这周我们要做橙色奶油冰棒马卡龙!它们被装饰成迷你橙色奶油冰棒，里面装满了最好的香草橙色奶油。
用法国方法制作马卡龙
制作Macarons的不同方式，包括意大利，瑞士和法国方法！
我是法国方法的粉丝，主要是因为它的简单!法国的方法是把蛋白和少许糖搅拌在一起，做出法式蛋白霜，口感很硬。
然后把蛋白霜折叠成杏仁粉和糖粉的混合物。这种将蛋白霜折叠到干原料中的过程叫做马卡龙。
不管你用什么方法，马卡龙都需要专业知识，才能把面糊搅拌得恰到好处，达到那种难以捉摸的、熔岩般的稠度。
设备需要制作这些橙色乳白质的心
就像我上面提到的，这些橙色的奶油冰棒马卡龙不需要大量的设备!
然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。
下面是我制作马卡龙时喜欢使用的工具和设备:
制作橙色乳白质的心卡 - 一步一步
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
下面是这个过程的一些照片和视频教程，可以帮助你了解橙色奶油冰糕马卡龙的食谱。
第一步:准备好原料和设备来制作橙色奶油冰棒马卡龙
称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附。这消除了任何润滑脂痕迹，并帮助蛋白酥皮擦拭。
第2步：筛选你的干成分
筛选你的超细杏仁面粉和糖粉。这确保了您的Macaron Shell转过来漂亮和光滑。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中速下搅拌蛋白和牙垢的奶油，直到软峰形式。
接下来，加入砂糖，中速搅拌30秒，以帮助糖融入蛋清。
一旦糖被掺入，就在中高速中混合直至硬峰形式。这可以用立式搅拌机或手动混合器完成。
密切关注你的搅拌机，以避免混合蛋白酥皮。一旦您将纹理视为蛋白酥音，可以停止混音器，并且蛋白酥皮开始收集在搅拌器中。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
把干的原料混合到蛋白饼里。一旦干的原料开始加入蛋白霜，舀出大约四分之一杯的混合物到一个小碗里。
向面糊中加入橙色凝胶食用色素，继续折叠，直到面糊的厚条从刮刀上流出。
用一个小橡皮刮刀轻轻地把未着色的面糊折叠起来，直到它达到合适的稠度。
测试面糊稠度的一个好方法是8字形测试。这是当你举起你的抹刀，看看你是否能画出一个数字8，面糊从你的抹刀上以一致的速度流动。
一旦你的马卡龙面糊达到合适的稠度，你应该能够画出几个数字8。
步骤＃4：管道壳牌壳
用橙色的Macaron BALK和管子乳膏形式填充一个大型管道袋，进入制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。使用垫上的印刷圆圈作为指导。
将覆盖的面糊放入一个小型管道袋中，并抓住袋子的末端以制作1/2厘米的开口。在每种乳脂饼金刚砂的底部管道一条薄的白色芒肉面糊。
用力敲打或把平底锅扔在柜台上几次，把困住的气泡带到表面，用一个抄写员．这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
步骤＃5：休息管道的Macaron Shells
接下来让Macarons休息约30分钟，或直到它们形成皮肤。
它们应该大部分都是干的，一旦准备好烘烤，看起来就哑光了!在蛋壳休息的时候预热烤箱。
步骤＃6：烘烤Macaron Shell
每次烤一盘马卡龙，并在烤到一半的时候旋转平底锅，以帮助它们烤得均匀。
让马卡龙在平底锅上充分冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿下来。
步骤＃7：组装这些橙色乳膏的心卡龙
用第二个壳体向一个Macaron壳中的橙色乳膏乳酪奶油搅拌。
将完成的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中过夜成熟，然后将马卡龙放回室温即可享用!
橙色奶油冰棒马卡龙故障排除
我很乐意认为每个人的第一批橙色乳膏心arons会完美地结果，但我自己的经历就教会了我并非总是如此。
Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。
如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语未曾故障排除指南．
为你的橙色奶油冰棒马卡龙选择合适的馅料
虽然我们在马卡龙的外壳上投入了大量的能量，但马卡龙的几乎所有味道都来自它的馅料。
马卡龙的外壳赋予了它难以置信的质感，但馅料决定了它的味道。你可以用任何一种糖霜或甘纳许来填充马卡龙。
我特别喜欢吃甜食，所以我喜欢做橙色奶油冰棍蝴蝶填满这些马卡龙。这让它们尝起来就像咬了一口橙色的奶油冰棒!
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪要么瑞士蛋白酥油霜相反!
橙色奶油冰糕马卡龙配方产量
这个配方制作了大约36个Macaron壳，可用于制作18个规则大小的Macarons。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
或者如果您想像我这样做的迷你奶油，你可以制作大约30个迷你米卡。
产量和烘烤时间也将基于您管道的印度的大小而有所不同。我管壳直径约为1 1/4英寸。
制作最好的橙色奶油冰棒马卡龙的小贴士
- 擦拭搅拌碗，加入柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
- 分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话．不要用纸盒里的蛋白。
- 用克来衡量你的原料与一个厨房秤．你真的需要精确地制作这个食谱，如果配料被称量了，你的马卡龙做得最好。
- 采用超细杏仁粉而不是自己动手做!它更稳定地产出优质的马卡龙。
- 在做马卡龙之前仔细阅读说明．在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 使用一个Macaron Mat.或打印出模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在吹完马卡龙后，把平底锅重重地摔在柜台上．这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 在烘烤之前，让马卡龙休息30分钟(或直到它们长出皮)。这将有助于脚正常发展！
- 如果你不熟悉你的烤箱，在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你的马卡龙的成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您遇到任何问题，请查看我的问题未曾故障排除指南．
在预先制作这些橙色奶油冰棒马卡龙和储存技巧
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
- 马卡龙可在室温下存放2天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冻结填充的macaron长达一个月在一个密封的容器里。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在一个密封的容器里。
- 提前填饱肚子也或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。
让我知道你的想法！
如果你试着用这个食谱做橙子奶油冰棒马卡龙，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
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其他你可能喜欢的食谱:
橙色Creamsicle马卡龙
学习如何做最好的橙色奶油冰棒马卡龙!它们里面有一种橙色的奶油雪糕，能让你立刻回到童年!
成分
橙色Creamsicle马卡龙
- 70g超细杏仁面粉 - 烫伤（1/2杯+ 1汤匙）
- 63g糖粉（1/2杯）
- 55克陈年蛋白-大约2个大的蛋白
- 一撮酒石——可选
- 55g砂糖（1/4杯+ 1茶匙）
- 橙色凝胶食品色素
橙色奶油冰棒奶油糖霜
- 56g无盐黄油，室温（1/4杯）
- 4克香草精(1茶匙)
- 3克橙乳或橙提取物(1/2茶匙)
- 2克盐(1/4茶匙)
- 125g糖粉（1杯）
- 10g重质奶油（2茶匙）
设备
指示
橙色Creamsicle马卡龙
- 在两块烤盘上铺上硅胶垫，放在一边。
- 将70克超细杏仁粉和63克糖粉筛入大碗中备用。
- 用搅拌器倒入55克老年的蛋白，用搅拌器搅拌并在中等速度上混合，直到蛋白的表面被小气泡覆盖。加入捏奶油的牙垢，继续混合，直到您到达软峰阶段。
- 将55g砂糖加入鸡蛋中并混合在中等速度下30秒然后将混合速度提高到中高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 开始把干的原料折叠到蛋白饼里。一旦干的材料开始融入蛋白霜，舀出大约四分之一杯的混合物到一个小碗里，放在一边。
- 向面糊中加入橙色凝胶食用色素，继续折叠，直到面糊的厚条从刮刀上流出。我喜欢执行图-8测试来检查我的一致性!这是当你举起你的抹刀，看看你是否能画出一个数字8，面糊从你的抹刀上以一致的速度流动。一旦你的马卡龙面糊达到合适的稠度，你应该能够画出几个数字8。
- 将橙色的马卡龙面糊倒入一个装有小圆管尖的大裱花袋。
- 用迷你橡胶刮刀轻轻折叠未溶解的面糊，直到它也是正确的一致性。将覆盖的面糊放入一个小型管道袋中，并抓住袋子的末端以制作1/2厘米的开口。
- 将小的奶油冰棒形状的外壳放在硅垫上，间隔大约1英寸。用你垫子上印的圆圈作为指导，用抄写员把每个马卡龙底部的角落划成方形，让它们成为标志性的冰棒形状。
- 在每个壳的底部用白色的马卡龙面糊划出一条细线。
- 将平底锅在柜台上用力敲几下以释放出气泡，然后用牙签将剩余的气泡击碎。
- 让Macarons休息30分钟，或直到它们发展皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热至315 F.
- 在烤箱的中间机架上一次烘烤一盘macarons 13-16分钟，然后将你的平底锅旋转。当您旋转平底锅以防止褐色时，用箔盖住马卡饼的上面。
- 从烤箱中拿出来，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
橙色奶油冰棒奶油糖霜
- 在中等速度下击败56g室温黄油，用电动混合器拍摄1-2分钟，直至其颜色和光滑较轻。
- 在4G人工香草提取物中混合，3g橙色乳液和2g盐的低速。
- 慢速加入120克糖粉和10克高脂奶油。
- 继续在低温下混合几分钟，直至成分完全纳入期望的一致性是达到了。
- 如果结霜过于厚，则加入额外的重质霜或牛奶（一次1茶匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1汤匙）。
- 放置在一个带圆形尖端的小滚边袋或在袋子底部剪一个1厘米的开口。
组装这些橙色乳膏的心
- 管橙色乳膏奶油或你选择的糖霜裹在一个马卡龙壳上，然后在奶油上压一根2英寸长的冰棒。在糖霜上轻轻按压第二个壳就可以做成三明治了。
- 将做好的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中冷藏一晚，然后将它们加热到室温，就可以享用了!
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约36个迷你乳膏的心。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间可以根据你的壳管的大小而变化。我用管径为1又1/4英寸的管子装上这些贝壳，所以它们比标准的马卡龙要小一点。
制作最好的橙色奶油冰棒马卡龙的小贴士
- 用克来衡量你的原料用厨房秤!你在做这个食谱时一定要精确。如果配料被称量了，你的马卡龙会变得最好。
- 如果可能的话，把自己的卵子分开，让它们变老！不要用纸盒里的蛋白。
- 在做马卡龙之前仔细阅读说明．在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
- 使用Macaron Mat或打印出模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台．这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
- 马卡龙在烘烤前休息30分钟让他们开发皮肤。
- 在烤盘上放少量马卡龙，测试一下烤箱是否有热点并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你的马卡龙在冰箱里放一夜就成熟了！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看关于帮助的故障排除部分！
在预先制作这些橙色奶油冰棒马卡龙和储存技巧
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟（或理想地24小时）在被吃饭之前在冰箱里！他们在制作后24小时味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷藏5天在一个密封的容器里。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充的不同而变化。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在一个密封的容器里。
- 你可以提前补牙也或者保留剩下的馅料!它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。
营养信息
收益率
36服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里65 总脂肪3 g 饱和脂肪1克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪2 g 胆固醇14毫克 钠29个毫克 碳水化合物8G 纤维1克 糖7G 蛋白质1克
