这些黑莓马卡龙充满了黑莓的味道!他们充满了奶油乳酪和我的美味,自制的黑莓果酱。

这些黑莓马卡龙与法国的方法

有几种不同的方法马卡龙。

法国马卡龙被认为是最容易在意大利和瑞士的方法利用几个步骤,但结构更健康。

法国马卡龙也需要更少的设备。虽然我喜欢意大利的马卡龙,我喜欢让事情变得简单和使用法国这个食谱的方法。

设备你需要让这些黑莓的马卡龙

我做了相当多的批马卡龙,他们肯定把最好的配料称重时,马卡龙是烤silpat硅胶垫子上。

这些都是我喜欢用的工具,当我做出这些马卡龙:

• 厨房秤
• 站式混合机或电动搅拌机
• 细孔筛
• 2小(12)管袋(奶油乳酪馅)
• 1大(18)管袋(打击)
• 1克ydF4y2Ba圆管尖(打击)
• 1克ydF4y2Ba小圆管尖(奶油乳酪)
• 2大,平烘焙表
• Silpat硅胶垫(或羊皮纸)

如何让这些黑莓马卡龙:循序渐进的过程

而下面的食谱相当详细,我发现视觉线索是超级有帮助!

以下是一些过程的照片和视频教程来帮助指导您完成这个食谱。

步骤# 1:使法国的酥皮

第一步是让法国的酥皮。

在中速搅拌室温蛋清直到表面覆盖着小泡沫。

加入少许酒石酸氢钾和继续混合直到搅拌开始离开轨道。

逐渐加入砂糖几分钟,而在中低速混合。然后增加中高速搅拌速度。

混合至表面变硬像下面的照片。密切关注你的搅拌机避免混合的酥皮。

第二步:筛选和褶皱的干原料到酥皮

超细杏仁粉和糖粉筛到酥皮。

添加一个喷射的粉红色和紫色凝胶食用色素给贝壳一个温暖的紫色。

然后把配料一起橡胶抹刀。褶皱,直到带厚厚的面糊的抹刀时解除。

你应该可以画几个图8的面糊在连续流运行你铲的时候正确的一致性。

如果面糊的流休息之前,你可以这样做,你可能需要稍微搅拌。

第三步:管未曾壳

把面糊倒进一个大型管道包符合中等大小的圆形管道提示。

然后管1 3/4英寸轮上2silpat硅胶排烤盘,间隔约1英寸。

坚定地爆炸或删除你的锅放在柜台上几次。

这让任何困气泡表面,然后可以用牙签或抄写员。

出现这些小气泡可以帮助你避免空心或裂缝的贝壳。

第四步:紫贝壳未曾休息

让马卡龙休息30分钟,或者直到他们形成一个皮肤。雨天,这需要一个小时我住的地方!

他们应该主要是干燥和哑光一旦准备烤。

而壳休息,预热烤箱。

步骤# 5:烤未曾贝壳

烤一盘马卡龙时间和地点你的烤箱中间的托盘架。

旋转盘中途来帮助他们烤均匀。

潘让马卡龙冷却充分,然后轻轻地silpat硅胶垫的删除它们。

如果他们正确地烤,他们应该剥离垫干净。

第六步:组装这些黑莓的马卡龙

虽然未曾外壳烤和酷,香草奶油乳酪。

将管道包符合结霜小圆管尖备用。

配对然后未曾壳管一圈奶油乳酪在一个未曾壳。

填满中心黑莓果酱,然后轻轻按第二个壳上的糖霜来创建一个三明治。

这一步是可选的,但是我喜欢刷一点食用黄金画的顶部未曾给它一点额外的天赋。

我使用食用艺术漆,但您还可以使用明确的酒或提取和光泽灰尘。

地方的马卡龙密封容器和储存在冰箱里,让他们在一夜之间成熟。

让马卡龙休息了一夜之间软化他们(在一个很好的方式),并允许味道来培养。

故障排除这些黑莓马卡龙

虽然我想认为每个人的第一批这些马卡龙会完美,我的经验告诉我这不是事情通常会如何。

马卡龙是令人难以置信的气质,它可能需要几个试图让他们刚刚好。如果你遇到任何问题,看看我未曾故障排除指南!

选择正确的填充这些马卡龙

当我们把大量的精力投入到shell未曾,几乎所有未曾来自其填充的味道。

外壳给马卡龙不可思议的纹理,但填充决定它的味道。

我喜欢这些填充自制的冰箱黑莓果酱,但质量好的现成的黑莓果酱就工作好了!

你也可以在这个食谱黑莓奶油乳酪奶油乳酪通过添加2汤匙的黑莓果酱和奶油省略。

这道菜多少马卡龙?

这道菜让约40大未曾壳,可用于制造20马卡龙。

根据需要可以双或减半这道菜。

产量和烘烤时间会根据马卡龙你管的大小。我吹这些壳直径1 3/4英寸。

小贴士让最好的黑莓的马卡龙

• 擦你的碗里,垫,用柠檬汁或醋搅拌去除油脂在酥皮之前的任何痕迹。它将帮助你的蛋清激起更好!
• 自己的鸡蛋和分离他们的年龄如果可能的话。不要使用蛋清从一盒。
• 测量你的成分在g与一个厨房秤。你真的需要精确的配方。
• 使用一个未曾垫或打印模板帮你管大小的马卡龙。
• 让你的烤,马卡龙成熟!这软化他们(在一个很好的方式),并允许开发的味道。
• 如果你的马卡龙不,看看我未曾故障排除指南!

提前做这些黑莓马卡龙和存储提示

• 这些马卡龙需要成熟的几个小时或者过夜在一个冰箱里密封容器在被吃掉。这给他们时间来开发最好的口感和味道。
• 冷藏这些马卡龙长达5天在一个密闭容器里。
• 冻结了马卡龙长达一个月在一个密闭容器里。
• 冻结空缺未曾贝壳长达一个月在一个密闭容器里。
• 可以提前结霜太或保存任何剩菜!它可以存储在一个密封的容器在冰箱里一个月,或冰箱里3个月。

让我知道你的想法!

如果你尝试这道菜为黑莓马卡龙,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论。

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