这个棕色黄油奶油乳酪充满了温暖,颓废的味道,是最完美的方式来加强你的结霜的游戏。
这个配方使用我美国奶油乳酪配方为基础和布朗一半的黄油给这结霜一个不可思议的味道。
布朗奶油糖霜尝起来像什么?
布朗奶油糖霜的松果,深味。
乳固体分离和焦糖奶油加热由于美拉德反应。这也是给这奶油乳酪,华丽的斑点。
它创建一个复杂的,温暖的味道,绝对是美味,伴着任何甜点。
如何让布朗黄油奶油乳酪
确保你的棕色奶油糖霜尽可能令人惊叹,让我们一起走过每一步。
我下面还包括过程的视频教程。
步骤1:布朗一半的黄油和让它很酷
1杯(或2棒)的无盐黄油成一个大煎锅,中火加热,偶尔搅拌。它有助于把黄油切成汤匙大小块来帮助它更快更均匀熔化。
一旦黄油完全融化,不断搅拌,以防止锅的底部的黄油固体燃烧。看起来应该开始泡沫,泡沫在上面。
让黄油继续煮,直到它变成琥珀色,开始疯狂的味道。
一旦达到这个阶段,熄火,倒入一个耐热的碗。
预留允许黄油室温和巩固。
这通常需要1 - 2小时。你可以加速的过程出现棕色的黄油在冰箱里大约30分钟。
步骤2:和其他成分混合在一起
2打1杯或室温黄油棒在中速30秒用桨附件或搅拌机,直到顺利。
在冷却布朗黄油混合,香草精和盐在一个较低的速度。
慢慢加入7杯糖粉在低速。
中途混合,加入奶油糖霜容易混合。
打低,直到成分是完全整合,和期望的一致性是达到了。
替换和互换:布朗黄油奶油乳酪
一些互换和替换,可以在这个结霜配方包括:
- 无盐黄油——如果你只有盐黄油手,你可以用它代替无盐黄油。一定要省略的盐结霜配方要求。
- 奶油全脂牛奶或替代牛奶(大豆、杏仁、燕麦)也可以用来制作糖霜。然而,我建议少用(2汤匙),它有一个倾向于薄比奶油糖霜更多。
这道菜多少结霜?
这道菜让6杯糖霜。如果需要,这道菜可以增加一倍或翻了三倍。一批适合,可以在厨房5 qt援助搅拌碗里。
我通常让堆栈和1批结霜霜七或八层蛋糕。
我能这个棕色黄油奶油乳酪霜吗?
天空的极限时,使用这个结霜。蛋糕,蛋糕,饼干,马卡龙,你的名字! !
我用它来霜香草夹心蛋糕,香草蛋糕,香草马卡龙,甚至我奶油乳酪饼干!
布朗奶油糖霜故障排除
而这道菜很直接,有时人们遇到问题。最难的部分之一就是获得你的奶油乳酪的一致性刚刚好。
有一些不同的因素影响你的结霜的一致性。
温度之间的一种微妙的平衡你的厨房,您所使用的品牌的黄油,黄油,设定的温度和奶油。
最简单的方法,看看你结霜是正确的一致性是抹刀测试!我检查每批结霜的一致性使使用该测试。
确认你的糖霜足够硬来保持其形状,但容易被涂开的足够让你轻松霜蛋糕或管道到蛋糕上。
测试你的结霜,坚决按橡胶抹刀到结霜,直接拉了起来。把抹刀右边看看提示上的糖霜。
结霜应该形成一个软峰上有一个小卷发。足以支撑起僵硬的卷发,但软足以创建小卷发。
那个小旋度是一个很好的视觉线索知道你结霜是正确的一致性。不幸的是,我没有这个测试的图片和我的棕色的黄油奶油乳酪,但是希望上面的照片用我的香草奶油乳酪帮助你想象我们所要找的。
如果结霜太僵硬和棍棒,我建议添加更多的奶油(每次1汤匙)。
如果太薄,不能形成一个小高峰,尝试添加更多的糖粉(1/4杯一次)。你也可以在冰箱里10分钟的间隔如果你认为你的黄油太温暖了。
每次调整后,一定要重新测试结霜与你做任何额外的更改之前抹刀。
桨附件与搅蛋器
现在我们已经介绍了故障排除,最后讨论的是我们的设备。
我喜欢用我的桨附件做糖霜的蛋糕时,最小化的空气量纳入糖霜。这使得顺利结霜,这是更容易顺利到蛋糕上。
我用搅蛋器做糖霜的蛋糕时,我喜欢光和毛茸茸的!
我喜欢把空气融入糖霜蛋糕,因为我通常管巨大的漩涡在每个蛋糕。
不过,这些只是我的个人喜好,你可以使用任何附件或混合器。他们都会完成这项工作!
小贴士让最好的布朗黄油奶油乳酪:
- 确保褐色黄油和普通黄油都是在室温下之前这个结霜。
- 如果你的糖粉含有玉米淀粉(大多数品牌在美国)不需要你糖粉筛。
- 使用奶油或重奶油而不是正常的牛奶。你需要更高的脂肪比例结霜有合适的一致性。
- 如果你做糖霜的蛋糕,混合奶油乳酪的最低速度最后几分钟的过程。这有助于消除任何额外的空气,在混合过程中可能被合并。
布朗黄油奶油乳酪需要冷藏吗?
以下是一些存储这个棕色奶油糖霜的建议如果你让它提前或者有剩菜:
- 提前把这个结霜或保存任何剩余的结霜!储存在密闭容器在冰箱里一个月。
- 这个结霜也可以存储在冰箱长达3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
- 磨砂蛋糕在冰箱里可以持续一个星期,或冰箱里一个月。奶油乳酪的锁住水分,使蛋糕新鲜和美味!
其他食谱你可能喜欢:
布朗黄油奶油乳酪
这个棕色黄油奶油乳酪充满了温暖,颓废的布朗黄油味道,是完美的方式来加强你的结霜的游戏。
成分
褐色黄油奶油乳酪
- 2杯无盐黄油,室温下,分裂(452克)
- 1茶匙香草精(4毫升)
- 细盐1/2茶匙(3 g)
- 7杯糖粉(875克)
- 1/4杯鲜奶油或奶油(60毫升)
指令
布朗黄油奶油乳酪
- 1杯(或2棒)的无盐黄油成一个大煎锅,中火加热,偶尔搅拌。它有助于把黄油切成汤匙大小块来帮助它更快更均匀熔化。
- 一旦黄油完全融化,不断搅拌,以防止锅的底部的黄油固体燃烧。看起来应该开始泡沫,泡沫在上面。让黄油继续煮,直到它变成琥珀色,开始疯狂的味道。
- 一旦达到这个阶段,熄火,倒入一个耐热的碗。预留允许黄油室温但公司备份。这通常需要1 - 2小时。你可以加速的过程出现棕色的黄油在冰箱里大约30分钟。
- 2打1杯或室温黄油棒在中速30秒用桨附件或搅拌机,直到顺利。
- 在冷却布朗黄油混合,香草精和盐在一个较低的速度。
- 慢慢加入7杯糖粉在低速。中途混合,加入奶油糖霜容易混合。
- 打低,直到成分是完全整合和达到期望的一致性。用在蛋糕、饼干和蛋糕! !
笔记
收益率
这道菜让6杯糖霜。如果需要,这道菜可以增加一倍或翻了三倍。一批适合/ 5 qt厨房里可以援助搅拌碗里。
我通常让堆栈和1批结霜霜七或八层蛋糕。
布朗小贴士,让最好的黄油奶油乳酪
- 确保你的黄油室温之前你的结霜。
- 如果你的糖粉含有玉米淀粉(大多数品牌在美国)不需要你糖粉筛。
- 使用奶油或重奶油而不是正常的牛奶!你需要更高的脂肪比例结霜有合适的一致性。
- 如果你做糖霜的蛋糕,混合奶油乳酪的最低速度最后几分钟的过程,任何额外的空气,在混合过程中可能被合并。
提前让这个棕色黄油奶油乳酪和存储提示
- 提前把这个结霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里一个月。
- 这个结霜也可以存储在冰箱里3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
- 磨砂蛋糕在冰箱里可以持续一个星期,或冰箱里一个月。奶油乳酪的锁住水分,使蛋糕新鲜和美味!
营养信息
收益率
6服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里1094年 总脂肪67克 饱和脂肪42克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪22克 胆固醇180毫克 钠209毫克 碳水化合物129克 纤维0 g 糖126克 蛋白质1克