虽然我没有麸质自己，但我在社交媒体和蛋糕和蛋糕课上获得了大量的无麸质食谱。这就是为什么我为麸质免香草蛋糕分享这个配方！

我曾经认为无筋烘焙非常可怕，但现在有很多很棒的无筋面粉混合物!!它们让无谷蛋白烘焙更容易上手。

如果你没有告诉我这些蛋糕是无麸质的，我就没有线索。质地和味道就像一个普通的香草蛋糕

无谷蛋白面粉里有什么?

市面上有很多无谷蛋白面粉混合物。每个品牌都使用一种独特的小麦粉混合物，比如米粉，糙米粉，甚至杏仁粉!

很难让烤面包面粉的质地恰到好处烘烤。许多这些替代面粉的纹理比无用面粉更精细。

人们通常会加入一些淀粉来改善混合物的结构，并增加一些结合力。木薯粉和马铃薯淀粉是最常用的淀粉。

含有麸质面粉中的其他成分可能听起来有点奇怪是黄原胶。它是麸质烘烤中的关键成分。黄原胶也对面筋自由烘焙食品的质地产生了很大影响。

面筋增加了面团和面糊的弹性和粘性。黄原胶在无面筋烘焙时模仿这些特性，并有助于锁住水分。

什么牌子的麸质面粉是最好的？

我用了一些不同品牌的麸质面粉尝试了这个食谱，到目前为止他们每个人都有很棒的工作：

• 亚瑟王麸质免费措施测量面粉
• Cup4cup面筋免费多功能面粉混合
• 鲍勃的Red Mill面筋无麸质1比1烘焙面粉

我最喜欢这个食谱的麸质面粉品牌是亚瑟王。然而，您可以在杂货店找到的任何品牌的麸质面粉应该有效。

我唯一的谨慎话语是为了确保你使用某种含有某种麸质面粉混合物。

只使用一种无谷蛋白面粉如杏仁面粉或木薯粉在这个配方中不会产生相同的结果！

大多数杂货店携带至少一个含有麸质面粉的混合物。像整个食物或贸易商乔一样的商店也有很多伟大的选择。

如果一切都失败了，亚马逊是另一种简单的方法，可以让手放在麸质面粉混合中。我在亚马逊上订购了大多数烘焙用品，包括我的大多数特种成分

交换乳霜奶油的酪乳

这个无谷蛋白香草小蛋糕的食谱是根据我的香草蛋糕食谱，但我确实做了一些改变。

在过去的几年里，麸质免费烘焙食品已经走了很长的路，但很多人仍然认为它们是坚韧不拔的，密集，甚至粘性。

使用良好的麸质面粉混合物可以解决大部分问题。但是，我发现我的香草蛋糕配方的麸质版本无法处理相同数量的酪乳。

杯形蛋糕最终过于潮湿，纹理不太正确。为了帮助减轻这种配方并创造一个蓬松的纹理，我用酸奶油代替酪乳。

这给蛋糕一个温柔的碎屑，同时保持它们湿润和蓬松。

为什么这个食谱适用于麸质的面粉

这个纸杯蛋糕食谱奏效的另一个原因是它使用油作为脂肪而不是黄油。油更容易被无面筋面粉吸收。

蛋糕纹理是现场，借助以下烤面包箱。

提示＃1：溢出你的击球手

虽然我强烈建议不要在其他食谱中过多地混合面糊，甚至在我的食谱中尽可能少地混合面糊，但无谷蛋白面糊是不同的。

您不想过度混合您的击球手的整个原因是它培养了厚厚的麸质，这可能导致密集，坚韧的蛋糕。但是当你使用麸质面粉时，这不是一个问题。

事实上，过度混合无谷蛋白面粉可以让纸杯蛋糕的结构更好!这有助于纸杯蛋糕在烘焙过程中更好地发酵，并使蛋糕的碎屑更加柔软。

额外的混合也可以使其更容易咬入这些蛋糕并享受它们。增量结构有助于防止蛋糕粉碎，因为它们被咬入。

提示＃2让您的击球休息

还记得我之前说过无谷蛋白面粉混合物很难吸收水分和脂肪吗?

如果你在烘烤之前让面糊静置一段时间，你就给了面粉更多的时间来吸收这些物质。这有助于使面糊变稠，并防止你的纸杯蛋糕有粗糙的质地。

当我拍摄和拍摄这种无麸质香草蛋糕面糊时，我无意中做到了这一点。你会感到惊讶，让挖出蛋糕击球手进入平底锅的完美射击需要多长时间！

让击球手大约30分钟大大改善了这些蛋糕的质地，所以请确保你不要跳过这一步！

为什么我更喜欢香草豆沙在这个食谱香草精

当它是烘焙良好的味道中的唯一味道时，使用优质的香草非常重要。我用了香草豆酱在这个食谱里，我觉得味道会有很大的不同!

我更喜欢香草豆糊在这个食谱中的香草提取物，因为几个原因。第一个原因是我喜欢香草豆的小斑点奶油糖霜和纸杯蛋糕。

他们是美丽的! !就好像你能在纸杯蛋糕中看到温暖美味的味道。

我也认为香草豆浆增加比香草提取物更强，更好的味道。如果您之前没有尝试过，我强烈推荐给它尝试。它不是太贵，它真的提升了这些蛋糕的味道！

如果你不想买其他的原料，或者你更喜欢用香草精，那也可以!一定要用真正的香草精。仿香草口味对我来说不合适。

制作最好的无谷蛋白香草蛋糕的技巧

• 不要害怕过度搅拌你的面糊！！一旦它制作，会大力搅拌你的击球手，以帮助提供结构。
• 把面糊放30分钟后再烤为了帮助麸质面粉吸收更多击球手的水分。
• 妥善测量你的麸质面粉（勺子进入杯子测量然后级别）或使用a厨房秤测量你的干成分。
• 使用一个饼干勺轻松填充蛋糕衬垫。
• 房间温度的成分更好地混合，所以一定要提前准备好任何冷的配料。
• 在把它放在烤箱之前，在柜台上轰击你的蛋糕平底锅，带来任何被击中在面糊的气泡到表面。
• 用香草豆酱给你的蛋糕令人惊叹的味道！

使这些无麸质香草蛋糕提前和储存提示

• 提前做好你的小蛋糕！！如果在密封容器中未搞定，他们可以在室温下持续2天，冰箱中最多一周，或者在冰箱中最多3个月。
• 提前让你冻死，或者保存剩下的糖霜!它可以存放在密封的容器中冰箱存放一个月，或在冰箱里存放3个月。一旦它融化了一定要好好搅拌让它的稠度又好又滑。
• 磨砂杯形蛋糕可以在一夜之间在室温下坐下来，但在服务之前，我发现它们是漂亮的。

让我知道你的想法!

如果你试着做这个配方的无谷蛋白香草蛋糕，我很乐意听听你的意见!请留下评价，并在评论区告诉我你的想法。

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产量：12

无麸质香草蛋糕

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这种含有麸质香草蛋糕的这种配方非常简单，同样美味！它在一个碗中举起，使超级潮湿和蓬松的蛋糕

准备时间 10分钟

厨师时间 18分钟

额外的时间 5分钟

总时间 33分钟

成分

无麸质香草蛋糕

• 1 1/3杯无麸质面粉（162克）
• 1杯砂糖（200克）
• 1 1/2 TSP发酵粉（6克）
• 3/4茶匙盐(4克)
• 1/2杯酸奶油，室温（127克）
• 1/4杯植物油（56克）
• 2茶匙香草豆酱或香草（12克）
• 1个大鸡蛋，房间温度（57克）
• 1/2杯水（118克）

香草豆奶油糖霜

• 1/2杯无盐黄油，室温下(113克)
• 1又3/4杯糖粉(220克)
• 1/4茶匙盐(2克)
• 1 1/2 TBSP重质奶油（或搅打霜）（22克）
• 1茶匙香草豆酱或香草提取物（4克）

指令

无麸质香草蛋糕

1. 首先预热烤箱至350°F（175°C），并将12个蛋糕衬垫放入其中蛋糕锅。
2. 将麸质面粉，糖，烘焙粉和盐添加到一个大碗中，并用搅拌器轻轻组合。
3. 在您的干燥成分的中心，加入水，加入水，香草豆酱或者香草精，酸奶油，鸡蛋和植物油。
4. 将湿的材料轻轻搅拌在一起，直到开始混合，然后慢慢开始与干的材料混合在一起。
5. 混合在一起几分钟，帮助给面部结构。你不必担心过混，因为这击球手没有麸质！
6. 覆盖并让击球手坐大约30分钟，给予麸质面粉挺举，以吸收更多的液体中的液体。
7. 填补蛋糕的模具大约2/3的方式（我喜欢使用a饼干勺帮助我均匀地填补它们）。
8. 烘烤18-19分钟，或直到牙签清洁。
9. 允许蛋糕冷却5分钟，然后将它们移动到冷却架以完成冷却。

香草豆奶油

1. 用扫透明或桨式连接在中等速度上击败黄油30秒，直到光滑。
2. 混合在香草豆酱或者香草精和盐低速度。
3. 分两步慢慢加入糖粉。交替使用浓奶油。
4. 在低至成分完全掺入之前，达到所需的一致性。
5. 如果糖霜太厚，加入额外的奶油(每次1汤匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(一次四分之一杯)。
6. 将Buttercream放在管道上配合使用最喜欢的糖霜提示并且管道大漩涡到完全冷却的蛋糕上。

笔记

这个配方也可以用来制作迷你蛋糕！这个食谱制作了大约40个迷你蛋糕，只需要烘烤9-10分钟。

这些蛋糕可以提前制作！如果在密闭容器中未搞定，他们可以持续：

• 2天的室温
• 冰箱里一周
• 冰箱最多3个月

如果你有你不用额外的奶油， 有可能储存在冰箱里在密封容器或管道袋中长达2周。

营养信息

屈服

12.

服务规模

1GydF4y2Ba
每份的量 卡路里269. 总脂肪15克 饱和脂肪7 g 反式脂肪0G. 不饱和脂肪7 g 胆固醇44毫克 钠266毫克 碳水化合物33G. 纤维0G. 糖33G. 蛋白质1G