我并不是白巧克力的忠实粉丝，但是这个白巧克力糖霜配方绝对美味。

这糖霜用的是我的美国奶油乳酪食谱然后加入适量的白巧克力来调味。

另一个显著的不同是，这个食谱比我的香草糖霜食谱使用了两倍的重奶油。

白巧克力会让糖霜变稠，尤其是在它冷却的时候。

为了让糖霜的稠度恰到好处我们需要加入更多的奶油。

这种糖霜绝对是甜的，这就是为什么我喜欢搭配一些酸的东西，比如我的覆盆子蛋糕填．它平衡了甜味，突出了白巧克力的味道。

我用这些糖霜来填充白巧克力覆盆子蛋糕，这真是完美的结合!

哪种白巧克力最好?

因为白巧克力是奶油中唯一的味道，我们真的想要使用高质量的白巧克力。

你可以用白巧克力烘培棒、白巧克力酥皮或高质量的白巧克力片。

为了简单起见，我通常会吃白巧克力片。白巧克力片也是我在附近的杂货店里能找到的唯一一种白巧克力。

我更喜欢使用吉尔德利或Guittard白巧克力片有两个原因。第一个原因是它们味道好极了!第二，比起其他品牌的白巧克力，它们没有那么黄。

不要误解我的意思，白巧克力的淡黄色是完全天然的!

它来自白巧克力里面的可可脂。然而，一些品牌的白巧克力比其他品牌的黄得多。

虽然黄色色调是正常的，但我不认为它是最美观的糖霜颜色。我喜欢我的白巧克力糖霜是漂亮的白色，而不是黄色。

在糖霜中加入白巧克力最好的方法是什么?

将白巧克力加入这个糖霜配方中最简单的方法是用一些浓奶油融化它，等它凉了一段时间后再混合进去。

千万不要把滚烫的融化的白巧克力直接倒进糖霜里。相信我!!

待白巧克力混合物融化混合后，冷却至少10分钟。

我知道白巧克力混合物可能会变硬，但我保证不会。

它将保持良好的流动性，并将冷却到一个温度，不会液化黄油在你的糖霜

故障排除

虽然这个配方很简单，但有时人们在制作白巧克力糖霜时会遇到问题。

最常见的问题是在太热的时候加入白巧克力混合物(我在上面讨论过)，或者在太冷的糖霜中加入纯白巧克力。

如果你的厨房很冷，而你用的是金属碗，有时白巧克力在完全融入糖霜之前就会变硬成小块。

我很少遇到这个问题，因为我的厨房基本上95%的时间都在蒸桑拿。然而，我设计这个食谱是为了避免你住在寒冷的地方，或者你在冬天做这个。

这个食谱将奶油和白巧克力混合在一起，制作白巧克力甘纳许，然后将白巧克力加入奶油中。

通过这样做，你可以避免成品奶油中含有白巧克力块的任何风险。

桨式连接vs.搅拌器连接

现在我们已经讨论了故障排除，最后要讨论的是我们的设备!

无论是桨或搅拌器附件可以用来制作这种霜站式混合机．或者你可以用a搅拌机对于这个问题! !

我喜欢用我的桨附件在制作蛋糕糖霜时，要尽量减少糖霜中所含的空气量。

这样就做成了丝滑的糖霜，更容易涂在蛋糕上。

我在制作纸杯蛋糕的糖霜时使用了搅拌器附件，我喜欢这种蛋糕既轻又蓬松!

我喜欢在纸杯蛋糕的糖霜中加入空气，因为我通常会在每个纸杯蛋糕上喷上大量的漩涡。

提前做好白巧克力糖霜

这种白巧克力糖霜的配方可以提前做好!!我强烈建议你提前做好。它让蛋糕或纸杯蛋糕的装饰更轻松，更有趣。

如果将这种糖霜储存在密封的容器中，可以在冰箱中保存几个星期。

当你准备使用冷冻的奶油时，提前几个小时(或一晚上)把它从冰箱中取出，让它达到室温。

把它和橡胶抹刀或者你的厨房辅助工具，来清除可能形成的气泡。一旦奶油再次变得光滑，就可以使用了!

制作最好的白巧克力奶油糖霜的小贴士:

• 使用优质白巧克力融化后加入糖霜中!这真的提升了糖霜的味道。
• 使用浓奶油或鲜奶油，而不是普通牛奶!你需要较高的脂肪含量来保证糖霜的稠度。
• 在做糖霜之前先把白巧克力融化所以，在你把它加入糖霜之前，它有时间冷却。否则会把黄油融化!
• 如果你在为蛋糕做糖霜，用最低的速度搅拌奶油在这个过程的最后几分钟，以排出在混合过程中可能混入的多余空气。
• 我通常制作1/2批糖霜，把糖霜堆在7或8英寸的蛋糕上．

提前制作白巧克力糖霜配方和储存技巧:

• 让你的结霜提前，或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。
• 一定要给它一个好的解冻后搅拌让粘稠度再次变得平滑。
• 一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月．奶油锁住了所有的水分，保持蛋糕的新鲜和美味!
• 如果你切了蛋糕，还有剩菜，用剩下的糖霜覆盖伤口以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

让我知道你的想法

如果你尝试这个白巧克力糖霜食谱，我很想听听你的想法!请在下面留下你的评价和评论，让我知道你的想法。

其他你可能喜欢的食谱:

• 

• 

• 

• 

产量:7

白巧克力糖霜配方

打印

这种白巧克力糖霜的制作方法非常简单，而且只用了六种原料!太好吃了，你再也不会买糖霜了!!

准备时间 15分钟

总时间 15分钟

成分

白巧克力奶油糖霜

• 1/4杯浓奶油(或鲜奶油)(60克)
• 一杯白巧克力片(175克)
• 2杯无盐黄油，室温(434克;1磅框)
• 1汤匙香草精或香草豆沙(12克)
• 1/2茶匙盐(3克)
• 7杯糖粉(907克;2磅包)

指令

白巧克力奶油糖霜:

1. 将奶油和白巧克力片放入耐热碗中。用微波炉高功率加热1分钟。
2. 让白巧克力/浓奶油混合物静置1分钟，让碗中的热量继续融化白巧克力碎片。
3. 搅拌至光滑，然后放在一边冷却大约10分钟。如果你还有巧克力没有融化，再加热15秒，搅拌直到混合物光滑。
4. 将黄油放入搅拌机或另一个大碗中，用搅拌器或搅拌器(或手动搅拌器)低速搅拌30秒，直到黄油均匀。
5. 加入香草精和盐，低火搅拌。
6. 倒入已冷却的白巧克力和浓奶油混合物，用低速搅拌。
7. 慢慢加入糖粉，一次一杯。
8. 必要时用橡皮刮刀刮下碗的边缘和底部。
9. 用低速搅拌，直到所有成分完全混合在一起，达到所需的稠度。
10. 如果糖霜太厚，加入额外的奶油(每次一茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
11. 继续以最低速度搅拌几分钟，以帮助使糖霜超级光滑。
12. 用橡胶抹刀手工搅拌，使最后的糖霜更加光滑，然后盖上保鲜膜放在一边，直到你准备使用它!

笔记

这个食谱可以做7杯糖霜，这足够霜化3打纸杯蛋糕或一个8英寸的层状蛋糕。

提前制作白巧克力糖霜和储存技巧:

提前做好糖霜，或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冰箱可以保存一个月，或在冰箱中保存3个月。

一定要给它一个好的解冻后搅拌让粘稠度再次变得平滑。

一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月．奶油锁住了所有的水分，保持蛋糕的新鲜和美味!

如果你切了蛋糕，还有剩菜，用剩下的糖霜覆盖伤口以保持湿润然后在冰箱里保存一个星期。

如果你在为蛋糕做糖霜，用最低的速度搅拌奶油在这个过程的最后几分钟，以排出在混合过程中可能混入的多余空气。

营养信息

收益率

7

服务规模

1
每份金额 卡路里1057 总脂肪63克 饱和脂肪39克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪20克 胆固醇154毫克 钠200毫克 碳水化合物124克 纤维0 g 糖122克 蛋白质2 g