自制面包圈

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我第一次做面包圈又回到2014年，我意外地放弃了锅刚从烤箱我在我的大腿425度。疤痕已经泛黄了，但我的热腾腾的自制面包圈的爱情也没有。

我最初开始用美味厨房的百吉饼食谱，这已经慢慢演变成这个配方在过去几年。

自制百吉饼冷却在电线支架的图像

现在，制作自己的百吉饼，当你住在纽约做似乎有点违反直觉。我可以走两个街区，买从我家附近百吉饼店新鲜出炉的面包圈都一点点在A $ 1。

但是，这也正是它看起来像要掌握一个伟大的基本百吉饼配方的最佳时机。我通过一些在世界上最好的面包圈的包围这让我想起究竟如何我喜欢我的百吉饼的味道。

他们应该有一个脆脆的外观和美妙耐嚼又柔软的质地藏在里面。这个配方使用面粉和他们朝向前放入烤箱以实现梦幻般的质感沸腾的百吉饼。

自制百吉饼的图像具有不同的浇头制成

在做这些百吉饼手工vs.Stand搅拌机

我的面包圈的第一批次的手工制作。我没有一台搅拌机，和他们原来大。

我已经得到了多年来有点懒，现在用我的面团钩喜欢，但这个食谱将烤了很大的两种方式。

面团肯定是更容易使用台式搅拌机做，但有点苦劳从来没有伤害任何人。

百吉饼面团像碗搁

无论使用哪种方法来使面团，只是一定要揉和，直到它得到的弹性质感混合面团，和拉动从碗或柜台了。

一旦你到了这一点，停止，让面团休息。

如果你继续努力的面团，面筋链可以变得太紧。就像在太多的面粉加入，这也可能导致密百吉饼。

这是很容易的意义时，面团准备好，如果你用手揉捏。

但是，如果你使用一台搅拌机，保持你的面团密切关注，以确保您不小心过度劳累了。

替换和互换

虽然我喜欢这个自制的百吉饼的配方只是事情是这样的，我知道你们当中有些人可能没有所有这些成分在手！

成分在柜台随时图像自制面包圈

下面是一些掉期交易和置换，可以在这个配方进行：

  • 面粉- 如果你没有面粉，通用面粉可以用它的地方使用。我没有测试过这个食谱出面筋免费面粉，但只要你使用一个很好的混合像它应该工作亚瑟王的GF面粉。只是一定要揉面的时间长一点，以帮助给它的结构。
  • 即时/迅速崛起酵母- 您可以发生在这个配方的即食酵母粉用活性干酵母，只是让面团休息/上升为一个额外的15分钟（活性酵母需要更长的时间比上升瞬间）。
  • 麦芽糖浆- 这不是一个常见的成分，你可能有麻烦你的杂货店找到它！麦芽糖浆增添了不少的风味百吉饼，所以我建议尝试尽可能使用它。否则，你可以使用糖浆，糙米糖浆或红糖代替它。
被吃自制的面包圈的形象从烤箱并准备仍然温暖

在做这些自制的百吉饼提前冻结说明

我完全拿到并不是每个人都想早在周末醒来。不过不用担心，你可以睡在和仍然享受新鲜面包圈！你只需要提前计划一下。

在做这些百吉饼提前（过夜）

使面团经过6步，让面团球在冰箱中过夜上升。让面团上升隔夜帮助它开发出更多的味道，而实际上使得百吉饼的味道甚至更好！

从冰箱里第二天早上取出面团，让它上升，在室温下约30分钟。然后继续通过配方的剩余部分（采摘备份步骤7）。虽然你可能想太多以前塑造百吉饼的夜晚，我不推荐它！他们最终会上升太多，失去它们的形状。

冻结指令小号

烤面包圈冻结令人难以置信的好，并可以冻结长达3个月。当你准备吃，解冻他们一夜之间在冰箱或在室温下，然后暖无论是在微波炉或烤箱。

百吉饼面团也被冻结。一旦面团通过步骤5制成，包裹在塑料包装紧紧面团，接着箔层。面团也被冻结长达3个月。解冻在冰箱面团过夜，然后挑配方备份在步骤6。

减半或加倍这个食谱

您可以通过简单减半所有面团成分减半这个自制的百吉饼的配方（不减半水或小苏打熬虽然）。您也可以通过加倍的成分加倍这个食谱，但我建议单独烘烤的面包圈6每个托盘。

自制百吉饼休息和前上升的图像中沸腾并烘烤

添加调料和香料，以这些自制的面包圈

这自制的百吉饼的配方是几乎任何味道或摘心的最佳基地。

虽然它们的味道大平原，我想我们大多数人享受的味道一点点流行。下面是一些我已经与这个配方试过味道的变化。

  • 一切百吉饼：在一个小的碗，结合2个汤匙罂粟种子，2种汤匙芝麻，1汤匙干燥碎洋葱，1汤匙干大蒜薄片和1个汤匙海盐。用蛋液刷百吉饼后，扣篮每个面包圈入馅料。
  • 芝麻面包圈：将1杯芝麻在广泛的碗。用蛋液刷百吉饼后扣篮每个面包圈成馅料。
  • 罂粟籽百吉饼：用1杯罂粟种子在广泛的碗。用蛋液刷百吉饼后扣篮每个面包圈成馅料。
  • 盐百吉饼：使用1/2杯粗盐（约每面包圈1汤匙）。刷上全蛋液百吉饼后，慷慨地洒在每个面包圈的顶部海盐。这些可以得到相当激烈，所以你找到可口添加尽可能多的盐。
  • 奶酪百吉饼：加入1/2杯的你最喜欢的奶酪丝面团，因为它的捏合。用蛋液刷百吉饼后，撒在上面附加的奶酪。
自制面包圈的图像叠置在板

让我知道你的想法

如果您尝试这个偏方自制面包圈，我很想听听你的想法！请留下评级和你的想法评论。

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其他食谱你可能会喜欢：

产率：6

自制面包圈

自制百吉饼冷却在电线支架的图像

这自制的面包圈食谱是容易做，绝对好吃！它是面包圈的任何口味的完美基地，使你想知道为什么你曾经买摆在首位百吉饼！

准备时间 30分钟
库克时间 18分钟
额外的时间 30分钟
总时间 1小时18分钟

配料

自制面包圈

  • 3杯面包粉器（390克），
  • 2 1/4茶匙或1包即时酵母（7克），
  • 1克茶匙盐（6克），
  • 1杯温水（240克），
  • 1个汤匙麦芽糖浆或糖蜜（20克），
  • 1/2茶匙植物油 - 去油碗（3克），
  • 1汤匙小苏打 - 要添加到水以后（15克），
  • 1个大鸡蛋 - 为对蛋洗涤（56克），

说明

自制面包圈

  1. 通过加入3杯面包面粉，2茶匙1/4即时酵母，1茶匙盐，水1杯和麦芽浆的1汤匙到支架混合器或大碗的碗开始。
  2. 揉或者通过用手或用在中，低速面团钩，直到面团是弹性的，但公司（约用手10分钟或5分钟面团钩）。
  3. 您可能需要在一些额外的水或面粉添加如果面团的一致性是关闭的，但（一次1汤匙），这样做的慢。
  4. 传播1/2茶匙的油围绕在一个单独的大碗里，以防止粘面团，放置面团球到这个碗。
  5. 封面用厨房纸巾，让在温暖的地方面团静置约15分钟。这使面团休息的机会，这放松的面筋，并将使面团更容易推出和形状。
  6. 转动面团到面粉表面。揉几分钟的面团，直到它的美好和顺利一遍，然后将其切成6个等份。
  7. 滚动每一块面团成条状足够长的时间环绕你的手指（约7-8英寸长）。连接环的两端，并滚动端连接在一起的上柜台，直到它们粘在一起。如果你的目的不是粘在一起，DAB的水到他们一点点帮助他们留在原地。
  8. 将轧制百吉饼上羊皮纸休息内衬烤盘。同时让你把你的水烧开他们休息。
  9. 把水5-6杯煮沸的大锅里。当水轻轻地沸腾，加入小苏打1汤匙。
  10. 在这一点上，预热烤箱至425 F.
  11. 放置2个百吉饼成在一个时间锅中，并让他们煮在每一侧上为45秒。我不建议在煮沸时间超过2个，否则他们会人满为患，很难翻转。
  12. 由于百吉饼煮，删除它们，并把它们放在纸巾（可吸收多余水份）。用剩下的面包圈重复。
  13. 当所有的百吉饼煮，移动它们从纸巾内衬烘烤表羊皮纸。他们会觉得有点黏糊糊的，但是这是他们如何应该是！
  14. 在一个单独的小碗，一起搅拌1的水1汤匙大蛋。
  15. 刷上蛋液每个面包圈，确保您涵盖的顶部与侧面以帮助它棕色均匀。
  16. 添加任何摘心（S），你的愿望（见下面的说明）。
  17. 烘烤在425ºF18-20分钟，通过泛中途旋转和翻面面包圈。他们应该是一个比较暗金黄色，其外壳应该是很坚定的。
  18. 让他们冷静的托盘上，直到他们冷静下来，足以应付（约15分钟），然后切片和享受。
  19. 剩的百吉饼可以存储在密闭容器中在室温下搅拌3天或在冰箱中长达一周。

笔记

*可选浇头

  • 一切百吉饼：在一个小的碗，结合2个汤匙罂粟种子，2种汤匙芝麻，1汤匙干燥碎洋葱，1汤匙干大蒜薄片和1个汤匙海盐。用蛋液刷百吉饼后，扣篮每个面包圈入馅料。
  • 芝麻面包圈：将1杯芝麻在广泛的碗。用蛋液刷百吉饼后扣篮每个面包圈成馅料。
  • 罂粟籽百吉饼：用1杯罂粟种子在广泛的碗。用蛋液刷百吉饼后扣篮每个面包圈成馅料。
  • 盐百吉饼：使用1/3杯粗盐（约每面包圈1汤匙）。刷上全蛋液百吉饼后，慷慨地洒在每个面包圈的顶部海盐。这些可以得到相当激烈，所以你找到可口添加尽可能多的盐。
  • 奶酪百吉饼：加入1/2杯的你最喜欢的奶酪丝面团，因为它的捏合。用蛋液刷百吉饼后，撒在上面附加的奶酪。

减半或加倍这个食谱：您可以通过简单减半所有面团成分减半这个自制的百吉饼的配方（不减半水或小苏打熬虽然）。您也可以通过加倍的成分加倍这个食谱，但我建议单独烘烤的面包圈6每个托盘。

在做这些百吉饼提前（过夜）：使面团经过6步，让面团球在冰箱中过夜上升。让面团上升隔夜帮助它开发出更多的味道，而实际上使得百吉饼的味道甚至更好！

从冰箱里第二天早上取出面团，让它上升，在室温下约30分钟。然后继续通过配方的剩余部分（采摘备份步骤7）。虽然你可能想太多以前塑造百吉饼的夜晚，我不推荐它！他们最终会上升太多，失去它们的形状。

冻结指令：烤面包圈冻结令人难以置信的好，并可以冻结长达3个月。当你准备吃，解冻他们一夜之间在冰箱或在室温下，然后暖无论是在微波炉或烤箱。

百吉饼面团也被冻结。一旦面团通过步骤5制成，包裹在塑料包装紧紧面团，接着箔层。面团也被冻结长达3个月。解冻在冰箱面团过夜，然后挑配方备份在步骤6。

营养信息

产量

6

份量

1克ydF4y2Ba
每份的量 卡路里349 总脂肪5克 饱和脂肪1克 反式脂肪0克 不饱和脂肪酸4克 胆固醇41毫克 钠777mg 碳水化合物69克 纤维2克 糖30克 蛋白8克
©Chelsey白
美食：美国 / 类别：面包

如果你想利用一趟下来记忆里，下面是我有生以来做出的第一个硬面包圈的照片。不坏的第一次尝试

20130915-135241.jpg
017

由...出版betway必威88登录

我是一个自学成才的面包，谁离开美国企业追求我的蛋糕装饰物和内容创作的爱！我喜欢试验新配方和装饰技术，并分享一切，我一路学习。

14个思考“自制面包圈”

    1. 由于百吉饼的质地和味道是由上升/疖和烤驱动，他们有一个伟大的咀嚼和品味就像纽约百吉饼！我只是从来没有手头上有面包粉，结果发现我真的很喜欢这个配方如何变成了用中筋面粉

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  7. 谢谢你，谢谢你，谢谢你！！！我从纽约我但现在住在爱尔兰。我一直试图找到一个很好的百吉饼的配方和这一个是它。这正是我一直在寻找。谢谢<3

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  8. THIS IS SOOOO YUMMY.. I have a serious weakness for bagels and never thought to make my own.. I saw you post this and thought yeap one day… Well today was the day and it was SOO WORTH IT.. I couldn’t even wait the 15minutes for them to cool down.. I inhaled them????.. THANKYOU for sharing this

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