这些伯爵灰色马卡龙确实是一种享受！它们具有完美的口味平衡，并充满了伯爵灰色奶油奶油，上面充满了那种独特的柑橘伯爵灰色味道。
用法国方法制作这些伯爵灰色马卡龙
马卡龙有几种不同的方式。
法国马卡龙被认为是最容易制作的，而意大利语和瑞士方法则使用了更多步骤，但在结构上更加合理。
法语马卡龙also require less equipment. While I love意大利马卡龙, I like to keep things simple and use the French method for this recipe.
您需要制作这些伯爵灰色马卡龙的设备
I’ve made quite a few batches of马卡龙, and they definitely turn out best when the ingredients are weighed, and the macarons are baked on a silpat mat.
这些是我制作这些马卡龙时喜欢使用的工具：
- 厨房秤
- 立式搅拌机或者电动搅拌器
- 细网筛
- 1个小（12英寸）管道袋(for the buttercream filling)
- 1Large (18″)管道袋（对于面糊）
- 1GydF4y2Ba圆形管道（对于面糊）
- 1GydF4y2Ba小圆管尖（对于奶油）
- 2个大型平坦bakingsheets
- Silpat垫子(or parchment paper)
How to Make These Earl Grey Macarons: Step-by-Step Process
While the recipe below is quite detailed, I find visual cues to be super helpful!
以下是该过程的一些照片，可帮助您指导您完成此食谱。
步骤＃1：制作法国酥皮
The first step is to make the French meringue.
Whisk the room temperature egg whites on a medium speed until the surface is covered in small bubbles.
加入一小撮牙垢奶油，继续混合，直到搅拌开始离开轨道为止。
在中等速度混合时，逐渐在几分钟内逐渐添加砂糖。然后将混合速度提高到中等高速。
混合直到如下照片中的刚性峰形成。密切注意搅拌机，以免混合蛋白酥皮。
步骤＃2：筛分并将干成分折叠到酥皮中
将超细杏仁粉和糖粉筛入蛋白甜饼。
加入粉红色和紫色的凝胶食用色素，使贝壳具有温暖的紫色颜色。
然后用橡胶刮刀折叠成分。折叠直到厚厚的面糊丝带抬起时，它会从铲子上伸出。
当您可以在连续的流中从铲子上跑出铲子时，您会知道这是正确的一致性。
如果击球流在能够做到这一点之前断裂，则可能需要更多地搅拌。
步骤＃3：管道马卡龙壳
将面糊倒入适合使用的大型管道袋中中型圆形管道。
然后将1 3/4英寸的圆圈管道西尔帕特衬里烤盘，间隔约1英寸。
牢固地敲打或将锅放在柜台上几次。
这将任何被困的气泡带到表面，然后可以用牙签或抄写员弹出。
弹出这些小气泡可以帮助您避免空心或破裂的壳。
步骤＃4：休息紫色马卡龙壳
让马卡龙休息约30分钟，或者直到形成皮肤。在雨天，这可能需要一个小时的时间！
他们应该大部分的触感干燥，并在准备好烘烤后看起来哑光。
While the shells rest, preheat the oven.
Step #5: Bake the Macaron Shells
一次烘烤一个马卡龙托盘，然后将托盘放在烤箱的中间架子中。
将锅旋转到中间，以帮助他们均匀烘烤。
让马卡龙在锅上完全冷却，然后轻轻从Silpat垫子中取出。
如果它们正确烘烤，则应干净地剥落垫子。
Step #6: Assemble These Earl Grey Macarons
While the macaron shells bake and cool, make the earl grey buttercream.
Place the frosting in a piping bag fit with alarge round piping tip并放在一边。
Pair up the macaron shells then pipe a dollop of buttercream on one macaron shell.
轻轻按下糖霜顶部的第二个外壳，制成三明治。
此步骤是可选的，但我选择在马卡龙顶部淋上融化的白巧克力环，并撒上一堆伯爵灰茶叶。它给他们带来了完美的外观！
Place the macarons in anairtight container并将它们存放在冰箱中过夜，让它们成熟。
Letting the filled macarons rest overnight softens them (in a good way) and allows the flavor to develop.
对这些伯爵灰马卡龙进行故障排除
While I’d love to think everyone’s first batch of these macarons will turn out perfectly, my own experience has taught me that’s not how things usually go.
Macarons are incredibly temperamental, and it might take a few tries to get them just right. If you run into any issues, check out myMACARON故障排除指南呢
为这些马卡龙选择正确的填充
当我们将大量能量放入马卡龙的外壳中时，马卡龙几乎所有的味道都来自其填充物。
The shell gives macarons an incredible texture, but the filling is what determines its flavor.
我喜欢用甜美的伯爵灰色奶油奶油填充它们，但是如果您愿意，您可以使用不太甜的糖霜基础。
How Many Macarons Does This Recipe Make?
该食谱大约有40个大型马卡龙壳，可用于制作20个马卡龙。
You can double or halve this recipe as needed.
产量和烘烤时间会根据您管道的马卡龙的大小而有所不同。我用直径为1 3/4英寸的壳管道。
制作最好的伯爵灰马卡龙的提示
- 擦拭搅拌碗，垫子和用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前，要去除任何油脂痕迹。它将帮助您的蛋清更好地鞭打！
- Separate your own eggs and他们老了如果可能的话。请勿使用纸箱中的蛋清。
- 用克测量成分with a厨房秤。您需要使用此食谱非常精确。
- Use a马卡龙垫或者print out a模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
- 让烤和装满马卡龙成熟呢这会（以一种很好的方式）软化它们，并允许风味发展。
- 如果您的马卡龙没有结果，请查看我的macarontroubleshooting guide呢
提前制作这些伯爵灰色马卡龙和存储提示
法国马卡龙需要在一夜之间成熟（或理想情况下是24小时）在食用之前在冰箱中！制作后24小时他们的味道最好。
这些马卡龙可以是refrigerated for up to a week或者冻结长达一个月if stored in anairtight container。
未填充的马卡龙壳可以冻结长达一个月in an airtight container.
伯爵灰色糖霜可以提前进行也或者you save any leftovers! Store this frosting in an airtight container in the fridge for up to a month, or in the freezer for up to 3 months.
Let Me Know What You Think!
如果您尝试使用伯爵灰色马卡龙的食谱，我很想听听您的想法！请在下面保留评级并评论。
而且不要忘记给我标记@betway必威88登录chelsweets并在社交媒体上使用betway必威88登录#ChelSweets，以便我可以看到您的惊人作品！
您可能喜欢的其他食谱：
伯爵格雷·马卡龙
这些伯爵灰色马卡龙确实是一种享受！它们具有完美的口味平衡，并充满了伯爵灰色奶油奶油，上面充满了那种独特的柑橘伯爵灰色味道。
Ingredients
马卡龙壳
- 110克老年蛋清 - 大约4个大鸡蛋
- 1/4茶匙牙垢奶油 - 可选
- 110克颗粒糖（1/2杯 + 2茶匙）
- 粉红色和富豪的紫色凝胶食用色素 - 可选
- 140g superfine almond flour - blanched (1 1/4 cups + 1 Tbsp)
- 125克糖粉（1杯）
伯爵灰色霜
- 1/4杯重奶油（60克）
- 2袋伯爵灰茶
奶油糖霜
- 113克无盐黄油，室温（1/2杯）
- 2G香草提取物（1/2茶匙）
- 2G细盐（1/4茶匙）
- 200g糖粉（1 2/3杯）
- 30克伯爵灰色注入奶油 - 上面的食谱（2汤匙）
推荐的设备
- 厨房秤
- 立式搅拌机或电动搅拌机
- 细网筛
- 大而平坦的烤盘
- Silpat Mats（或羊皮纸）
- 1个大管袋（18英寸）
- 2个中型圆形管道，例如Ateco 805
- 1个小管袋（12英寸）
Instructions
法语Macaron Shells
- 两行大烤盘with parchment paper or硅垫。搁置。
- 将110克陈年的蛋清倒入带有搅拌器的立式搅拌机的碗中，并以中等速度混合，直到蛋清表面被小气泡覆盖。加入一小撮牙垢奶油，继续混合直到混合物具有软峰。
- 逐渐将110克颗粒的糖混合在鸡蛋中几分钟，同时以中低速度混合（KitchenAid上的速度4）。然后将混合速度提高到中高速（KitchenAid上的速度6）。保持混合直至僵硬，光滑的峰形成。
- Sift 140g superfine almond flour and 125g powdered sugar into the meringue. Add in a small squirt of pink and purple gel food coloring to give the shells a warm, light purple color, then fold the ingredients together with a rubber spatula. Use a circular motion that sweeps around the edge of the bowl and then pulls through the bottom of the bowl to make sure everything is getting mixed together.
- 折叠直到厚厚的面糊丝带抬起时，它会从刮铲上延伸。当它是正确的一致性时，您应该能够在铲子上划出一对夫妇的图8。如果击球流在能够做到这一点之前断裂，则可能需要更多地搅拌。
- 将面糊倒入适合使用的大型管道袋中中型圆形管道and pipe 1 3/4-inch rounds on the prepared baking sheets, spacing them about 1-inch apart.
- Bang the pans firmly on the counter a few times to release air bubbles, then pop any remaining air bubbles that come to the surface with a toothpick.
- 让马卡龙休息30分钟，或直到他们发育皮肤。皮肤形成后，马卡龙应该看起来哑光。马卡龙休息时，将烤箱预热至315 f / 157 C.
- Bake one tray of macarons at a time on the middle rack of your oven for 17-20 minutes and rotate the pan halfway through to help them bake evenly.
- 从烤箱中取出贝壳，让它们在锅上完全冷却，然后轻轻从Silpat垫子中取出它们，然后将它们配对。如果您提前制作贝壳，则可以将它们存储在室温下，在密封的容器中长达2天。搁置。
伯爵灰色霜
- Pour 1/4 cup of cream into a heat proof bowl and heat in the microwave for 30 seconds, or until it's just beginning to bubble. Keep an eye on the mixture as it heats to avoid it from bubbling over!
- 将2个伯爵灰茶袋加入奶油中，让混合物浸泡30分钟。最终，您的奶油最终比开始的奶油少一些，因为茶袋会吸收其中的一些。
- Set the cream aside to cool completely before using in the frosting.
伯爵灰色奶油糖霜
- 在中等速度上击败113克室温黄油，直到平滑为止。
- 在低速中混合2G香草提取物和2G盐。
- 在低速中慢慢混合200克糖粉和30克伯爵灰色注入奶油。如果需要，请加入一小滴粉红色和紫色的凝胶食用色素，使糖霜与贝壳的颜色相匹配。
- 混合几分钟，直到成分完全合并，然后达到所需的一致性。如果糖霜看起来太厚，请加入其他浓奶油（一次1茶匙）。如果糖霜太薄，请加入更多的糖粉（一次1汤匙）。
- 一旦糖霜是正确的一致性，就将其放在管道袋中，适合大圆头尖端，然后放在一旁。
组装这些伯爵灰色马卡龙
- To assemble these macarons, pipe a dollop of buttercream onto one macaron shell. Gently press a second shell on top to create a sandwich.
- 此步骤是可选的，但我选择在马卡龙顶部淋上融化的白巧克力环，并撒上一堆伯爵灰茶叶。它给他们带来了完美的外观！
- 将成品的马卡龙放在密封的容器中，然后将其放在冰箱中过夜，然后享用。在您想吃掉它们之前，将马卡龙从冰箱中取出大约15分钟，以使其达到室温。将剩余的马卡龙存放在冰箱中长达一周。
Notes
Recipe Yield:
该食谱大约有40个马卡龙壳，可用于制作20个马卡龙。如果需要，您可以加倍或一半。
The yield and bake time can vary based on how large you pipe your shells. I piped these shells with a diameter of 1 3/4 inches, so they're about the size of a standard macaron.
制作最好的伯爵灰马卡龙的提示
- 用克测量成分with a厨房秤呢You really need to be precise with this recipe. Your macarons will turn out best if the ingredients are weighed.
- Separate your own eggs and age them if possible呢请勿使用纸箱中的蛋清。
- Carefully read through the directions before making these macarons。有很多步骤，最好在开始之前了解您的游戏计划！
- 使用马卡龙垫或打印模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
- Firmly bang your pans on your counter after piping your macarons。这有助于释放任何可能被困并防止破裂或空心壳的气泡。
- 马卡龙在烤之前休息30分钟让他们发育皮肤。
- Let your填充马卡龙在冰箱里成熟过夜呢这会（以一种很好的方式）软化它们，并允许风味发展。
- 如果您的马卡龙没有结果，请查看我的MACARON故障排除指南求助！
提前制作这些伯爵灰色马卡龙和存储提示
- 法国马卡龙需要在一夜之间成熟（或理想情况下是24小时）在食用之前在冰箱中！制作后24小时他们的味道最好。
- 这些马卡龙可以是refrigerated for up to a week或者冻结长达一个月if stored in an airtight container.
- 未填充的马卡龙壳可以冻结长达一个月in an airtight container.
- 伯爵灰色糖霜可以提前进行也或者you save any leftovers! Store this frosting in an airtight container in the fridge for up to a month, or in the freezer for up to 3 months.
Nutrition Information
屈服
20Serving Size
1GydF4y2Ba每份的量 Calories190 Total Fat10克 Saturated Fat4g 反式脂肪0g 不饱和脂肪5g 胆固醇54mg 钠64mg 碳水化合物23克 Fiber1G 糖22克 蛋白质3g