这些彩虹马卡龙色彩缤纷，美味，可以使任何人的一天变得更加美好。

用法国方法制作这些彩虹马卡龙

马卡龙有几种不同的方式。法国马卡龙被认为更容易制作，而意大利语和瑞士方法则使用了更多步骤，但在结构上是合理的。

法国马卡龙还需要更少的设备。我爱意大利马卡龙，我喜欢保持简单并使用法语方法对于此食谱。

您需要制作这些彩虹马卡龙需要的设备

我做了很多批马卡龙，当配料称重并在Silpat垫子上烤制时，它们绝对是最好的。

这些是我制作这些马卡龙时喜欢使用的工具：

• 厨房秤
• 立式搅拌机要么电动搅拌器
• 大管道袋
• 圆形管道
• 大，平坦烘烤床单
• Silpat垫子（或羊皮纸）

制作彩虹马卡龙 - 逐步的过程

尽管下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有帮助！

以下是一些照片和该过程的视频教程，可帮助您介绍此食谱法国彩虹马卡龙。

步骤＃1：准备您的食材和设备

称量成分后，擦拭搅拌碗，然后用一点醋或柠檬汁搅拌附着，以除去任何残留的油脂。这有助于更好地鞭打！

步骤＃2：制作法国酥皮

接下来，是时候制作法国酥皮了！将室温蛋清以中低速搅拌，直到表面被小气泡覆盖。

加入一小撮牙垢奶油，继续混合，直到搅拌开始离开轨道为止。

逐渐加入砂糖，并以中等速度混合30秒。将混合速度提高到中等高速。

混合直到如下照片中的刚性峰形成。密切注意搅拌机，以免混合蛋白酥皮。

步骤＃3：筛分并将干成分折叠到酥皮中

将超细杏仁粉和糖粉筛选到蛋白甜饼中，然后与橡胶铲一起折叠成分。

使用圆形运动，该运动在碗的边缘扫过，然后穿过碗的底部，以确保一切都混合在一起。

折叠直到厚厚的面糊丝带抬起时，它会从刮铲上延伸。

您应该能够在连续的流中以连续的流式从铲中从铲子上跑出一些图8，一旦它是正确的一致性。

步骤＃4：管道马卡龙壳

用马卡龙面糊和管道1 1/4英寸的圆圈填充一个大型管道袋，并在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。

牢固地将锅子撞到柜台上几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。

在湿的时，在湿的马卡龙贝壳上撒上湿的马卡龙壳。

步骤＃5：休息管道的马卡龙

接下来，让马卡龙休息30分钟，直到形成皮肤。

他们应该大部分的触感干燥，一旦准备好烘烤哑光！贝壳休息时，请预热您的烤箱。

步骤＃6：烤马卡龙壳

一次烘烤一个马卡龙托盘，然后将托盘放在烤箱的中间架子上。

烘烤时间可能会根据您管道和烤箱的马卡龙的大小而有所不同，因此请根据需要调整烘烤时间。

让马卡龙在锅上完全冷却，然后轻轻从SILPAT垫子中取出。

步骤＃7：组装这些彩虹马卡龙

最后一步是在一个马卡龙外壳上插入一小滴彩虹奶油，然后再用第二个贝壳上面。

然后将成品的马卡龙放在冰箱中成熟过夜，然后第二天将它们带到室温，然后享受！

对这些彩虹马卡龙进行故障排除

我很想认为每个人的第一批马卡龙都会变得完美，但是我自己的经验告诉我，这并不是通常的事情。

马卡龙的气质可能令人难以置信，可能需要几次尝试才能使它们正确。

如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语MACARON故障排除指南。

为您的彩虹马卡龙选择正确的填充

马卡龙中几乎所有的味道都来自馅料。

外壳使马卡龙具有令人难以置信的质感，但填充是决定其风味的原因。

我有一个大甜食，所以我喜欢在我的美国奶油。观看这篇文章中包含的视频，以了解如何用糖霜制作彩色彩虹！

如果您不希望您的马卡龙超级甜蜜，我建议您使用1/4批次混合奶油要么瑞士酥皮糖霜作为您的糖霜基础。

食谱产量

该食谱大约是36个马卡龙壳，可用于制造18马卡龙。您可以将此食谱加倍或三倍，以便在需要时制作更多的马卡龙。

产量和烘烤时间也会根据您管道的马卡龙的大小而有所不同。我用直径约1 1/4英寸的直径为贝壳。

制作最好的彩虹马卡龙的提示

• 擦拭搅拌碗，然后用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前，要清除任何油脂痕迹。它将帮助您的蛋清更好地鞭打！
• 分开自己的鸡蛋他们老了如果可能的话。请勿使用纸箱中的蛋清。
• 用克测量成分与厨房秤呢您确实需要精确地使用此食谱，如果配料称重，那么您的马卡龙将表现最好。
• 制作这些马卡龙之前，请仔细阅读指示。有很多步骤，最好在开始之前了解您的游戏计划！
• 用一个马卡龙垫或打印出模板为了帮助您始终如一的马卡龙。
• 让你马卡龙成熟呢让他们在填充时放一整夜（以一种很好的方式），并允许口味发展。
• 如果您的第一批Macarons没有结果，请查看我的MACARON故障排除指南。

提前制作这些彩虹马卡龙和存储提示

• 您需要让法式马卡龙成熟几个小时或过夜进食前在冰箱里。这给了他们最好的质地和味道。
• 将马卡龙在室温下最多2天在密封的容器中。
• 冷藏马卡龙最多5天在密封的容器中。
• 冻结马卡龙最多一个月在密封的容器中。
• 未填充的马卡龙壳可以冻结长达一个月在密封的容器中。
• 提前填充也或保存任何剩余的填充物！它可以在冰箱中的密封容器中存储长达一周，也可以在冰箱中存储长达一个月。

让我知道你的想法！

如果您尝试此彩虹马卡龙的食谱，我很想听听您的想法！请在下面保留评级并评论。

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