我共享的数未曾食谱在过去,但最近我一直开心和冬天的味道!这些薄荷马卡龙是美丽的,美味的,肯定会照亮别人的一天。
法国与意大利的方法
法国马卡龙的制作方法包括搅拌蛋清一点糖一起创建一个法国酥皮僵硬的山峰。
然后轻轻折叠蛋白结合细碎的杏仁和糖粉的混合物。折叠的干原料到酥皮的过程叫做macaronage。
这种方法是相当比意大利更容易和更快的方法,包括糖果温度计和温度敏感的糖浆。
考虑到这一点,这个配方使用法国法法国薄荷马卡龙。
设备你需要使这些薄荷马卡龙
就像我上面提到的,这些薄荷马卡龙不需要大量的设备!
然而,我发现他们最好当配料称重和马卡龙是烤silpat硅胶垫。马卡龙烤,他们通常传播不如羊皮纸在silpat硅胶垫。
下面列出的成分时,我喜欢用这些马卡龙:
让薄荷马卡龙,一步一步的过程
而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!
以下是一些照片和视频教程的过程来帮助指导您完成这个食谱法国薄荷马卡龙。
步骤# 1:准备你的材料和设备
重你的成分后,擦干净你的碗里,搅蛋器的醋或柠檬汁去除任何残留的油脂。这有助于蛋白激起更好!
第二步:筛选你的干成分
筛选你的超细杏仁粉和糖粉会帮助你未曾壳变平滑。
这一步确保没有大块的杏仁或糖粉混合到你未曾面糊。
第三步:使法国的酥皮
接下来是时候让法国酥皮!在中速搅拌蛋清直到软峰形式,然后加入砂糖。
增加的速度中高速至表面变硬,看起来像下面的照片。密切关注你的混合器,以避免over-mixing酥皮。
第三步:把干配料拌入蛋白
把干燥的成分在两个增加到酥皮。面糊看上去可能有点僵硬的但是太厚比过度混合!
面糊应该形成一个厚的丝带,流掉你抹刀时解除。
第四步:管未曾壳
油漆几行红色食用色素的裱花袋和内部的管道,然后添加你的面糊。管1 1/4英寸轮准备烤盘,间隔约1英寸的距离。
坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次带来任何困气泡表面用牙签和流行。这可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。
第五步:其他管道马卡龙
接下来让马卡龙休息30分钟,直到形成一个皮肤。
他们应该主要是干燥和冰铜一旦他们准备烤!而壳预热烤箱。
第六步:烤你的马卡龙
烤一盘马卡龙时间和地点烤箱托盘中间架子上。烘烤时间可以根据马卡龙的大小变化你管你的烤箱,所以调整烘烤时间。
让锅上的马卡龙酷完全从silpat硅胶垫轻轻删除它们。
第七步:组装你的薄荷马卡龙
最后一步是管一个小民建联的薄荷巧克力酱在一个未曾壳和最重要的是第二个壳。
然后把冰箱里完成了马卡龙在一夜之间成熟,带他们到室温第二天然后享受!
故障排除这些薄荷马卡龙
我想认为每个人都是第一批马卡龙会完美,但我的经验告诉我,不是事情通常会如何。
马卡龙可以难以置信的气质,可能需要一些试图让他们刚刚好。
如果你遇到任何问题请查看我的详细的法国未曾故障排除指南。
选择正确的填写你的薄荷马卡龙
几乎所有的味道在未曾来自其填充。外壳为马卡龙提供了一个令人难以置信的纹理,但填充是什么决定了它的味道。
对于这些马卡龙,我喜欢鞭子薄荷白巧克力酱。它给这些马卡龙一个了不起的风味和添加纹理。
如果你不希望你的马卡龙太甜,你也可以使用意大利奶油乳酪或瑞士酥皮结霜作为你的结霜基地。
配方收益率
这道菜让大约36未曾壳,可以用来制作18马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。
产量和烘烤时间也将随马卡龙你管的大小。我管壳的直径大约1/4英寸。
小贴士让最好的薄荷马卡龙
- 擦你的碗,用柠檬汁或醋搅拌之前删除任何油脂的痕迹让你的酥皮。它将帮助你的蛋清激起更好!
- 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
- 测量你的成分在g与一个厨房秤!你真的需要精确这个食谱和你的马卡龙将最好的配料称重。
- 做这些马卡龙之前仔细阅读说明书。有相当多的步骤,很高兴知道你的游戏计划在你开始!
- 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
- 坚定地爆炸/下降你的锅在柜台后管道马卡龙。这有助于释放任何可能被困的气泡和防止裂缝或空心壳。
- 把你的马卡龙他们烤前30分钟让他们开发一个皮肤。
- 管少量的马卡龙在几张测试你的烤箱热点和是否准确烘焙。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的马卡龙的成熟!让他们休息一夜,他们都是软化(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你的第一批马卡龙不,请看看我未曾故障排除指南。
提前做这些薄荷马卡龙和存储提示
- 你需要让法国马卡龙成熟的几个小时或者过夜在冰箱里吃。这给了他们最好的口感和味道。
- 储存在室温下马卡龙2天在一个密闭容器里。
- 冷藏马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
- 冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
- 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
- 提前让你填满太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里,一周或冰箱里一个月。
让我知道你的想法!
如果你尝试这道菜薄荷马卡龙,我想听听,想想吧!请留下你的评价,让我知道你的想法,分享评论。
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其他食谱你可能喜欢:
薄荷马卡龙
学习如何让这些可爱的薄荷马卡龙!他们充满了薄荷白巧克力酱和绝对美味!
成分
薄荷马卡龙
- 超细杏仁粉70克,变白(1/2杯+ 2汤匙)
- 63克糖粉(半杯)
- 55岁的g蛋白- 2大鸡蛋
- 撮酒石酸氢钾-可选的
- 55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
白巧克力薄荷巧克力酱
- 白巧克力100克、切碎(半杯)
- 25克重奶油,热气腾腾的(2汤匙)
- 28 g无盐黄油,融化(2汤匙)
- 6克薄荷提取物(1 1/2茶匙)
设备
指令
白巧克力薄荷巧克力酱
- 首先,白巧克力薄荷巧克力酱,因为它需要时间来冷却。
- 100克白巧克力切成一个中等耐热的碗里。倒25克热气腾腾的奶油巧克力,确保巧克力是完全覆盖。
- 让混合物坐1 - 2分钟,然后搅拌,直到顺利。
- 加入28 g无盐黄油和6 g薄荷提取物,再搅拌,直到顺利。
- 盖上保鲜膜放冰箱冷却使用前几个小时。
- 一旦完全冷却,鞭子巧克力酱使用电动搅拌器中高速直到蓬松然后在小管袋符合大轮结霜的小费。
薄荷马卡龙
- 筛选70 g超细杏仁粉和糖粉63克到大碗里,备用。
- 55岁的克蛋清倒入碗里的搅拌器的搅拌和混合中速,直到蛋清的表面覆盖着小泡沫。加入少许酒石酸氢钾和继续混合直到你达到柔软的高峰阶段。
- 55克白砂糖添加到中速的鸡蛋和混合30秒然后增加中高速搅拌速度。继续搅拌,直到僵硬,表面光滑。
- 褶皱的干原料到酥皮在两个添加使用圆周运动,直到带厚厚的糊运行抹刀时解除。小心不要把面糊!
- 油漆4行红色凝胶食用色素管道内袋用小画笔。
- 把面糊倒进一个大型管道包适合中型圆管尖管1 1/4英寸轮准备烤盘,间隔约1英寸的距离。
- 爆炸的锅坚定地在柜台上几次释放气泡,然后剩余的气泡,用牙签浮出水面。
- 让马卡龙开发皮肤休息30分钟。马卡龙应该冰铜一旦皮肤形成了。马卡龙休息,预热烤箱至300 F。
- 烤一盘马卡龙的烤箱中间架子上16 - 17分钟,中途和旋转你的锅。
- 从烤箱中拿出来,让马卡龙凉锅(约15分钟),然后从silpat硅胶垫轻轻删除它们。
组装这些薄荷马卡龙
- 管一块厚厚的薄荷巧克力酱您选择的或结霜围绕着一个未曾壳。轻轻按下一个第二外壳上的糖霜来创建一个三明治。
- 在密闭容器中完成的马卡龙和冰箱冷却。一夜之间,然后让他们温暖到室温和享受!
笔记
配方收益率:
这道菜让大约36未曾壳,可以用来制作18马卡龙。你可以两倍或三倍这个食谱更马卡龙。
产量和烘烤时间随你管壳多大。我吹这些壳直径约1又1/4英寸,所以他们比标准未曾小一点点。
小贴士让最好的薄荷马卡龙
- 测量你的成分在g厨房秤!你真的需要精确的配方。你的马卡龙将最好的配料称重。
- 独立的自己的鸡蛋和年龄如果可能的话!不要使用蛋清从一盒。
- 做这些马卡龙之前仔细阅读说明书。有相当多的步骤,很高兴知道你的游戏计划在你开始!
- 使用凝胶食用色素颜色奶油乳酪。如果你使用液体食用色素可以摆脱的一致性和不会创建充满活力的颜色。
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮你管大小的马卡龙。
- 坚定地爆炸你的锅在柜台后管道马卡龙。这有助于释放任何可能被困的气泡和防止裂缝或空心壳。
- 把你的马卡龙他们烤前30分钟让他们开发一个皮肤。
- 管少量的马卡龙垫来测试你的烤箱热点烤制的面包,看它是否准确。这样你就不会浪费整个托盘的mac电脑如果你的烤箱热或冷。
- 让你的马卡龙成熟的冰箱里过夜!让他们休息一夜,他们都是软化(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
- 如果你的第一批马卡龙不,请看看我未曾故障排除指南寻求帮助!
提前做这些薄荷马卡龙和存储提示
- 法国马卡龙需要成熟的一夜冰箱里(或理想的)24小时之前吃!24小时后味道最好。
- 马卡龙可以存储在室温下2天在一个密闭容器里。
- 马卡龙可以冷藏长达5天在一个密闭容器里。
- 了马卡龙可以冻结长达一个月,但长度可以根据灌装。
- 空缺未曾壳可以冻结长达一个月在一个密闭容器里。
- 你可以提前太或保存任何剩下的填充!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里长达一个星期,或在冰箱长达一个月。
营养信息
收益率
18服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里118年 总脂肪7 g 饱和脂肪3 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪4 g 胆固醇27毫克 钠19毫克 碳水化合物11 g 纤维1克 糖10克 蛋白质3 g