我有如此多的乐趣使我蜘蛛蛋糕上周我想让另一个万圣节气氛蛋糕。这个大脑蛋糕食谱是幽灵和美味!

它用温柔的红色天鹅绒蛋糕层,粉色奶油芝士奶油乳酪和覆盆子果酱的血液。我喜欢这个设计,因为它是相对容易使你不需要任何花哨的锅或模具。

我分享我所有的大脑如何做一个蛋糕没有模具或方旦糖下面,系好安全带,准备一些乐趣!

使大脑蛋糕:一步一步的教程

让我们一起走过每一步大脑蛋糕,以确保结果尽可能的神奇。

步骤1:烤红丝绒蛋糕层

填满3抹油和排列8英寸圆蛋糕平底锅红色天鹅绒蛋糕糊和烤直到牙签出来一些潮湿的面包屑。

烘烤时间基于你的烤箱可以相当多样化,所以留意蛋糕一旦它在烤箱27分钟。

允许在他们的锅蛋糕层冷却10分钟,然后运行一个小抹刀在周边。小心的翻转层的盘子和地方线架完成冷却。

水平的两个蛋糕层用锯齿刀一旦完全冷却,留下一个圆形的蛋糕的顶部。

栈上的蛋糕层,减少双方的蛋糕来创建一个椭圆/大脑的形状。使用一个小的,锋利的刀做的蛋糕更圆。

如果你的蛋糕层似乎撕裂或你很难减少,流行的蛋糕层冰箱约20分钟。它将帮助他们更好地保持其形状,使它们更容易减少。

下面的视频和照片我消减了蛋糕层一旦他们堆放和磨砂,但我发现削减他们早在这个过程中浪费减少结霜,使整个过程更加容易。

如果你提前做这些蛋糕层,包装并冻结他们在这一点上。

步骤2:奶油芝士奶油乳酪

而烤蛋糕层和酷,使奶油芝士奶油乳酪与电动搅拌机或搅拌器。

如果你的结霜太厚混合在一起后你所有的成分,添加额外的奶油(每次1汤匙)。或者结霜太薄,添加更多的糖粉(25杯一次)。

如果你确定你的结霜应该多厚,你可以了解你正在寻找在我的一致性结霜的一致性的帖子。

一旦结霜达到期望的一致性,添加一个小喷红色食用色素和混合,直到结霜是一个浅色的粉红色和均匀着色。

覆盖了粉红色的糖霜用一块塑料包装防止地壳的形成,然后拨出。

步骤3:栈和外套的蛋糕屑层

堆栈和霜的蛋糕层牛油蛋糕板或大盘子,用涂糖霜帮助贴的第一个蛋糕层板。

传播每个蛋糕层之间的一层均匀的糖霜。

添加一层薄薄的糖霜的蛋糕,蛋糕完全覆盖层。

顺利使用醋酸抹刀或小表,然后冷冻蛋糕在冰箱里(20分钟)或冰箱(5分钟),直到结霜是公司联系。

步骤4:粉色管结霜冷冻蛋糕

现在让我们来谈谈如何霜大脑蛋糕!把剩下的粉红色在大型管道结霜包符合大轮提示Ateco 805。

把蛋糕从冰箱或冰柜和使用一个偏移量抹刀或黄油刀来创建一条线下来蛋糕的中心创建正确的和大脑的左半球。

管波浪线两边的蛋糕看起来像一个大脑。一旦蛋糕完全覆盖,冰箱里冷却蛋糕(30分钟)或冰箱(10分钟),直到结霜完全公司联系。

步骤5:对树莓“血采取更上一层楼”

蛋糕发冷,把无籽覆盆子果酱,3汤匙的水,喷红色凝胶食用色素在一个小碗里。一起搅拌直到果酱更薄,光滑一致性和明亮的红色。

把蛋糕从冰箱或冰柜和使用一个糕点刷一层厚厚的酱混合传播在粉红色的糖霜。

确保你得到了覆盆子果酱“血液”之间的所有角落和缝隙结霜的花体字。然后添加了一些基地甚至让这个蛋糕看起来可怕和享受!

替换和互换——红色天鹅绒蛋糕层

这个万圣节大脑蛋糕使用相当多的成分,我知道你可能没有他们所有人。或者如果你有食物过敏症或限制,我有你覆盖。

以下是一些互换和替换,可以在这个蛋糕食谱。

• 蛋糕粉——这道菜证明最好的蛋糕面粉,但是您可以使用一个无筋面粉混合如果这就是你所有的一切。或者如果你找不到蛋糕面粉可以做你自己的使用这种技术。
• 砂糖——我不建议减少糖的数量或改变糖的类型,因为它将改变纹理的蛋糕层。
• 无盐黄油——如果你只有盐黄油手你可以用它代替这个食谱的无盐黄油。一定要省略这个蛋糕配方要求的盐。您还可以使用素食黄油的(也省略了盐)!
• 鸡蛋——如果你有一个鸡蛋过敏你可以尝试使用亚麻籽或一个鸡蛋蛋代用品但它会影响层的纹理。
• 白脱牛奶——你还可以使用全脂酸奶,酸奶油,全脂牛奶,或另一种酸奶或牛奶(杏仁、大豆、燕麦)如果你乳制品免费。
• 植物油——你可以使用任何的无味油配方。油菜甚至葵花油会很棒!

替换和互换,奶油芝士奶油乳酪

• 无盐黄油——如果你只有盐黄油手你可以用它代替无盐黄油。一定要省略的盐结霜配方要求。您还可以使用素食黄油的(和省略了盐)!
• 奶油芝士全脂的版本,有砖最适合这道菜。如果你不喜欢奶油干酪糖霜,使用额外的黄油的奶油奶酪在这个食谱。
• 奶油——全脂牛奶或替代牛奶(大豆、杏仁、燕麦)将正常工作在这个结霜配方如果这是你所拥有的。
• 凝胶食用色素——天然食用色素(如树莓粉)或液体食用色素,如果需要的话可以使用。

小贴士让最好的大脑蛋糕:

• 一定要正确地测量你的面粉(勺子到杯测量,然后水平)或使用厨房秤测量你的干成分。
• 使用凝胶食用色素为了避免抛弃结霜的一致性和蛋糕层或让他们有苦味。
• 原料在房间温度混合好,所以一定要提前任何冷的成分。
• 你的蛋糕糊混合,直到成分结合。这将确保你的蛋糕层又嫩又软。
• 冷却蛋糕层冰箱里装配前20分钟蛋糕。这使它更容易修剪,堆栈,霜。
• 使大脑蛋糕素食或乳制品免费如果需要!使用你最喜欢的类型的乳制品免费牛奶代替脱脂乳和奶油,并使用素食黄油棒代替黄油。我建议使用一个鸡蛋的蛋代用品这。
• 不要压力如果你的管道结霜并不完美或如果有一些小的差异结霜是会得到完全涂果酱,没有人会注意到! !
• 利用剩下的蛋糕装饰蛋糕持久性有机污染物,享受零食与剩下的奶油乳酪或崩溃的层和上洒冰淇淋!在室温下储存在密闭容器中长达3天。

使大脑提前蛋糕&存储小贴士:

• 让你的蛋糕层提前和冻结。它打破了过程,使其更加平易近人。
• 让你提前结霜或保存任何吃剩的糖霜。它可以存储在一个密封的容器中冰箱2周。或将其存储在冰箱里一个月。一定要给它一个良好的搅拌一旦融化的一致性又光滑。
• 一个磨砂蛋糕放在冰箱里可以持续长达一个星期。奶油乳酪的锁住水分,保持新鲜和美味的蛋糕。
• 如果你的切蛋糕,有剩饭剩菜,使用任何剩余的结霜覆盖削减部分保持湿润。它可以存储在冰箱里这样长达一个星期。

让我知道你的想法!

如果你做这个万圣节的大脑蛋糕,我很想听听你对它的看法!让我知道你的下面的评级。

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产量:20

大脑蛋糕

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大脑为万圣节蛋糕是完美的!用湿润的红色天鹅绒蛋糕层,粉色奶油乳酪和覆盆子果酱的血液。

准备时间 20分钟

做饭的时间 27分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1小时17分钟

成分

红色天鹅绒蛋糕

• 2又1/2杯蛋糕面粉(300克)
• 2汤匙不加糖的可可粉(10克)
• 1茶匙小苏打(6克)
• 盐1/2茶匙(3 g)
• 1/2杯无盐黄油,室温(113克)
• 1 3/4杯砂糖(350克)
• 2大鸡蛋,室温(112克)
• 1 1/4杯脱脂乳,室温(300克)
• 1/2杯植物油(120克)
• 2鞘红胶食用色素(或1汤匙液体食品着色)
• 2茶匙香草精(8 g)
• 1茶匙白醋(4 g)

奶油芝士奶油乳酪

• 1又1/2杯无盐黄油,室温(339克)- 3
• 1杯全脂奶酪,室温(226 g或8盎司)。
• 1汤匙香草精(12克)
• 盐1茶匙(6克)
• 八杯糖粉(1000克)
• 3汤匙奶油或奶油(45克)
• 小喷红色的凝胶食用色素(或1茶匙液体食品着色)

可食用的假血

• 1/2杯无籽莓或草莓酱
• 3汤匙水(45克)
• 食用色素(1/4茶匙红凝胶或1茶匙液体食用色素(可选)

额外的工具/装饰

• 10英寸牛油蛋糕板
• 旋转的蛋糕站
• 小抹刀
• 1大管道包
• 大型圆形管道——就像一个Ateco 805
• 糕点刷

指令

红色天鹅绒蛋糕

1. 烤箱预热到350度/ 175度c .油脂三8英寸或3 7英寸蛋糕平底锅自制蛋糕释放或喷不粘烘焙和羊皮纸。备用。
2. 在一个中等大小的碗里一起筛选蛋糕面粉,可可粉,小苏打和盐。
3. 在一个大碗里或搅拌器的碗,用搅拌机或混合一起奶油黄油和砂糖。混合介质高速上1 - 2分钟,直到混合物变浅的颜色。根据需要刮碗的两侧和底部橡胶抹刀。
4. 混合鸡蛋在中速,直到完全合并。
5. 加入脱脂乳、石油、红色食用色素、香草精、白醋。在低速混合直到总和。混合物看起来坏了在这个阶段,但是我保证它会一起一旦我们加入的干原料。
6. 慢慢地在干原料进入液体原料混合低速三部分。混合直到完全混合,你再也不能看到任何可见条纹蛋糕面粉。
7. 面糊均匀分为准备锅,爆炸的锅计数器几次释放任何可能被困的气泡在面糊里。烘烤的观众分钟,或者直到牙签插入蛋糕的中心出来一些潮湿的面包屑。
8. 把锅从炉子,让它们冷却10分钟然后运行一个小抹刀在周边。小心的翻转层的盘子和地方线架完成冷却。
9. 水平的两个蛋糕层用锯齿刀一旦完全冷却,留下一个圆形的蛋糕的顶部。
10. 栈上的蛋糕层,减少双方的蛋糕来创建一个椭圆/大脑的形状。使用一个小的,锋利的刀做的蛋糕更圆。如果你的蛋糕层似乎撕裂或你很难减少,流行的蛋糕层冰箱约20分钟。它将帮助他们更好地保持其形状,使它们更容易减少。下面的视频和照片我消减了蛋糕层一旦他们堆放和磨砂,但我发现削减他们早在这个过程中浪费减少结霜,使整个过程更加容易。
11. 如果你提前做这些,包装并冻结他们在这一点上。

奶油芝士奶油乳酪:

1. 击败了黄油和奶油奶酪在中速30秒用船桨附件直到光滑。如果你不喜欢奶油干酪糖霜使用额外的黄油代替奶油干酪糖霜配方。
2. 加入香草和盐,打低,直到成分是完全整合。
3. 慢慢加入糖粉和奶油低速度。放置一个厨房毛巾你的混合器,以防止糖粉云涂层厨房。根据需要刮碗的两侧和底部橡胶抹刀。
4. 如果结霜太厚,添加额外的奶油(每次1汤匙)。如果结霜太薄,添加更多的糖粉(1/4杯一次)。一旦糖霜到达期望的一致性添加一个小喷红色食用色素和混合,直到结霜是一个浅色的粉红色和均匀的。
5. 用一块保鲜膜覆盖糖霜防止地壳的形成。备用。

可食用血液配方:

1. 把无籽覆盆子果酱,3汤匙的水和1/4茶匙红胶食用色素在一个小碗里。一起搅拌直到果酱薄,光滑一致性和明亮的红色。封面和备用。

装修这个大脑蛋糕:

1. 堆栈和霜牛油蛋糕的蛋糕层板,使用少量的结霜帮助贴第一个蛋糕层。传播每个蛋糕层之间的一层均匀的糖霜。
2. 添加一层薄薄的糖霜的蛋糕,蛋糕完全覆盖层。顺利使用醋酸抹刀或小表,然后冷冻蛋糕在冰箱里(20分钟)或冰箱(5分钟),直到结霜是公司联系。
3. 把糖霜在大型管道包符合大轮提示Ateco 805。
4. 把蛋糕从冰箱或冰柜和使用一个偏移量抹刀或黄油刀来创建一条线下来蛋糕的中心创建正确的和大脑的左半球。管波浪线两边的蛋糕看起来像一个大脑。不要压力如果你的线条不完美或如果有一些小漏洞,结霜是会得到完全涂果酱,没有人会注意到! !
5. 一旦蛋糕完全覆盖,冰箱里冷却蛋糕(30分钟)或冰箱(10分钟),直到结霜完全公司联系。
6. 把蛋糕从冰箱或冰柜和使用一个糕点刷一层厚厚的酱混合传播在粉红色的糖霜。确保你的血液进入所有结霜曲线之间的缝隙!然后添加了一些基地甚至让这个蛋糕看起来可怕和享受!

笔记

我建议让大脑最好的蛋糕

• 原料在房间温度混合更好!一定要提前制定任何冷的成分。

• 一定要正确衡量你的蛋糕面粉(勺子到杯测量,然后级别)。或者更好的是,使用厨房秤测量你的干成分。
• 你的蛋糕糊混合,直到成分结合。这将确保你的蛋糕层嫩,毛茸茸的。
• 用一个尺度来衡量你的蛋糕平底锅你填满。确保每个盘都有相同数量的打击会使你的蛋糕层烤一样嗨!和烤更均匀。
• 爆炸你的蛋糕平底锅放入烤箱之前在柜台上。这会带来任何气泡被困在面糊的表面。
• 水平你的房间温度或解冻蛋糕层用锯齿刀让他们更容易堆栈。
• 冷却蛋糕层冰箱里装配前20分钟蛋糕。使它更容易修剪,堆栈和霜他们!
• 不要压力如果你的管道结霜并不完美或如果有一些小的差异结霜是会得到完全涂果酱,没有人会注意到! !
• 利用剩下的蛋糕装饰蛋糕持久性有机污染物,享受零食与剩下的奶油乳酪或崩溃的层和上洒冰淇淋!在室温下储存在密闭容器中长达3天。

使大脑提前蛋糕&存储提示

• 提前做你的蛋糕层和冻结。它打破了过程,使其更平易近人。
• 让你提前结霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里一个月。
• 这个结霜也可以存储在冰箱里3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
• 磨砂蛋糕在冰箱里可以持续一个星期,或冰箱里一个月。奶油乳酪的锁住水分,使蛋糕新鲜和美味!

营养信息

收益率

20.

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里611年 总脂肪31 g 饱和脂肪15克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪14 g 胆固醇88毫克 钠333毫克 碳水化合物81克 纤维1克 糖65克 蛋白质4 g