯爵灰色薰衣草蛋糕：
- 堆栈和霜蛋糕层防油蛋糕板or flat plate using a dab of frosting to help stick the first cake layer to the board.
- 在每个蛋糕层的顶部撒一层均匀的奶油。将顶部蛋糕层倒置，使其更容易磨砂和尖锐的角落。
- 接下来，在蛋糕周围添加一层薄薄的糖霜，使蛋糕层完全覆盖。使用A平滑板凳刮刀，然后将蛋糕放在冰箱中（30分钟）或冰柜（10分钟），直到糖霜牢固地触摸为止。
- 然后在蛋糕上添加第二层较厚的糖霜，并使用台式刮板平滑。
- 下一步是完全可选的，但我喜欢用一圈奶油花装饰蛋糕。为此，请为剩余的黄油奶油颜色不同的绿色，粉红色和紫色。
- 将每种颜色的糖霜放在自己的管道袋中，并在蛋糕的侧面涂上花卉设计，就像上面的图片一样。我用了Wilton 325 tipto pipe the leaves, a small french tip and an open star tip to pipe the flowers, and a威尔顿5小费管道小点。
笔记
制作不同尺寸的蛋糕
一批面糊约为1800克，所以我在每个蛋糕盘中（使用3英寸8英寸的蛋糕盘时）添加了大约600克。
您也可以使用一批面糊制成2、9英寸的蛋糕层或4、6英寸蛋糕层。
I recommend using this recipe if you want to make a gingerbread sheet cake.
如果您想制作伯爵灰色薰衣草纸杯蛋糕，请以350F / 175C的形式烘烤18-21分钟。一批面糊将制作约3张纸杯蛋糕（根据衬里的大小，产量会有所不同）。
制作最好的伯爵灰色薰衣草层蛋糕的技巧：
- 让干燥的薰衣草和伯爵灰茶浸在牛奶中15分钟，使它具有惊人的味道！
- 正确测量面粉（将勺子倒入杯子尺寸，然后水平）或使用厨房秤来测量干燥成分。
- 室温的成分erature更好地混合在一起。提前列出任何冷原料。
- 在组装之前将蛋糕层冷却约20分钟蛋糕。这使堆叠和霜冻变得容易得多。
- 制作素食主义者或乳制品蛋糕如果需要的话！使用您最喜欢的免费乳制牛奶来代替酸奶油和浓奶油，并使用纯素食黄油棒代替黄油。对于蛋清，我建议使用粉末状的鸡蛋替代品。
- 如果你的手奔跑，包裹纸巾或薄薄的厨房毛巾to prevent the transfer of heat from your hands into the frosting.
提前制作此蛋糕和储物技巧
Make the cake layers in advance and freeze them。这个breaks the process up and makes this recipe more approachable.
你可以也提前进行糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以存放在密封的容器中这fridge for up to a month or in the freezer for up to 3 months. Be sure to give it a good stir once it thaws to get the consistency nice and smooth again.
这个蛋糕可以在室温下一天坐下来，在里面fridge for up to 5 days，或freezer for up to a month.
营养信息
屈服
24服务尺寸
1每份的量 卡路里349 总脂肪7G 饱和脂肪3G Trans Fat0g Unsaturated Fat3G 胆固醇18mg 钠299mg 碳水化合物66克 纤维0g 糖51g 蛋白质6G
薰衣草奶油：带精美的花香的美味糖霜
Sunday 8th of January 2023
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