这款巧克力片香蕉蛋糕是用蓬松的巧克力片状香蕉蛋糕层和decade废的巧克力奶油糖霜制成的。
这是一种味道和质地的美味组合。我非常喜欢它，我什至去年生日那天！
为什么使用过度成熟的香蕉更好？
大多数香蕉食谱都坚持使用最成熟的香蕉，包括该香蕉。但是，为什么要烘焙的香蕉更好地烘烤呢？
实际上有几个原因！首先是，随着香蕉成熟，更多的淀粉被转化为糖。这会产生更甜美，更嫩的烘焙食品。
用超级成熟的香蕉烘烤的另一个好处是，它们非常容易捣碎。这样可以确保您的香蕉蛋糕层具有均匀的，甚至质地，而没有任何意外的香蕉。
过度成熟的香蕉也更芳香，使烘焙食品比黄色香蕉更强烈。
最终也是最好的理由（在我看来）是，它消耗了额外的成熟水果，否则会浪费！
考虑到所有这些，如果您使用黄色的香蕉，这个食谱仍然会出现。它不会像香蕉味一样强烈！
烘焙hack：如何快速成熟香蕉
如果您只有黄色的香蕉并想要强烈的香蕉味，请不要担心！
几分钟之内，您可以轻松地将黄色香蕉变成棕色。将烤箱预热至300 f / 150 c，然后将未粘的香蕉放在箔衬里的烤盘上。
烘烤约15分钟，或直到香蕉皮均匀地黑色。
让它们在锅上冷却10分钟，然后小心地剥皮并捣碎。
我一直在使用这个黑客香蕉面包它就像魅力一样。
替换和掉期
虽然我喜欢这种巧克力芯片香蕉蛋糕食谱，但我知道你们中的一些人可能没有所有这些成分！
以下是此食谱中可以做出的一些掉期和替代品：
- 过度成熟的香蕉- 如果您手头上没有过度成熟的香蕉，请在300 F下烤香蕉约15分钟，或直到香蕉的皮肤是黑色的。
- 柠檬汁- 新鲜的柠檬汁确实可以增强此食谱中的香蕉味，并防止土豆泥的褐变。如果需要，它可以被排除在外！
- 多用途面粉- 此食谱最适合使用AP面粉，但是您可以使用杯子杯无麸质面粉混合物如果需要的话。
- 无盐黄油- 如果您只有咸黄油，则可以在此食谱中使用它代替无盐黄油。只需确保省略此食谱要求的盐即可。您也可以在其上使用素食黄油！
- 发酵粉 /小苏打- 此食谱使用两种酵剂，并且两者对于帮助正确升高的食谱都很重要！确保正确测量两种类型的发酵剂，尚未过期。
- 全蛋- 如果您患有鸡蛋过敏，则可以使用3个亚麻籽鸡蛋或3/4杯未加糖的苹果酱 + 1个额外的TBSP发酵粉。
- 酸奶油- 如果您不含乳制品，也可以使用全脂肪酸奶，酪乳，全牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁，大豆，燕麦）。
- 迷你巧克力片- 这种混合物是完全可选的，如果您没有任何手头，则可以省略它或切碎的巧克力片。
取代和掉期 - 巧克力奶油糖霜
- 无盐黄油- 如果您只有咸黄油，则可以代替无盐黄油。您也可以在其上使用素食黄油！
- 可可粉- 如果您没有未加糖的可可粉，则可以在其位置使用其他糖粉。
- 巧克力- 融化您最喜欢的巧克力类型，以制成这种糖霜！牛奶，半甜和黑巧克力都很好！
- 浓奶油- 如果您手头的食谱，全牛奶或替代牛奶（大豆，杏仁，燕麦）将在这种糖霜食谱中正常工作。
制作最好的巧克力香蕉层蛋糕的技巧
- 正确测量面粉。要么将其倒入杯子中，然后用刀平整或使用厨房秤。
- 不要过度混合面糊呢混合食谱建议的速度，直到将成分刚好合并为止。
- 确保您的成分在室温下帮助他们更好地混合在一起。
- 在完全冷却之前，不要将蛋糕层平整。
- 撒蛋糕层（水平切成两半）制作6个薄蛋糕层。这会产生惊人的糖霜比率，使每一口都绝对美味。
- 确保您的奶油是正确的一致性在糖霜之前！它将有助于使您的蛋糕结构适当，并使其更容易装饰。
- 让您的巧克力甘纳斯冷却并变稠，然后将其散布在蛋糕上。同样重要的是，只有一旦您的蛋糕冷却了，并且糖霜牢固地添加了Ganache。
- 如果您的蛋糕层结果不太完美，我建议阅读我的蛋糕故障排除指南看看事情可能出了什么问题。
使这款巧克力香蕉层蛋糕不同
该食谱也可以用于制作不同尺寸的蛋糕。您也可以将成分一半或两倍，以制成一半或两批！
你可以做四个6英寸蛋糕层一批面糊。在350 f / 175℃下烘烤蛋糕层30-33分钟，或者直到牙签上有一些湿润的碎屑。
一批面糊也可以用来制作一个9×13英寸板蛋糕。以325 f/ 163 C烘烤40-50分钟，然后使用花指甲或加热核心帮助蛋糕均匀烘烤。
您也可以使用此食谱制作邦特蛋糕呢烘烤时间可能会根据您使用的锅的尺寸和类型而变化，并且可能需要45-75分钟的时间。我建议使用牙签在烤箱中持续45分钟后，每5-10分钟使用牙签来测试每5-10分钟。
这此食谱的最终变化是纸杯蛋糕!!这个食谱大约是24个常规纸杯蛋糕。填充3/4杯蛋糕衬里，烘烤18-20分钟，或者直到牙签上有一些湿润的面包屑。
提前制作此巧克力香蕉层蛋糕和储藏技巧
做你的提前蛋糕层并冷冻。它打破了流程并使其更加平易近人。
也要提前进行糖霜或保存任何剩余的糖霜！它可以存储在密封的容器中冰箱长达2周，或在冰柜中长达一个月。一旦解冻，请确保使其搅拌均匀，以使一致性再次良好。
磨砂蛋糕可以在冰箱中持续长达一周或在冰箱中持续一个月。糖霜在所有水分中都可以保持蛋糕的新鲜和美味！只需等待添加香蕉片（它们会加班）或使用香蕉片即可。
如果您切入蛋糕并剩下剩菜，使用剩余的任何糖霜覆盖切割部分以保持湿润并将其存放在冰箱中长达一周。
让我知道你的想法！
如果您尝试此巧克力芯片香蕉蛋糕食谱，请在下面发表评论和/或评分。
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您可能喜欢的其他食谱
巧克力片香蕉蛋糕
这款巧克力片香蕉蛋糕是用蓬松的巧克力片状香蕉蛋糕层和decade废的巧克力奶油糖霜制成的。
原料
香蕉蛋糕层食谱（改编自Sally的烘焙成瘾）
- 1 1/2杯成熟的香蕉，捣碎 - 大约3个大香蕉（450克）
- 2茶匙柠檬汁（8克）
- 3杯通用面粉（375克）
- 1茶匙发酵粉（4G）
- 1茶匙小苏打（6G）
- 1/2茶匙细盐（3G）
- 1杯无盐黄油，室温（226克）
- 1杯砂糖（200克）
- 2/3杯浅红糖，包装（133克）
- 3个大鸡蛋，室温（168克）
- 2茶匙香草提取物（8G）
- 1和1/2杯酸奶油，室温（380克）
- 3/4杯迷你巧克力片 - 用1茶匙面粉（130克）扔掉
巧克力奶油淇淋糖霜
- 1杯半甜巧克力片，融化和冷却（180克）
- 2杯或4根棒，无盐黄油，室温（452克）
- 1杯无加糖的烘焙可可（100克）
- 1茶匙香草提取物（4G）
- 1/2茶匙细盐（3G）
- 5杯糖粉（625克）
- 1/2杯重奶油（120克）
巧克力ganache
- 1/4杯半甜巧克力片（45克）
- 1/4杯重奶油（60克）
其他填充 /装饰
- 1/3杯迷你巧克力片
- 2个新鲜的香蕉，切成薄片
指示
香蕉蛋糕层
- 首先制作香蕉蛋糕层。将烤箱预热至350°F/175°C，油脂和第3行，8英寸蛋糕盘。搁置。
- 用叉子或搅拌机将3个大香蕉捣碎，并与2茶匙柠檬汁一起搅拌。这样可以防止香蕉褐变。搁置。
- 在一个大碗中，将3杯面粉，1茶匙发酵粉，1茶匙小苏打和1/2茶匙盐一起搅拌。搁置。
- 使用装有搅拌附件的手动搅拌机或立式搅拌机将1杯黄油，1杯砂糖和2/3杯红糖一起搅拌。高速混合约3分钟。当空气被搅打成颜色时，混合物应变得更轻。使用刮铲根据需要刮擦碗的侧面和底部。
- 将3个大鸡蛋和2茶匙香草提取物混合在中等速度上。
- 低速混合一半的干成分，直到合并为止。
- 加入1 1/2杯酸奶油并混合直至掺入，然后在低速下混合剩余的干成分。添加到面粉中后，请注意不要过度混合面糊。面糊将在厚的一侧。
- 以中等速度混合土豆泥，直到合并为止。
- 小心地用橡胶刮刀将面粉粉尘的迷你巧克力片折叠，直到整个面糊中均匀分布为止。
- 将面糊均匀地分配在准备好的平底锅之间。烘烤26-29分钟，或直到插入中间的牙签上有一些潮湿的面包屑。从烤箱中取出蛋糕，然后放在电线架上。让层在平底锅中冷却10分钟，然后将其翻转到电线架上以完成冷却。
- 如果需要的话，用锯齿刀将其切成一半，以制成6层较薄的层，将每个蛋糕铺均可折磨着每个蛋糕层。
巧克力奶油淇淋糖霜
- 首先将巧克力融化，以便在将其添加到糖霜中之前有时间冷却。以15秒的间隔加热，在每个间隔之间搅拌直至巧克力完全融化。搁置。
- 用桨附件以中等速度搅拌2杯黄油30秒钟，直到光滑。
- 加入1杯可可，TSP香草提取物和1/2茶匙盐。在低点混合直至成分完全合并。
- 低速逐渐将5杯糖粉和1/2杯浓奶油混合。根据需要用橡胶刮刀刮擦碗的侧面和底部。
- 在低速融化的冷却，融化的半甜巧克力中混合，直到成分完全合并，并将其混合期望的一致性到达了。用保鲜膜盖住，以防止结层并放在一旁。
巧克力ganache
- 将1/4杯半甜巧克力片放入耐热碗中，放在一旁。
- 在微波炉中的耐热碗中加热1/4杯重型奶油，持续45秒至1分钟，直到蒸熟并开始起泡。如果您没有微波炉或更喜欢使用炉子上衣，则可以用锅中的中火加热奶油，直到开始煮熟为止。从火上移开。
- 将浓奶油轻轻地倒在巧克力上，确保其完全覆盖着奶油。让混合物静置1-2分钟。
- 慢慢搅拌直至奶油和巧克力完全混合并混合光滑。
- 放置以冷却约10分钟。混合物应变稠，并稍微温暖。
组装这个巧克力片香蕉层蛋糕
- 用一小巧克力奶油蛋糕上的油脂蛋糕板上的堆叠和霜蛋糕层堆放，以帮助将第一个蛋糕层粘贴到板上。
- 当您用大的偏移刮刀堆叠时，将一层均匀的巧克力奶油撒在每个蛋糕层的顶部，然后在糖霜的顶部撒2汤匙迷你巧克力片。
- 用一层薄巧克力奶油盖上蛋糕。使用板凳刮刀平滑，然后将蛋糕放在冰箱中（30分钟）或冰箱（5分钟），直到奶油牢固地触摸。
- 在蛋糕上加入第二层厚的巧克力奶油，并使用台式刮板平滑。在冰箱（30分钟）或冰箱（5分钟）中再次将蛋糕冷却，直到奶油牢固地触摸为止。
- 在蛋糕底部的冷却，增厚的巧克力甘纳果的对角线，上面有一个大偏移铲。在蛋糕上撒上香蕉片，又有额外的巧克力甘纳斯（Chocolate Ganache）和剩余的迷你巧克力片。
笔记
该食谱可以使用立式搅拌机或手工搅拌机制成。我喜欢在制作面糊时使用搅拌附件，以及用于糖霜的桨叶附件，但您也可以使用一个大碗和手动搅拌机。
制作最好的巧克力香蕉层蛋糕的技巧
- 正确测量面粉。要么将其倒入杯子中，然后用刀平整或使用厨房秤。
- 不要过度混合面糊呢混合食谱建议的速度，直到将成分刚好合并为止。
- 确保您的成分在室温下帮助他们更好地混合在一起。
- 在完全冷却之前，不要将蛋糕层平整。
- 撒蛋糕层（水平切成两半）制作6个薄蛋糕层。这会产生惊人的糖霜比率，使每一口都绝对美味。
- 确保您的奶油是正确的一致性在糖霜之前！它将有助于使您的蛋糕结构适当，并使其更容易装饰。
- 如果您的蛋糕层结果不太完美，我建议阅读我的蛋糕故障排除指南看看事情可能出了什么问题。
提前制作此巧克力香蕉层蛋糕和储藏技巧
营养信息
屈服
24服务尺寸
1每份的量 卡路里563 总脂肪33克 饱和脂肪20克 反式脂肪0g 不饱和脂肪11克 胆固醇95mg 钠190mg 碳水化合物69克 纤维2G 糖50克 蛋白质4G
如果您想漫步在记忆路上，以下是2013年的蛋糕的原始图片。我最初使用奶油芝士糖霜，但在我重新制作时决定用巧克力来放大东西。
艾丽莎
2021年5月4日星期二
您是否尝试过这些纸杯蛋糕？我想让它们成为纸杯蛋糕
香农
2021年4月13日星期二
这足以容纳8英寸3层蛋糕吗？
布伦达·金斯利（Brenda Kingsley）
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