本周我们正在制作咖啡马卡顿！他们充满了奶油咖啡奶油，味道像一杯惊人的咖啡。
用法国方法制作马卡龙
制作Macarons的不同方式，包括意大利，瑞士和法国方法！
我是法国方法的粉丝，主要是因为它的简单性！法国方法悄悄地用一点点糖，以凝固的峰值蛋白质蛋白甜饼。
然后将该蛋白酥皮折叠成细杏仁和粉末糖的混合物中。将蛋白甜瓜折叠成干成分的过程称为通淀粉。
无论您使用哪种方法，Macaron都需要专业知识将击球手混在一起，以实现这种难以捉摸的熔岩样一致性。
您需要制作这些咖啡的机器
就像我上面提到的那样，这些咖啡的咖啡龙不需要大量的设备！
然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。
以下是我在制作Macarons时使用的工具和设备列表：
制作咖啡玛卡龙 - 一步一步
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教程，以帮助您通过这个咖啡咖啡群的这个配方。
第1步：准备你的成分和设备，制作这些咖啡咖啡
称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附。这消除了任何润滑脂痕迹，并帮助蛋白酥皮擦拭。
第2步：筛选你的干成分
筛选你的超细杏仁面粉，糖粉和可可粉。这确保了您的Macaron Shell转过来漂亮和光滑。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中速下搅拌蛋白和牙垢的奶油，直到软峰形式。
接下来，在砂糖中加入培养基中混合30秒，以帮助糖掺入蛋清中。
一旦糖被掺入，就在中高速中混合直至硬峰形式。这可以用立式搅拌机或手动混合器完成。
密切关注你的搅拌机，以避免混合蛋白酥皮。一旦您将纹理视为蛋白酥音，可以停止混音器，并且蛋白酥皮开始收集在搅拌器中。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
将干燥的成分混合到两种添加剂中。
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
测试击球率一致性的好方法是图8测试。这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。
一旦您的Macaron Bark是正确的一致性，您应该能够画出一对夫妇图8S。
步骤＃4：管道壳牌壳
用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
步骤＃6：烤巧克力的甲烷壳
一次烘烤一盘Macarons，并将平底锅旋转到一半以帮助他们均匀烘烤。烘烤时间将根据您的烤箱而变化。我有一个古老的燃气烤箱，发现烤所有贝壳约16.5分钟是我的甜蜜点！
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
步骤＃7：组装这些咖啡的马卡龙
用第二个壳体向一个马卡龙壳中的咖啡奶油瓶瓶子。
在每个马卡龙顶部淋上一点融化的巧克力，用咖啡豆尖。
让巧克力凉爽和坚定，然后将成品的Macarons放入密封容器或Ziploc袋中，在享受前一夜之间在冰箱中冷却！
咖啡macaron故障排除
我很乐意认为每个人的第一批咖啡咖啡师会完美地结果，但我自己的经历教会了我并不总是这种情况。
Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。
如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语Macaron故障排除指南。
选择正确的填充你的咖啡马卡龙
虽然我们将大量的能量放入麦克饼的壳中，但几乎所有的麦克饼的味道都来自填充。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我有一颗大甜食，所以我喜欢喝咖啡蝴蝶填补这些马卡龙。它让他们味道就像一杯美味的乔！我也喜欢甜蜜的奶酪和浓咖啡略微痛苦之间的对比。
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪或者瑞士蛋白酥油霜反而！
咖啡Macaron食谱产量
这个配方制作了大约36个Macaron贝壳，可用于制作18个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间也将基于您管道的印度的大小而有所不同。我管壳直径约为1 1/4英寸。
制作最好的咖啡杯的提示
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
- 分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话。不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤。您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 用超细杏仁面粉而不是试图自己的！它更一直屈服于伟大的马卡龙。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向。在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 用一个Macaron Mat.或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅。这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在烘烤之前，将Macarons休息30分钟（或直到它们在肌肤）。这将有助于脚正常发展！
- 如果你不熟悉你的烤箱，在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你Macarons成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您遇到任何问题，请查看我的问题Macaron故障排除指南。
在提前和存储提示中制作这些咖啡马卡龙
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 提前充满填充也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法！
如果你试试这个食谱给咖啡马卡龙，我很想听到什么想法！请留一个评分，并通过分享评论，让我了解您的想法。
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您可能喜欢的其他食谱：
咖啡macarons.
学习如何制作最好的咖啡咖啡龙！他们充满了奶油咖啡奶油，味道像一杯惊人的咖啡。
原料
咖啡macaron贝壳
- 70g超细杏仁面粉 - 烫伤（1/2杯+ 2汤匙）
- 63g糖粉（1/2杯）
- 咖啡粉的1g即时浓缩咖啡（1茶匙）
- 55g老年蛋白 - 约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55g砂糖（1/4杯+ 1茶匙）
咖啡奶酪糖霜
- 56g无盐黄油，室温（1/4杯）
- 4g香草提取物或香草豆浆（1茶匙）
- 2g盐（1/4茶匙）
- 15g重磅奶油（1汤匙）
- 2g瞬间浓缩咖啡或咖啡粉（2茶匙）
- 125g糖粉（1杯）
可选装饰品
- 45g黑巧克力，融化
- 18个咖啡豆
设备
指示
咖啡macarons.
- 筛选70g超细杏仁面粉，63g粉糖和1g瞬间浓缩咖啡进入一个大碗并留出一边。
- 用搅拌器倒入55克老年的蛋白，用搅拌器搅拌并在中等速度上混合，直到蛋白的表面被小气泡覆盖。加入捏奶油的牙垢，继续混合，直到您到达软峰阶段。
- 将55g砂糖加入鸡蛋中并混合在中等速度下30秒然后将混合速度提高到中高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 使用圆形运动将干燥的成分折叠到蛋白酥皮中，直到较厚的面糊带在刮刀上耗尽时抬起。我喜欢执行图8测试以检查我的一致性！这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。一旦您的Macaron Bark是正确的一致性，您应该能够画出一对夫妇图8S。
- 将面糊倒入一个大型管道上，配合中等大小的圆形管道尖端和管道1 1/4英寸在制备的烘焙板上，间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地撞到柜台上几次释放气泡，然后用抄写或牙签弹出表面的剩余气泡。
- 让Macarons休息30分钟才能开发皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热至315 F.
- 在烤箱的中间机架上烘烤一盘macarons 15-18分钟，并半途而废地旋转你的平底锅（烤箱中的甜蜜点是16.5分钟，但每个烤箱都变化！）
- 从烤箱中取出并让Macarons在平底锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从硅胶垫中取出它们。
咖啡奶酪糖霜
- 在中等速度下击败56g室温黄油1-2分钟，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 在4g香草提取物和2g盐中混合，低速。
- 在一个小碗中，将15g重奶油和2g速度浓缩浓咖啡或咖啡混合在一起，直至瞬间浓缩浓咖啡溶解。
- 将其倒入黄油混合物中，然后用125g粉末糖并混合在低速。
- 继续在低温下混合几分钟，直至成分完全纳入期望的一致性到达了。
- 如果结霜过于厚，则加入额外的重质霜或牛奶（一次1茶匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1汤匙）。
- 将Buttercream放入小型管道上，用橡皮筋密封顶部。搁置。
组装这些咖啡咖啡
- 管咖啡奶油奶油或你选择的糖果在一个马卡克壳周围。轻轻按下糖霜顶部的第二个壳体以产生三明治。
- 在每个马卡龙顶部淋上一点融化的巧克力，用咖啡豆尖。
- 让巧克力凉爽和坚定，然后将成品的Macarons放入密封容器或Ziploc袋中，在享受前一夜之间在冰箱中冷却！
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约36个小马卡克壳，可用于制作18个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间可以根据您的壳牌的大量而有所不同。我用直径约为1和1/4英寸的这些壳管道，因此它们是小于标准麦克饼的小磅。
制作最好的咖啡杯的提示
- 用克测量你的成分厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 如果可能的话，将自己的鸡蛋分开并年龄！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向。在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台。这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看关于帮助的故障排除部分！！
在提前和存储提示中制作这些CoffeeOffee Macarons
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟（或理想地24小时）在被吃饭之前在冰箱里！他们在制造后24小时味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- Macarons可以冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 你的馅料可以提前完成也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。
营养信息
屈服
18G.ydF4y2Ba服务大小
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里135. 总脂肪7G 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4G 胆固醇28毫克 钠71毫克 碳水化合物18G. 纤维1G 糖16G 蛋白质3G
雷切尔
2021年4月26日星期一
嗨，这与玛卡龙配方无关，虽然它们看起来很美味！我想知道你在婚礼蛋糕教程中使用的繁想漂亮的品牌。
谢谢！