这个巧克力树莓慕斯蛋糕有酸和甜的完美的平衡!其潮湿的巧克力蛋糕层充满了松软的巧克力慕斯,蛋挞覆盆子果酱,镶嵌着新鲜的树莓。

如何让这个巧克力树莓慕斯蛋糕吗

确保你的巧克力树莓慕斯蛋糕结果尽可能的神奇,让我们一起走过每一步!我下面还包括过程的视频教程。

步骤1:巧克力慕斯

首先让巧克力慕斯,所以有时间放松。

融化的巧克力片放置在一个中型,耐热的碗里。在20 - 30秒增加微波加热,搅拌后每个增量,直到巧克力完全融化,光滑。如果你没有微波炉,您还可以使用双锅炉。

在一个小碗里,拌匀热水和可可粉。倒入融化巧克力搅拌在一起,打至软滑。混合物应该有点厚。备用。

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加入奶油,糖粉,香草精,和少许细盐在一个大碗里或碗站混合器适合带有搅蛋器。

混合的中间速度直到搅拌奶油开始聚集在附件你可以看到边缘纹理的碗下面的(见图)。在这个阶段应该厚奶油,能够保持其形状。这通常需要大约2个半到3分钟在我的搅拌器。

轻轻地把巧克力混合物倒入鲜奶油使用橡胶抹刀。

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用抹刀扫过的碗和拉通过中心就像我展示这个配方的视频中。小心不要搅过摩丝,或者它将成为泄气和失去其结构。

小心不要搅过摩丝,或者它将成为泄气和失去其结构。以保鲜膜覆盖慕斯冷藏在冰箱里至少2个小时。

步骤2:烤巧克力蛋糕层和水平

接下来,让巧克力蛋糕糊。把面糊均匀之间的准备8英寸蛋糕平底锅。烘烤23日分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。

把蛋糕从烤箱层,让他们在锅大约10分钟冷却。温柔地运行一个抹刀蛋糕平底锅的边缘周围放松他们,然后让他们进线架完成冷却。

一旦蛋糕层冷却至室温,用锯齿刀每个蛋糕层顶部的水平。它使蛋糕更容易堆栈和组装! !

如果你提前做这些,你可以包装并冻结他们在这一点上。

步骤3:巧克力奶油乳酪

而烤蛋糕层和酷,使巧克力奶油乳酪。这结霜也可以提前了如果需要保存在冰箱里最多一个月!

如果你的结霜太厚的混合成分后,添加额外的奶油(每次1汤匙)。或者结霜太薄,添加更多的糖粉(25杯一次)。

如果你确定你的结霜应该多厚,你可以了解你正在寻找在我的一致性结霜的一致性的帖子。

步骤4:栈和填补蛋糕层

堆栈和霜蛋糕层牛油蛋糕板,使用少量的巧克力奶油乳酪帮助贴第一个蛋糕层。

组装蛋糕,传播约1/4杯的覆盆子果酱在每个蛋糕层。传播约1/3的巧克力慕斯层上的果酱。

如果需要,轻轻地按约2/3杯新鲜的树莓慕斯。

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重复其余蛋糕层。光滑的任何突出慕斯蛋糕,抹刀,然后冻结冰箱里的蛋糕大约10分钟。

这将有助于公司之间的奶油乳酪蛋糕层,使蛋糕的方式更容易结霜。

第五步:在一层厚厚的糖霜

盖厚的蛋糕,甚至层巧克力奶油乳酪和使用一个抹刀或勺子做出一些可爱的蛋糕猛扑。

这是一个简单和轻松的方式来装饰蛋糕,让它看起来漂亮的完成。上半圆的新鲜的树莓和享受!

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替换和互换:巧克力蛋糕层

虽然我喜欢这个巧克力树莓慕斯蛋糕就像,我知道你们中有些人可能没有这些成分。

以下是一些互换和替换,可以在这个食谱:

• 中筋面粉——这道菜证明最好的面粉和所有目的。然而,你可以好无筋面粉混合交换(像这样如果需要)。一定要搅拌面糊的时间比正常的帮助给蛋糕适当的结构,让面糊坐20分钟在烘烤之前如果你选择面筋免费版本。
• 砂糖——我不建议减少糖的数量或改变糖的类型,因为它将改变纹理的蛋糕层。
• 暗发酵可可豆——我喜欢用好时公司的品牌暗发酵可可豆,但您还可以使用黑可可。如果你找不到黑可可粉或手头没有,您可以使用常规的不加糖的发酵可可豆。
• 白脱牛奶——你还可以使用全脂酸奶,酸奶油,全脂牛奶,或另一种酸奶或牛奶(杏仁、大豆、燕麦)。
• 植物油——使用任何的无味油可以在这个配方。油菜、蔬菜,甚至葵花籽油都伟大的工作。我不推荐橄榄油,因为它有很强的味道也会改变蛋糕的味道。
• 鸡蛋——这个配方使用大鸡蛋。如果你有一个鸡蛋过敏你可以尝试使用一个素食蛋代用品。
• 树莓酱——传播一罐果酱的蛋糕层包装与果味!我喜欢使用无籽覆盆子果酱,但任何果酱都工作!您还可以使用草莓或黑莓果酱代替覆盆子。一定要匹配的水果蛋糕与满果酱。
• 新鲜的树莓——我喜欢添加新鲜覆盆子蛋糕层之间。这是可选的,但是我真的认为这增加了这个蛋糕的口感和味道。或者,您可以使用草莓切片或新鲜黑莓如果你能找到新鲜的树莓。

替换和互换:巧克力奶油乳酪

一些互换和替换,可以在这个结霜配方包括:

• 无盐黄油手头的——如果你只有盐黄油,可以使用它代替无盐黄油。一定要省略的盐结霜配方要求。您还可以使用素食黄油的地方!
• 黑可可粉——如果你不能找到黑可可粉或没有,你可以使用常规不加糖的发酵可可豆或添加额外的糖粉。
• 奶油全脂牛奶或替代牛奶(大豆、杏仁、燕麦)也可以用来制作糖霜。
• 黑巧克力——你可以使用黑巧克力芯片,烘焙巧克力,或高质量的巧克力融化并添加到结霜。或者,您也可以使用牛奶或款半甜巧克力如果你有强烈的偏好。

小贴士让最好的巧克力树莓慕斯蛋糕

• 当巧克力慕斯,冷却你的碗里,搅蛋器在冰箱里。它更容易和更快的奶油冻。
• 原料在房间温度混合更好!提前制定任何寒冷的成分。
• 一定要正确衡量你的面粉(勺子到杯测量,然后级别)。或者更好的是,使用一个厨房秤测量你的干成分。
• 把蛋糕糊就直到成分结合。这将确保你的蛋糕层嫩,毛茸茸的。
• 用一个尺度来衡量你的蛋糕平底锅你填满。确保每个盘都有相同数量的打击会使你烤蛋糕层相同的高度和烤更均匀。
• 爆炸你的蛋糕平底锅放入烤箱之前在柜台上。这会带来任何大的气泡被困在面糊的表面。
• 水平你的房间温度或解冻蛋糕层锯齿状的刀让他们更容易堆栈。
• 冷却蛋糕层冰箱里装配前20分钟蛋糕。这使它更容易堆栈和霜他们!

这巧克力树莓慕斯蛋糕提前和存储提示

• 让你的蛋糕层提前和冻结。它打破了过程,使其更加平易近人。
• 巧克力慕斯也可以提前了!让它提前2天并存储在冰箱里。
• 让你提前巧克力糖霜或保存任何剩余的结霜!储存在密闭容器中冰箱长达一个月。
• 这个结霜也可以存储在冰箱里3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
• 这个蛋糕在冰箱里可以持续2天。我不推荐将其存储的时间比,随着树莓可以开始变质。

让我知道你的想法

如果你试试这个巧克力树莓慕斯蛋糕食谱,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论,让我知道你的想法。

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产量:24

巧克力树莓慕斯蛋糕

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这个巧克力树莓慕斯蛋糕有酸和甜的完美的平衡!其潮湿的巧克力蛋糕层充满了松软的巧克力慕斯,蛋挞覆盆子果酱,镶嵌着新鲜的树莓。

准备时间 30分钟

做饭的时间 25分钟

额外的时间 2小时30分钟

总时间 3个小时25分钟

成分

巧克力慕斯

• 1杯或8盎司优质黑巧克力芯片(180克)
• 半杯温水(120毫升)
• 1/2杯不加糖的可可粉(40克)
• 2杯奶油或重奶油含量过高,冷(465毫升)
• 1/4杯糖粉(30克)
• 2茶匙香草精(8毫升)
• 撮细盐(小于1/8茶匙)

潮湿的巧克力蛋糕食谱

• 2又1/2杯面粉(325克)
• 2又1/2杯砂糖(500克)
• 1杯筛过黑可可粉(80克)
• 2 1/2茶匙发酵粉(10克)
• 2茶匙小苏打(12 g)
• 盐1茶匙(6克)
• 1 1/4杯温水(300毫升)
• 1 1/4杯脱脂乳,室温(300毫升)
• 2/3杯植物油(145毫升)
• 2大鸡蛋+ 1蛋清,室温(142克)
• 2茶匙香草精(8毫升)

巧克力奶油乳酪

• 1杯(或2棒)无盐黄油,室温(226克)
• 1/2杯暗发酵可可豆,筛选(40克)
• 1茶匙香草精(4毫升)
• 1/4茶匙细盐(1 g)
• 2又1/2杯糖粉(312克)
• 1/3杯奶油或重奶油含量过高,室温(90毫升)
• 1杯黑巧克力芯片,融化,冷却(190克)

蛋糕填

• 3/4杯覆盆子果酱(255克)
• 3杯新鲜树莓,可选(375克)

推荐工具

• 8英寸蛋糕平底锅
• 旋转的蛋糕站
• 10英寸牛油蛋糕板
• 大型抹刀
• 电动搅拌机或搅拌器

指令

巧克力慕斯馅

1. 首先让巧克力慕斯,所以有时间放松。或者更好的是,让这个慕斯提前!它可以提前1 - 2天。
2. 融化的巧克力片放置在一个中型,耐热的碗里。在20 - 30秒增加微波加热,搅拌后每个增量,直到巧克力完全融化,光滑。如果你没有微波炉,您还可以使用双锅炉。
3. 在一个小碗里,搅拌在一起温暖的水和可可粉。倒入融化巧克力搅拌在一起,打至软滑。混合物应该有点厚。备用。
4. 加入奶油,糖粉,香草精,和少许细盐在一个大碗里或碗站混合器适合带有搅蛋器。
5. 混合的中间速度直到搅拌奶油开始聚集在附件你可以看到边缘纹理的碗里。鲜奶油应该厚,能保持其形状。这通常需要大约2个半到3分钟在我的搅拌器。
6. 轻轻地把巧克力混合物倒入鲜奶油使用橡胶抹刀。用抹刀扫过的碗和拉通过中心就像我展示这个配方的视频中。小心不要搅过摩丝,或者它将成为泄气和失去其结构。
7. 以保鲜膜覆盖慕斯冷藏在冰箱里至少2个小时。

巧克力蛋糕层

1. 预热烤箱至350 F / 175 c .油脂和四行,布偶蛋糕平底锅。
2. 筛选或混合所有的干原料(面粉、糖、黑可可粉,烤粉,小苏打和盐)在一个大碗里。
3. 白脱牛奶倒入温水,油,鸡蛋和香草到一个单独的碗里一起搅拌,直到完全合并。
4. 把湿原料拌入干原料直到他们纳入面糊。
5. 分裂之间的面糊均匀地准备蛋糕平底锅,烤约23分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。
6. 把蛋糕从烤箱层,让他们在锅大约10分钟冷却。温柔地运行一个抹刀蛋糕平底锅的边缘周围放松他们,然后让他们进线架完成冷却。
7. 一旦冷却,用锯齿刀每个蛋糕层顶部的水平。如果你提前做这些,包装和冻结他们在这一点上。

巧克力奶油乳酪

1. 打黄油在中速30秒用船桨附件直到光滑。
2. 加入筛选黑可可,香草精和盐。低,直到混合成分是完全整合。
3. 慢慢加入糖粉。中途加入奶油糖霜容易混合。
4. 黑巧克力混合冷却,融化在低速,直到完全整合和成分期望的一致性是达到了。盖塑料包装防止结壳和备用。

组装这个巧克力树莓慕斯蛋糕

1. 堆栈和霜蛋糕层牛油蛋糕板,使用少量的巧克力奶油乳酪帮助贴第一个蛋糕层。
2. 你组装蛋糕,传播大约1/4杯的覆盆子果酱的蛋糕层。传播约1/3的巧克力慕斯层上的果酱。如果需要,轻轻地按约2/3杯新鲜的树莓慕斯。
3. 重复其余蛋糕层。光滑的任何突出慕斯蛋糕,抹刀,然后冻结冰箱里的蛋糕大约10分钟。这将有助于公司之间的奶油乳酪蛋糕层,使蛋糕的方式更容易结霜。
4. 仔细地盖厚的蛋糕,甚至层巧克力奶油乳酪和使用一个抹刀或勺子做出一些可爱的猛扑在蛋糕。这是一个简单和轻松的方式来装饰蛋糕,让它看起来漂亮的完成。
5. 上半圆的新鲜的树莓和享受!

笔记

我建议让最好的巧克力树莓慕斯蛋糕

• 当巧克力慕斯,冷却你的碗里,搅蛋器在冰箱里。它更容易和更快的奶油冻。
• 原料在房间温度混合更好!提前制定任何寒冷的成分。

• 一定要正确衡量你的面粉(勺子到杯测量,然后级别)。或者更好的是,使用厨房秤测量你的干成分。
• 你的蛋糕糊混合,直到成分结合。这将确保你的蛋糕层嫩,毛茸茸的。
• 用一个尺度来衡量你的蛋糕平底锅你填满。确保每个盘都有相同数量的打击会使你烤蛋糕层相同的高度和烤更均匀。
• 爆炸你的蛋糕平底锅放入烤箱之前在柜台上。这会带来任何气泡被困在面糊的表面。
• 水平你的房间温度或解冻蛋糕层用锯齿刀让他们更容易堆栈。
• 冷却蛋糕层冰箱里装配前20分钟蛋糕。这使它更容易堆栈和霜他们!

这巧克力树莓慕斯蛋糕提前&存储提示

• 提前做你的蛋糕层和冻结。它打破了过程,使其更加平易近人。
• 巧克力慕斯也可以提前了!它可以提前2天并存储在冰箱里。
• 让你提前巧克力糖霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器中冰箱长达一个月。
• 这个结霜也可以存储在冰箱里3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
• 冰箱里结霜的蛋糕可以持续2天。我不推荐将其存储的时间比,随着树莓可以开始变质。

营养信息

收益率

24

服务规模

1
每份金额 卡路里438年 总脂肪18 g 饱和脂肪8 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇31毫克 钠287毫克 碳水化合物70克 纤维2 g 糖57克 蛋白质4 g