我一直在玩不同的乐趣肉桂卷口味。这个周末也不例外，我决定制作巧克力肉桂卷！

这是一种吃巧克力早餐的偷偷摸摸的方式，我全力以赴！

独特的巧克力馅料结合了大量美味的巧克力釉，使这种食谱成为开始周末的绝妙方式。

这些巧克力肉桂卷中的秘密成分

为了给这些巧克力肉桂卷有强烈的巧克力味，我使用黑色可​​可在馅料中。

黑色可​​可症的pH值略高于荷兰加工的可可（8 vs.7），并且比天然烤可可（5-6）酸低。

这使肉桂卷有苦乐参半的巧克力味，就像奥利奥饼干一样！

它绝对美味，并且与红糖和肉桂味中的馅料配对非常好。

如果找不到或订购黑色可​​可及时，您也可以使用深色可可粉。

Hershey's制作了一种流行的版本，可以在大多数大型杂货店中找到。

如果您手头上有什么话，也可以使用常规的烘焙可可！

我应该使用多少面粉？

该食谱的一部分可能有点令人生畏或难以解释。

正如您在食谱卡上看到的那样，这不是设定的金额。

我非常努力地找到了完美的数量，但事实是，批量和厨房的批处理会各不相同。

我是在纽约市和我在西雅图的童年家中手工制作的。

每次我使用略有不同的面粉。

现在，您开始使用的面粉量。但是，当您添加湿食物时，粘性的面团球开始形成，您需要添加其他面粉。

当我揉面团并一次加入一汤匙时，我会这样做。您需要足够的时间来创建一个可以推出的弹性，可行的面团。

但是，如果您添加太多面粉，最终可能会出现难以卷的浓密，耐嚼的肉桂卷。

这就是为什么它是一个范围。在使用此食谱的立式搅拌机时，我通常在面团揉捏时加2-3汤匙。

在某些批次中，我使用的是少的，在一些批次中，我使用了额外的1/2杯面粉。

用手与立式搅拌机制作这些肉桂卷

我在假期回家时制作了我的第一批肉桂卷，我没有立场搅拌机。

该食谱可以手工制作，也可以使用面团钩 /立式搅拌机制成。

使用立式搅拌机制作绝对容易，但是一点肘油脂永远不会伤害任何人。

无论您使用哪种方法来制作面团，只需确保揉捏或混合面团，直到它得到弹性质地并从碗或柜台上拉开。

到达这一点后，停下来，让面团休息约15分钟。

这个小休息使面筋可以放松，并帮助他们更好地烘烤。

如果您继续使用面团，则麸质链可能会变得太紧。

就像添加过多的面粉一样，这也会导致浓密的肉桂卷。

如果您手工揉捏，何时准备就绪，就更容易感觉到。

如果您使用立式搅拌机密切关注面团，以确保您不会意外地过度锻炼。

顶上这些肉桂卷

任何肉桂卷上的最后触摸都必须是它的顶！

如果没有某种类型的融化，肉桂卷就不完整。我决定将这些巧克力肉桂卷配上美味的巧克力釉。

当我很想使用我的奶油芝士奶油奶油或我的美国奶油，由于某种原因，巧克力釉感觉很不错。

如果您喜欢这种方式，则可以使用更传统的糖霜！

如果您选择像我一样制作巧克力釉，那么您希望一致性恰到好处。

釉料应该足够厚，可以淋上手指并保持其形状。

每当我制作釉料时，我都会使用此手指测试，并显示与此帖子共享的视频中的意思。

如果釉一旦将其毛毛毛毛细损，您就会知道这是正确的一致性。

替换和掉期

虽然我喜欢这种食谱，但我知道你们中的一些食谱可能没有所有这些成分！

以下是此食谱中可以做出的一些掉期和替代品：

• 多用途面粉- 我尚未用无麸质面粉测试此食谱，但是如果您使用良好的混合物，它应该可以使用亚瑟王的女友面粉。只需确保将面团揉成更长的时间，以帮助其结构。
• 可可粉- 此食谱使用两种不同类型的可可。我强烈建议在馅料中使用黑色或深色可可，因为它使肉桂卷有如此浓郁而美味的巧克力味。
• 即时浓缩咖啡或咖啡- 此食谱中的即时咖啡是可选的，因此，如果您讨厌咖啡，可以省略它。但是，一旦烤肉桂卷烘烤，您就无法真正品尝咖啡！我只是喜欢添加一点咖啡，因为它可以增强巧克力味。
• 即时 /快速升高酵母- 您可以在此食谱中使用活性干酵母代替速溶酵母，只需让面团升高更长的时间，并在使用之前用水和糖激活它。
• 无盐黄油- 如果您手上只有咸黄油，则可以在此食谱中使用它代替无盐黄油。只需确保省略此食谱要求的盐即可。您也可以在其上使用素食黄油！
• 全脂牛奶- 在此食谱中，大多数替代牛奶都可以正常工作，包括大豆，燕麦和杏仁牛奶！
• 1大蛋- 这是一个丰富的面团，因此使用鸡蛋！您可以在其位置使用亚麻籽鸡蛋制作无蛋或纯素巧克力肉桂卷。
• 巧克力脆片- 您可以使用牛奶，深色或半甜巧克力制成巧克力釉！只要确保它是一种优质的巧克力，因此它将顺利融化。

制作最好的巧克力肉桂卷的提示

• 用一个统治者为了确保您的面团的尺寸正确（12英寸x 18英寸）并切成零件。
• 利用牙线轻松切割每个肉桂卷，而不是刀。
• 仅有的从您的原木上切下9个肉桂，创造高大而蓬松的肉桂卷
• 烤肉桂卷成涂料方盘（我的是8英寸x 8英寸。）
• 让肉桂会冷却约10-20分钟，然后加釉。这将使它完美地融化在您的肉桂卷上。
• 将剩下的肉桂卷存储或肉桂卷提前在密封的容器中制成，以使其保持新鲜。

提前制作这些巧克力肉桂卷

如果您想提前将这些肉桂卷起来，请成为我的客人！我全力以赴，使生活更轻松。

该食谱可以在前一天晚上制作，然后在第二天早晨烘烤。

这些肉桂卷被切成油脂或衬里的锅后，您可以冷藏。

用保鲜膜紧紧盖住肉桂卷锅，确保密封密封密封。

如果肉桂卷暴露在空气中，它们会变干，没有人想要干肉桂卷！

您想烘烤它们的早晨，将它们放出1小时，然后再烘烤，然后按照食谱说明进行烘烤。

您也可以烘烤肉桂卷，然后让它们冷却并单独冷冻。

这就是我用剩下的肉桂卷来做的。

我将剩余的卷卷未覆盖，然后将每个卷紧紧包裹在一层塑料包裹中，然后箔。

我想在我想吃的那天晚上将单个肉桂从冰箱滚动到冰箱。

然后，在早晨，我将肉桂卷解开，然后将其加热到微波炉中，直到温暖和粘糊糊（通常约30秒！）。

让我知道你的想法！

如果您尝试此食谱巧克力肉桂卷，我很想听听您的想法！请给您的想法留下评分和评论。

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