8年前，我为同事的生日做了这个三层巧克力蛋糕。如果你想笑一笑，往下滚动到这篇文章的底部，看看我刚开始烘焙的蛋糕是什么样子的。

这个食谱绝对需要改版，所以我修改了食谱和照片来展示这个三层巧克力蛋糕的巧克力荣耀。

如何做这个三层巧克力蛋糕

为了确保你的三层巧克力蛋糕制作出尽可能棒的效果，让我们一起来完成每一步!我还在下面提供了一个视频教程。

第一步:做巧克力酱馅

先做巧克力甘纳许馅，因为需要时间冷却。将热奶油倒在巧克力上后，让混合物静置几分钟，让巧克力有时间融化。

慢慢搅拌，直到奶油和巧克力完全混合均匀。

盖上保鲜膜，放在一边冷却到室温。混合物冷却后会变稠。

第二步:将巧克力蛋糕层烤平

接下来做巧克力蛋糕面糊。将面糊均匀地放在准备好的蛋糕盘里，烘烤28-32分钟，或者烤到牙签上露出一些湿润的面包屑。

将蛋糕层从烤箱中取出，在平底锅中冷却约10分钟。用平铲轻轻扫过蛋糕盘的边缘，使其松动，然后将蛋糕盘翻转到铁丝架上冷却。

用锯齿刀把蛋糕层弄平，然后把每一层蛋糕水平切成两半，做成六层薄薄的蛋糕。备用。

第三步:制作巧克力奶油和糖浆

当蛋糕层烘烤和冷却时，制作巧克力糖浆和巧克力奶油。如果需要的话，这两项都可以提前完成。

巧克力糖浆可以选择，但它会让蛋糕层超级湿润!!我认为这真的让蛋糕更上一层楼了，不要跳过它。

第四步:将蛋糕层层浸泡堆叠

堆叠和霜蛋糕层在一个牛油蛋糕板，用少量的巧克力奶油帮助把第一层蛋糕粘在木板上。

在你加入每一层蛋糕后，用硅胶刷在蛋糕层的顶部浸泡巧克力糖浆。

在第一层蛋糕上均匀地铺上一层巧克力奶油大型抹刀．加入下一层蛋糕，用巧克力糖浆浸泡。

在蛋糕边缘圈上一圈奶油巧克力，然后在蛋糕圈内撒上1/3杯的黑巧克力甘纳许。

对剩下的蛋糕层重复这个模式，创造交替的填充层。

第五步:裹上面包屑

在蛋糕上盖一层薄薄的巧克力奶油。

顺利使用板凳刮刀，然后将蛋糕放入冰箱(20分钟)或冰箱(10分钟)冷却，直到奶油摸起来变硬。

第六步:将第二层糖霜磨成大理石

在蛋糕上再加一层较厚的巧克力奶油。

在蛋糕周围加入少量的黑巧克力甘纳许和白奶油，然后用工作台刮刀把蛋糕弄光滑，形成大理石花纹。

第七步:装饰蛋糕顶部

在蛋糕顶部装饰奶油和你最喜欢的巧克力。我用巧克力块、迷你巧克力片和巧克力奶油来做这个设计。

我用威尔顿1M，威尔顿103，和法国小小费做了奶油团。

替代和替换:巧克力蛋糕层

虽然我喜欢这个三层巧克力蛋糕的样子，但我知道有些人手头可能没有所有这些配料。

下面是一些可以在这个食谱中进行的替换:

• 无盐黄油-如果你手头只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油，但它可能会让蛋糕层尝起来更咸。你也可以用素食黄油代替。
• 砂糖-我不建议减少糖的量或改变糖的类型，因为这会改变蛋糕层的质地。
• 鸡蛋-这个食谱用了4个大鸡蛋。如果你对鸡蛋过敏，你可以使用亚麻籽蛋或纯素鸡蛋替代品。
• 白脱牛奶-你也可以用全脂酸奶，酸奶油，全脂牛奶，或者酸奶或牛奶的替代品(杏仁，大豆，燕麦)。
• Self-Rising蛋糕面粉-如果你找不到自动发酵的蛋糕粉，你可以自己做!对于每一杯本食谱要求的自发粉，量出1杯低粉，然后加入1/4茶匙盐和1茶匙泡打粉。

替代品和互换:巧克力奶油

下面是一些很好的巧克力奶油的替代品。

• 无盐黄油-如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油。只是要确保省略这个糖霜食谱需要的盐。你也可以用素食黄油代替它!
• 奶油-全脂牛奶或替代牛奶(大豆，杏仁，燕麦)也可以用来制作糖霜。
• 不加糖的可可粉-如果你找不到无糖可可粉或者手头没有，你可以用糖粉代替。
• 牛奶巧克力-你可以用巧克力片、烘焙巧克力或优质巧克力棒融化后加入糖霜中。此外，如果你有强烈的偏好，你也可以使用黑巧克力或半甜巧克力。

制作最好的三层巧克力蛋糕的小贴士

• 在组装之前，将蛋糕层放入冰箱冷冻20分钟蛋糕。这使得堆积和冰冻它们变得容易多了!
• 调节你的室温或解冻蛋糕层锯齿状的刀让它们更容易堆叠。
• 室温配料混合更好!一定要提前准备好冷食材。
• 一定要量好蛋糕粉的尺寸(把勺子放进杯子里，然后放平)。或者更好的是,使用一个厨房秤来测量你的干成分．
• 把蛋糕糊搅拌均匀，直到所有配料都混合在一起．这将确保你的蛋糕层柔软蓬松。
• 把蛋糕盘放在灶台上砰地一声，然后放进烤箱．这将使任何被困在面糊中的气泡浮到表面。

提前做这个蛋糕和储存技巧

• 让你的提前做好蛋糕层，然后冷冻起来．它打破了这个过程，使它更平易近人。
• 提前做好巧克力糖霜或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以保存一个月．
• 这种糖霜也可以在冰箱里保存3个月!一定要搅拌一下，等它融化后，让它再次变得光滑。
• 一个糖霜蛋糕可以在冰箱里放一个星期，或者在冰箱里放一个月．奶油锁住水分，保持蛋糕的新鲜和美味!

让我知道你的想法

如果你尝试这个三层巧克力蛋糕食谱，我很想听听你的想法!

请在下面留下你的评价和评论，让我知道你的想法。

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产量:24

三重巧克力蛋糕

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这个三层巧克力蛋糕食谱是所有巧克力爱好者的梦想!它是由潮湿的巧克力蛋糕层，黑巧克力甘纳许和丝滑的巧克力奶油。

准备时间 30分钟

做饭的时间 28分钟

额外的时间 1小时

总时间 1小时58分钟

成分

黑巧克力甘纳许馅

• 一杯黑巧克力片(180克)
• 1/2杯浓奶油或浓鲜奶油(112克)

巧克力蛋糕层

• 1杯无盐黄油，室温(226克)
• 2 /2杯砂糖(500克)
• 4个大鸡蛋，室温(224g)
• 一杯热的浓咖啡(240g)
• 1杯白脱牛奶，室温(240g)
• 1杯不加糖的烘焙可可(100克)
• 1茶匙香草精(4g)
• 3杯自发粉(360克)

简单的巧克力糖浆

• 1杯水(240g)
• 1杯砂糖(200克)
• 1/3杯无糖烘焙可可粉(30g)

巧克力奶油乳酪

• 2杯(或4根)无盐黄油，室温(434克)
• 1茶匙香草精(4g)
• 1/2茶匙精制食盐(3g)
• 5杯糖粉(625克)
• 1/2杯浓奶油(112克)
• 1杯筛过的无糖烘焙可可(80克)
• 1又1/3杯牛奶巧克力片，融化和冷却(240g)

额外的装饰

• 1/4杯巧克力屑(45克)
• 1/4杯迷你白巧克力屑(45克)
• Open Star (Wilton 1M)霜尖
• 花瓣(威尔顿103)霜尖
• 小法式糖霜窍门

指令

黑巧克力甘纳许馅

1. 首先做巧克力甘纳许馅，因为它需要时间冷却和凝固。
2. 将1杯黑巧克力片放在耐热的碗里，放在一边。
3. 将半杯浓奶油放入耐热碗中，用微波炉加热45秒到1分钟，直到它冒蒸汽并开始冒泡。如果你没有微波炉，或者喜欢使用炉灶，你可以在平底锅中用中火加热奶油，直到它开始沸腾。熄火。
4. 轻轻地把奶油倒在巧克力上，确保巧克力上完全覆盖着奶油。让混合物静置1-2分钟。
5. 慢慢搅拌，直到奶油和巧克力完全混合均匀。
6. 盖上保鲜膜，放在一边冷却到室温。混合物冷却后会变稠。

巧克力蛋糕层

1. 预热烤箱至350华氏度/ 175摄氏度，在三个8英寸的平底锅上铺上羊皮纸，喷上不粘烘焙喷雾。
2. 将1杯黄油和2又1/2杯糖放入搅拌机中。用搅拌器高火搅拌1分钟，直到混合物颜色变浅。
3. 加入4个大鸡蛋，一次两个。搅拌到中等高度，直到完全融合。
4. 在另一个碗中，将1杯热咖啡，1杯脱脂牛奶，1杯烘焙可可粉和1茶匙香草精一起搅拌，直到没有结块。
5. 接下来，将1杯自发粉倒入黄油/鸡蛋混合物中，低速搅拌。用橡皮刮刀刮碗的边缘，确保面粉完全混合在一起。
6. 倒入一半脱脂牛奶/可可混合物，用低速搅拌。
7. 重复这一步骤，加入下一杯低粉和剩下的可可混合物。
8. 加入最后一杯自发粉，用低火搅拌，直到面粉完全混合。
9. 将面糊均匀地倒在准备好的平底锅中，烘烤28-32分钟，或直到取出牙签，上面有一些潮湿的面包屑。
10. 让蛋糕层在平底锅中冷却10分钟，然后用平铲沿平底锅边缘将蛋糕层从平底锅中分离出来。
11. 将平底锅放入冰箱30分钟，以加快冷却过程。一旦这些层完全冷却，小心地翻转平底锅，从平底锅中取出这些层。
12. 用锯齿刀把蛋糕层的顶部弄平，然后把每一层蛋糕水平切成两半，做成六层薄薄的蛋糕。备用。如果你提前做好了，用保鲜膜包起来冷冻。

简单的巧克力糖浆

1. 将砂糖、水和可可粉倒入一个小平底锅中。中火煮，不断搅拌，直到混合物开始沸腾。
2. 熄火，倒入中等大小的碗中冷却至室温，盖上盖子备用。如果你提前做好了，可以用密封的容器在冰箱里保存3周。

巧克力奶油乳酪

1. 用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒直到均匀。
2. 加入香草精和盐，低火搅拌，直到所有成分完全混合。
3. 用最低的速度慢慢加入糖粉。吃到一半的时候，加入浓奶油使糖霜更容易混合。将半杯白色糖霜放在一个小管道中，并放置一旁。
4. 将筛过的可可和冷却后融化的半甜巧克力以低速混合到剩下的糖霜中，直到原料完全混合期望的一致性是达到了。
5. 将1杯半的巧克力糖霜放在配Wilton 1M圆头的裱花袋中，并放在一边。用保鲜膜覆盖剩下的糖霜，防止结痂，放在一边。

组装这个三层巧克力蛋糕

1. 堆叠和霜蛋糕层在一个牛油蛋糕板，用少量的巧克力奶油帮助把第一层蛋糕粘在木板上。在你加入每一层蛋糕后，用硅胶刷在蛋糕层的顶部浸泡巧克力糖浆。
2. 在第一层蛋糕上均匀地铺上一层巧克力奶油大型抹刀．加入下一层蛋糕，用巧克力糖浆浸泡。在蛋糕边缘圈上一圈奶油巧克力，然后在蛋糕圈内撒上1/3杯的黑巧克力甘纳许。对剩下的蛋糕层重复这个模式，创造交替的填充层。
3. 在蛋糕上盖一层薄薄的巧克力奶油。顺利使用板凳刮刀，然后将蛋糕放入冰箱(20分钟)或冰箱(10分钟)冷却，直到奶油摸起来变硬。
4. 在蛋糕上再加一层较厚的巧克力奶油。如果需要的话，在蛋糕周围加一些黑巧克力甘纳许和白奶油，然后用工作台刮刀把蛋糕弄光滑，打造出大理石般的外观。
5. 在蛋糕顶部装饰奶油和你最喜欢的巧克力。我用了巧克力块、迷你巧克力片和巧克力奶油。

笔记

提前做这个三层巧克力蛋糕和储存技巧

• 提前做好这个三层巧克力蛋糕的食谱，或者把剩下的食物保存起来！制作完成后，用保鲜膜把碗包起来，或者用塑料瓶盖住瓶盖，放在冰箱里保存3周。
• 用剩下的甘纳许来装饰纸杯蛋糕、饼干甚至冰淇淋!
• 让你的提前做好蛋糕层，然后冷冻起来．它打破了这个过程，使它更平易近人。
• 提前做好糖霜太，或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密封的容器中，在冰箱中保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。

• 一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月．奶油锁住了所有的水分，保持蛋糕的新鲜和美味!

营养信息

收益率

24

服务规模

1
每份金额 卡路里394 总脂肪16克 饱和脂肪7 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇36毫克 钠294毫克 碳水化合物60克 纤维2 g 糖48 g 蛋白质4 g

这是一段回忆的旅程!这是2013年这款蛋糕最初的样子。