在秋天变成冬天之前，我想和大家分享这些巧克力碎南瓜小蛋糕!以前一想到南瓜和巧克力放在一起，我就觉得有点奇怪，但慢慢地，我越来越喜欢这种组合了。
特别是当它是黑巧克力。从这个蛋糕的调料，从南瓜尘世的味道配对的温暖似乎对与完美的杯形蛋糕和磨砂两种巧克力。
为什么我喜欢用南瓜烘焙
南瓜是烤一个令人难以置信的成分。它不仅添加伟大的味道，这也使得焙烤食品超级滋润！
它可以作为脂肪(如油或黄油)或鸡蛋的替代品。它是如此的多才多艺，当你想到脂肪和鸡蛋在食谱中的神奇作用时，你就会开始意识到南瓜的影响。
在这个食谱中，我们用了一整杯的南瓜泥!!这个食谱已经包含了相当标准量的鸡蛋和脂肪(2个鸡蛋和1/2杯油)。
考虑到这一点，额外的南瓜泥使这个食谱更上一层台阶。它会做出超级湿润、柔软的纸杯蛋糕!
在这个食谱中使用低粉
这使得这些蛋糕如此势不可挡嫩另一种成分，蓬松是蛋糕粉！
大多数我的食谱使用通用面粉（像我去到香草夹心蛋糕配方)，因为我认为大多数人已经有了。它似乎更直接，也不那么挑剔。在很多食谱中，通用面粉都很有用!
我真的很想让这个蛋糕配方变得松软，所以我打破常规，用了一些蛋糕粉。蛋糕粉具有较低的蛋白质％（7-8％），这有助于使蛋糕更细腻的质感。
我也选择了使用自上升蛋糕粉这个食谱。这背后的真正原因是我的杂货店仅承载不断提升自我蛋糕粉。哦，在曼哈顿生活的乐趣！
如果你找不到这种类型的，或者你手头已经有普通的低粉，不要害怕!每杯自发粉通常含有约1茶匙发酵粉。
所以你可以简单地加入1又1/2杯普通的低粉和1又1/2茶匙的发酵粉。
或者，如果你只有通用面粉的手，我也有你盖的！你可以让你自己临时搭建的蛋糕粉用这个简单的公式。
在一个1杯的量杯中加入2汤匙的玉米淀粉，然后在量杯顶部倒入通用面粉。Tah-Dah ! !现在你有一杯自制的蛋糕粉。
如何防止巧克力屑下沉
你可曾在面糊中加入巧克力屑或巧克力片，结果却沉到锅底?这是最坏的打算。
有两件事情我在这个配方帮忙做防止这种情况发生。首先是你的巧克力片切成小块。这使得它们更小，使他们能够有一个更容易的时间呆在悬浮在面糊。
如果你能找到它们，你也可以用迷你巧克力片!不过我更喜欢纸杯蛋糕里碎巧克力的样子
你可以做的第二件事是与粉尘的巧克力位。你只需要面粉一点点！我把我的巧克力在一个中型碗中，加一茶匙或两个面粉，和周围折腾他们，直到他们均匀地涂。
这有助于使巧克力有点牵引的，一旦它在面糊，这样他们可以保持暂停！
装饰这些巧克力碎南瓜纸杯蛋糕
对于因为我投入的蛋糕面糊的配方想那么多，这些蛋糕结霜是一个容易的决定。
奶油芝士糖霜和南瓜纸杯蛋糕是我喜欢的经典组合。但这一次，我们要把巧克力加入其中!因此，巧克力奶油芝士糖霜显然是一个举动。
我基本上做了一小批我最喜欢的黑巧克力奶油，并在配方中加入了一些奶油芝士。它将所有的纸杯蛋糕结合在一起，将经典与新口味相结合。
我通常使用的大风扇威尔顿1M用糖霜装饰纸杯蛋糕，就像我做的一样funfetti蛋糕。但这些纸杯蛋糕需要一些不同的东西。
我用一个ATECO 869结霜尖(一个很大的法国小费)，而且喜欢它的样子!我几乎就这样离开了，因为我是如此迷恋那些美丽精致的纹路在霜。
但当然，我最终加入了巧克力伽纳彻毛毛雨，你猜对了，还有巧克力块!!
它相当前看了看，但我觉得像这样的巧克力片南瓜蛋糕看着这些成品触摸后无法抗拒的。
制作软而湿的纸杯蛋糕的小贴士:
- 不要过度搅拌你的面糊;搅拌，直到面粉和面糊完全混合
- 一定要正确地量好你的面粉(用汤匙量好放入杯中，然后调平)，或者更好的做法是用a厨房秤当你做蛋糕糊的时候
- 确保您的成分是在室温，以帮助他们更容易地混合在一起
- 用一个饼干瓢将你的蛋糕糊加入到你的内衬，以确保每个蛋糕罐有相同数量的面糊
- 别烤过头了!密切关注它们，并确保设置计时器
让我知道你的想法！
如果你尝试这些巧克力碎南瓜纸杯蛋糕，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并在评论区告诉我你的想法。
巧克力片南瓜蛋糕
这些松软的巧克力片南瓜小蛋糕是终极的秋季小蛋糕!!上面有巧克力奶油芝士糖霜，还有巧克力甘纳许!
成分
巧克力片南瓜蛋糕
- 1/2杯自发粉(180克)
- 1个1/2茶匙肉桂粉（9克），
- 1/4茶匙丁香粉(1克)
- 四分之一茶匙捏肉豆蔻（1克）
- 半茶匙盐(3克)
- 1/2杯植物油(112克)
- 2/3杯灯红糖，包装（132克），
- 2/3杯砂糖(132克)
- 2个大蛋，室温（112克），
- 1 1/2茶匙香草精(5克)
- 1杯南瓜泥（未南瓜派馅!!）（225克），
- 1/3杯酪乳，室温下（75克），
- 3/4杯切碎黑巧克力芯片，具有2茶匙面粉扔（132克），
巧克力奶油芝士糖霜
- 1杯(2根)无盐黄油，室温(226克)
- 1/2杯（4盎司）全脂乳脂干酪，室温（112克），
- 5杯糖粉(625克)
- 一杯融化的黑巧克力，冷却(175克)
- 1/2杯无糖烘焙可可，筛过(50克)
- 半茶匙盐(3克)
- 1/4杯浓奶油(60克)
装饰
- 巧克力酱
- 再来1/2杯切碎的巧克力片
说明
巧克力片南瓜蛋糕
- 将烤箱预热到350度，并用18个蛋糕衬垫线两条松饼罐。搁置。
- 在一个中等大小的碗里，加入低粉、桂皮、肉豆蔻、丁香和盐(除了砂糖和红糖，所有的干原料)。搅拌在一起，放在一边。
- 在一个单独大碗，一起扫棕色和砂糖。
- 倒入油，搅拌至混合。
- 用橡皮刮刀或木勺将鸡蛋和香草精混合，然后拌入南瓜泥。
- 加入一半的面粉混合物，搅拌直到完全混合。
- 在牛奶拌匀，再拌入面粉混合物的休息。
- 轻轻地折叠在短切巧克力片
- 用饼干勺把面糊均匀地分到准备好的蛋糕盘里，把它们装满三分之二。
- 烤17-18分钟，或直到牙签出来与一些潮湿面包屑。
- 让蛋糕在锅里5分钟冷却，然后起油锅中删除，并把它们放在一个有引线的架子来完成冷却。
巧克力奶油芝士糖霜
- 用搅拌器将黄油和奶油芝士以中速搅拌30秒，直到表面光滑。
- 加入筛过的可可粉，用低火搅拌，直到可可粉完全混合，没有结块。
- 慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。
- 加入冷却融化的巧克力。
- 完全混合后，加入盐。
- 低搅拌至成分完全并入，并达到期望的一致性。
- 如果结霜太厚，加鲜奶油的额外汤匙。如果它太薄，加入另一个1/2杯糖粉。
- 用手搅拌用橡皮刮刀来获得结霜超光滑。
装饰
- 使用Ateco 869或大的法式糖霜，在每个蛋糕上撒上巧克力奶油芝士大漩涡。
- 如果需要，顶部有巧克力伽纳彻毛毛雨和一些切碎的巧克力位。
笔记
为了提前做好这些蛋糕，我建议完全冻结在一个密闭容器和烤蛋糕无结霜。他们会留好几个月！
在你需要它们的前一天把容器放在冰箱里，以减少温度冲击和冷凝，然后在你打算吃之前几个小时把它们放在柜台上。一旦他们在室温下，霜冻和享受!
营养信息
收益率
18服务规模
1每份金额 卡路里442 总脂肪17克 饱和脂肪7克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪酸9克 胆固醇28毫克 钠162毫克 碳水化合物72克 纤维3 g 糖58克 蛋白4 g
