我共享的数未曾食谱过去，但最近我一直在玩不同的设计和装饰！这些彩虹的Macarons是色彩缤纷的，美味的，肯定会照亮任何人的一天。
法国方法与意大利方法
法式马卡龙的制作方法是将蛋白和少许糖搅拌在一起，形成法式蛋白霜，口感坚硬。
然后轻轻地折叠蛋白甜瓜以掺入细碎片杏仁和粉末糖的混合物。将干燥成分折叠到蛋白酥皮中的过程称为心造物。
这种方法比意大利方法简单快捷，意大利方法需要一个糖果温度计和温度敏感的糖浆。
记住这一点，这个食谱使用法国法制作法国彩虹马卡龙。
制作彩虹马卡龙所需的设备
就像我上面提到的，这些彩虹马卡龙不需要大量的设备!
然而，我发现，当配料被称量，马卡龙在丝尔帕特垫子上烘焙时，效果最好。在烘焙马卡龙时，它们通常不会在丝尔帕特垫子上铺开，而是铺在羊皮纸上。
以下是我在制作这些Macarons时使用的成分列表：
制作彩虹马卡龙 - 一步一步
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
下面是一些制作过程的照片和视频教程，帮助你了解法国彩虹马卡龙的食谱。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称完配料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌，去除残留的油脂。这有助于更好地搅拌蛋白霜!
步骤2:筛干原料
过筛超细杏仁粉和糖粉会帮助你的马卡龙外壳变得漂亮光滑。
这一步确保你的马卡龙面糊中没有大块的杏仁或糖粉。
第三步:做法式蛋白霜
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中等速度下搅拌蛋白，直到软峰形式，然后加入砂糖中。
然后混合中等高速，直到硬峰形式，看起来像下面的照片。密切关注你的搅拌机，以避免过度混合蛋白酥皮。
第三步:把干原料混合到蛋白霜中
把干的原料加到蛋白饼中。面糊可能看起来有点硬，但太稠总比搅拌过度好!
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤4:把马卡龙壳装好
用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
马卡龙外壳还湿的时候，在上面撒上无与伦比的糖屑。
第5步：休息你的管道马卡龙
接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
第六步:烤马卡龙
每次烤一盘马卡龙，并将托盘放在烤箱中间的架子上。烘烤时间会根据你烟斗和烤箱的大小而变化，所以根据需要调整烘烤时间。
让马卡龙在平底锅上充分冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿下来。
第7页：组装你的彩虹马卡龙
最后一步是在一个马卡龙的外壳上涂上少量的彩虹奶油，再在上面涂上另一个外壳。
然后把做好的马卡龙放入冰箱里一夜成熟，第二天拿回室温即可享用!
故障排除这些彩虹马卡龙
我很乐意认为每个人的第一个Macarons都会出现完美，但我自己的经历教会了我，这不是事情通常如何进入。
马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。
如果你遇到任何问题，请查看我的详细法语Macaron故障排除指南．
彩虹马卡龙的馅料选择
马卡龙几乎所有的味道都来自它的馅料。马卡龙的外壳赋予了它难以置信的质感，但馅料决定了它的味道。
我非常喜欢吃甜食，所以我喜欢在我的蛋糕里加一点凝胶状的食用色素美国奶油乳酪．观看在这篇文章中包含的视频，以了解如何制作彩虹旋流，让您的霜冻！
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶油乳酪要么瑞士酥皮结霜作为你的糖霜基础。
配方收益率
这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间也会根据你管的马卡龙的大小而变化。我用直径约11又1/4英寸的管子装我的贝壳。
制作最好的彩虹马卡龙的小贴士
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白饼之前要先去除油脂。它会帮助你的蛋清打得更好!
- 把你自己的蛋分开年龄他们如果可能的话．不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在吹完马卡龙后，把平底锅重重地摔在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
- 把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你马卡龙的成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
制作这些彩虹马卡龙在预先和储存提示
- 你需要让法式马卡龙成熟几个小时或一晚上在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 马卡龙可在室温下存放2天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冻结填充的macaron长达一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。
让我知道你的想法!
如果你试着用这个食谱做彩虹马卡龙，我很乐意听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
你也可以在社交媒体上给我加标签@chelsbetway必威88登录weets，这样我就可以看到你的精彩作品了!
您可能喜欢的其他食谱：
彩虹马卡龙
学习如何制作这些可爱的彩虹马卡龙！他们充满了自制的蝴蝶，绝对美味！
原料
彩虹马卡龙
- 70g超细杏仁面粉 - 烫伤（1/2杯+ 2汤匙）
- 63克糖粉(1/2杯)
- 55克陈年蛋白——大约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55g砂糖（1/4杯+ 1茶匙）
- 3汤匙无与伦比的糖屑
彩虹奶酪糖霜
- 56克无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4克香草精或香草豆沙(1茶匙)
- 1g盐（1/8 TSP）
- 125g糖粉（1杯）
- 10克浓奶油(2茶匙)
- 凝胶食品着色 - 可选
设备
指令
彩虹撒上了印度群岛
- 将70克超细杏仁粉和63克糖粉筛入大碗中备用。
- 将55克陈年蛋白倒入搅拌机中，用搅拌器中速搅拌，直到蛋白表面覆盖上小气泡。加入一小撮酒石，继续搅拌，直到达到柔软的顶峰。
- 在鸡蛋中加入55克砂糖，中速搅拌30秒，然后加大搅拌速度至中高速。继续搅拌，直到形成坚硬、有光泽的山峰。
- 用圆周运动将干的面糊分两次折叠到蛋白饼中，直到刮起的时候，厚厚的面糊带从抹刀上脱落。小心不要过度搅拌面糊!
- 将面糊倒入一个大的配管袋中，配上一个中等大小的圆管头和一个1/4英寸的圆管，放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 趁马卡龙还湿着的时候，在上面撒一些无与伦比的糖屑。
- 让马卡龙静置30分钟，形成皮肤。一旦表皮形成，马卡龙看起来应该是哑光的。
- 马卡龙晾着的时候，把烤箱预热到300华氏度。
- 在烤箱中间的架子上每次烤一盘马卡龙，烤16-17分钟，中途旋转平底锅。
- 从烤箱中拿出来，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
彩虹奶酪糖霜
- 在中等速度下击败56g室温黄油1-2分钟，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 加入4克香草精和1克盐，低速搅拌。
- 慢慢地将125克粉末糖和10g重质奶油混合在一起。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到材料完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，加入更多的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 放入管袋，小圆尖，放在一边。
- 用凝胶食品着色均匀地将霜冻均匀。我彩色我的糖霜柔和的颜色，但制作传统的彩虹糖霜颜色，它们红色，橙色，黄色，绿色，蓝色和紫色。
- 管道或在一块塑料包装的顶部涂抹五颜六色的糖霜的长行。通过扭转端部并从一侧剪掉末端，将糖霜卷成甜味，如形状。
- 将磨砂物与最靠近磨砂尖端最靠近的开口端放入一个大型管道袋配有大圆尖端并放在一边。
组装彩虹马卡龙
- 舀一大块彩虹奶油你选择的糖果围着一个马卡龙壳。在糖霜上轻轻按压第二个壳就可以做成三明治了。
- 将做好的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中冷藏一晚，然后将它们加热到室温，就可以享用了!
笔记
配方收益率:
这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据你的壳管的大小而变化。我把这些贝壳的直径加了一又四分之一英寸，所以它们比标准的马卡龙要小一点。
制作最好的彩虹马卡龙的小贴士
- 用克测量你的成分用厨房秤!你在做这个食谱时一定要精确。如果配料被称量了，你的马卡龙会变得最好。
- 如果可能的话，把自己的卵子分开，让它们变老！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 用凝胶食品色素给奶油着色。如果你使用液体食物色素，它会破坏稠度，也不会产生明亮的颜色。
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在抹完马卡龙后，要把平底锅重重地砸在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果你的第一批马卡龙出不来，请看看我的Macaron故障排除指南求助！
制作这些彩虹马卡龙在预先和储存提示
- 法国马卡龙需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下保存2天在一个密封的容器里。
- Macarons可以冷藏长达5天在一个密封的容器里。
- 有馅儿的马卡龙可以冷冻一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 你的馅料可以提前完成太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，或者在冰箱里可以保存一个月。
营养信息
屈服
18.服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里133. 总脂肪7 g 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4 g 胆固醇28毫克 钠35毫克 碳水化合物16克 纤维1G 糖15克 蛋白质2G