上周我有幸做一些我朋友的彩排晚宴的马卡龙。她喜欢白巧克力,所以我做了一批白巧克力马卡龙!
他们用明亮的白色未曾壳牌和充满了最甜美的白巧克力酱。我不总是最大的白巧克力的粉丝,但这是绝对好吃!
使这些白巧克力马卡龙与法国的方法
有几种不同的方法马卡龙。法国马卡龙被认为是容易,而意大利和瑞士的方法使用几个步骤但更稳健。
法国马卡龙也需要更少的设备。虽然我喜欢意大利的马卡龙,我喜欢让事情变得简单和使用法国这个食谱的方法。
设备你需要让这些白巧克力马卡龙
我做了相当多的批马卡龙,他们肯定把最好的配料称重时,马卡龙是烤silpat硅胶垫子上。
这些都是我喜欢用的工具,当我做出这些马卡龙:
如何让这些白巧克力马卡龙:循序渐进的过程
而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!
下面是一些照片的过程来帮助指导您完成这个食谱。
步骤# 1:白巧克力酱
这个白巧克力酱灌装需要大约5个小时,所以我建议先让它!也可以提前一个星期。我通常把它前一晚!
加热后倒白巧克力,奶油,让混合物坐了几分钟。
然后混合在一起浸泡搅拌器或勺子。一旦混合在一起,光滑,新闻一块保鲜膜冲洗对巧克力酱,把碗放在冰箱里冷却。
第二步:使法国的酥皮
接下来,是时候让法国酥皮!
搅拌室温蛋清在中低速度,直到表面覆盖着小泡沫。
加入少许酒石酸氢钾和继续混合直到搅拌开始离开轨道。
逐渐加入砂糖和混合在中速30秒。增加了中高速搅拌速度。
混合至表面变硬像下面的照片。密切关注你的搅拌机避免混合的酥皮。
添加的白色凝胶食用色素在这一点上。它会在你折混合干燥原料在下一步。
第三步:筛选和褶皱的干原料到酥皮
超细杏仁粉和糖粉筛到酥皮,然后把配料一起橡胶抹刀。
使用一个圆周运动,清洁工在碗的边缘,然后把碗的底部,以确保一切都混合在一起。
褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。你应该可以画几个图8的面糊在连续流运行你抹刀一旦正确的一致性。
如果击球手的流休息之前,你可以这样,你可能需要稍微搅拌。
第四步:管未曾壳
填满一个大管道包未曾面糊和管1 3/4英寸轮上2silpat硅胶排烤盘。空间相隔约1英寸。
坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次。
这让任何困气泡表面,然后可以用牙签或抄写员。出现这些小气泡可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。
步骤# 5:其他未曾贝壳
让马卡龙休息30分钟,或者直到他们形成一个皮肤。雨天,这需要一个小时我住的地方!
他们应该主要是干燥和哑光一旦准备烤。而壳休息,预热烤箱。
步骤# 6:烤未曾贝壳
烤一盘马卡龙时间和地点你的烤箱中间的托盘架。
旋转盘中途来帮助他们烤均匀。旋转锅后,将箔片以上的壳完成烘烤时防止褐变。
潘让马卡龙冷却充分,然后轻轻地silpat硅胶垫的删除它们。
如果他们正确地烤,他们应该剥离垫干净。
第七步:组装的马卡龙
虽然未曾外壳烤和酷,管道中的巧克力酱包适合大型圆形管道小费。
管一块厚厚的巧克力酱在一个未曾壳。
轻轻按下一个第二外壳上的巧克力酱来创建一个三明治。我选择刷一点光泽尘埃和杜松子酒的未曾给它一点天赋,但这是可选的。
放置在密闭容器中完成了马卡龙和储存在冰箱里,让他们在一夜之间成熟。
让马卡龙休息了一夜之间软化他们(在一个很好的方式),并允许味道来培养。
故障排除这些白巧克力马卡龙
虽然我想认为每个人的第一批这些白巧克力马卡龙会完美,我的经验告诉我这不是事情通常会如何。
马卡龙是令人难以置信的气质,它可能需要几个试图让他们刚刚好。如果你遇到任何问题,看看我未曾故障排除指南!
选择正确的填充这些马卡龙
当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有未曾来自其填充的味道。
外壳给马卡龙不可思议的纹理,但填充决定它的味道。
我认为这巧克力酱绝对是不可思议的,但你也可以使用一个1/4批我白巧克力奶油乳酪。
配方收益率
这道菜让大约36大未曾壳,可以用来制作18马卡龙。
根据需要可以双或减半这道菜。
产量和烘烤时间会根据马卡龙你管的大小。我吹这些壳直径1 3/4英寸。
小贴士让最好的白巧克力马卡龙
- 擦你的碗,用柠檬汁或醋搅拌去除油脂在酥皮之前的任何痕迹。它将帮助你的蛋清激起更好!
- 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
- 测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
- 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
- 如果可能的话,使用一个浸入式搅拌器来确保你的巧克力酱证明柔滑光滑!
- 如果你之前从未烤马卡龙,管少量的马卡龙在几张测试你的烤箱热点烤制的面包,看它是否准确。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的烤,马卡龙成熟!这软化他们(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你的马卡龙不,看看我未曾故障排除指南!
提前做这些白巧克力马卡龙和存储提示
这些马卡龙需要成熟的几个小时或者过夜冰箱里吃。这给他们时间来开发最好的口感和味道。
冷藏马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
提前让你填满太或保存任何剩下的填充!冰箱里储存在密闭容器中长达一个星期或冰箱里长达一个月。
让我知道你的想法!
如果你尝试这道菜白巧克力马卡龙,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论。
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白巧克力马卡龙
学习如何使这些颓废的白巧克力马卡龙!他们充满了丝般光滑白巧克力酱,绝对好吃!
成分
白巧克力酱灌装
- 切碎的白巧克力170克或白巧克力(1杯)
- 95克奶油(1/3杯+ 1汤匙)
白色未曾贝壳
- 110 g蛋白- 4岁大的鸡蛋
- 1/4茶匙酒石酸氢钾-可选的
- 110克砂糖(1/2杯+ 2茶匙)
- 白色凝胶食品着色,可选的
- 超细杏仁粉140克,变白(1 1/4杯)
- 125克糖粉(1杯)
设备
指令
白巧克力酱
- 白巧克力酱灌装需要大约5个小时,所以我建议先让它!也可以提前一个星期。我通常把它前一晚。
- 170克的白巧克力在一个中型碗,放在一旁。
- 95克奶油倒入耐热的碗和热在15秒的时间间隔在刚刚开始的微波,直到泡沫(这通常花费我大约一分钟)。如果你没有微波炉,在中高温加热奶油在一个平底锅,直到它开始泡沫和蒸汽。
- 把奶油倒在白巧克力。确保所有的白巧克力是淹没在奶油。让混合物坐了几分钟。
- 使用浸泡搅拌器或勺子混合巧克力酱,直到混合物一起和光滑。按一块保鲜膜冲洗对巧克力酱,把碗放在冰箱里冷却。
白色未曾贝壳
- 线两大烤盘用羊皮纸或硅垫。备用。
- 把110克岁蛋清倒入碗一个搅拌器搅拌和混合中速,直到蛋清的表面覆盖着小泡沫。加入少许酒石酸氢钾和继续混合,直到达到柔软的高峰阶段。
- 逐渐加入110克砂糖放入鸡蛋和混合中速,持续30秒。增加了中高速搅拌速度。继续搅拌,直到僵硬,表面光滑。添加的白色凝胶食用色素在这一点上。它会在混合折叠在下一步的干成分。
- 筛选140 g超细杏仁粉和糖粉125克到酥皮,然后把配料一起橡胶抹刀。使用一个圆周运动,清洁工在碗的边缘,然后把碗的底部,以确保一切都混合在一起。
- 褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。你应该可以画几个图8的面糊运行你抹刀当它是正确的一致性。如果击球手的流休息之前,你可以这样,你可能需要稍微搅拌。
- 把面糊倒进一个大型管道包适合中型轮管道提示和管1 3/4英寸轮准备烤盘,间距相隔约1英寸。
- 爆炸的锅坚定地在柜台上几次释放气泡,然后剩余的气泡,用牙签浮出水面。
- 让马卡龙休息30分钟,或者直到他们开发一个皮肤。马卡龙应该冰铜一旦皮肤形成了。而马卡龙,预热烤箱至315 F / 157 C。
- 烤一盘马卡龙的中间架烤箱在18到22岁的分钟,中途旋转锅来帮助他们烤均匀。旋转锅后,将箔片以上的壳完成烘烤时防止褐变。
- 从烤箱中拿出来,让马卡龙凉锅(约15分钟),然后从silpat硅胶垫轻轻删除它们。
组装这些白巧克力马卡龙
- 虽然未曾外壳烤和酷,管道中的巧克力酱包适合大型圆形管道小费。它应该足够厚舀到管道包并保持其形状。
- 配对然后未曾壳管一块厚厚的白巧克力酱在一个未曾壳。轻轻按下一个第二外壳上的巧克力酱来创建一个三明治。我选择刷光泽灰尘和杜松子酒的混合的未曾给它一点天赋,但这是可选的。
- 在密闭容器中完成的马卡龙和冰箱冷却。一夜之间,然后享受!冰箱里存储任何剩余的马卡龙。
笔记
配方收益率:
这道菜让大约36未曾壳,可以用来制作18马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。
产量和烘烤时间随你管壳多大。我吹这些壳直径1 3/4英寸,所以他们未曾大小的标准。
小贴士让最好的白巧克力马卡龙
- 测量你的成分在g厨房秤!你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
- 如果可能的话,使用一个浸入式搅拌器来确保你的巧克力酱证明柔滑光滑!
- 独立的自己的鸡蛋和年龄如果可能的话!不要使用蛋清从一盒。
- 做这些马卡龙之前仔细阅读说明书。有相当多的步骤,很高兴知道你的游戏计划在你开始!
- 使用凝胶食用色素颜色这些马卡龙。如果您尝试使用液体食用色素可以摆脱面糊的一致性。
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮你管大小的马卡龙。
- 坚定地爆炸你的锅在柜台后管道马卡龙。这有助于释放任何可能被困的气泡和防止裂缝或空心壳。
- 休息30分钟前他们烤的马卡龙让他们开发一个皮肤。
- 管少量的马卡龙垫来测试你的烤箱热点烤制的面包,看它是否准确。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的填满马卡龙成熟的冰箱里过夜!这软化他们(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你的马卡龙不要,请看看我的未曾故障排除指南寻求帮助!
提前做这些白巧克力马卡龙和存储提示
- 法国马卡龙需要成熟的一夜冰箱里(或理想的)24小时之前吃!24小时后味道最好。
- 马卡龙可以冷藏长达5天在一个密闭容器里。
- 了马卡龙可以冻结长达一个月,但长度可以根据灌装。
- 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
- 你可以提前太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里长达一个星期,或在冰箱长达一个月。
营养信息
收益率
18服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里175年 总脂肪9克 饱和脂肪4 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪5克 胆固醇49个毫克 钠36毫克 碳水化合物20克 纤维1克 糖19 g 蛋白质4 g