彩虹饼干是本周的蛋糕食谱的灵感。事实上,这种彩虹饼的小甜饼是非常简单,只是一个巨大的彩虹饼干!
它们绝对是一种地区性的美食,但是东海岸的人们非常喜欢它们。你可以在纽约的每一个意大利面包店看到它们。
什么是彩虹饼干?
在我搬到东海岸之前,我不知道这些东西的存在,但现在我正在弥补失去的时间。
关于彩虹饼干有趣的故事......它们实际上是(已经)一个蛋糕!从技术上讲,这弥补了这些一口大小对待丰富多彩的层杏仁蛋糕的薄层!
他们与味杏仁糊,通常有杏层之间和/或覆盆子果酱。
精加工触摸是巧克力涂层,其有时也有一个有趣的,波浪图案。然后他们切成小方场,这就是为什么人们常常把它们称为饼干。
将这些五味入该彩虹饼的小甜饼
说“我把彩虹饼干变成了层蛋糕”就没那么令人兴奋了,因为我刚刚告诉大家它们基本上已经是迷你蛋糕了。
然而,你可以认为这个彩虹饼的小甜饼作为一个巨大的彩虹饼干。它的大,在充电,并准备让所有的彩虹饼干梦想成真。
我的彩虹饼干蛋糕是用蓬松的杏仁蛋糕层做的,里面填充了杏仁奶油。我还在两层之间加了一层薄薄的覆盆子,以保持饼干的味道。
我通常喜欢在我的蛋糕里加入很多馅料,但是当你加入像果酱一样薄的馅料时,你必须小心。如果你加的太多,可能会导致蛋糕层滑动,或者在你试着给蛋糕加霜时溢出蛋糕的大小。
在每一层蛋糕上放1/4杯果酱是最完美的量。它增加了水果的味道,而不使它不可能堆叠和装饰蛋糕。
我个人并不喜欢杏子酱,但如果你更喜欢它而不是覆盆子酱,你可以换一下。
装饰这个蛋糕
我真的希望这个蛋糕看起来就像彩虹饼干。它似乎拟合以弥补自己的巧克力蛋糕“涂层”。
我用了一点浓奶油和一些牛奶巧克力做了一个美味的牛奶巧克力巧克力酱。
使用一个糖衣梳在甘纳许上,让我画一些有趣的线条,让蛋糕的外部更令人兴奋。它真的让蛋糕看起来和尝起来都像彩虹饼干。
我还用了一些剩下的甘纳许在蛋糕底部放了一些彩虹饼干。每个彩虹饼干被切成薄片,然后切成小彩虹饼干心与一个饼切。
需要注意的一点 - 这伽纳彻设置相当坚决。我建议升温你的刀与一些热水(和干燥关闭)切入蛋糕前。这将帮助你得到一个干净的切割,给你完美的蛋糕片。
让我知道你的想法!
没有什么比收到你的照片更让我开心的了。请不要犹豫与我联系你的胜利,或问题<3
如果你尝试这个彩虹饼干蛋糕配方,请标记我@chelsweets。betway必威88登录也可以使用#chelsweebetway必威88登录ts,这样我就可以看到你的惊人创作了!
意大利彩虹饼的小甜饼
这款彩虹饼干蛋糕的灵感来自于传统的意大利彩虹饼干!它是由杏仁蛋糕层,覆盆子馅,外面覆盖着一层浓郁的巧克力甘纳许。
配料
意大利彩虹饼的小甜饼
- 2杯+ 2汤匙通用面粉(276克)
- 2杯砂糖(400克)
- 1 1/2茶匙泡打粉(6克)
- 1/2茶匙盐(3克)
- 2/3杯无盐黄油,室温(150克)- 1又1/3条
- 1茶匙。杏仁精(4克)
- 4个鸡蛋(224克),
- 一杯全脂牛奶,室温(245克)
- 1汤匙植物油(14克)
- 绿色,黄色和粉色凝胶食用色素
杏仁奶油糖霜
- 1杯无盐黄油,室温(226克),
- 3杯半糖粉(454克)或1磅一袋
- 1/4茶匙盐(2克),
- 1汤匙浓奶油(或鲜奶油)(15克)
- 1茶匙杏仁精华(4克)
牛奶巧克力伽纳彻
- 1袋的牛奶巧克力片(340克),
- 1/2杯浓奶油(113克)
额外的装饰和填充
- 1/2杯覆盆子果酱
- 意大利彩虹饼干(我从全食超市买的)
- 结霜梳
指令
杏仁蛋糕层数:
- 将烤箱预热到350华氏度。在3个6英寸的平底锅上涂上羊皮纸,涂上不粘烹饪喷雾。
- 把所有干燥的材料(面粉,烤粉,糖和盐)用搅拌桨搅拌到完全混合。
- 将室温下的黄油块慢慢混合到干的混合物中,用低速搅拌。继续搅拌,直到没有大块的黄油,混合物变得易碎。
- 同时拌入鸡蛋,二。
- 加入牛奶,直到刚刚成立混合在一个较低的速度。
- 加入杏仁提取物和油,并在低速搅拌至完全。刮下用刮刀将碗的边,然后击败中等速度约30秒。
- 把面糊均匀地分成三个碗。在每个碗中加入一种颜色凝胶食用色素,做成黄色、粉色和绿色的面糊。搅拌直到面糊颜色均匀。
- 将面糊倒入准备好的蛋糕平底锅中。
- 烤32-35分钟,或者直到牙签拿出来是干净的。让平底锅冷却10分钟,然后用抹刀在平底锅周围抹上一圈,把蛋糕和平底锅分开。
- 将蛋糕层放入冰箱30分钟,以加速冷却过程。当这些层完全冷却后,小心地翻转平底锅,取出这些层。
- 用锯齿刀,以平层的顶部。
杏仁奶油糖霜:
- 虽然蛋糕层烘烤和冷却,使杏仁奶油糖霜。
- 打在中速用桨式附件30秒黄油,直至光滑。慢慢地在同一时间加入糖粉,1杯。替代奶油的小水花。
- 一旦完全混合,添加在杏仁提取物和盐,和节拍上为低,直到各成分全部并入,并达到期望的一致性。
- 如果霜太厚,加入额外的奶油(一次一茶匙)。如果糖霜太薄,可以加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
- 用保鲜膜盖好备用。
牛奶巧克力伽纳彻
- 巧克力放置到一个中等大小的碗。
- 加热在中等高温锅重奶油,直到它刚好开始冒泡。
- 倒在巧克力,并允许该混合物静置2分钟。
- 用橡胶刮刀慢慢搅拌,直到混合物光滑。
- 等材料完全融合后,在巧克力酱上盖上保鲜膜,放在一边。让甘纳许冷却4-6小时,或在室温下过夜。
要组装蛋糕:
营养信息
产量
16份量
1克ydF4y2Ba每份的量 卡路里545 总脂肪29克 饱和脂肪17 g 反式脂肪0克 不饱和脂肪10克 胆固醇111毫克 钠207毫克 碳水化合物70克 纤维1克 糖65克 蛋白质4克
你好,
传统的彩虹饼干没有糖霜,只是在层之间有果酱。蛋糕需要加糖霜吗,或者我可以在每一层上面加果酱,把它变成我的蛋糕吗?谢谢
我更喜欢有糖霜的蛋糕味道,但是你完全可以做一个糖霜坝,然后在里面填上一层果酱!只要确保在做蛋糕的时候涂上厚厚的一层糖霜,把果酱都塞进去就行了。
传统上有杏仁酱,省略它会改变蛋糕的质地吗?
嗨摩卡,
质地绝对是比传统的彩虹饼干更cakey,但我保证它仍然美味