我的朋友和贝克非凡的马特Adlard和我合作亚马逊生活和厨师在美国举办在家做饭,一个儿童cook-a-thon支持美国供养。马特是足以分享他的令人难以置信的配方巧克力蛋糕饼干,这是我们将在我们的烘焙。

我只能说他们是难以置信的!他们真的就像巧克力饼干形式。耐嚼,软中心脆边缘,他们无法抗拒。

唯一美中不足的是,因为马特是英国人,他的食谱都是指标! !虽然我喜欢用我的厨房秤烤,我知道你们很多人更喜欢使用杯子的措施。

我转换马特的帝国体系配方,使其更加平易近人。

这巧克力蛋糕饼干配方中使用的原料和替换

我爱这道菜就像,我知道有些人有不同的偏好!例如,如果你知道你喜欢牛奶巧克力,使用,而不是黑巧克力。

或者你可能没有所有这些成分手!如果你发现自己在这两种情况下,下面我分享每个成分的用途以及交换和变异。

巧克力

这部分是由你!我最喜欢这些cookie有很好的质量黑巧克力,但你可以用牛奶,款半甜,甚至白巧克力!巧克力片或块工作好了。

无盐黄油

为什么大多数食谱包括这一呼吁无盐黄油是不同品牌的黄油使用不同数量的盐。

没有办法知道多少盐添加到配方,除非你使用无盐黄油,然后分别加入盐。

为了确保你的饼干味道刚刚好,最好使用无盐黄油!

然而,如果你只有盐黄油手,您可以使用它。饼干尝起来有点咸但仍是不错的选择。一定要省略这个配方要求的盐。

蛋年代

鸡蛋帮助这些cookie结构,使面糊在一起。

如果你没有任何手或想要鸡蛋蛋免费巧克力蛋糕饼干,您可以使用亚麻籽蛋!用一汤匙的地面亚麻籽和三个汤匙的水取代一个蛋。

一定要磨的亚麻籽成细粉使用咖啡或香料磨床,然后在水中搅拌,直到混合物变成凝胶状的。

砂糖

一点糖给这些巧克力蛋糕饼干的甜味,帮助创建完美的触摸温柔的质感。

你不需要很多,因为巧克力也是甜的,但我不建议减少糖的配方也会产生负面影响的纹理和传播饼干。

如果你喜欢你的布朗尼红糖,你可以用它代替砂糖的配方。光或红糖。

我唯一的注意的是,这将是更难起皱的上衣在你的饼干如果使用红糖,因为红糖的水分增加了饼干面团。

速溶咖啡粉

速溶咖啡或咖啡粉添加到布朗尼可以惊人的偏振。有些人喜欢它,有些人讨厌它。

我个人非常喜欢,认为一个提示的咖啡真的提升这些饼干的味道。是不够突出的味道,但它确实增加深度的味道。

然而,如果你真的不喜欢咖啡,你从你的饼干面糊可以省略这一成分。

中筋面粉

这些巧克力蛋糕饼干是用美好的中筋面粉。

但是别担心,这些可以很容易地做成无谷蛋白巧克力蛋糕饼干!您可以使用一个无筋面粉混合美联社面粉的食谱(杯,杯)。

一定要搅拌面糊很好帮助给它的结构。它需要额外的帮助,因为它没有麸质!也让面糊烤的饼干之前坐30分钟(从面糊帮助面粉吸收水分)。

海盐

添加一个片状海盐的装饰不仅看起来漂亮,它还有助于平衡这个饼干的甜蜜!

它还有助于穿过所有的厚实,巧克力。我不建议跳过它!

做最好的巧克力蛋糕饼干小贴士

• 一定要正确衡量你的面粉(勺子到杯测量然后级别)使用一个厨房秤测量你的干成分
• 原料在房间温度混合好,所以一定要提前任何冷的成分。
• 使用一个饼干勺确保你的饼干是一致的
• 一定要真正让鸡蛋和糖搅拌,至少3分钟(或使用电动搅拌器!这空气加入到混合物中,帮助他们烤了一个碎裂,片状。
• l等你的饼干面团酷略(2 - 3分钟),直到它使厚丝带当解除抹刀。这将有助于饼干少传播,以确保他们烤了耐嚼的中心。
• 一定要空间你的饼干相隔3英寸在烘烤之前。他们传播了很多烤。
• 按额外块巧克力饼干上一旦烤,和再用海盐使其外观和味道更好。

提前做这些巧克力蛋糕饼干和存储提示

• 提前让你的饼干!如果存储在一个密闭的容器,他们可以持续3天在室温或冰箱里一周。
• 不幸的是,不能提前做好面糊,冻结,因为它需要稍微温暖当铲和烤。
• 烘烤饼干可以冻结!这些饼干持续长达一个月如果冻结在一个封口袋或密闭的容器中。他们移动到冰箱的前一天你打算吃降低温度骤变,然后让他们在室温下坐了几个小时前进食。

让我知道你的想法!

如果你试试这个巧克力蛋糕饼干食谱或任何变化,我很想听听你对它的看法!

请留下你的评价,让我知道你的想法,分享评论。

其他食谱你可能喜欢:

• 

• 

• 

• 

产量:12

巧克力蛋糕饼干

打印

这些巧克力蛋糕饼干柔软,耐嚼的中心和脆皮边缘就像你最喜欢的巧克力蛋糕!他们甚至有签名起皱的顶部我们知道和爱。

准备时间 15分钟

做饭的时间 12分钟

总时间 27分钟

成分

• 1 1/3杯黑或牛奶巧克力(240克)
• 1/4杯无盐黄油,室温(56克)
• 1/2杯+ 2汤匙砂糖(120克)
• 2大鸡蛋,室温(112克)
• 1/2茶匙速溶咖啡或咖啡(2 g) -可选的
• 1/4茶匙盐(1 g)
• 2/3杯通用面粉(82克)
• 3/4茶匙小苏打(5克)
• 1/3杯黑或牛奶巧克力(60克)
• 片状海盐装饰

指令

巧克力蛋糕饼干(改编自马特Adlard的整天除了配方)

1. 预热烤箱至350 F / 175 C和行大烤盘与羊皮纸或硅胶烤垫。备用。
2. 1 1/3杯黑或牛奶巧克力和1/4杯的无盐黄油变成一个耐热的碗里。
3. 融化在微波加热在20秒的间隔(搅拌之间)或使用双层蒸锅。
4. 加热搅拌直到巧克力完全融化和混合是光滑的。很酷的。
5. 在另一个碗中,搅拌到一起1/2杯+ 2汤匙砂糖2大鸡蛋,咖啡粉1/2茶匙、盐和1/4茶匙。
6. 搅拌几分钟将空气混合物,直到颜色变浅。
7. 稍微冷却巧克力混合物倒入鸡蛋混合物。混合直到总和。
8. 筛选2/3杯通用面粉和3/4茶匙小苏打到巧克力鸡蛋混合物,混合,直到面糊光滑。
9. 让面团冷却几分钟,并创建粗丝带当举起勺子在碗里。
10. 加入剩下的1/3杯的巧克力。
11. 使用cookie勺12 - 14均匀大小的饼干面团球准备烤盘,把饼干至少3英寸除了对方。
12. 烤12分钟,然后再用海盐的撒,如果需要额外的巧克力块。
13. 让饼干冷却盘10分钟,然后搬到一个线烘烤架完成冷却。

笔记

提前做这些巧克力蛋糕饼干和存储提示

• 提前让你的饼干!如果存储在一个密闭的容器,他们可以持续3天在室温或冰箱里一周。
• 遗憾的是不能提前做好面糊,冷冻,因为它需要稍微温暖当铲和烤。
• 烘烤饼干可以冻结!这些饼干持续长达一个月如果冻结在一个封口袋或密闭的容器中。
• 他们移动到冰箱的前一天你打算吃降低温度骤变,然后让他们在室温下坐了几个小时前进食。

营养信息

收益率

12克ydF4y2Ba

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里204年 总脂肪12克 饱和脂肪7 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪4 g 胆固醇47个毫克 钠207毫克 碳水化合物21克 纤维1克 糖14 g 蛋白质4 g