虽然我爱我一个好夹心蛋糕,蛋糕最近一直在叫我的名字。他们因此更快,有一些关于他们,让我想起了作为一个孩子。虽然我的童年没有包括划痕巧克力焦糖戳蛋糕,它仍然感到安慰。

这个蛋糕最好的部分?自制的焦糖的隐藏口袋!几乎每咬一口,你会得到一个美味的奶油焦糖的隧道。这足以秒…你回来,三分之二!

有一个理由我称之为我最无法抗拒的蛋糕食谱

这个节目的明星:自制的焦糖

我知道从头制作焦糖酱似乎恐吓如果你从未尝试过。

我确信这是一些复杂的过程,必须需要各种各样的专用设备。但事实的真相是,没有很复杂。

我只需要四种原料焦糖没有温度计,和一批在大约5分钟。没有比这更容易!

如果你在短时间可以使用现成的焦糖,但我认为这是值得从头焦糖。

一旦你让它,它被用在几乎所有方面的蛋糕。

传播在蛋糕的顶部,添加到结霜,用来装饰蛋糕的顶部。

我建议:逐步添加糖

唯一的一部分自制焦糖,可以有点吓人是糖熔化。

我最大的提示在这个逐渐添加糖。我添加一次大约四分之一的一杯。

这有助于砂糖溶解更快、最小化凝结。它使世界的差别! !

我不知道当我第一次开始制作焦糖,并用于将这一切。

焦糖还会如果你将所有的糖,但需要更长的时间来熔化。它还可以让你用小块糖在你的焦糖。

我的秘密成分,使这位焦糖奶油乳酪

虽然这个奶油乳酪的焦糖给它一个了不起的味道,有一个非常规的成分,使它令人难以置信的纹理!蛋清中常用的其他类型的结霜,但是他们很少添加到美国奶油乳酪。

但是我发誓,加入一汤匙的巴氏杀菌蛋白(纸箱)的类型和混合你的糖霜高速最后让这位结霜。它还创建了一个柔滑光滑的口感。

用蛋清,巴氏杀菌(热处理),他们是安全的添加到你的结霜没有做饭。

如果添加蛋白在结霜的想法似乎太疯狂或你没有巴氏杀菌蛋白,你可以忽略它们的糖霜。但是如果你有他们,帮自己一个忙,将它们添加!

这个巧克力蛋糕烘焙很厚,所以你需要相对较厚一层糖霜蛋糕结霜比刚刚好。

内侧这结霜,你可以添加一个厚层顶部的蛋糕没有它是令人无法忍受的。

小贴士让最好的巧克力焦糖戳蛋糕:

• 混合你的面糊,直到它只是勉强结合! !Over-mixing面糊可以使你的蛋糕更密集,少几分温柔
• 一定要正确地测量你的面粉(勺子到杯测量水平)或使用厨房秤测量你的干成分
• 使用指甲花/加热芯帮助你的蛋糕烤更快更均匀。
• 这配方可以用来制造24个蛋糕。填满你的蛋糕的模具一半,烤约18分钟入预热350度F烤箱。
• 你可以也用这个食谱烤12 x17in蛋糕,但是烤的时间会更短!在华氏325度烘烤约25分钟。
• 如果你想做一个巧克力夹心蛋糕,用我的巧克力夹心蛋糕食谱3,8英寸蛋糕层。

做这个蛋糕提前和存储小贴士:

• 让你提前焦糖! !它可以存储在一个密封的容器在冰箱里3周。
• 让你的蛋糕进步和冻结它。这打破了过程,使其更平易近人。
• 让你提前结霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器中冰箱长达一个月,或者在冰箱里3个月。一定要给它一个好搅拌一旦融化一致性好和顺利。
• 在密闭容器,这个蛋糕坐在房间临时一天,在冰箱长达5天,或者在冰箱长达一个月。

让我知道你的想法!

如果你让这个巧克力焦糖戳蛋糕食谱,我很想听听它!请留下你的评价,通过共享的评论让我知道你的想法。

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产量:30

巧克力焦糖戳蛋糕

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这个巧克力焦糖戳蛋糕非常蓬松,潮湿,这是挤满了好吃美味的自制的焦糖! !

准备时间 15分钟

做饭的时间 35分钟

额外的时间 30分钟

总时间 1小时20分钟

成分

自制的焦糖酱

• 1杯砂糖(200克)
• 6汤匙无盐黄油,室温(85克)
• 1/3杯奶油,室温(76克)
• 盐1/4茶匙(1克)

巧克力蛋糕:

• 3杯通用面粉(390克)
• 2 3/4杯砂糖(550克)
• 1/2杯烤可可粉(50克)
• 1又1/2茶匙发酵粉(6克)
• 1汤匙小苏打(18克)
• 盐1/2茶匙(2克)
• 1又1/2杯热水(356克)
• 1汤匙速溶咖啡或咖啡(6克)
• 1/2杯酸奶油,室温(115克)
• 1杯脱脂乳,室温(228克)
• 3/4杯植物油(170克)
• 3大鸡蛋,室温(168克)
• 1茶匙香草精(4克)

焦糖奶油乳酪:

• 1杯(或2棒)无盐黄油,室温(226克)
• 盐1/4茶匙(1克)
• 1茶匙香草精(3克)
• 3杯糖粉(340克)
• 1/4杯奶油,室温(60克)
• 1/3杯焦糖酱食谱上面
• 巴氏杀菌蛋白-可选1汤匙(15克)

装饰和工具:

• 9 x 13英寸的烤盘
• 指甲花(如加热芯)
• Callebaut牛奶巧克力Crispearls
• 1茶匙海盐
• 小抹刀

指令

自制的焦糖酱

1. 打开炉中火,并将一锅在元素。
2. 逐渐倒入糖,加入1/4杯。等到糖主要是液化,然后加入下一个糖。
3. 随着糖融化,它将逐渐加深颜色。
4. 偶尔搅拌,直到糖完全溶解,是琥珀色。
5. 关闭热。
6. 慢慢加入黄油(2汤匙),然后加入奶油和盐。
7. 混合物会很薄,但冷却了就会变稠。
8. 倒入另一个容器,然后在冰箱里冷却30分钟。

巧克力蛋糕:

1. 预热烤箱至325°F。行9 * 13(季度表)羊皮纸锅里,用不粘锅的喷雾喷。
2. 两花指甲在锅的中心,与平方休息平蛋糕烤盘。确保他们相距几英寸,也用不沾彻底喷喷。
3. 在一个大碗里,加入3杯面粉,2 3/4杯砂糖,1/2杯可可、泡打粉1/2茶匙、1汤匙小苏打和1/2茶匙盐。
4. 在另一个碗中,搅拌在一起1又1/2杯热水和速溶咖啡或咖啡粉1汤匙。
5. 加半杯酸奶油、1杯脱脂乳,3/4杯植物油、3大鸡蛋,咖啡和1茶匙香草精混合搅拌在一起,打至软滑。
6. 1/2的湿成分添加到干燥的配料,搅拌直到完全混合。
7. 倒入剩下的湿混合,再搅拌直到完全混合。
8. 把面糊倒入准备好的平底锅。
9. 重新定位花指甲,这样他们的事件间隔的锅。
10. 爆炸的锅与消除气泡,然后烘烤50 - 55分钟。
11. 旋转你的锅中途帮助蛋糕烘烤均匀。
12. 允许在锅蛋糕冷却15分钟,然后小心翼翼地将它从锅放在架子上完成冷却。

毛茸茸的焦糖奶油乳酪:

1. 打黄油在中速搅蛋器2分钟,直到光滑松软。
2. 加入盐和香草精,混合低,直到完全合并。
3. 慢慢加入糖粉,1杯。相间小溅的奶油。
4. 混合冷却的焦糖酱和巴氏杀菌蛋白在低速度。
5. 打低,直到成分完全合并,然后增加到中等速度高,混合一个额外的2分钟。
6. 结霜应该超级毛茸茸的在这一点上!盖上保鲜膜,备用。

蛋糕装饰:

1. 让蛋糕冷却完成后,然后把花指甲从蛋糕。
2. 用稻草或筷子戳洞大约1/2英寸除了彼此的蛋糕。
3. 将大部分剩余的焦糖酱倒入蛋糕,保留约1/3杯来装饰。
4. 用抹刀抹刀或勺子传播的焦糖蛋糕和进洞。
5. 铺一层均匀的焦糖奶油乳酪蛋糕,让漩涡抹刀或勺子。
6. 细雨剩下的焦糖酱的蛋糕,和顶级巧克力珍珠或巧克力和海盐的撒。

笔记

做这个蛋糕提前和存储小贴士:

• 让你提前焦糖! !它可以存储在一个密封的容器在冰箱里3周。
• 提前让你的蛋糕和冻结它:这种破坏过程并使其更加平易近人。
• 让你提前结霜,或保存任何吃剩的结霜!它可以存储在一个密封的容器中冰箱长达一个月,或者在冰箱里3个月。一定要给它一个好搅拌一旦融化一致性好和顺利。
• 在密闭容器,这个蛋糕坐在房间临时一天,在冰箱长达5天,或者在冰箱长达一个月。

不同大小的平底锅:

你可以也用这个食谱烤12 x17蛋糕,但是烤的时间会更短!在华氏325度烘烤约25分钟。

蛋糕:

这可以用来制作蛋糕食谱。填满你的蛋糕的模具一半,烤约18分钟入预热350度F烤箱。收益率变化基于锅和衬管尺寸,但一批约2打蛋糕!

营养信息

收益率

30.

服务规模

1克ydF4y2Ba
每份金额 卡路里313年 总脂肪12克 饱和脂肪4 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪7 g 胆固醇34毫克 钠349毫克 碳水化合物50克 纤维1克 糖39克 蛋白质3 g