我已经分享了几个Macaron食谱过去，但最近我一直在玩不同的设计和装饰！这些姜饼的Macarons是可爱的，美味的，肯定会照亮任何人的一天。

法国法与意大利法

制作Macarons的法国方法涉及将蛋清与一点点糖一起搅拌，以创造一个僵硬的峰值的法国蛋白甜饼。

然后将蛋白酥皮轻轻折叠，加入磨细的杏仁和糖粉的混合物。将干配料折叠成蛋白酥皮的过程称为麦卡龙酸。

这种方法比意大利方法更容易和更快，涉及糖果温度计和温度敏感的糖糖浆。

考虑到这一点，这个食谱使用了法国方法制作法国姜饼。

设备需要制作这些姜饼饼干

就像我上面提到的，这些姜饼麦卡龙不需要很多设备！

然而，当配料称重时，我发现它们最佳地变得最佳，并且在硅粉垫上烘烤了Macarons。作为Macarons Bake，它们通常比羊皮纸涂在硅胶垫上。

下面是我制作这些麦卡龙时喜欢使用的成分列表：

制作姜饼饼干 - 一步一步

虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！

以下是一些照片和一个视频教学，以帮助您通过这款法国姜饼Macarons的此食谱引导您。

第一步：准备好你的配料和设备

称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附，以除去任何残留的油脂。这有助于蛋白酥皮鞭打更好！

第2步：筛选你的干成分

筛选你的超细杏仁面粉和糖粉会帮助你的Macaron贝壳变得漂亮和光滑。

这一步确保没有杏仁或粉末糖的块混合在你的Macaron Boder中。

第3步：制作法国蛋白酥皮

接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中高速搅拌蛋白，直至软峰形式，然后逐渐加入砂糖中。

一旦添加糖，就会混合一下温暖的棕色凝胶食品着色让你的Mac电脑呈现经典的姜饼色。

继续混合，直到僵硬的峰值形式，看起来像下面的照片。密切关注你的搅拌机，以避免过度混合蛋白酥皮。

步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中

将干燥的成分混合到两种添加剂中。面糊可能看起来有点僵硬，但它比过掺杂更好！

面糊应该形成一条很厚的丝带，当它被提起时会从你的抹刀上脱落。

步骤＃4：管道壳牌壳

用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。

用力敲击或将平底锅放在柜台上几次，将任何被困的气泡带到表面，然后用牙签将其戳破。这可以帮助您避免空心或开裂的壳。

第5步：休息你的管道马卡龙

接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。

他们应该是干的触摸和外观哑光一旦他们准备烘烤！当贝壳休息时，预热你的烤箱。

第6步：烤你的macarons

一次烘烤一盘托盘，将托盘放在烤箱的中间机架上。烘烤时间可以根据您管道和烤箱的印度卡龙的大小而变化，因此根据需要调整烘烤时间。

让麦卡龙在平底锅上充分冷却，然后轻轻地将其从silpat垫上取出。

第7步：组装你的姜饼饼干

最后一步是在一个马卡龙壳上用一只小的姜饼奶酪搅拌，并用第二个壳。

如果需要，用一个装饰macarons可食用的标记和剩下的糖霜。

然后将成品的Macarons放在冰箱里成熟过夜，然后将它们带到第二天的室温，然后享受！

这些姜饼麦卡龙的故障排除

我很想相信每个人的第一批麦卡龙都会很完美，但我自己的经验告诉我，事情通常不是这样的。

Macarons可以是令人难以置信的气质，可能需要几点试图让它们恰到好处。

如果您遇到任何问题，请查看我的详细法语macaron故障排除指南.

为您的姜饼Macarons选择正确的填充物

几乎所有麦克饼的味道都来自它的灌装。壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。

我有一颗大甜食，所以我喜欢将那些经典的姜饼香料添加到我的美国人蝴蝶.

如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪或者瑞士蛋白酥油霜作为你的糖霜基地。

食谱屈服

这个配方制作了大约36个Macaron贝壳，可用于制作18个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。

产量和烘烤时间也将基于您管道的印度的大小而有所不同。我管壳直径约为1 1/4英寸。

制作最佳姜饼麦卡龙的小贴士

擦干净搅拌碗，用柠檬汁或醋搅拌在制作蛋白酥皮之前去除任何痕迹。它会帮助你的蛋白鞭打更好！
分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话.不要使用纸浆中的蛋清。
用克量你的配料用一个厨房秤! 你真的需要精确地使用这个配方，如果对配料进行称重，你的麦卡龙将是最好的。
在制作这些麦卡龙之前，请仔细阅读说明书.在开始之前了解您的游戏计划有很多步骤！
用一个Macaron Mat.或者打印一份模板帮助您输送尺寸一致的麦卡龙。
在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅.这有助于释放可能被捕获并防止裂纹或空心壳的任何气泡。
在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们开发皮肤。
在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
让你的Macarons成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
如果你的第一批麦卡龙没有生产出来，请查看我的macaron故障排除指南.

在提前和存储提示中制作这些姜饼马卡饼

你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃它们之前在冰箱里。这给了他们最好的质地和品味。
在室温下储存Macaron最多2天在密闭的容器中。
将麦卡龙冷冻5天在密闭的容器中。
冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
未填充的macaron贝壳可冷冻长达一个月在密闭的容器中。
提前做好准备也或保存任何剩余的填充！它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。

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准备时间 20分钟

烹饪时间 16分钟

额外时间 30分钟

总时间 1小时6分钟

成分