烘焙替换指南

虽然我爱我的食谱只是他们的方式，我得到了很多关于替换和成分互换问题。为了让生活对我们所有人来说更容易，我分享这一烘烤换人指南！

这是一个高层次的概述，这些掉期应该在大多数的食谱工作。

我希望这个烘焙替代指南将让生活更容易为那些时候，你意识到你缺少的成分配方中期，或者当你不能够再作一趟杂货店。

我也希望这将成为一次改变我的食谱，以使他们的素食主义者友好，日记免费，无麸质，甚至蛋自由一些很好的建议。

很多人有食物过敏，但这并不意味着他们不应该享受美味的自制烘焙食品！

我已经举办基于以下类别这篇文章：

• 面粉
• 乳业
• 蛋
• 膨松剂（包括酵母）
• 脂肪
• 糖和甜味剂

面粉替换和互换

大多数食谱要求，使得它变成它的最好的面粉的类型。但有时你可能没有这方面的具体类型，也不能在商店中找到它。

请记住，使用不同类型的面粉可以改变烘焙食品的质地和一致性。但是，如果使用下面的比率，配方应该还是烤了很大的。

多用途面粉：

• 1杯通用面粉= 1杯GF面粉混合（一定要还overmix面糊＆让它休息烘烤30分钟前）
• 1杯通用面粉= 1个1/3杯蛋糕粉
• 1杯通用面粉= 1杯自发粉（省略从配方中的膨松剂和盐）
• 1杯通用面粉= 1杯面粉

蛋糕粉：

• 1个蛋糕粉= 3/4杯通用面粉+ 2汤匙玉米淀粉

面粉：

• 1杯面粉= 1杯通用面粉

自己家种的面粉：

• 1个自上升面粉= 1杯通用面粉+ 1个1/2茶匙发酵粉+ 1/2茶匙盐

乳业Substutions及掉期

用于配方的测试后，我乳品免费蛋糕和素食主义者结霜，我觉得我已经尝试了存在每一个可能的替代奶制品。

所以，无论你永远手头上的牛奶，或者如果你不能吃奶制品，下面都是我多年来测试了乳品替代。

另外一个普遍注意到这一类的！比为1：在大多数配方酪乳，酸奶油，和纯酸奶都可以在可互换以1来使用。他们都有点酸度给他们，并焙烤食品补充水分大和风味。

酪

• 1杯牛奶= 1个汤匙柠檬汁或白醋+足够的全脂牛奶或奶粉的替代，使1杯
• 1个牛奶= 1杯替代酸奶（大豆，燕麦，杏仁，椰子等）
• 1个牛奶= 1杯纯酸奶
• 1杯牛奶= 3/4杯纯全脂希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1个牛奶= 1杯酸奶油

全脂牛奶

• 1个全脂牛奶= 1杯牛奶的替代（大豆，燕麦，杏仁，椰子等）
• 1杯全脂牛奶= 1杯脱脂牛奶+ 2汤匙融化的黄油
• 1杯全脂牛奶= 1杯酸奶油
• 1杯全脂牛奶= 1杯纯酸奶
• 1杯全脂牛奶= 1/2杯炼乳+ 1/2杯水

重霜

• 1个重奶油= 1杯奶油
• 1个重奶油= 1杯脱脂或全脂牛奶+ 2汤匙融化的黄油

酸奶油

• 1杯酸奶= 1杯纯酸奶
• 1杯酸奶= 3/4杯纯全脂希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1个酸奶= 1杯牛奶

原味酸奶

• 1杯纯酸奶= 1杯酸奶油
• 1杯纯酸奶= 3/4杯纯全脂希腊酸奶+ 1/4杯水
• 1杯纯酸奶= 1杯牛奶

蛋替换掉期

鸡蛋两个结构和风味添加到焙烤食品！他们是难以完全替代，但低于帮助互换创建不含蛋的焙烤食品以极大的质地和味道。

我最喜欢的鸡蛋替代是苹果酱有一点发酵粉（像我蛋免费的蛋糕食谱），但他们所有的工作太棒了！

蛋

• 1个蛋= 1/4杯苹果酱+ 1/4茶匙发酵粉
• 1个蛋= 1和汤匙磨碎的亚麻籽+ 3汤匙水
• 1个蛋= 1分汤匙奇异子+ 1/3杯水（让它静置5分钟，以增稠）
• 1个蛋= 1/4杯乳品酸奶（大豆，燕麦，杏仁等）。
• 1个蛋= 1 1/2汤匙植物油+ ​​1个1/2汤匙水+ 1茶匙发酵粉
• 1个蛋= 1/4杯香蕉泥，带1/4茶匙发酵粉
• 1个蛋= 1/4杯泥嫩豆腐
• 1个蛋= 3汤匙蛋黄酱

蛋白

• 1蛋清= 3汤匙aquafaba（鹰嘴豆液体）

蛋黄

• 1个蛋黄= 1汤匙的大豆卵磷脂（大豆油）

膨松剂和酵母

任何配方的一个重要组成部分是它的膨松剂！没有一点帮助上升，我们的烘焙食品会变成致密，平整。

最常用的膨松剂的小苏打和泡打粉，但我也决定把这一类酵母。

它一直特别难以找到最近的酵母，所以有下面的一些替代它呢！

发酵粉

• 塔塔1个茶匙泡打粉=¼茶匙小苏打+半茶匙奶油+1/4茶匙生粉（你需要牙垢的激活小苏打，因为它是酸性的奶油）。

小苏打

• 1/2茶匙小苏打= 1 1/2茶匙发酵粉

活性酵母

• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 2 1/4茶匙活性干酵母
• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 2 1/4茶匙急骤上升或instantyeast
• 1包（1/4盎司）活性干酵母= 1杯酵母起动机少1/2杯的水少3/4杯从配方面粉（以补偿在起动器的水和面粉）

即时或迅速崛起酵母

• 1包（1/4盎司）瞬间酵母= 2 1/4茶匙活性干酵母（只是一定要添加它之前激活在水中的酵母，并给面团更多的时间来上升）。
• 1包（1/4盎司）瞬间酵母= 2 1/4茶匙急骤上升酵母
• 1包（1/4盎司）即时酵母= 1杯酵母起动机少1/2杯的水少3/4杯从配方面粉（以补偿在起动器的水和面粉）

黄油和脂肪

现在，我们正在向好东西。大多数人都知道的，现在我的团队奶油，但也有吨的，你可以在烘烤过使用替代脂肪！

盐渍及无盐牛油

• 1杯无盐黄油= 1杯咸奶油
• 1杯黄油= 1杯蔬菜起酥油
• 1杯无盐黄油= 1杯素食主义者黄油棒从配方少1/2茶匙盐
• 从配方1杯无盐黄油= 1杯猪油少1/2茶匙盐
• 1杯黄油= 1个人造黄油（这可以在一些烘焙食谱工作，但我不建议这样做掉任何结霜食谱！）
• 1杯咸奶油= 1种植物起酥油+ 1/2茶匙盐
• 1杯咸奶油= 7/8杯猪油+ 1/2茶匙盐

植物油

• 1种植物油= 1杯低芥酸菜子油
• 1种植物油= 1杯椰子油
• 1种植物油= 1杯鳄梨油
• 1种植物油= 1杯苹果酱
• 1杯植物油= 1杯融化黄油
• 1杯植物油= 1个捣碎香蕉
• 1种植物油= 1杯罐头南瓜

糖和甜味剂

我已经保存最甜蜜的类别最后。下面是一些掉期糖和甜味剂。

砂糖

• 1个砂糖= 1杯红糖（红糖拥有更多的水分，但工作原理1：在大多数的食谱1）
• 1杯砂糖= 1杯替代糖（椰子，枫木，日期等）
• 1个砂糖= 3/4杯蜂蜜
• 1杯砂糖= 3/4杯枫糖浆
• 1个砂糖= 2/3杯龙舌兰
• 1杯砂糖= 1个茶匙甜菊（这增加了所需要的甜度的味道，但可以甩开质感！请小心使用此交换）。

红糖

• 1杯光红糖= 1杯砂糖+ 1个汤匙糖蜜
• 1杯光红糖= 1杯棕糖

玉米糖浆

• 1杯光玉米糖浆= 1个1/4杯砂糖+ 1/3杯水

糖蜜

• 1个糖蜜= 1杯暗玉米糖浆
• 1个糖蜜= 1杯枫糖浆
• 1个糖蜜= 1杯蜂蜜
• 1个糖蜜= 1杯填充暗红糖

糖粉

• 1杯糖粉= 1杯砂糖精细共混（必须是混合超细在结霜被使用）

让我知道你的想法！

如果您发现该烘焙换人指导帮助，请让我知道！

或者，如果您有任何其他成分的交换问题或建议，请在下面的评论部分分享

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