上个周末，我有幸请到了乔治亚@georgiascakes来个合作!
她是从伦敦来的，我们花了一个下午的时间一起创造了一个史诗级的糖果滴糕!
这款蛋糕的设计灵感来自乔治亚州的层叠蛋糕。Georgia是一个受过训练的糕点厨师，在伦敦有一个蛋糕生意!
她的创造力和惊人的技巧在她所创造的一切中都是显而易见的。
我们来回传递信息，试图决定我们应该做什么类型的蛋糕，并决定用大量糖果装饰的顶部滴糕符合要求。
装饰:美国和英国的糖果
本着合作的精神，我们决定使用英式和美式的糖果。
当我们把所有的糖果摆放好后，我的柜台被盖上了!
有Dolly Mix, Freddos(巧克力青蛙)，Paydays, Hershey 's gold bars…还有很多!
有这么多不同的种类，我们想做一个品尝测试!如果你想看我们尝试它们，你可以看看完整的口味测试:
我们俩都尝了尝对方最喜欢的，还有一些经典的糖果。我最喜欢的英国糖果是Twirl bar，它是一种口感超级有趣的巧克力棒!
乔治亚最喜欢的美国糖果是发薪日糖果。
加香草糖霜的巧克力蛋糕层
我提前准备好了蛋糕的组件，这样我们就可以一起组装装饰蛋糕了。
我做了一大堆我常用的巧克力蛋糕，烘烤4巧克力蛋糕层每一层。
我们想做一个三层的蛋糕，所以我们做了8英寸，6英寸，4英寸的层。为了冻层，我做了两批我的美国香草奶油乳酪。
最底层是维多利亚时代的海绵蛋糕，里面填充了草莓酱。
我们把中间的那一层变成了美国的那一层，里面填充了花生酱和焦糖。
这种口味组合的灵感来自于我让Georgia尝试的花生酱士力架。
对于微小的顶层，我们在每一层之间喷洒了旋转条。
我惊讶地发现，用我的手指就能轻易地把它们弄碎!
当我们填满并把每一层都堆起来后，我们在蛋糕周围加一层面包屑，让它们在冰箱里冷冻5分钟，让糖霜变硬。
在蛋糕层上撒点糖:手擀法
然后我们加了一层薄薄的糖霜，在蛋糕上撒满了糖屑!
乔治亚喜欢用滚撒方法，包括在蛋糕板上装饰蛋糕，蛋糕板和蛋糕层大小相同。第二个同样大小的蛋糕板放在蛋糕上面，然后把蛋糕卷在一盘撒有糖屑的盘子里。
这里的关键是不要在蛋糕顶部添加太多的糖霜，否则当你拿着蛋糕卷的时候糖霜会渗出来。
同样重要的是，在每一卷之后摇动撒粉计划，重新分配撒粉，确保下一卷的撒粉均匀。
我喜欢用手方法，包括用手轻轻将糖屑压在蛋糕的边缘!
这真的取决于你的偏好和你最喜欢做什么。
卷法仍然让我有点害怕，但是看到Georgia在我们的底层使用它实在是太棒了!
向蛋糕层添加支持
当这些层被粉末覆盖后，我们在最下面的两层加入了泡泡茶吸管作为支撑。
这一步非常重要!虽然蛋糕层有些结实，但它们不够结实，无法支撑将放在上面的蛋糕层的重量!
支撑物(木销子或厚吸管)顾名思义，它们支撑着上层!
这样可以减轻下层的压力，让它们保持光滑的边缘和完美的形状。
加入巧克力甘纳许滴
接下来，我们添加了一个c用一个水枪瓶滴灌巧克力酱。
我们在冰箱里冷藏20分钟，让它们变硬，然后把它们叠在一起。
一堆好，我和乔治娅就跑到镇上去给蛋糕加糖!
我们加了尽可能多的糖果，还有一些棒棒糖在顶部。
这个蛋糕最后有18英寸高!!这绝对是我在厨房里做过的色彩最丰富的分层蛋糕!
如果你是一个视觉学习者，你可以在my上观看完整的视频教程YouTube频道。
大型巧克力层蛋糕配方
这是一个大批量(1.5倍)的巧克力层蛋糕食谱!它非常适合做3层的10英寸蛋糕，或者小的分层蛋糕(8英寸，6英寸层)
成分
- 4 1/2杯面粉
- 3 3/4杯砂糖
- 1又1/2茶匙盐
- 2 1/4茶匙泡打粉
- 1又1/2茶匙小苏打
- 6大的蛋。室温
- 1又1/2杯无盐黄油。室温(3根)
- 1又1/2杯热水
- 1又1/2杯白脱牛奶。室温
- 1又1/2杯烘焙可可(无糖)
指令
产品说明:
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首先将烤箱预热到华氏350度。将烤盘(3英寸、10英寸的烤盘，或者4个8英寸、6英寸的烤盘，用来做分层蛋糕)涂在羊皮纸上，喷上不粘喷剂。
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将糖和黄油加入搅拌盆中，高火搅拌1分钟。混合物的颜色应该变浅。
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加入鸡蛋，一次一个。然后加入小苏打，泡打粉和盐。调高温度再搅拌一分钟。
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在另一个碗里，混合一杯热水和一杯白脱牛奶。倒入一杯黑可可，搅拌直到没有结块。
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接下来，在黄油/鸡蛋混合物中加入一杯面粉。用铲子刮一下碗的两边，确保面粉完全混合在一起。
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倒入一半的白脱牛奶/可可混合物，轻轻地搅拌混合液体(如果你不这样做，可可混合物会溅得整个厨房都是!)
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请从我的错误中吸取教训:加入第二杯面粉，中速搅拌。倒入剩余的酪乳/可可混合物，再次轻轻搅拌，然后用低火搅拌直到完全混合。
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加入最后一杯面粉，低火搅拌，直到面粉完全融合。高火搅拌30秒，让面糊中加入更多空气。
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均匀地分配在四个准备好的平底锅。我喜欢使用厨房秤，以确保每个平底锅有完全相同数量的面糊。
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根据平底锅的大小烘烤。每层烤10英寸，烤40分钟。每层8英寸，烤32-33分钟。每层烤6英寸，烤30-32分钟，或者烤出干净的竹签。
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在锅里冷却大约10分钟，然后用抹刀在锅的边缘抹上一层，以帮助将这一层和锅分开。
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将平底锅放入冷冻室约45分钟，以加速冷却过程。当这些层完全冷却后，小心地翻转平底锅，取出这些层。
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用锯齿刀将每一层的顶部磨平，然后根据需要涂上霜。
配方笔记
注意1:这个配方刚好可以放进一个4.5夸脱的厨房辅助搅拌碗里!要让它合身需要很大的努力，但这是可行的。不过一定要慢速搅拌，以免溢出配料或面糊。这是我一次能做的绝对最大数量的面糊。如果我需要做两批蛋糕面糊，我会分开做两批。
注意2:如果要做10英寸的蛋糕层，我强烈建议在你的锅中央放一个花指甲。这将帮助蛋糕层烤得更快更均匀。
双批次香草奶油配方
这是我最喜欢的香草奶油的双批!它适用于大蛋糕，小的两层蛋糕，或者有很多糖霜装饰的蛋糕(奶油玫瑰，奶油褶边，等等)。
成分
- 4杯无盐黄油，室温(868克)
- 16杯糖粉(1814克)
- 1茶匙盐(6克)
- 1/3杯多脂奶油(或鲜奶油)(60克)
- 2汤匙香草精(24克)
指令
指令
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用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒，直到光滑。慢慢加入糖粉，一次一杯。交替洒上少量的奶油。
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完全混合后，加入香草和盐，低打，直到所有材料完全融合，达到你想要的稠度。
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如果霜太厚，加入额外的奶油(一次一茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
配方笔记
如果你在做蛋糕的糖霜，重要的是在最后几分钟把奶油调低，以排出在搅拌过程中可能混入的多余空气。这将使它更容易得到超级光滑的一面在你的蛋糕!
嘿，你能详细介绍一下如何在10英寸的蛋糕上用花指甲来帮助烘烤吗?我想象你把面糊倒进去，然后把花钉放在蛋糕中间，花钉的头(装饰面)朝上。这是对的吗，还是我弄错了?
哈哈当然!你把平的部分紧贴平底锅的底部，所以只有棒子向上翘起。把它放在锅中央，然后浇在面糊上。这有助于将热量传导到蛋糕中心，使蛋糕烤得更均匀!一旦这一层烤好了，你可以把它翻过来，去掉花指甲。希望对你有所帮助，快乐的烘焙!
你用在和乔治亚一起做的蛋糕上的糖屑是从哪里买的?
我在亚马逊买了一个巨大的罐子!这是链接:https://amzn.to/2NYIflW
你好，你用了多少量的洒?谢谢你！
实际上，我只是把它们从一个巨大的罐子里倒出来，所以我不是100%确定!如果我猜的话，我们用了大约10个杯子来覆盖蛋糕，但是只有6个杯子在蛋糕上(还有很多剩余的洒在平底锅里可以重复使用)。
当你把蛋糕/糖霜撒在糖屑里时，它们是室温的吗?还是冰冻的/直接从冰箱里拿出来的?我只是想知道糖霜的稠度应该是多少，才能让糖屑最好地粘在上面
The cake was chilled for about 5 minutes in the freezer to allow the crumb coat to firm up, but then we rolled the cakes directly into the spinkles after adding the second layer of frosting It’s scary because the frosting isn’t super firm, but it has to be that way so the sprinkles will stick! Just be very careful as you roll it <3
嗨，切尔西，你能不能澄清一下，整个蛋糕你用了多少批面糊?那么大的一批会产生4 (8in层)、4 (6 in层)和4 (4in层)吗?谢谢。
I made 1 1/2 batches of my chocolate layer cake recipe to make this entire cake I also recently shared a cake batter calculator, which helps a ton with knowing how much cake batter you need to make different sized cake layers and tiers. Here’s the link:https://betway必威88登录m.10-hour-osha.com/2019/04/22/how-much-cake-batter-per-pan/
希望会有帮助!
嘿
有可能把10英寸的巧克力蛋糕层的标准放上去吗?我来自英国，需要做这个蛋糕，但我是用四个10英寸的罐子做的!我正在做一个分层蛋糕!
谢谢提前
希娜