我第一次尝试了布鲁克林停电蛋糕几年前并决定是时候改造食谱了！我被称为这个更新版本，我的巧克力停电蛋糕。

我喜欢这个蛋糕的原始计划，但我想改变一些事情。

对这种巧克力蛋糕配方进行的变化

这个食谱最值得注意的变化之一涉及蛋糕层。

最初我用过我的去巧克力层蛋糕配方，因为我确信我需要一个具有良好结构的层蛋糕，以防止布丁的水分。

上次我用划伤的布丁制作了这块蛋糕。它不如商店买的布丁一样厚（我可能需要更长时间煮熟）。

这绕着我决定让生活更容易，使用商店买的布丁，它更厚。

所以我和我的巧克力层蛋糕配方一起玩过，实际上交换了为自我上升的蛋糕面粉而交换了通用面粉。

这种简单的交换对蛋糕层的质地产生了巨大影响。它们是超级潮湿，柔软和蓬松的。他们究竟究竟是我希望的方式。

有一点要注意，这确实会导致蛋糕层失去它们的一点结构。现在，这不一定是坏事！

特别是用这个蛋糕，因为它与（我喜欢打电话的话）磨砂巧克力ganache糖霜。

这篇食谱中的巧克力Ganache一旦它在蛋糕上牢牢地牢牢地设置了，这让一切都保持在地方。即使用奶油巧克力布丁灌装！

蛋糕面粉与通用面粉

现在有些人可能会问，为什么蛋糕面粉？您的食谱通常使用通用面粉！

蛋糕面粉的蛋白质较少（通常为7-8％），而不是出于所有目的面粉（约11％）。为什么蛋白质含量？因为当你用液体混合时，这种蛋白质变得筋。

更多的蛋白质意味着更多的麸质，这意味着更密集，耐嚼烘焙食品（想想一块咀嚼面包的面包！）。

蛋糕面粉使烤制品是蓬松的，而且像天使食物蛋糕一样轻。他们还给烤制品一个更精致的碎屑。

所有这些都可能听起来超级好，对吧？我完全团队轻盈和蓬松。为什么不总是使用蛋糕面粉？

有时你需要更多的结构，就像你制作超大层蛋糕一样！

我一般喜欢在我的蛋糕食谱中使用所有目的面粉。我的很多蛋糕食谱使用了一大吨酪蛋白（就像我的香草层蛋糕配方），我发现他们已经潮湿和柔软。

当他们被堆叠和/或雕刻在层蛋糕中时，所有目的面粉都可以帮助我的蛋糕层保持形状。我也总是在手上拥有一定用途面粉。

但我希望这个蛋糕不同。Ganache非常丰富，密集，因为布丁也很厚！

我想要蓬松的蛋糕层来帮助平衡它全力以赴，并创造出各种各样的纹理。

为什么自我上升的蛋糕面粉是你最好的朋友

现在到了自我上升的部分。自上升的蛋糕面粉预混合，所以盐和发酵粉已经完美地融入蛋糕粉中。

我喜欢这个，因为它可以帮助您跳过三个步骤。

而不是拿出成分，而不是将它们放在一个单独的碗里，然后将它们搅拌在一起，你只需使用3杯自我上升的蛋糕面粉。中提琴！

令人惊讶的是，我的邻居杂货店只带着自我上升的蛋糕面粉类型。如果你忘了抓住商店或找不到任何东西，不要担心。

对于这种食谱来说，对于每一杯自我上升的面粉，测量1杯蛋糕面粉，然后加入1/4茶匙盐和1 1/4茶匙发酵粉。

或者如果您是一个指标人，这里有相同的公式。

您可以使用100克蛋糕面粉换100克自升式面粉，加5 1/2克发酵粉和1克盐。

使用商店购买的布丁

就像上面提到的那样，我在这个时候绕过的另一个改变是使用商店买的布丁。

不要给我错了，我都是从头开始制作东西。多年来，我没有买霜冻或盒子蛋糕混合。

但是当你已经将如此多的能量和努力放入剩下的蛋糕中时，我认为需要一点缩短。

我也可以诚实地说，在从头开始做布丁，我喜欢瞬间善良！

它的质地是完美的，用作蛋糕填充，特别是当你增加牛奶而不是包裹的时候。

我选择加入1 1/2杯全牛奶添加2杯。它为布丁提供了厚重的一致性，您需要在这样的层蛋糕中添加。

巧克力ganache与巧克力糖霜

这款巧克力冻结蛋糕填充和覆盖着牛奶巧克力Ganache。它一旦它在蛋糕上牢牢地牢牢地设定了，这让布丁填补了！

我喜欢它，因为它很丰富，但不是太甜蜜。它还真的让巧克力风味闪耀！

在制作Ganache时务必使用优质的巧克力。我喜欢使用Ghirardelli.或者吉塔德。

如果你不是巧克力Ganache的粉丝，或者只是更喜欢常规巧克力糖霜，请随意覆盖这个蛋糕，无论你最喜欢什么！

我觉得这个蛋糕也会很惊人巧克力奶油淇淋糖霜。

改变这种巧克力冻结蛋糕的装饰

我想触摸的最后一件事是这个蛋糕的装饰。我将完全诚实地诚实，我绝对喜欢我装饰原来的方式布鲁克林停电蛋糕。

这很简单，但很令人惊叹。我用过一个ATECO 869管道尖端为了使那个华丽的边界，这正是我想象的。

但我无法重塑这个蛋糕而不是改变装饰。我通常用计划进入我的厨房，或者提前勾勒出我的设计。

但是，在制作这种巧克力停电蛋糕的同时，我走了一点点流氓，我并没有真正策划蛋糕的样子。我只是让自己疯狂。

我用过一个结冰梳子在我的Ganache中占据一些山脊，在上面留下乡村的边缘，甚至在一个中添加了一个部分巧克力滴水。

随意让自己与装饰有创意！

有时我们会在我们的计划和愿景中得到如此陷入困境，我们不允许自己在厨房里玩得开心

制作最好的巧克力停电蛋糕的提示：

• 不要过度用来你的击球手，搅拌直到蛋糕面粉恰好
• 务必妥善衡量面粉（勺子进入杯子测量，然后水平）或使用a厨房秤
• 确保你的成分在室温下帮助他们更好地混合在一起
• 不要级蛋糕层，直到它们完全冷却。
• 拯救你的蛋糕上衣用叉子粉碎它们装饰你的蛋糕

提前制作这种巧克力停电蛋糕和存储提示

做你的蛋糕层提前冻结了它们。它打破了这个过程并使其更加平衡。

提前让你的巧克力Ganache，或保存任何剩余的Ganache！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。

一旦它解冻，你可能需要在微波炉中加热它，以使其成为可行的一致性。在中等功率水平下以30秒的间隔加热它，直到它是可展现的一致性。

磨砂蛋糕可以持续到冰箱长达一周，或者在冰箱里长达一个月。Ganache锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜和美味！

如果你切入蛋糕并剩下了，使用任何剩余的Ganache来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。

让我知道你的想法

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巧克力停电蛋糕

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这款巧克力停电蛋糕是巧克力情人的梦想！它是用柔软，令人难以置信的潮湿的蛋糕层，装满了巧克力布丁和牛奶巧克力Ganache Frosting。

准备时间 30分钟

厨师时间 33分钟

额外时间 45分钟

总时间 1小时48分钟

原料

巧克力蛋糕层

• 1杯无盐黄油，房间温度（2杆，226克）
• 2 1/2杯砂糖（500克）
• 4大鸡蛋，房间温度（224克）
• 1杯热咖啡或水（237克）
• 1杯酪乳，房间温度（240克）
• 1杯黑色可可（100克）
• 3杯自我上升的蛋糕面粉（360克）

牛奶巧克力ganache糖霜

• 4杯牛奶巧克力芯片（650克，约2袋）
• 1杯重奶油，室温（230克）

巧克力布丁填充

• 1包立即巧克力布丁（3.9盎司包装，110克）
• 1 1/2杯全牛奶，冷（367克）

指示

巧克力蛋糕层

1. 首先将烤箱预热至350 F / 175 C.
2. 四条七英寸或三个8英寸的平底锅，带羊皮纸圆形和用非棒烘烤喷雾喷雾。
3. 加入1杯黄油和2 1/2杯糖进入一块立式混合器。用搅拌器附着或用手混合器混合1分钟，直至混合物变为光。
4. 加入4个大鸡蛋，一次两个。混合中等高速，直到它们完全纳入。
5. 在一个单独的碗中，结合1杯热咖啡，1杯酪乳，1杯黑色可可粉。搅拌直到没有丛生的丛生。
6. 接下来，将1杯自上升的蛋糕粉放入黄油/蛋混合物中。用橡胶刮刀刮碗的侧面，以确保面粉完全掺入。
7. 倒入一半的酪乳/可可混合物，并在低速混合。
8. 重复剩余的蛋糕粉和可可混合物。
9. 在最后一杯自上升蛋糕面粉后，将较低，直至面粉夹在一起。
10. 在准备好的平底锅之间均匀地倒击球手。我喜欢使用厨房秤来确保每个平底锅都有完全相同的面糊。
11. 烘烤31-33分钟或直到牙签出来，少量潮湿的面包屑。
12. 允许层在平底锅中冷却约10分钟，然后在平底锅的边缘周围运行偏移刮刀，以帮助将层与平底锅分开。
13. 将平底锅放入冰箱中约45分钟，以加速冷却过程。一旦层次完全冷却，小心地翻转平底锅并从平底锅中取出层。
14. 用一个锯齿刀在层的上面级，并将它们放在碗中。
15. 用叉子将蛋糕上衣折叠成小面包屑，然后用塑料包装盖住并留出（用于蛋糕的装饰）。
16. 如果提前提出，包裹和冻结蛋糕层长达一个月。让他们在室温下解冻约20分钟，然后组装蛋糕。使用稍微冷的蛋糕层使它们更容易堆叠和霜冻。

巧克力ganache糖霜

1. 蛋糕层烘烤和凉爽，让巧克力Ganache“结霜”。
2. 将4杯牛奶巧克力放在耐热碗中并放在一边。
3. 将1杯重奶油倒入锅中，并在中等高中加热，直至刚刚开始泡沫。
4. 将热奶油倒在巧克力上，确保所有巧克力都被淹没/覆盖。
5. 让它坐1-2分钟，让热量从奶油中熔化巧克力。
6. 用勺子或橡胶刮刀搅拌混合物，直到Ganache丝滑滑，所有巧克力融化。
7. 如果任何位的巧克力仍然融化，你可以在微波炉中加热30秒的间隔，直到奶油和巧克力完全合并。
8. 用保鲜膜盖住并留出。
9. 如果提前制作这一点，它可以坐过夜或冷藏长达一周。让它解冻到室温，然后在30秒间隔内加热，直到它是可行的一致性。

巧克力布丁：

1. 添加即时布丁混合进入中型碗，加入1 1/2杯冷全牛奶。
2. 搅拌约1分钟，直到混合物变稠。
3. 用保鲜膜盖住并留出。
4. 如果提前制造，请冷藏长达一周并从冰箱直接冷却。

组装这种巧克力停电蛋糕：

1. 堆栈和霜蛋糕图层防滑蛋糕板，使用巧克力Ganache的巧克力Ganache来帮助将第一个蛋糕层粘在板上。
2. 当你用一个堆叠它们时，将甚至在蛋糕层上涂上巧克力Ganache层大偏移刮刀并在每层Ganache的顶部涂抹1/4的巧克力布丁。
3. 用薄碎屑的巧克力Ganache覆盖蛋糕。平滑使用A.长凳刮刀然后在冰箱里（10分钟）或冰箱（5分钟）冷却蛋糕，直到Ganache坚定到触摸。
4. 在蛋糕上添加第二层，较厚的巧克力Ganache，并使用台式刮刀光滑。如果需要，请使用结冰梳子在蛋糕的侧面造成纹理。
5. 根据需要装饰！我选择使用粉碎的蛋糕上衣和剩下的布丁来覆盖蛋糕的顶部，并在底座上放置一些面包屑。我也加了一个巧克力ganache滴水为了娱乐！！

笔记

做你的提前蛋糕层并冻结他们。它打破了这个过程并使其更加平衡。

做你的巧克力ganache提前过时，或保存任何剩余的Ganache！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。一旦它解冻，你可能需要在微波炉中加热它，以使其成为可行的一致性。在中等功率水平下以30秒的间隔加热它，直到它是可展现的一致性。

磨砂蛋糕可以持续到冰箱长达一周，或者在冰箱里长达一个月。Ganache锁在所有的水分中，保持蛋糕新鲜和美味！

如果你切入蛋糕并剩下了，使用任何剩余的Ganache来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。

营养信息

屈服

24.

服务大小

1
每份的量 卡路里445. 总脂肪20G. 饱和脂肪12G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪6G 胆固醇62毫克 钠84毫克 碳水化合物59G. 纤维2G 糖40G 蛋白质7G