烘焙真的是一门科学。在做蛋糕的时候，有很多事情都出错了!人们发现自己经常问的一个问题是“为什么蛋糕会在中间下沉?”或者“为什么我的蛋糕掉了?”
我在我的文章中简要地谈到了这个问题betway88188 ，但我觉得这个话题值得一些详细信息。
虽然你可能认为有一个主要的原因是，有几个！许多不同的因素可能会导致蛋糕中间下沉。
这篇文章的目的是帮助你理解为什么蛋糕会在中间下沉，以及下次如何防止这种情况发生。我也分享了一些如何打捞下沉蛋糕层的技巧。
罪魁祸首＃1：蛋糕层Underbaked
最常见的原因蛋糕下沉的中间是，他们underbaked。
如果一个蛋糕没有完全通过出炉，该中心没有机会集合，它会下沉。这在你的蛋糕层的中心创建了一个面团，质地致密。
如何防止这种情况下时间：
再多烤几分钟蛋糕!或者如果你不确定蛋糕是否烤透了，用牙签检查一下。蛋糕准备好了，牙签出来的时候有一些湿面包屑。
罪魁祸首＃2：太多膨松剂
第三个可能的罪魁祸首是太多了膨松剂，或错误的类型。
太多的膨松剂，如小苏打或粉，会导致蛋糕升得太高太快。膨松剂产生的气体在蛋糕烤到中间之前就开始积聚并逸出。这会导致蛋糕中心坍塌，让蛋糕层在中间下沉。
一点点走一段很长的路要走，当涉及到膨松剂，所以它的你必须精确测量他们！始终水平盒子的顶部或刀勺的顶部，以确保您使用的是适量。
这听起来很傻，但也很重要，以确保你使用正确的膨松剂。小苏打是约3倍比发酵粉更有效，而它们是不可互换。
如何防止这种情况下时间：
请务必仔细阅读膨松剂的配方的呼叫量，用小勺精确测量它们或数字范围。
也有可能食谱是坏的!遗憾的是，并不是所有的配方都是正确的，有时这也可能是问题所在。如果你试着做某个食谱几次，而你的蛋糕仍然陷在中间，你可能想尝试一个新的食谱。
罪魁祸首＃3：烤箱门被打开/抨击
虽然在烘烤过程中旋转蛋糕盘是常见的做法，但这有时会造成问题。
如果烤箱门打开后砰地一声关上，可能会导致未完全烤好的蛋糕层中间下沉。如果炉门被关上时，炉门的中心没有设置好，炉门就会倒塌，无法再次正常升起。
如何防止这种情况下时间：
如果您需要旋转你的锅，一定要仔细闭上你的烤箱门这样做了。或者，如果你想偷偷在你的蛋糕层偷看，尽量只看通过烤箱门，而不是打开它。
罪魁祸首4:烤箱温度关了
另一个罪魁祸首是你的烤箱！遗憾的是并不是所有的烤箱烤准确。如果你的烤箱运行过热或过冷，你可以遇到一些严重的问题。
例如，假设你的烤箱有点冷。即使你按照食谱规定的烘焙时间烘焙蛋糕，也不会及时完成。
或者如果烤箱热了，蛋糕层会更快地变成棕色。这可能会让你觉得蛋糕烤透了。但遗憾的是，蛋糕层在烤箱里还没有足够的时间烤过中间的部分。
随着这一层冷却，中心会下沉，因为它没有机会凝结。
如何防止这种情况下时间：
与测试你的烤箱温度烤箱温度计。
如果你的烤箱冷了，调整你的烤箱温度，以确保它在实际温度下烘烤食谱要求。或者如果你的烤箱变热了，根据需要调整温度。
罪魁祸首5:使用不同大小的平底锅
使用不同的盘尺寸比配方要求可以极大地改变所需要的烘烤时间。它可以使你的蛋糕层是相当厚一点或薄于配方打算。
如何防止这种情况下时间：
我建议使用指甲花如果你需要烤的蛋糕层比食谱要求的要大。
当我烤大蛋糕层或片蛋糕，我喜欢相隔均匀放置几个花钉在每盘中心。这有助于层烤更均匀，迅速，因为它们有助于导热成饼层的中心。
计算也很重要连击的量，你需要正确。这将有助于确保您的蛋糕层的厚度以什么配方预期相似。
如何修复蛋糕，在中东沉没
如果你发现自己在中间沉没蛋糕，有一些事情你可以做些什么来解决它。
沉没的蛋糕修复＃1：等级滤饼层
最简单、最快的解决方法是将蛋糕层平铺。这样你就可以切掉未烤熟的或者生的部分，留下一个水平的，没有凹陷的蛋糕层。然而，这只工作中心只下沉一点。
解决方法2:把蛋糕一层层放回烤箱
如果你发现你把它拿出烤箱后，你的蛋糕汇权中心，你可以弹出它放回烤箱几分钟。
这实际上不会修复凹陷的中心，但可以帮助未煮熟的中心烤透。
沉没的蛋糕修复＃3：使用额外的奶油组装蛋糕
如果一切都失败了，你可以切掉了未煮熟的部分，只是填补了蛋糕与一些额外的结霜。
在我看来，奶油可以解决任何问题
让我知道你的想法!
我希望这篇文章对你有帮助，希望你的蛋糕层烤透了，从现在开始烤得又高又好?
如果你认为你的蛋糕下沉的原因不同，请在下面的评论部分告诉我你有什么问题。希望我们能一起解决这个问题!
其他职位你可能会喜欢：
谢谢你对如何修复“陷到蛋糕”中间的完美提醒……就我个人而言，我已经通过使用花指甲成功地避免了陷下去的过程，即使是在9英寸的平底锅上……谢谢你教会了我这个选择!
非常感谢你所有的见解。我的问题是关于两边的。烤完后，当蛋糕烤熟时，它会从边缘拉离，顶部边缘会向内收缩。我用一个8英寸乘2英寸的平底锅，量出面糊。
应该说库尔斯..
感谢你为这个，我也爱你的食谱。